Blaubeer Pancakes

 

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Wenn es nach unserem kleinen Sohn ginge gäbe es jeden Sonntag Pancakes, er liebt sie mit Blaubeeren 🥰. 

 

 

Ich hatte nur keinen Ahornsirup zuhause und hab dann noch spontan meinen Zimt Karamell Sirup dazu gemacht >KLICK< 

Für ca 13 Pancakes:

150 gr Dinkelmehl 

1/4 Tl Weinsteinbackpulver 

50 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

200 ml Schlagsahne 

1 Ei 

300 gr Blaubeeren gewaschen und in einem Sieb abtropfen lassen

Mehl, Weinsteinbackpulver,  Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Das Ei und die ungeschlagene Schlagsahne dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Blaubeeren mit dem Teigschaber untermengen.  

Eine beschichtete  Pfanne erhitzen und die Pancakes nacheinander von beiden Seiten ausbacken. Wer ohne beschichtete Pfanne brät sollte etwas Öl zum ausbacken verwenden. 

Mit dem Zimt Karamell Sirup reichen.

 

Saure Sahne Waffeln mit Mango Quark

 

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Ihr kennt ja mittlerweile unseren Geschmack 🤭.... hier darf es zum Mittagessen/ Abendessen gerne mal was süßes geben 😋

 

 

Der Teig hat hier für 19 dünne Waffeln gereicht. 

3 Eier 

100 gr Zucker 

20 gr Vanillezucker >KLICK<

200 gr saure Sahne 

30 ml Albaöl 

50 gr weiche Butter

250 gr Dinkelmehl Type 630 

8 gr Weinsteinbackpulver 

100 ml Sprudeliges Mineralwasser

Die Eier 1 Minute mit dem Handrührgerät aufschlagen. Zucker / Vanillezucker zufügen und nochmals 1 Minute verrühren. Saure Sahne unterrühren dann das Albaöl und Butter. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und unterrühren. Zuletzt den Sprudel untermengen. 

Nacheinander fettfrei im Waffeleisen ausbacken. 

Für den Mango Quark: 

500 gr Tk Mangostücke oder frische Mango 

500 gr Magerquark 

3 gr Chunky Flavour (Vanilla Perfection von Morenutrition) oder andere Süße wie Zucker, Erythrit, ...... 

Die Mangostücke antauen lassen ca 1 Std, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Quark zufügen sowie die Chunky und nochmals durchmixen. 

Knöpfle - Spätzle

 

 

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Spätzle gehen immer und selbstgemacht noch viel mehr 😊.... Die hat Omi und Mama schon so gemacht 💕 

Für 4 Personen: 

500 gr Dinkelmehl Type630 

1 Tl Salz (ca 6 gr) 

5 Eier (M) bei (L) nur 4 Stück

ca 200-250 ml Sprudeliges Mineralwasser dann werden die Spätzle schön luftig.

Achtung kommt aber auch immer auf die Mehlsorte an das kann bei Weizenmehl auch weniger Sprudel sein !!

Mehl, Salz und Eier in eine Schüssel geben und vom Wasser immer schluckweise dazugeben und mit einem Holzrührlöffel so lange rühren bis der Teig Blasen wirft. Vom Sprudel geb ich soviel zu bis der Teig langsam vom Rührlöffel fließt sollte aber trotzdem nicht zu flüssig sein. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen dann die Hitze auf mittlerer Hitze reduzieren. Den Knöpfle Hobel oder Spätzlepresse mit Teig füllen und in Wasser reiben/ drücken.Kurz aufkochen lassen. Wenn die Knöpfle/ Spätzle oben schwimmen sind sie fertig. Mit einer Schöpfkelle rausnehmen. Wenn ihr die Spätzle noch in Butter anbraten möchtet dann mache ich die fertigen Knöpfle in ein kaltes Wasserbad damit sie nicht nachgaren. Wenn ich dann alle Knöpfle fertig habe gieße ich das kalte Wasser ab und schwenke sie in Butter. 

Meist verwende ich die Knöpfle so ohne sie in Butter zu schwenken dann mache ich sie in eine Schüssel mit einem passenden Sieb rein bis alle verarbeitet sind.

 Im  Blog findet ihr sie auch noch als Spinat oder Bärlauch Spätzle 😋⬇️

>KLICK<

Apfelstreuselkuchen

 

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Dieses Rezept habe ich mir von der lieben Natalie von Freudenkäfer (Insta) geben lassen. Musste ich direkt ausprobieren und wir waren sehr begeistert weil er super saftig ist 😋. Für meine Männer habe ich noch Sahne dazu gereicht.  

