Haferflocken Apfel Kuchen

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Für eine 16 er Springform:

Den Backofen auf 175°C (O/U) aufheizen lassen.

100 gr feine Haferflocken
100 ml Wasser lauwarm
1 Ei
1 geh. Tl Zimt
1 Apfel
30 gr Erytrith oder andere Süße
10 gr Weinsteinbackpulver

Die Haferflocken im Wasser für 15 Minuten einweichen.
Den Apfel in der Zwischenzeit schälen, entkernen und fein reiben.
Alle Zutaten zu den Haferflocken geben und gut verrühren.
Eine Springform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.
Die Masse in die Form geben und glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen geben und ca 30 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen und wer mag bestäubt den Kuchen mit 1 Tl Puderzucker.

1. 

Würstchen Gulasch mal anderst

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Diese Variante ähnelt der anderen im Blog aber ist auf Histaminarm angepasst 😊

10 Viva Vital Joghurt Wiener
1 mittelgroße Zwiebel
1 Zucchini
3 rote Spitzpaprika
1 Tl Butter
2 El Paprika Paste aus dem türkischen Laden
2 El Speisestärke
900 ml Wasser
Gemüsebrühe Pulver nach Belieben oder Salz und Pfeffer
1 Tl Paprika Pulver

Die Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika, Zucchini und Zwiebel würfeln.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Würstchen dazugeben und etwas anbraten.
Die Paprika Paste mit anrösten.
Die Speisestärke unterrühren.
Mit Wasser ablöschen.
Mit den Gewürzen abschmecken.

Bei uns gab es Vollkorn Nudeln dazu.

Zwiebelquiche mal anderst

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Das ist eine sehr leichte Variante, nicht zu vergleichen mit dem Original aber steht dem  nicht hinterher 😊
Ich fand sie lecker und deshalb findet sie Platz im Blog 😉
Das Original Rezept hab ich von meiner Freundin bekommen habe es nach meinen Belieben abgeändert.

Für 1-2 Personen:
1 Ei
300 gr körniger Frischkäse 0,3% (Hüttenkäse)
Pfeffer
2 Tl Maiers Kräuterdip Gewürz (alternativ frische oder Tk Kräuter)
30 gr geriebener junger Gouda
1/2 kleine Zwiebel
75 gr magere Schinkenwürfel

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen lassen.

Das Ei und den körnigen Frischkäse mit einem Stabmixer pürieren.
Kräuterdip Gewürz, geriebener Käse, Pfeffer, Zwiebelwürfel und Schinkenwürfel mit dem Teigschaber untermengen.
Wer noch zusätzlich Salz braucht kann auch da noch was zugeben aber vorsicht der Schinken gibt auch Würze ab.
Wer eine Quiche Form hat gibt die Masse da hinein, ich habe keine und hab sie deshalb in eine kleine Auflaufform gegeben.
Die hab ich zuvor mit einem Hauch Backtrennspray eingesprüht.
Das ganze in den vorgeheizten Backofen geben und ca 40-45 Minuten je nach Ofen backen.

In einer runden Form hatte ich sie auch schon ein paar mal gezaubert 😍

Cashew Makronen

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Mit meiner Histamin Intoleranz muss ich mit Nüssen vorsichtig sein.... Cashew vertrage ich 👍🏼

Den Backofen auf 140°C vorheizen lassen (O/U).

Für ca 80 Stück:

5 Eiweiß
1 Prise Salz
100 gr Puderzucker
100 gr Zucker
450 gr gemahlene Cashew Nüsse
Obladen

Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker und Zucker einrieseln lassen und gut unterrühren.
Die gemahlenen Cashew unterheben.
Obladen mit Abstand auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen mit einem Spritzbeutel die Masse auf die Obladen spritzen.
In den Backofen geben und ca 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen weil sie sind nach den 20 Minuten noch sehr weich in der Konsistenz und nach dem erkalten werden sie fester.
Ich lagere sie in einer Blechdose.

