Donnerstag, 30. November 2017

Weiße Schoko Kokos Crossies





Da ich weitgehend auf braune Schokolade verzichten soll hab ich für Notfälle weiße Schokolade zuhause.
Im Aldi Süd gibt es weiße Schokolade mit Kokos und Flakes drin die hab ich dafür genommen weil wir auch Kokos gerne mögen :-)

Für ca 60 Stk
200 gr weiße Kokos Schokolade von choceur (1 Tafel)
100 gr Cornflakes ungesüßt  ( gibt es von verschiedenen Herstellern )

Schokolade in der Mikrowelle vorsichtig und bei kleiner Stufe schmelzen lassen.
Die Cornflakes mit einem Löffel unterrühren bis alle Flakes schön mit Schokolade bedeckt sind.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backfolie belegtes Backblech geben und etwas mit den Fingern zusammen schieben damit sie sich schön verbinden.
Ich stelle die Bleche dann für 1-2 Std in den Kühlschrank damit sie fest werden.
Ich bewahre meine Plätzchen alle in Blechdosen auf die dann im kühlen Keller stehen.
● wer das möchte kann auch noch zusätzlich Mandelstifte untermengen ●



Montag, 27. November 2017

Mohn Nuss Busserl





Mohn gehört bei uns definitiv in die Weihnachts Bäckerei :-)
Die Kugeln waren absolut meine Favoriten dieses Jahr ♡ sie zergehen auf der Zunge

Für ca 75 Stk
300 gr Dinkelmehl Type 630
100 gr gemahlene Mandeln
100 gr Mohnback
90 gr Zucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
250 gr Sanella

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In Frischhaltefolie gewickelt ca 1 Stunde in Kühlschrank legen.
Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen geben und ca 20 Minuten backen.
Noch heiss in Puderzucker wälzen und auskühlen lassen. Ich lagere die Busserl in einer Blechdose.


Ausstecher





Das Rezept ist von meiner Schwiegermama :-)

500 gr Dinkelmehl Type 630
250 gr Sanella
200 gr Zucker
1 P Vanillezucker
Mark 1 Vanilleschote oder Zitronenabrieb nach Belieben
3 kleine Eier oder 2 größere
1 Prise Salz

Rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ich mache das mit den Händen.
In Frischhaltefolie gewickelt ca 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Dünn auswellen und ausstechen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Wer möchte kann noch mit Perlen, Streusel oder ähnlichem verzieren.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 12-15 Minuten backen.
● Wer möchte kann diese auch mit Marmelade bestreichen und wie Terassen Gebäck zusammen setzten und mit Puderzucker bestäuben ●



Donnerstag, 23. November 2017

Vanille Muffins





Die Muffins sind sehr vielfältig ♡
Ihr könnt die Muffins auch nur mit Mehl zubereiten anstatt mit Vanillepudding Pulver gemischt.
Desweiteren könnt ihr Zimt / Kakao / Kokos / Nüsse / Zitronen Abrieb und vieles mehr in den Teig geben.
Genauso gut geht auch mit Obst (Himbeeren/ Apfel/ Blaubeeren,.......)

Für ca 16 Stück:
2 Eier
100 gr Sanella geschmolzen
200 gr Naturjoghurt
150 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillepudding Pulver (37gr)
5 gr Weinsteinbackpulver
220 gr Dinkelmehl Type 630
100 gr Schokotropfen

Die Eier mit der flüssigen Sanella und Joghurt verrühren.
Die trockenen Zutaten mischen.
Nun die flüssigen  Zutaten zum Mehlgemisch geben sowie auch die Schokotropfen.
Die Zutaten nur kurz miteinander verrühren.
Teig auf die Muffin Förmchen verteilen.
Ich hatte heute Papierförmchen die ich in Silikon Förmchen gesteckt habe damit sie ihre Form behalten.
Die Förmchen maximal zu 2/3 füllen sonst quillt der Teig beim backen über.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und auf Ober / Unterhitze ca 20-25 Minuten backen. Stäbchen Probe machen.
Nach Lust und Laune dekorieren mit Topping / Puderzucker oder Schokoglasur,...
Ich habe das doppelte Rezept gemacht für die Schulklasse von unserem großen Sohn der am Montag Geburtstag hatte....es  reichte für 35 Stück.
Die Muffins kamen sehr gut an und die Dose brachte er leer mit nach Hause ♡




Mittwoch, 22. November 2017

Kartoffel Lebkuchen





Das Rezept stammt von Regina Walter sie ist mir seit wir auf FB befreundet sind sehr ans ♡ gewachsen und ich bin froh sie zu kennen :-*
Ich habe es für uns etwas umgestellt weil wir kein Zitronat / Orangeat mögen....
Zuerst das Original von Regina :

Aus der Teigmasse habe ich mit meinem Portionierer 45 Stück herausbekommen...
300 g  Pellkartoffeln
50 g Orangeat und Zitronat
250 g Zucker oder brauner Zucker, ich habe Muscovado-Zucker genommen
10 g Lebkuchengewürz
80 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
3 Eier
250 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Pck. Backpulver
1 Pkg. geriebene Zitronenschale ( Fertigprodukt )
Oblaten
- Kartoffeln kochen, schälen, durchpressen, erkalten lassen,
- Zucker und Eier schaumig rühren,
- Mehl sieben, mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Zitronenschale
  mischen, zum Ei - Zuckerschaum geben, ebenfalls die geriebenen
  Haselnüsse / Mandeln,
- alles gut vermengen, nun das fein zerkleinerte Orangeat und Zitronat dazugeben,
- zuletzt die Kartoffeln unterheben und gut vermengen und zu einem geschmeidigen
  Teig verarbeiten,
- den Teig mit einem Teelöffel auf die Oblaten verteilen oder wie ich einen Teigportionierer
- bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen,
- individuell verzieren... :-)