Für eine 28 er Springform benötigt ihr: 

Teig: 

125 gr Butter 

150 gr Zucker 

10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

3 Eier  (Größe L)

200 gr Dinkelmehl Type 630 

1 P. Weinsteinbackpulver 

Bei Eier Größe M eventuell noch 2-3 EL Milch

Belag: 

3 große Äpfel (eigentlich 5 hatte aber nicht mehr da) 

150 gr Apfelbrei selbstgemacht >KLICK< 

1 Tl Zimt (kommt eigentlich nicht rein mögen wir aber sehr gerne)

 Streusel: 

125 gr Butter 

125 gr Zucker 

170 gr Mehl 

1 Fläschchen Vanillearoma (hatte ich nicht da und hab 1/2 TL Zimt genommen) 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U).

Ich habe alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf der Monsieur Cuisine gegeben und 25 Sekunden auf Stufe 5 zu Streusel verarbeitet. Streusel umfüllen. 

Butter und Zucker/ Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Minute/ Stufe 5 verrühren. Alles vom Rand nach unten schieben. Die Eier zufügen und ebenfalls 1 Minute/ Stufe 5 unterrühren. Das Mehl mit Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und ebenfalls 1 Minute/ Stufe 5 unterrühren lassen. 

Eine Springform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen und den Teig gleichmäßig verteilen. 

Die Äpfel schälen und vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben hobeln. Apfelbrei mit Zimt verrühren und dann die Äpfel untermischen. Auf den Kuchenteig geben und verteilen. 

Mit den Streuseln bestreuen und in den vorgeheizten Backofen stellen und ca 50 Minuten je nach Backofen backen. In der Form auskühlen lassen und wer möchte kann den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Blaukraut/Rotkohl

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Vorräte kann man nie genug haben.... Wir lieben Blaukraut und wenn es mal schnell gehen muss ist das schnell aufgetaut und ich brauche nur noch die Beilagen dazu kochen 👌🏼

Mama hat es dieses Jahr das erste Mal mit mir gemeinsam eingekocht da wir kein gekaufes mögen. 

MAMA KOCHT EINFACH AM BESTEN UND SO HAT ES OMI SCHON GEMACHT ❤️❤️

Für 3 große Vorratsdosen a' 1 kg 

1,5 Kopf Blaukraut (groß) 

Sonnenblumenöl bis der Topfboden bedeckt ist

40 gr Zucker 

1 Zwiebel 

1 Apfel 

3 El Weinbrand Essig 

1,8 l Wasser 

ca 10 gr Salz oder nach Bedarf mehr 

1 Glas Johannisbeer Marmelade selbstgemacht >KLICK< 

Wir haben noch von meiner Oma eine uralte Küchenmaschine mit Reibeaufsätzen und mit der haben wir den Rotkohl gerieben. Zuerst halbieren/ vierteln und den Strunk raus schneiden. Wer keine Reibeaufsätze hat nimmt ein Messer und schneidet es in Streifen oder ihr verwendet den Monsieur Cuisine oder TM.

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Den Zucker darin karamellisieren lassen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. In Viertel schneiden und dann in feine dünne Scheiben. Beides zum karamellisierten Zucker geben. So lange braten bis die Zwiebel glasig ist. Dann das Blaukraut dazugeben und kurz anbraten. Mit Essig (der ist dafür da dass das Kraut seine schöne Farbe behält) und Wasser ablöschen.  Das Kraut sollte ziemlich bedeckt sein. Mit Salz würzen und nochmal umrühren. 

Den Deckel auf den Topf setzen und das ganze aufkochen lassen. Dann auf mittlere Stufe stellen und leicht bissfest kochen waren hier ca 50 Minuten. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Zuletzt wenn das Kraut fertig ist ein Glas selbstgemachte Johannisbeer Marmelade unterrühren. 

Ich lasse das ganze dann etwas auskühlen und verteile es auf TK Dosen. Nachdem es erkaltet ist stellen ich es in die Kühltruhe und da ist es gut 3/4- 1 Jahr haltbar (wenn es nicht schon vorher aufgebraucht ist 🤭😋) 

Damit es sich auch richtig lohnt haben wir gleich das doppelte Rezept gemacht 😍

 

 

Schupfnudel Hackfleisch Topf

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Heute flog alles in einen Topf was der Kühlschrank/ TK her gab und das sind oft die leckersten Rezepte 😋

1 kg Schupfnudeln aus der Kühltheke 

400 gr Hackfleisch fettreduziert 

1 Tl Albaöl 

1 große Zwiebel 

300 gr geschälte Karotten grob gerieben 

1 El Gemüsepaste >KLICK< 

75 gr Kräuterfrischkäse Balance 

70 gr rotes Pesto 

500 ml Wasser 

1/2 Tl Knobicilious (Morenutrition) 

Salz, Pfeffer

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten.  Zwiebel in Würfel schneiden und darin glasig dünsten. Karottenraspel, Gemüse Paste, Frischkäse, Pesto unterrühren und mit dem Wasser ablöschen. Die Schupfnudeln zufügen und heiss werden lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren. 