Neujahrsringe

Die Neujahrsringe hat schon meine Omi für uns gebacken als wir noch klein waren ❤
Wir bekamen sie immer zum 1. Januar überreicht mit einem Kreuzer (Geld) wie sie es immer liebevoll nannte 😍
Da kommen wieder ganz tolle Erinnerungen an sie hoch .... ☺

Für 9 Stück:

20 gr frische Hefe
150 ml Milch 3,5%
70 gr Zucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
40 gr Butter
150 gr saure Sahne
1 Prise Salz
500 gr Dinkelmehl Type 630

zum bestreichen Butter
zum bestreuen Zucker oder Hagelzucker

Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf der Monsieur Cuisin+ geben.
Auf Stufe 2 / 37°C / 2 Minuten rühren lassen.
Butter, Vanillezucker, Sahne, Salz und das Mehl zugeben.
Auf der Kneten Taste 2:30 Minuten kneten lassen.
Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
Teig heraus nehmen und in 18 gleich schwere Stücke aufteilen ich hatte (ca 50 gr Stücke)
Für einen Ring nehmt ihr immer 2 Teistücke und rollt sie zu langen Schlangen.
Die Schlangen hintereinander legen und zusammen drehen wie eine Kordel.
Zu einem Ring formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Etwas Butter in der Mikrowelle erwärmen und die Ringe damit einstreichen.
Mit Zucker bestreuen (ich mache immer nur ein paar mit Zucker der Rest bleibt natur).
Backofen auf 175°C (Ober und Unterhitze) vorheizen.
Während der Ofen aufheizt die Ringe nochmals 10 Minuten gehen lassen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 18-20 Minuten backen.

● meine Mama hat für uns Kinder immer Glücksschweine gebacken ●
Hier geht's zum Rezept --> KLICK

Kirsch Mandel Auflauf

Für 4 Personen:

4 Eigelb
100 gr Butter
55 gr Zucker
100 gr Dinkelmehl Type 630
50 gr gemahlene Mandeln
1/4 Tl Weinsteinbackpulver
250 ml Milch 1.5%
4 Eiweiss
1 Prise Salz
40 gr Zucker

500 gr Kirschen (Tk oder frisch) bei Tk
ca 1 Std zuvor antauen lassen

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Eigelb mit Butter und Zucker 3 Minuten aufschlagen.
Mehl mit Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Kurz unterrühren.
Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Eine Auflaufform mit Trennspray einsprühen.
Die Masse einfüllen.
Die Kirschen  gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Mit dem Zucker bestreuen.
Den Auflauf in den 180°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 40-45 Minuten backen.
Den Auflauf mit Puderzucker bestäuben.
Ihr könnt dazu Vanillesoße oder Vanilleeis reichen.

Eier Schinken Aufstrich

Ein schneller und leckerer  Brotaufstrich :-)

2 hart gekochte Eier
25 gr gekochter Schinken
1 gehäufter El Senf
2 Tl Maiers Kräuterdip
oder Salz, Pfeffer und frische Kräuter als Alternative
50 gr Philadelphia Mousse
1 El sprudeliges Mineralwasser

Die Eier und den Schinken fein würfeln.
Mit den restlichen Zutaten gut vermischen und etwas durchziehen lassen.

Blumenkohl Kasseler Auflauf

Ein schneller und leckerer Auflauf :-)
Für 4-5 Personen

500 gr Tk Blumenkohl
500 gr Spirelli Nudeln
300 gr Kasseler geräuchert
300 ml Wasser
1 geh. El Gemüsebrühepulver >KLICK<
200 gr saure Sahne
Muskat, Pfeffer
1 Bund Petersilie
200 gr geriebener Mozzarella

Den Blumenkohl 5 Minuten blanchieren.
Die großen Röschen halbieren.
Die Nudeln bissfest garen.
Das Kasseler in kleine Würfel schneiden.
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Alles in eine Auflaufform geben und durchmengen.
Die Gemüsebrühe mit der sauren Sahne verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Käse über den Auflauf streuen und mit der Gemüsebrühe Mischung übergiessen.
In den 200°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 25 Minuten überbacken bis die Kruste schön braun ist.

Ruckzuck Streuselkuchen

Da für den Streuselkuchen keine Hefe zum Einsatz kommt ist er in 35 Minuten fertig :-)
Also für Spontan Besuch super geeignet ♡
Der Kuchen ist auch gut für mich verträglich mit der HIT.

