Sonntag, 31. Dezember 2017

Guten Rutsch ins neue Jahr





Ich wünsche euch allen einen guten vor allem gesunden Rutsch nach 2018.
Falls ihr euch Vorsätze genommen habt wünsche ich euch gutes Gelingen und viel Erfolg dafür... ihr schafft das :-)
Schön, dass es euch gibt ♡♡♡
Ein großes Dankeschön an euch alle
für die vielen lieben Kommentare/ Nachrichten/ Feedbacks ❤

Samstag, 30. Dezember 2017

Apfelstrudel für Eilige





Die Idee kam mir als sich spontan Besuch ankündigte..... den Kühlschrank schnell inspiziert und meinen Obstkorb und los ging's :-)

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
2 große Äpfel
40 gr Zucker
1/2 Tl Zimt
50 gr Pinienkerne
1 El Semmelbrösel
2 El Kondensmilch zum bestreichen

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und aufrollen.
Die Äpfel schälen und entkernen.
Mit einem Gurkenhobel fein raspeln.
Zu den geraspelten Äpfeln den Zucker, Zimt und Pinienkerne geben und gut durchmengen.
Die Semmelbrösel auf dem Blätterteig streuen dabei jeweils am Rand 2 cm frei lassen. Mit 1 El Kondensmilch den äußeren Rand bestreichen.
Auf den Semmelbröseln nun die Apfelmasse gleichmäßig verteilen.
Die Ränder von der schmalen Seite 2 cm nach innen zur Masse einschlagen so läuft seitlich nichts raus.
Nun den Strudel von der langen Seite her aufrollen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen das die Naht nach unten ist.
Mit der restlichen Kondensmilch bestreichen und in den 200°C vorgeheizten Backofen stellen (Ober- Unterhitze).
Den Strudel ca 25 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.
Wer möchte kann den ausgekühlten Strudel mit Puderzucker bestäuben und Sahne oder Vanilleeis dazu reichen.




Dienstag, 26. Dezember 2017

Lavendelzucker





Ich habe zu Weihnachten unter anderem getrockneten Lavendel von meiner Freundin geschenkt bekommen ♡
Schwups war ich heute in der Küche und habe mir Lavendelzucker gemischt.

Ihr braucht dafür ein Glas mit Deckel
100 gr Zucker
1,5 gr getrockneter Lavendel
(habe mir bewusst erst mal eine kleine Menge zubereitet um erst einmal zu probieren).

Den Zucker in das Glas füllen.
Den getrockneten Lavendel dazu geben. Das Glas verschließen und etwas durchschütteln oder rühren damit sich alles gut vermischt.
Ich lasse das ganze nun 1 Woche stehen und schüttel das Glas immer wieder mal durch.
Nach 1 Woche siebe ich den Zucker dann durch damit der Lavendel draußen ist.
Man kann den Zucker in Tee, Kuchen, Dessert und Süßspeisen verwenden aber vorsichtig dosieren nicht das der Geschmack zu bitter wird.

Samstag, 23. Dezember 2017

Birnen Schoko Torte in 10 Minuten





Die schnellste Torte .... in nur 10 Minuten fertig ♡
Dieses Rezept stammt von meiner lieben Schwiegermama :-)

Meine Männer lieben die Torte
und ich erst da sie schnell gezaubert und ohne großen Schnickschnack ist !!!