Birnen Apfel Crumble

 

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Süßspeisen gehen bei uns immer wie ihr wisst 🤭

Ein Crumble ist so vielfältig da ihr beim Obst so vieles verwenden könnt.... 🍎🍐🍓🫐🍒🍑

 

Für die Birnen, Apfel Masse für 4 Personen: 

4 Birnen 

1 Apfel 

40 gr Rohrzucker 

1/2 Tl Zimt 

1 Eßl Zitronensaft 

100 ml Wasser 

(Wer möchte darf hier gerne auch noch Rosinen zufügen, die werden aber von meinen Männern aussortiert 😅 deshalb lasse ich sie weg) 

Für die Mandel Streusel: 

150 gr Dinkelmehl Type 630

120 gr gemahlene Mandeln 

50 gr Rohrzucker 

1/2 Tl Zimt 

100 gr Butter 

Zubereitung :

Die Birnen und Apfel schälen,  das Kerngehäuse entfernen und das Obst in dünne Spalten schneiden (bei mir waren das 600 gr Obst nach dem vorbereiten). Obstspalten in einen kleinen Topf geben. Rohrzucker, Zimt, Zitronensaft und Wasser zufügen und ca 10 Minuten leicht einköcheln lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann in eine mit Backtrennspray eingesprühte Auflaufform geben. 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U).

Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und auf Stufe 5 für 20 Sekunden zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Obst Masse verteilen und im vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten backen. 

Hier gibt es eine Vanillesoße dazu. 

Wer möchte kann auch noch mit Puderzucker bestäuben.

Man kann das Crumble kalt und warm genießen 😋

Für alle die auf ihre Figur achten kann der Zucker reduziert oder ausgetauscht werden sowie auch die Butter durch Halbfettbutter ersetzt werden 💪🏼

Bananen Schoko Kuchen

 

 

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Ein tolles Rezept um überreife Bananen zu verarbeiten 🍌

Für eine 30er Kastenform 

Ich habe den Teig in der Monsieur Cuisine Connect zubereitet geht natürlich auch in jeder anderen Küchenmaschine 😉

5 mittelgroße Bananen 

250 gr Butter zimmerwarm 

150 gr Zucker 

3 Eier 

50 gr Backkakao ungesüßt 

250 gr Dinkelmehl Type 630

1 P. Weinsteinbackpulver 

50  gr Schokostreusel 

Den Backofen auf 175°C vorheizen lassen (O/U). 

Die  🍌🍌🍌🍌🍌 schälen und in den Mixtopf geben. Stufe 9 für 10 Sekunden schreddern. 

Butter dazugeben und auf Stufe 5 unterrühren. Während des rührens die Eier nach und nach dazugeben sowie den Zucker. 

Alles vom Rand nach unten schieben. 

Den Backkakao, Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Auf Stufe 5 unterrühren. Alles vom Rand nach unten schieben. Schokostreusel dazugeben und auf Stufe 4 für 10 Sekunden unterrühren lassen. 

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca 60-70 Minuten backen je nach Ofen. Stäbchenprobe machen!

 

Zucchini Puffer

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Meine Mama hat viele Zucchinis geerntet und davon bekomme ich immer wieder welche 🥒

Nun wurden sie diesesmal zu Puffern verarbeitet und wir fanden sie sehr lecker. Dazu gab es einen Dipp aus Saure Sahne und Maiers Kräuterdip Gewürz und Eisbergsalat 😋

Für 22 Puffer:

2 mittelgroße Zucchinis (ausgehöhlt waren das bei mir 650 gr)

1 große Zwiebel 

4 Eier (L)

350 gr Dinkelmehl 

1/2 Tl Knobicilious Gewürz von Morenutrition 

Pfeffer aus der Mühle 

1/2 Tl Salz

Die Zucchinis der Länge nach aufschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel raus kratzen. Es waren zwar nur kleine drin aber ich finde dann wässern die nicht so dolle. Lässt man sie drin sollte man sie nach dem zerkleinern in ein Sieb geben zum abtropfen oder in einem Küchentuch auspressen.