Für eine 28 er Springform
Rührteig:
2 Eier
130 gr Zucker
5 gr Vanillezucker >KLICK<
1/2 Tl Zitronenabrieb
100 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Tl Backpulver

Streusel:
100 gr Butter
115 gr Zucker
5 gr Vanillezucker
200 gr Dinkelmehl Type 630

100 ml Sahne zum übergießen

Für den Rührteig die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker 3 Minuten verrühren.
Das Mehl / Backpulver dazu sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die gefettete Springform geben.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten.
Die Streusel auf dem Teig verteilen und in den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 20-25 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.
Den noch heissen Kuchen mit der Sahne übergießen dadurch wird er sehr saftig.
Wenn ihr das Rezept doppelt nehmt reicht es für 1 Backblech.

Eierbrot

Kennt ihr Eierbrot ??? Nein .... dann solltet ihr es mal probieren ♡
Viele kennen sie unter dem Namen Arme Ritter. Man kann es wohl süss und herzhaft zubereiten.
Ich weiss es noch wie heute ich hab es zum ersten mal gegessen als ich 17 war.
Ich war bei einer Rumänischen Bekannten und sie präsentierte mir ihre Eierbrote ... Ich war sofort hin und weg :-)
Seit dem gibt es die auch hin und wieder bei uns.
Hier könnt ihr frisches oder auch schon etwas älteres Brot verwenden.

2 Scheiben Brot
2 Eier (wenn es kleine Scheiben sind reicht 1 Ei)
Salz, Pfeffer, Paprika,
ich mache zusätzlich noch etwas Oregano mit rein muss aber nicht

Die Eier verquirlen mit den Gewürzen abschmecken.
In einer Pfanne etwas Ghee
(oder auch Öl / Margarine heiss werden lassen).
Die Brote nacheinander in dem verquirltem Ei von beiden Seiten tauchen bis sie gleichmäßig vollgesogen sind.
In der Pfanne von beiden Seiten braten bis sie schön gebräunt sind.
Wir essen die einfach so. Sind warm und kalt ein Genuss :-D
● ihr könnt dazu auch Toastbrot oder Brötchen verwenden ●

Apfel Lebkuchen Grieß

Unsere Kinder essen hin und wieder auch mit, da verwende ich dann Vollmilch :-)

Für 1-2 Personen:
250 ml Vollmilch (oder 0,3 / 1,5 %)
1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
30 gr Dinkelgrieß
1/2 Tl Lebkuchen Gewürz
1 Apfel

Die Milch zum kochen bringen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und den Vanillezucker/ Lebkuchen Gewürz/ Grieß
einrühren.
Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben. Apfel Raspel unter den Grießbrei rühren und quellen lassen.
Man kann das Dessert warm und kalt essen beides ein Genuss ♡

Schupfnudel Brokkoli Auflauf

Wieder mal ein ganz toller Auflauf der ratzfatz gezaubert ist ♡

Für 4-5 Personen:
500 gr Brokkoli
2 El Essig
1 Prise Salz
Wasser

1 kg Schupfnudeln aus der Frischetheke
1 Zwiebel
200 gr gekochter Schinken
200 gr saure Sahne
100 ml Wasser
1 gehäufter Tl Gemüsebrühe >KLICK<
200 gr geriebener Mozzarella

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
In einen Topf geben. Mit Wasser bedecken. Essig ( dadurch behält er seine Farbe) und Salz dazu geben und 5 Minuten bissfest garen. Dann den Brokkoli abseihen.

In der Zwischenzeit die Schupfnudeln fettfrei in einer beschichteten Pfanne für 5 Minuten anbraten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zu den Schupfnudeln geben und glasig dünsten.
Den Schinken würfeln.
Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und durchmengen.
Mit dem Käse bestreuen.
Die saure Sahne mit dem Wasser und der Gemüsebrühe verrühren.
Auf dem Auflauf gleichmäßig verteilen.
In den 200°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 25-30 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.
Natürlich kann man die Schupfnudeln auch selbst zubereiten braucht dann aber etwas mehr Zeitaufwand ;-)

Apfelstrudel für Eilige

* enthält Werbung *

Die Idee kam mir als sich spontan Besuch ankündigte..... den Kühlschrank schnell inspiziert und meinen Obstkorb und los ging's :-)

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
2 große Äpfel
40 gr Zucker
1/2 Tl Zimt
50 gr Pinienkerne
1 El Semmelbrösel
2 El Kondensmilch zum bestreichen

