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Die Muffins kamen besonders gut bei unseren Jungs an ❤️❤️
Für 15 Muffins:
125 gr Kaergarden Balance (oder Butter)
10 gr Vanillezucker selbstgemacht
50 gr Zucker
70 gr Erythrit (oder 50 gr mehr Zucker)
2 Eier Größe M
1 B. Schmand (200 gr)
250 gr Weizenmehl Type 550
5 gr Weinsteinbackpulver
60 ml Kokos Reis Drink ungesüßt (Lidl) oder Milch
210 gr Kinder Riegel (10 Stück)
Den Backofen auf 175C vorheizen lassen.
Kaergarden, Vanillezucker, Zucker und Erythrit mit dem Handrührgerät aufschlagen. Eier zufügen und unterrühren. Schmand ebenfalls unterrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver dazu sieben und unterrühren. Kokos Drink untermengen. Die Kinder Riegel in Stückchen brechen und unterheben.
Teig in die Muffin Förmchen verteilen (ja 2/3 voll).
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 25 Minuten backen je nach Backofen. Eine Stäbchenprobe machen, wenn kein Teig mehr dran klebt sind sie fertig gebacken. Gut auskühlen lassen.
Schmecken frisch am besten!
Wer möchte kann Noch mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoglasur bestreichen.