Die Zucchinis in den Monsieur Cuisine Mixtopf geben und 10 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Die Zwiebel schälen und vierteln und ebenfalls 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Zu den Zucchinis geben. 

Eier, Mehl und Gewürze in den Mixtopf geben und 25 Sekunden Stufe 4 verrühren lassen. Die Zucchinis/Zwiebel zufügen und 20 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren. 

Ich hatte eine beschichtete Pfanne und hab ca 2-3 El von der Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausgebacken. Das wiederholen bis alle Puffer ausgebacken sind. Ich hab immer gleichzeitig 3 Stück gebraten je nach Pfannengröße. Wenn ihr keine beschichtete Pfanne habt würde ich etwas Öl zum braten verwenden.

Bei Eier in M Größe könnten 250-300 gr Mehl reichen. 

 

Gefüllter Protein Wrap

 

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Eine Idee die überall seit Monaten im Netz umher schwirrt musste nun auch von uns getestet werden... 👌🏼🤩

Ich hatte hier Protein Wraps von Grillido, geht jeder andere auch.

Für jeden Wrap:

2 Scheiben Käse leichte Variante, 2 Eier verquirlt mit etwas Knobicilious Gewürz von Morenutrition, 1 Wrap, 1 Blatt Eisbergsalat, 2 Scheiben Lachsschinken, übrig gebliebene Salzkartoffeln in Scheiben geschnitten 

Die Pfanne hauchdünn mit Ölspray besprühen und die Pfanne dabei erhitzen. 

Die Käsescheiben auf den Pfannenboden legen, die verquirlten, gewürzten Eier darüber gießen und den Wrap darauf legen. Die Hitze zurückdrehen und das Ei mit Wrap stocken lassen (dauert ca 2-3 Minuten). Dann das ganze wenden und mit den aufgezählten Zutaten belegen. Die äußeren Seiten etwas einklappen und dann zur Mitte hin ebenfalls einklappen. 

Eine tolle und sättigende Speise wie wir finden und jeder belegt nach Wunsch...Das kommt hier immer gut an wenn jeder seine kreative Art zeigen darf ❤️❤️❤️

Tomaten, Zwiebeln, Kräuter,..... 

 

 

Zimt Schnecken 2.0

 

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Die Tage hat mich meine Freundin auf die Zimt Schnecken aufmerksam gemacht *sie kennt unser Süßmäulchen 🤭🤣* ......da der Teig ohne Hefe ist geht das echt fix mit den Schnecken 😍

 

 

Gefunden hat sie das Rezept bei der lieben Emi vom Blog "Kreativ Küche". Emi folge ich selbst seit Jahren und sie hat immer wieder ganz tolle Rezepte 👌🏼

Zu finden ist Emi auf FB / Insta / ihrem Blog. 

Hier geht es zum Rezept und da gibt es nichts auszutauschen.... AUSSER... man muss das Rezept gleich in der doppelten Menge zubereiten da so lecker 😋 😋

Für den Teig für 12 Schnecken: 

250 gr Dinkelmehl 

1 P. Backpulver 

1 El Zucker 

60 gr Butter 

150 ml Vollmilch 

1 Ei 

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten. Der Teig sollte nicht kleben. Auf einer bemehlten Unterlage rechteckig auswellen. 

Backofen auf 200°C aufheizen lassen. 

50 gr Butter schmelzen

80 gr Zucker mit 2 El Zimt vermischen. 

Den Teig mit der Butter bestreichen und mit dem Zimt/Zucker Gemisch gleichmäßig bestreuen. Von der breiten Seite her aufrollen. Ich habe sie in 12 Stücke geschnitten. 

Im vorgeheizten Backofen ca 12-15 Minuten backen je nach Backofen. 

Ca 50 gr Puderzucker (habe ich vergessen zum abwiegen) mit Zitronensaft verrühren bis es eine dicke Konsistenz ergibt. 

Die noch heißen Schnecken mit dem Guss beträufeln. 

*ich hatte das doppelte Rezept gemacht und 24 Schnecken daraus geschnitten*. Bei der Butter zum bestreichen hatte ich trotzdem nur 50 gr Butter genommen und 100 gr Zucker / 2 leicht gehäufte El Zimt. 