Meine Änderung dazu :
300 gr Pellkartoffeln
Anstatt Orangeat/ Zitronat habe ich nur 1 Päckchen Zitronenschale genommen.
80 gr Brauner Zucker
120 gr normaler Zucker
3 Eier
10 gr Lebkuchen Gewürz
60 gr gemahlene Mandeln
250 gr Dinkelmehl Type 630
10 gr Weinsteinbackpulver
45 Backobladen Durchmesser 5cm


Noch warm in die Glasur tauchen und auskühlen lassen.
Als Glasur hab ich meinen Kartoffel Piekser genommen und in die Vollmilch Schokoglasur getaucht.

● Fazit meiner Männer "Sehr lecker und saftig" dürfen wieder gemacht werden!
Das soll was heißen ....  sie sind meine grössten Kritiker :-D ●



Sonntag, 19. November 2017

Macadamia Schoko Cookies





Die Kombi aus gesalzenen Nüssen und weisser Schokolade hörte sich für mich zuerst seltsam an aber ich muss sagen ich bin begeistert und sind HIT verträglich ♡
Wenn ihr den Zimt weg lasst könnt ihr die das ganze Jahr backen und genießen.

Für ca 50 Stk
70 gr Sanella
80 gr Rohrzucker (brauner Zucker)
2 Eigelbe
1 Ei
1/4 Tl Zimt
200 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Tl Weinsteinbackpulver
100 gr weiße Schokolade
50 gr gesalzene Macadamia Nüsse

Die Schokolade und die Nüsse grob hacken und beiseite stellen.
Aus den restlichen Zutaten einen Teig kneten. Die Schokolade und die Nüsse unterkneten.
Mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Im 175°C vorgeheizten Backofen ca 13-15 Minuten backen.
Ich bewahre sie in einer Blechdose auf.





Donnerstag, 16. November 2017

Hähnchen Bällchen in Käse Sahnesoße





Für 5-6 Personen

Bällchen:
700 gr Hähnchen Innenfilets
1 gr Zwiebel
1 Ei
2 gehäufte El Semmelbrösel
1 El Maiers Kräuterdip (ihr könnt auch frische Kräuter rein packen)
Salz und Pfeffer

Soße:
200 ml Sahne oder auch nach Belieben Kaffee Sahne 12%
100 ml Wasser
1 El Gemüsebrühe Pulver >KLICK<
200 gr Mozzarella gerieben


Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hähnchen Innenfilets durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch den Fleischwolf lassen.
Das Ei, Semmelbrösel, Gewürze dazugeben und mit den Händen vermengen. Ich hab die Masse zu 19 Kugeln geformt.
Die Bällchen in eine Auflaufform legen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Wasser und der Gemüsebrühe verrühren.
Die Bällchen aus dem Ofen nehmen und mit der Sahnesoße übergießen.
Mit dem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten überbacken.
Bei uns gab es Nudeln dazu und Eisbergsalat mit Joghurt Dressing.

Dienstag, 14. November 2017

Puderzucker





Bisher habe ich mir immer zur Weihnachts- Plätzchen Zeit meinen Puderzucker im Laden gekauft!
Dieses mal hab ich ihn vergessen zu kaufen und hab mir den in 10 Sekunden selbst gemacht. Fazit in Zukunft bleibt der auch weiterhin im Laden :-D

250 gr Haushalts Zucker
In den Mixtopf vom Monsieur Cuisin Plus geben und 10 Sekunden mit der Turbo Taste schreddern. Ich habe ein Zewa in die Deckelöffnung gelegt und dann den Messbecher drauf. Es staubt dann nicht so dolle nach außen ;-)

Freitag, 10. November 2017

Brotchips





Brotchips sind bei uns immer beliebt und am besten frisch zubereitet :-)

Ich hatte noch einen kleinen Körner Brot Rest der dafür genutzt wurde.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und mit einem Ölsprüher hauchdünn besprühen (wer keinen Sprüher hat trägt es dünn mit einem Pinsel auf).
Mit Bärlauch Salz würzen >KLICK<
Den Boden der Multifry damit belegen und ca 9-10 Minuten je nach gewünschter Bräunung (Backofen Programm) rösten.
Nach Belieben in kleine Stücke brechen.
Wer möchte kann es gut mit einem Joghurt/Quakdipp knabbern.
● Das ganze geht selbstverständlich auch im Backofen bei 200°C  Ober/ Unterhitze ●




Samstag, 4. November 2017

Ostseebad Kühlungsborn





Hallo ihr Lieben,
wir haben am Freitag letzter Woche spontan entschieden in Urlaub zu fahren ♡ 
Es hat auch gleich mir der Ferienwohnung geklappt und so ging unsere Reise am Sonntag in der Nacht los (725km) lagen vor uns und nach 9 1/2 Std mit Pausen standen wir vor der Ostsee :-) 
Wir haben mit unseren Kids viel tolles und sehenswertes gesehen und erlebt ♡ 
Alle waren hellauf begeistert und das war nicht der letzte Urlaub dort !!! 
Hier ein paar Eindrücke davon....
29.10.-3.11.2017