Ihr braucht:
1 fertigen Obstboden
2 Becher Schlagsahne
1 - 2 El Backkakao ungesüßt (ich hatte 1 1/2
El )
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
Schokoladen Raspel oder Streusel
1 Dose Williams Christ Birnen aus der Dose

Die Birnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Falls der harte Strunk noch an den Hälften haftet bitte dünn raus schneiden der beisst sich nicht gut ;-)
Den Rest der Birnen in kleine Stücke schneiden.
Die Sahne mit dem Rührgerät steif schlagen.
Den Kakao in ein Sieb geben und dazu sieben. Den Vanillezucker ebenfalls dazu geben und mit dem Schneebesen gut unterrühren.
Den Obst Biskuitboden auspacken und dünn mit der Schokosahne bestreichen.
Die Birnen Würfelchen gleichmäßig darauf verteilen. Nun den Rest der Schokosahne auf den Birnen verteilen. Mit den Schokoladen Raspeln bestreuen.
Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
● ihr könnt euch natürlich den Biskuit Boden selbst backen ●




Mittwoch, 20. Dezember 2017

Zitronen Peeling





Und auch diese Jahr habe ich wieder überlegt was ich als Geschenk aus der Küche an Weihnachten überreichen kann ☆
Ich hatte letztes Jahr von einer Bekannten ein Rosen Peeling bekommen und war ganz traurig als das Glas leer war so gerne hab ich das verwendet !

Ich habe mir ein Peeling zusammengestellt was für Körper und Gesicht angewendet werden kann. Es riecht herrlich frisch ♡

Ihr benötigt dafür :
3 Bio Zitronen
60 Tropfen ätherisches Zitronenöl
(Meines ist von Demeter, ich hab es in der Apotheke gekauft)
350 gr Bio Kokosöl
1 kg Zucker

Das Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
Die Zitronen heiss abwaschen.
Von 2 Zitronen die Schale abreiben. Die andere mit einem Zestenreißer abschälen und etwas hacken. Beides zum Kokosöl geben sowie auch das Zitronenöl. Nun das ganze verrühren.
Das Öl Gemisch zum Zucker geben und gut durchmischen.
Je nachdem wie man die Konsistenz mag noch etwas Kokosöl zufügen.
In Schraubgläser füllen und gut verschließen.

Das Peeling wird auf die nasse Haut einmassiert und abgespült. Beim abtrocknen der Haut nur vorsichtig trocken tupfen.








Montag, 18. Dezember 2017

Traumstücke





Diese Plätzchen kann ich euch echt ans ♡ legen. Super schnell fertig und die zergehen auf der Zunge :-)

Für ca 90 Stück
2 Eigelb
50 gr Zucker
25 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
1 Tl Vanille Paste (Rewe)
125 gr Sanella geschmolzen
250 gr Dinkelmehl Type 630

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
In Frischhaltefolie gewickelt 1 Std in den Kühlschrank legen.
Zu Fingerdicken Strängen rollen und in ca 1 cm lange Stücke schneiden. Auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen und ca 12-15 Minuten backen (Ober- Unterhitze) 175°C.
Noch heiss in Puderzucker wälzen dann haftet es besser an den Traumstücken.
Ich bewahre sie in einer Blechdose auf.

Donnerstag, 14. Dezember 2017

Honigkuchen Plätzchen





Für ca 40 Stk
50 gr Rohrzucker
80 gr Honig
50 gr Sanella
1 Prise Nelken gemahlen
1/2 Tl Lebkuchen Gewürz
1 Tl Zimt
1 Tl Backkakao
300 gr Dinkelmehl Type 630
1/4 Tl Weinsteinbackpulver
1 Ei
80 gr Puderzucker
1 kl. Spritzer Zitronensaft ca 1-2 El

Den Honig, Rohrzucker, Sanella und die Gewürze in einem Topf erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Das ganze ca 15 Minuten abkühlen lassen.
Das Mehl, Weinsteinbackpulver und das Ei dazu geben und verkneten.
Zwischen 2 Lagen Gefrierbeuteln gleichmäßig dick ca 5 mm auswellen.
Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Im 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 12-13 Minuten backen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft dicklich verrühren. Die ausgekühlten Plätzchen damit bestreichen und nach Lust und Laune dekorieren.
In eine Blechdose zum aufbewahren legen.