● Das nächste mal möchte ich sie mit einer Mohnmasse probieren. Geht bestimmt auch super mit einer Nussmasse ●

Guacamole

 

 

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Ich hatte zum ersten mal in unserem Berlin Kurztrip Guacamole zu meinem Essen dazu bekommen und auch zum ersten mal gegessen. Ich war total hin und weg 💕

Heute habe ich mir eine in meiner Monsi zubereitet und ich finde sie kommt der echt nahe 😋

Ich habe dazu genommen: 

1 mittelgroße Zwiebel 

6 Cocktail Tomaten 

2 Avocado reif

50 gr saure Sahne 

3 El Zitronensaft 

1/2 Tl Knobicilious von Morenutrition 

1/4 Tl Chilliflocken

Salz und  Pfeffer

Die Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. Stufe 8 für 10 Sekunden schreddern. Alles vom Rand nach unten schieben. Die Cocktail Tomaten halbieren. Das Avocadofruchtfleisch sowie die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Sekunden auf Stufe 5 unterrühren. 

Passt gut als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Fleisch, Kartoffeln oder als Dipp für Nachos 😍

 

Marinierte Champignons

 

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Eine tolle Grillbeilage oder einfach so zum Mittag/ Abendessen. 

Ihr benötigt dafür: 

400 gr braune Champignons 

1/2 Tl Rosmarin 

1/2 Tl Thymian 

1/2 Tl Majoran 

1/2 Tl Knobicilious Gewürz (Morenutrition) 

1/2 Tl Pikant Würzer (Fuchs)

1 Prise Chilliflocken 

1 Prise Pfeffer aus der Mühle 

30 gr Albaöl 

(Wer etwas von den Gewürzen nicht hat nimmt Kräutergewürze nach Wahl und Geschmack) 

Die Champignons mit einer Bürste oder einem Küchenkrepp vorsichtig abtupfen. Ein paar mm vom Stil entfernen das ist meist trocken. Die Champignons mit allen Gewürzen und Öl in einen Zip Gefrierbeutel geben und leicht durchmischen. Das ganze ca 2 Std marinieren lassen. 

Ihr könnt die Champignons in einer Grillschale auf dem Grill, in der Actifry/Multifry oder auch in einer beschichteten Pfanne zubereiten. Ich hab sie in der De-longhi Multifry zubereitet und zwar auf dem Pommes Programm/Stufe 3/ 10 Minuten

Dazu passt gut ein Knobi Dip und frisches Baguette. 

Zucchini Paprika Quiche

 

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Unser Nachbar hat uns reichlich mit Zucchini beschenkt die durften nun für dieses Essen herhalten 😋

 

 

Mürbteig:

200 gr Dinkelmehl Type 630

100 gr Butter 

3 gr Salz 

1 Ei 

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben und auf der Kneten Taste 2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. 

Die 28 er Springform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen und den Teig auf dem Boden verteilen und einen kleinen Rand nach oben ziehen (oder ihr habt eine Tarte Form dann eignet die sich perfekt dafür). Die Form in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200°C aufheizen lassen (O/U). 

1 Tl Albaöl

1 große Zwiebel

75 gr magere Schinkenwürfel

2 Zucchinis 

2 Spitzpaprika 

Pfeffer aus der Mühle 

1 Tl Pikant Würzer (Fuchs) oder auch verschiedene Kräuter

Die Zwiebel klein würfeln. 

Die Zucchinis nach Bedarf aushöhlen (meine hatten Kerne) waren dann 600 gr im ausgehöhltem Zustand. Im  Nicer Dicer klein würfeln. 

Die Paprika ebenfalls im Nicer Dicer klein würfeln. Waren bei mir 230 gr. 

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Schinkenwürfel darin anbraten. Die Zucchini und Paprikawürfel dazugeben und das ganze 4 Minuten andünsten. Mit Pfeffer und Pikant Würzer würzen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.  

150 gr Geriebener Käse

Für den Guss: 

4 Eier 

200 gr Saure Sahne 

Pfeffer aus der Mühle

2 Tl Gemüsebrühepulver 

Die Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Zucchini/Paprika Masse einfüllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und den Guss gleichmäßig darüberverteilen. 

In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 35-40 Minuten backen lassen. 

Kann man heiß und auch kalt genießen. 

●wer es vegetarisch mag lässt einfach die Schinkenwürfel weg● 

 

 

Mandel Striezel

 

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Heute möchte ich mich nicht mit fremden Federn schmücken, das ursprüngliche Rezept kommt von Tanja (schlundis.com) 

Ich habe das Stollen Rezept hergenommen das ich um die Weihnachtszeit schon zig mal nach gebacken habe. Absolute Empfehlung nachzubacken ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👍🏼🥰 also das Original bitte bei Tanja nachlesen !