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und aufrollen.
Die Äpfel schälen und entkernen.
Mit einem Gurkenhobel fein raspeln.
Zu den geraspelten Äpfeln den Zucker, Zimt und Pinienkerne geben und gut durchmengen.
Die Semmelbrösel auf dem Blätterteig streuen dabei jeweils am Rand 2 cm frei lassen. Mit 1 El Kondensmilch den äußeren Rand bestreichen.
Auf den Semmelbröseln nun die Apfelmasse gleichmäßig verteilen.
Die Ränder von der schmalen Seite 2 cm nach innen zur Masse einschlagen so läuft seitlich nichts raus.
Nun den Strudel von der langen Seite her aufrollen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen das die Naht nach unten ist.
Mit der restlichen Kondensmilch bestreichen und in den 200°C vorgeheizten Backofen stellen (Ober- Unterhitze).
Den Strudel ca 25 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.
Wer möchte kann den ausgekühlten Strudel mit Puderzucker bestäuben und Sahne oder Vanilleeis dazu reichen.

Ghee - Butterschmalz

Da ich ja etwas auf Milcheiweiß / Milchzucker achten soll wollte ich den Versuch starten mit Ghee oder auch Butterschmalz genannt.

Es ist zum kochen, backen, braten und frittieren geeignet. 

Da das Wasser in der Butter beim kochen verdampft ist es sehr hitzebeständig 

( 250°C ). 

Ich stelle es in den Kühlschrank um es aufzubewahren. 

Es soll mindestens 6-9 Monate ohne Probleme haltbar sein. Kann es nicht genau sagen da ich Ghee das 1x selbst zubereitet habe.

Ihr benötigt: 

1 sauberes gut verschließbares Glas 

500 gr Bio Butter ( nicht gesalzen ) 

Ein Sieb / Tuch um es abzuseihen 

Zubereitet habe ich es im Monsieur Cuisine Plus: 

Dafür die zimmerwarme Butter in den Mixtopf geben. 

30 Minuten / 100° / Stufe 1 ohne Messbecher rühren lassen. 

Im Anschluss nochmals weitere 30 Minuten auf der Dampfgartaste ohne Messbecher weiter köcheln lassen.
*Leider hat sich der Mc+ nach 10 Minuten ausgeschalten da zu wenig Inhalt zum Dampfgaren im Behälter war. Habe dann ohne Dampfgaren auf  120° / Stufe 1 / 20 Minuten umgestellt und habe es so weiter köcheln lassen ohne Messbecher*.
Hat prima geklappt :-)
Den Deckel vorsichtig abnehmen und 

den Schaum oben etwas abschöpfen das ist das Milcheiweiß der Milchzucker setzt sich am Boden ab (deshalb auch das filtern). 

Die flüssige Ghee nun durch ein Sieb mit einem Tuch in das Glas filtern. 

Das Glas erst dann verschliessen wenn es komplett abgekühlt ist ( ca. 4-5 Std) damit das restliche Wasser beim abkühlen  vollständig entweichen kann.

Schliesst man es zu früh könnte die Ghee schnell zu schimmeln anfangen. 

● mit 750 gr Butter klappt es prima im Monsieur Cuisin Plus ●

Weiße Schoko Kokos Crossies

Da ich weitgehend auf braune Schokolade verzichten soll hab ich für Notfälle weiße Schokolade zuhause.
Im Aldi Süd gibt es weiße Schokolade mit Kokos und Flakes drin die hab ich dafür genommen weil wir auch Kokos gerne mögen :-)

Für ca 60 Stk
200 gr weiße Kokos Schokolade von choceur (1 Tafel)
100 gr Cornflakes ungesüßt  ( gibt es von verschiedenen Herstellern )

Schokolade in der Mikrowelle vorsichtig und bei kleiner Stufe schmelzen lassen.
Die Cornflakes mit einem Löffel unterrühren bis alle Flakes schön mit Schokolade bedeckt sind.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backfolie belegtes Backblech geben und etwas mit den Fingern zusammen schieben damit sie sich schön verbinden.
Ich stelle die Bleche dann für 1-2 Std in den Kühlschrank damit sie fest werden.
Ich bewahre meine Plätzchen alle in Blechdosen auf die dann im kühlen Keller stehen.
● wer das möchte kann auch noch zusätzlich Mandelstifte untermengen ●

Mohn Nuss Busserl

Mohn gehört bei uns definitiv in die Weihnachts Bäckerei :-)
Die Kugeln waren absolut meine Favoriten dieses Jahr ♡ sie zergehen auf der Zunge