Donnerstag, 7. Dezember 2017

Anisstangen





Wer Anis mag wird sie lieben....
Sie sind schön mürbe ♡
Für ca 100 Sttück:
80 gr Puderzucker
1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
100 gr Sanella
1 Ei
250 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Tl Weinsteinbackpulver
2 Tl Anis gemahlen
35 gr Mandeln gemahlen
3 El Milch

Den Puderzucker, Vanillezucker, Sanella und Ei verrühren. Mehl mit Weinsteinbackpulver mischen dazu sieben und verrühren. Mandeln, Anis und Milch dazu geben und nochmals verrühren.
Mit dem Spritzbeute Stangen aufs Blech spritzen. In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 11-12 Minuten backen.
Ich habe die Stangen zur Hälfte in Kuvertüre getaucht nach dem sie erkaltet waren.
In einer Blechdose aufbewahren.




Samstag, 2. Dezember 2017

Ghee - Butterschmalz





Da ich ja etwas auf Milcheiweiß / Milchzucker achten soll wollte ich den Versuch starten mit Ghee oder auch Butterschmalz genannt.
Es ist zum kochen, backen, braten und frittieren geeignet. 
Da das Wasser in der Butter beim kochen verdampft ist es sehr hitzebeständig 
( 250°C ). 
Ich stelle es in den Kühlschrank um es aufzubewahren. 
Es soll mindestens 6-9 Monate ohne Probleme haltbar sein. Kann es nicht genau sagen da ich Ghee das 1x selbst zubereitet habe.


Ihr benötigt: 
1 sauberes gut verschließbares Glas 
500 gr Bio Butter ( nicht gesalzen ) 
Ein Sieb / Tuch um es abzuseihen 

Zubereitet habe ich es im Monsieur Cuisine Plus: 

Dafür die zimmerwarme Butter in den Mixtopf geben. 
30 Minuten / 100° / Stufe 1 ohne Messbecher rühren lassen. 
Im Anschluss nochmals weitere 30 Minuten auf der Dampfgartaste ohne Messbecher weiter köcheln lassen.
*Leider hat sich der Mc+ nach 10 Minuten ausgeschalten da zu wenig Inhalt zum Dampfgaren im Behälter war. Habe dann ohne Dampfgaren auf  120° / Stufe 1 / 20 Minuten umgestellt und habe es so weiter köcheln lassen ohne Messbecher*.
Hat prima geklappt :-)
Den Deckel vorsichtig abnehmen und 
den Schaum oben etwas abschöpfen das ist das Milcheiweiß der Milchzucker setzt sich am Boden ab (deshalb auch das filtern). 
Die flüssige Ghee nun durch ein Sieb mit einem Tuch in das Glas filtern. 
Das Glas erst dann verschliessen wenn es komplett abgekühlt ist ( ca. 4-5 Std) damit das restliche Wasser beim abkühlen  vollständig entweichen kann.
Schliesst man es zu früh könnte die Ghee schnell zu schimmeln anfangen. 




Donnerstag, 30. November 2017

Weiße Schoko Kokos Crossies





Da ich weitgehend auf braune Schokolade verzichten soll hab ich für Notfälle weiße Schokolade zuhause.
Im Aldi Süd gibt es weiße Schokolade mit Kokos und Flakes drin die hab ich dafür genommen weil wir auch Kokos gerne mögen :-)

Für ca 60 Stk
200 gr weiße Kokos Schokolade von choceur (1 Tafel)
100 gr Cornflakes ungesüßt  ( gibt es von verschiedenen Herstellern )

Schokolade in der Mikrowelle vorsichtig und bei kleiner Stufe schmelzen lassen.
Die Cornflakes mit einem Löffel unterrühren bis alle Flakes schön mit Schokolade bedeckt sind.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backfolie belegtes Backblech geben und etwas mit den Fingern zusammen schieben damit sie sich schön verbinden.
Ich stelle die Bleche dann für 1-2 Std in den Kühlschrank damit sie fest werden.
Ich bewahre meine Plätzchen alle in Blechdosen auf die dann im kühlen Keller stehen.
● wer das möchte kann auch noch zusätzlich Mandelstifte untermengen ●