 

Hier kommt meine Version als Striezel, der geht das ganze Jahr 😍

Für 1 Striezel benötigt man für die Füllung (die zuerst gemacht werden sollte damit sie abkühlen kann). 

90 ml H-Milch 

30 gr Butter 

200 gr gemahlene Mandeln 

40 gr Zucker 

20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<

1 gehäufter TL Speisestärke 

1 leicht gehäufter TL Zimt (wer es frischer mag kann auch anstelle vom Zimt den Abrieb einer Bio Zitrone nehmen)

1 Ei 

Milch mit der Butter schmelzen. Mandeln, Zucker, Vanillezucker Speisestärke, Zimt und Ei unterrühren und zur Seite stellen damit die Masse abkühlen kann. 

Den Teig habe ich in der Monsieur Cuisine Connect zubereitet, geht aber auch in jeder anderen Küchenmaschine. 

250 gr Weizenmehl Typ 405 

10 gr Weinsteinbackpulver 

45 gr Zucker 

1 Tl Tonkabohnen Paste 

125 gr Skyr 

60 gr Butter 

1 Ei

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und auf der Kneten Taste 45 Sekunden kneten lassen. 

Den Backofen auf 175°C vorheizen lassen (O/U). 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage rechteckig auswellen. 

Die Mandel Masse darauf verteilen umd von der Längsseite zu einem Strang aufrollen. Den Strang in der Mitte durchschneiden (bis auf ca 5 cm) und beide Stränge verkordeln. 

Ich habe meinen Striezel auf dem Pampered Chef Stein gebacken. Ihr könnt ihn aber genauso gut auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und ca 40 -45 Minuten backen je nach Backofen.  

Wer möchte kann den ausgekühlten Striezel vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben. 

●● die Mandeln kann man auch durch gemahlenen Mohn tauschen, das habe ich auch schon einige Male gemacht. Wer es noch schneller machen möchte nimmt fertiges Mohnback ●●

 

Zur Weihnachtszeit habe ich den Striezel als Stollen geformt und hab das doppelte Rezept gemacht für 2 Stück. 

Nach dem backen mit geschmolzener Butter bestrichen und dick mit Puderzucker bestäubt. 

Zuerst in Frischhaltefolie wickeln und dann nochmals in Alufolie so hält der Stollen ca 3-4 Wochen.

Hier als Stollen mit dem doppelten Rezept ⬇️

Eier Blootz

 

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Ein heiß begehrtes Essen aus früheren Zeiten bei Omi ❤️🥰   Wie haben wir es als Kinder geliebt auch meine Schwester &  Bruder 💜💙

Blootz ist hohenlohisches Nationalgericht was jeder dort kennt und immer beliebt ist. Ein Blechkuchen mit Hefeteig, Obst und Streusele darauf und jeder is(s)t glücklich auch als Herzhafte Variante gut geeignet mit z.B. Lauch, Schinken, Frischkäse oder wie hier der Eier Blootz. 

Egal wie auch immer von Omi wurde der Eier Blootz auch als "Arme Leute Essen" bezeichnet, da gab es nicht täglich Fleisch und trotzdem war jeder zufrieden. Auch meine Mama erhielt diese Tradition aufrecht und ich erinnere mich dann gerne zurück wie es in Omi's Ofen so schön knistert wenn sie den Holzofen anschürte und darauf kochte 🥰❤️

Man benötigt: 

7 Kipfle (Brötchen) vom Vortag

10 Gaggele (Eier, ich hatte L) 

350 ml H-Milch 

Pfeffer

Salz 

Muskat frisch aus der Mühle 

Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch hier ist alles erlaubt was der Garten hergibt. 

Und wer noch Zwiefel (Zwiebel) mag gibt diese noch mit rein.

Hab es heute mal in Omis Worten geschrieben 😂

Meine Männer lachen mich des öfteren aus wenn ich Dialekt mit Mama spreche. Reise mich bei den Kindern schon immer etwas zusammen aber beim schimpfen klappt das nicht 🤭

Die Kipfle in Würfel schneiden. Die Gaggele verquirlen und mit der Milch dazugeben. Die Kräuter in Röllchen schneiden oder klein hacken. Die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen. Gute 30 Minuten stehen lassen damit sich die Brötchen Würfel schön vollsaugen können. Wer Zwiefel möchte schneidet sie ebenfalls in Würfel. 

In einer Pfanne 1 El Öl heiß werden lassen. 