Für ca 75 Stk
300 gr Dinkelmehl Type 630
100 gr gemahlene Mandeln
100 gr Mohnback
90 gr Zucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
250 gr Sanella

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In Frischhaltefolie gewickelt ca 1 Stunde in Kühlschrank legen.
Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen geben und ca 20 Minuten backen.
Noch heiss in Puderzucker wälzen und auskühlen lassen. Ich lagere die Busserl in einer Blechdose.
* Ihr könnt den Teig auch gut mit der Monsieur Cuisin zubereiten. Dafür alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf der Kneten Taste 2:30 Minuten kneten lassen. *

Ausstecher

Das Rezept ist von meiner Schwiegermama :-)

500 gr Dinkelmehl Type 630
250 gr Butter
200 gr Puderzucker
1 P Vanillezucker
Mark 1 Vanilleschote oder Zitronenabrieb nach Belieben
3 kleine Eier oder 2 größere
1 Prise Salz

Rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ich mache das mit den Händen.
In Frischhaltefolie gewickelt ca 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Dünn auswellen und ausstechen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Wer möchte kann noch mit Perlen, Streusel oder ähnlichem verzieren.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 12-15 Minuten backen.
● Wer möchte kann diese auch mit Marmelade bestreichen und wie Terassen Gebäck zusammen setzten und mit Puderzucker bestäuben ●
* Ihr könnt den Teig auch gut mit der Monsieur Cuisin zubereiten. Dafür alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisin geben und mit der Kneten Taste 2:30 Minuten kneten lassen. *

Macadamia Schoko Cookies

Die Kombi aus gesalzenen Nüssen und weisser Schokolade hörte sich für mich zuerst seltsam an aber ich muss sagen ich bin begeistert und sind HIT verträglich ♡
Wenn ihr den Zimt weg lasst könnt ihr die das ganze Jahr backen und genießen.

Für ca 50 Stk
70 gr Sanella
80 gr Rohrzucker (brauner Zucker)
2 Eigelbe
1 Ei
1/4 Tl Zimt
200 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Tl Weinsteinbackpulver
100 gr weiße Schokolade
50 gr gesalzene Macadamia Nüsse

Die Schokolade und die Nüsse grob hacken und beiseite stellen.
Aus den restlichen Zutaten einen Teig kneten. Die Schokolade und die Nüsse unterkneten.
Mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Im 175°C vorgeheizten Backofen ca 13-15 Minuten backen.
Ich bewahre sie in einer Blechdose auf.

Hähnchen Bällchen in Käse Sahnesoße

* enthält Werbung *

Für 5-6 Personen

Bällchen:
700 gr Hähnchen Innenfilets
1 gr Zwiebel
1 Ei
2 gehäufte El Semmelbrösel
1 El Maiers Kräuterdip (ihr könnt auch frische Kräuter rein packen)
Salz und Pfeffer

Soße:
200 ml Sahne oder auch nach Belieben Kaffee Sahne 12%
100 ml Wasser
1 El Gemüsebrühe Pulver >KLICK<
200 gr Mozzarella gerieben

Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hähnchen Innenfilets durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch den Fleischwolf lassen.
Das Ei, Semmelbrösel, Gewürze dazugeben und mit den Händen vermengen. Ich hab die Masse zu 19 Kugeln geformt.
Die Bällchen in eine Auflaufform legen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Wasser und der Gemüsebrühe verrühren.
Die Bällchen aus dem Ofen nehmen und mit der Sahnesoße übergießen.
Mit dem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten überbacken.
Bei uns gab es Nudeln dazu und Eisbergsalat mit Joghurt Dressing.

Brotchips

Brotchips sind bei uns immer beliebt und am besten frisch zubereitet :-)

Ich hatte noch einen kleinen Körner Brot Rest der dafür genutzt wurde.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und mit einem Ölsprüher hauchdünn besprühen (wer keinen Sprüher hat trägt es dünn mit einem Pinsel auf).
Mit Bärlauch Salz würzen >KLICK<
Den Boden der Multifry damit belegen und ca 9-10 Minuten je nach gewünschter Bräunung (Backofen Programm) rösten.
Nach Belieben in kleine Stücke brechen.
Wer möchte kann es gut mit einem Joghurt/Quakdipp knabbern.
● Das ganze geht selbstverständlich auch im Backofen bei 200°C  Ober/ Unterhitze ●