Montag, 27. November 2017

Mohn Nuss Busserl





Mohn gehört bei uns definitiv in die Weihnachts Bäckerei :-)
Die Kugeln waren absolut meine Favoriten dieses Jahr ♡ sie zergehen auf der Zunge

Für ca 75 Stk
300 gr Dinkelmehl Type 630
100 gr gemahlene Mandeln
100 gr Mohnback
90 gr Zucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
250 gr Sanella

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In Frischhaltefolie gewickelt ca 1 Stunde in Kühlschrank legen.
Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen geben und ca 20 Minuten backen.
Noch heiss in Puderzucker wälzen und auskühlen lassen. Ich lagere die Busserl in einer Blechdose.


Ausstecher





Das Rezept ist von meiner Schwiegermama :-)

500 gr Dinkelmehl Type 630
250 gr Sanella
200 gr Zucker
1 P Vanillezucker
Mark 1 Vanilleschote oder Zitronenabrieb nach Belieben
3 kleine Eier oder 2 größere
1 Prise Salz

Rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ich mache das mit den Händen.
In Frischhaltefolie gewickelt ca 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Dünn auswellen und ausstechen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Wer möchte kann noch mit Perlen, Streusel oder ähnlichem verzieren.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 12-15 Minuten backen.
● Wer möchte kann diese auch mit Marmelade bestreichen und wie Terassen Gebäck zusammen setzten und mit Puderzucker bestäuben ●



Donnerstag, 23. November 2017

Vanille Muffins





Die Muffins sind sehr vielfältig ♡
Ihr könnt die Muffins auch nur mit Mehl zubereiten anstatt mit Vanillepudding Pulver gemischt.
Desweiteren könnt ihr Zimt / Kakao / Kokos / Nüsse / Zitronen Abrieb und vieles mehr in den Teig geben.
Genauso gut geht auch mit Obst (Himbeeren/ Apfel/ Blaubeeren,.......)

Für ca 16 Stück:
2 Eier
100 gr Sanella geschmolzen
200 gr Naturjoghurt
150 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillepudding Pulver (37gr)
5 gr Weinsteinbackpulver
220 gr Dinkelmehl Type 630
100 gr Schokotropfen

Die Eier mit der flüssigen Sanella und Joghurt verrühren.
Die trockenen Zutaten mischen.
Nun die flüssigen  Zutaten zum Mehlgemisch geben sowie auch die Schokotropfen.
Die Zutaten nur kurz miteinander verrühren.
Teig auf die Muffin Förmchen verteilen.
Ich hatte heute Papierförmchen die ich in Silikon Förmchen gesteckt habe damit sie ihre Form behalten.
Die Förmchen maximal zu 2/3 füllen sonst quillt der Teig beim backen über.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und auf Ober / Unterhitze ca 20-25 Minuten backen. Stäbchen Probe machen.
Nach Lust und Laune dekorieren mit Topping / Puderzucker oder Schokoglasur,...
Ich habe das doppelte Rezept gemacht für die Schulklasse von unserem großen Sohn der am Montag Geburtstag hatte....es  reichte für 35 Stück.
Die Muffins kamen sehr gut an und die Dose brachte er leer mit nach Hause ♡




Mittwoch, 22. November 2017

Kartoffel Lebkuchen





Das Rezept stammt von Regina Walter sie ist mir seit wir auf FB befreundet sind sehr ans ♡ gewachsen und ich bin froh sie zu kennen :-*
Ich habe es für uns etwas umgestellt weil wir kein Zitronat / Orangeat mögen....
Zuerst das Original von Regina :