Falls Zwiebel gewünscht dann die glasig dünsten und dann die Eier Brötchen Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Bei starker Hitze ca 2 Minuten braten, zurück stellen auf mittlere Temperatur und dann das ganze noch weitere 3-4 Minuten braten. Eine Kuchenplatte auf die Pfanne legen und mit Schwung drehen dann den blootz wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen. Den Deckel auf die Pfanne legen und von der zweiten Seite ca 5-6 Minuten braten. 

Wir reichen immer Salat dazu. 

Kartoffel Hackfleisch Gratin

 

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Auflauf geht bei uns ja immer... der reicht hier für 2 Tage 👍🏼

Für 5-6 Personen: 

1,6 kg geschälte rohe Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. 

400 gr Rinderhackfleisch fettreduziert 

Salz, Pfeffer 

1 Zwiebel 

1 El Albaöl 

30 gr Speisestärke 

600 ml Milch 1,5 % 

1 El Würzpaste (türkischer Laden)

1 El Gemüsebrühepulver 

1 El Maier's Kräuterdip Gewürz 

Pfeffer 

200 gr geriebener Käse leichte Variante 

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U).

Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne fettfrei krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Zwiebel schälen und in groben Stücken in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben. Auf der Turbo Taste kurz schreddern. Alles vom Rand nach unten schieben. Das Albaöl zugeben und 1:30 Minuten auf der Anbraten Taste anschwitzen. Die Speisestärke dazugeben und 30 Sekunden mit rösten. Milch, Würzpaste, Gemüsebrühepulver, Pfeffer, Maier's Kräuterdip Gewürz dazugeben und 15 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. 5 Minuten /auf Stufe 2/100°C aufkochen lassen. 

Die dünnen Kartoffel Scheiben zur Hälfte in eine mit Backtrennspray eingesprühte Auflaufform geben und gleichmäßig darin verteilen. Das Hackfleisch dazugeben und auch gleichmäßig verteilen. Die restlichen Kartoffelscheiben Fächerartig darauf legen und mit der Soße übergießen. Mit Käse bestreuen. 

Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen stellen und ca 50-55 Minuten überbacken lassen (je nach Backofen). 

 

Schneller Rhabarber Kuchen mit Streusel

 

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Rhabarber Zeit....da muss ein Kuchen her 😋

 

 

600 gr geschälter und in ca 5mm geschnittener Rhabarber 

25 gr Zucker 

 

Für die Streusel:

150 gr Dinkelmehl Type 630

75 gr Zucker 

75 gr Butter zimmerwarm

 

Für den Rührteig: 

160 gr Butter zimmerwarm 

20 gr Vanillezucker >KLICK< 

80 gr Zucker 

1 Ei Größe L

1 Prise Salz 

1 Tl Zitronenabrieb einer Bio 🍋

250 gr Dinkelmehl Type 630

5 gr Weinsteinbackpulver

180 ml Milch 1,5% 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U). 

Den geschälten und geschnittenen Rhabarber mit dem Zucker vermengen und solange durchziehen lassen bis er zum Einsatz kommt.  

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und für 30 Sekunden auf Stufe 5 zu Streusel verarbeiten. Die Streusel in eine Schüssel umfüllen. 

Butter, Zucker und Ei in den Mixtopf geben und auf Stufe 4 für 30 Sekunden verrührenlassen. Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz, zufügen und nochmals 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Alles vom Rand nach unten schieben. Zuletzt die Milch und Abrieb der Zitrone unterrühren für 20 Sekunden ebenfalls Stufe 4. 

Eine 26 Springform (ich hatte die von coxx die muss ich nicht einsprühen) mit Backtrennspray einsprühen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. 

Den Rhabarber darauf verteilen. 

Dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. 

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca 45 - 55 Minuten backen je nach Backofen.

In der Form auskühlen lassen. 

Wer möchte kann den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder ihn wie wir mit Sahne anrichten.

 

Streusel Taler

 

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Streusel gehen bei uns immer.... ob als Kuchen, Crumble, Streusel Taler,...... 

Ich habe meinen Teig und auch die Streusel in der Monsieur gemacht geht aber auch in jeder Küchenmaschine,... 

Für 10 Taler: 

120 ml H Milch 1,5% 

60 gr Zucker 

1 P. Trockenhefe (ihr könnt aber auch frische Hefe nehmen ca 1/4 Würfel) 

300 gr Dinkelmehl Type 630 

1 Ei 

1Prise Salz 

50 gr Butter

Die Milch mit der Hefe und dem Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ Stufe 2/ 37°C rühren lassen. Das Mehl, Ei, Salz und Butter dazugeben und alles auf der Kneten Taste 5 Minuten verkneten lassen. 