Aus der Teigmasse habe ich mit meinem Portionierer 45 Stück herausbekommen...
300 g  Pellkartoffeln
50 g Orangeat und Zitronat
250 g Zucker oder brauner Zucker, ich habe Muscovado-Zucker genommen
10 g Lebkuchengewürz
80 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
3 Eier
250 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Pck. Backpulver
1 Pkg. geriebene Zitronenschale ( Fertigprodukt )
Oblaten
- Kartoffeln kochen, schälen, durchpressen, erkalten lassen,
- Zucker und Eier schaumig rühren,
- Mehl sieben, mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Zitronenschale
  mischen, zum Ei - Zuckerschaum geben, ebenfalls die geriebenen
  Haselnüsse / Mandeln,
- alles gut vermengen, nun das fein zerkleinerte Orangeat und Zitronat dazugeben,
- zuletzt die Kartoffeln unterheben und gut vermengen und zu einem geschmeidigen
  Teig verarbeiten,
- den Teig mit einem Teelöffel auf die Oblaten verteilen oder wie ich einen Teigportionierer
- bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen,
- individuell verzieren... :-)

Meine Änderung dazu :
300 gr Pellkartoffeln
Anstatt Orangeat/ Zitronat habe ich nur 1 Päckchen Zitronenschale genommen.
80 gr Brauner Zucker
120 gr normaler Zucker
3 Eier
10 gr Lebkuchen Gewürz
60 gr gemahlene Mandeln
250 gr Dinkelmehl Type 630
10 gr Weinsteinbackpulver
45 Backobladen Durchmesser 5cm


Noch warm in die Glasur tauchen und auskühlen lassen.
Als Glasur hab ich meinen Kartoffel Piekser genommen und in die Vollmilch Schokoglasur getaucht.

● Fazit meiner Männer "Sehr lecker und saftig" dürfen wieder gemacht werden!
Das soll was heißen ....  sie sind meine grössten Kritiker :-D ●



Sonntag, 19. November 2017

Macadamia Schoko Cookies





Die Kombi aus gesalzenen Nüssen und weisser Schokolade hörte sich für mich zuerst seltsam an aber ich muss sagen ich bin begeistert und sind HIT verträglich ♡
Wenn ihr den Zimt weg lasst könnt ihr die das ganze Jahr backen und genießen.

Für ca 50 Stk
70 gr Sanella
80 gr Rohrzucker (brauner Zucker)
2 Eigelbe
1 Ei
1/4 Tl Zimt
200 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Tl Weinsteinbackpulver
100 gr weiße Schokolade
50 gr gesalzene Macadamia Nüsse

Die Schokolade und die Nüsse grob hacken und beiseite stellen.
Aus den restlichen Zutaten einen Teig kneten. Die Schokolade und die Nüsse unterkneten.
Mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Im 175°C vorgeheizten Backofen ca 13-15 Minuten backen.
Ich bewahre sie in einer Blechdose auf.





Donnerstag, 16. November 2017

Hähnchen Bällchen in Käse Sahnesoße





Für 5-6 Personen

Bällchen:
700 gr Hähnchen Innenfilets
1 gr Zwiebel
1 Ei
2 gehäufte El Semmelbrösel
1 El Maiers Kräuterdip (ihr könnt auch frische Kräuter rein packen)
Salz und Pfeffer

Soße:
200 ml Sahne oder auch nach Belieben Kaffee Sahne 12%
100 ml Wasser
1 El Gemüsebrühe Pulver >KLICK<
200 gr Mozzarella gerieben


Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hähnchen Innenfilets durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch den Fleischwolf lassen.
Das Ei, Semmelbrösel, Gewürze dazugeben und mit den Händen vermengen. Ich hab die Masse zu 19 Kugeln geformt.
Die Bällchen in eine Auflaufform legen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Wasser und der Gemüsebrühe verrühren.
Die Bällchen aus dem Ofen nehmen und mit der Sahnesoße übergießen.
Mit dem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten überbacken.
Bei uns gab es Nudeln dazu und Eisbergsalat mit Joghurt Dressing.

Dienstag, 14. November 2017

Puderzucker





Bisher habe ich mir immer zur Weihnachts- Plätzchen Zeit meinen Puderzucker im Laden gekauft!
Dieses mal hab ich ihn vergessen zu kaufen und hab mir den in 10 Sekunden selbst gemacht. Fazit in Zukunft bleibt der auch weiterhin im Laden :-D

250 gr Haushalts Zucker
In den Mixtopf vom Monsieur Cuisin Plus geben und 10 Sekunden mit der Turbo Taste schreddern. Ich habe ein Zewa in die Deckelöffnung gelegt und dann den Messbecher drauf. Es staubt dann nicht so dolle nach außen ;-)

Freitag, 10. November 2017

Brotchips





Brotchips sind bei uns immer beliebt und am besten frisch zubereitet :-)

Ich hatte noch einen kleinen Körner Brot Rest der dafür genutzt wurde.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und mit einem Ölsprüher hauchdünn besprühen (wer keinen Sprüher hat trägt es dünn mit einem Pinsel auf).
Mit Bärlauch Salz würzen >KLICK<
Den Boden der Multifry damit belegen und ca 9-10 Minuten je nach gewünschter Bräunung (Backofen Programm) rösten.
Nach Belieben in kleine Stücke brechen.
Wer möchte kann es gut mit einem Joghurt/Quakdipp knabbern.
● Das ganze geht selbstverständlich auch im Backofen bei 200°C  Ober/ Unterhitze ●




Samstag, 4. November 2017

Ostseebad Kühlungsborn





Hallo ihr Lieben,
wir haben am Freitag letzter Woche spontan entschieden in Urlaub zu fahren ♡ 
Es hat auch gleich mir der Ferienwohnung geklappt und so ging unsere Reise am Sonntag in der Nacht los (725km) lagen vor uns und nach 9 1/2 Std mit Pausen standen wir vor der Ostsee :-) 
Wir haben mit unseren Kids viel tolles und sehenswertes gesehen und erlebt ♡ 
Alle waren hellauf begeistert und das war nicht der letzte Urlaub dort !!! 
Hier ein paar Eindrücke davon....
29.10.-3.11.2017 


















Sonntag, 29. Oktober 2017

Kartoffel Möhren Suppe





Heute habe ich ein Süppchen für euch :-)

Zubereitet in der Monsieur Cuisine + geht natürlich auch im Topf auf dem Herd und wird dann mit dem Pürierstab fein gemixt.

Für 4 Personen :
2 kleinere Zwiebeln oder 1 große
1 El Bärlauch Butter selbstgemacht >KLICK<
700 gr geschälte Kartoffeln
450 gr Möhren geschält
1 Tl Bärlauchsalz selbstgemacht >KLICK<
1 Tl Gemüsebrühepulver selbstgemacht  >KLICK<
1 l Wasser
100 gr Saure Sahne
1 El frischen Schnittlauch
Pfeffer und Bärlauchsalz

Die Zwiebeln schälen und in den Mixtopf geben und mit der Turbo Taste kurz schreddern. Mit dem Spatel den Rand sauber machen. Die Bärlauch Butter dazugeben und mit der Anbrat Taste 2 Minuten ohne Messbecher anbraten anbraten.
Die geschälten Kartoffeln vierteln,
Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden beides in den Mixtopf geben.
Bärlauchsalz und Gemüsebrühepulver zufügen und mit dem Wasser aufgießen.
25 Minuten / 100°C / Stufe 1 mit MB köcheln lassen.
Danach stufenweise 30 Sekunden von Stufe 5-10 fein pürieren.
Saure Sahne, Schnittlauch Röllchen,
Pfeffer und Salz nach Bedarf zufügen und nochmals 30 Sekunden / Stufe 5 unterrühren.