Den Teig ca 30 Minuten gehen lassen. 

Dann den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in 10 gleich schwere Stücke teilen (hier waren das ca 65 gr) 

Dem Backofen auf 175°C vorheizen lassen (O/U). 

Die Teilstücke rund auswellen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. 

Für die Streusel gebt ihr 

200 gr Butter 

1 Tl Vanillezucker >KLICK<

150 gr Zucker 

300 gr Dinkelmehl Type 630 in den ausgespülten Mixtopf  und macht daraus die Streusel (15 Sekunden/ Stufe 5) 

Die Streusel gleichmäßig auf den Talern verteilen. 

Die Bleche mit den Talern nacheinander für ca 25 Minuten backen (je nach Backofen). 

Für den Gus benötigt man: 

100 gr Puderzucker (den mache ich auch in der Monsi auf der Turbo Taste) 

3 EL Zitronensaft

Puderzucker in eine kleines Schälchen geben. Zitronensaft dazugeben und verrühren. In Fäden über den Talern verteilen. 

Wer den Gus nicht mag lässt ihn einfach weg. 

 

 

Spargel Reis Pfanne

 

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Spargel geht hier nur der grüne, ich esse auch den weißen aber den mögen meine Männer nicht 😂

Für 4 Personen: 

350 gr Basmati Reis 

1 El Älbaöl 

150 gr Schinkenwürfel leichte Variante 

1 Zwiebel in Würfel geschnitten 

500 gr Grüner Spargel 

500 ml Milch 1,5 % 

200 gr Frischkäse Balance 

Salz, Pfeffer, Pikant Würzer, Knobicilious (Morenutrition) 

Den Reis nach Packungsanweisung bissfest garen. 

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit dem Öl erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Schinkenwürfel darin anbraten. Den Spargel am Ende abbrechen (da wo er bricht ist er holzig das kann weg, sind ca 1 -1,5 cm). Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben und ca 3-4 Minuten braten. Dann mit Milch ablöschen und den Frischkäse darin schmelzen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Zuletzt den Reis unterrühren und genießen.  

Bananen Haferflocken Kekse

 

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Ganze ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ gabs von den Kindern für die Kekse und so einfach da nur 3 ZUTATEN 👍🏼😍

Bei mir reichte es für 31 Kekse:

4 Bananen ( 370 gr ) 

250-270 gr feine Haferflocken (je mehr Haferflocken man nimmt umso knuspriger werden sie. Wir fanden sie mit 250 gr perfekt)

100 gr Schokotröpfchen 

Den Backofen auf 175C vorheizen (O/U). 

Die Bananen schälen und mit dem Pürierstab fein mixen. Die Haferflocken und die Schokotröpfchen dazugeben und unterrühren. 

2 Backbleche mit Backfolie auslegen. 

Ich habe meine Lebkuchen Glocke 5 cm dazu verwendet um sie zu formen. Geht aber auch mit einem Esslöffel und dann die Häufchen etwas platt drücken. 

Nacheinander in den Backofen geben und ca 15 Minuten je nach Backofen backen. 

Linsen Bolognese

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Es muss nicht immer die Fleisch Variante sein... uns hat die vegetarische Alternative echt gut geschmeckt 👍🏼

1 Päckchen Suppengemüse (hier waren 2 Karotten, 1 Stück Lauch, 1 Stück Pastinake und 1 Stück Sellerie drin)

1 große Zwiebel 

1 El Älbaöl 

1 gut gehäufter El Würzpaste (türkischer Laden, alternativ Tomaten oder Paprikamark) 

250 gr rote Linsen 

1 Dose gehackte Tomaten 

700 ml Wasser 

1 El Gemüsebrühepulver oder Paste 

1 Tl Honig 

1 Tl Paprikapulver 

1 Tl Currypulver 

1 Prise Pfeffer aus der Mühle 

Das Gemüse schälen und in groben Stücken in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben. Das ganze 8 Sekunden/Stufe 6 schreddern. Alles vom Rand nach unten schieben. Das Öl und die Würzpaste zufügen und auf der Anbraten Taste 4 Minuten ohne Messbecher anbraten lassen. 

Die roten Linsen unter Wasser abspülen und zusammen mit den gehackten Tomaten, Wasser,Gemüsebrühepulver, Honig, Paprikapulver, Currypulver, Pfeffer in den Mixtopf geben. 

Das ganze nun auf *Linkslauf* Stufe 2 für 20 Minuten auf Stufe 2 bei 100°C kochen lassen. 

Ich habe dazu Dinkel Spaghetti und geriebener Käse dazu gereicht.