Christstollen

 

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Die Idee habe ich mir bei Toni und Biene geholt auf Instagram, habe den Christstollen nach meinen Wünschen etwas geändert 🥰

Für einen kleinen Stollen benötigt man: 

85 gr Weizenmehl Type 550 

50 gr Mandelmehl 

20 gr gemahlene Mandeln 

5 gr Weinsteinbackpulver 

50 gr Just like Sugar (oder no more sugar) 

2 Scoop Chunky Flavour White Almond Coconut (oder Vanille, Marzipan was ihr da habt) 

3 gr Lebkuchen Gewürz 

1 Ei Gr.M 

2 EL Wasser 

100 gr Magerquark 

50 gr Datteln (oder Trockenfrüchte, Rosinen) 

Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.  Den Magerquark, Ei und Wasser zufügen. Die Datteln klein schneiden und zu den restlichen Zutaten dazugeben. 

Das ganze gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten (habe ich mit Handschuhen gemacht, ist etwas klebrig). 

2/3 des Teiges länglich formen und etwas platt drücken.  Das restliche 1/3 ebenfalls länglich formen, auf den Teig setzen und andrücken damit die Stollenform entsteht. 

Ich habe den Stollen in der Heißluftfriteuse gebacken.  Dafür in den Garbehälter ein Backpapier legen und den Stollen darauf. 

10 Minuten auf dem Backprogramm bei 160C backen. Einmal wenden und weitere 10 Minuten backen.  Ich habe ihn dann ohne dem Backpapier nochmal 8 Minuten gebacken.  

Zum bestreichen/ bestäuben: 

1 TL Halbfettbutter 

15 gr Just like Sugar pulverisiert (hab ich in der Kaffeemühle gemacht) 

Ofenpfannkuchen

 

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Für 2 Personen als Dessert oder als Hauptgericht für 1 Person: 

70 gr Mandelmehl 

30 gr Just like Sugar (Erythrit-Stevia Gemisch) oder andere Süße nach Belieben 

1 Prise Salz 

1/4 Tl Zimt 

etwas Zimt aus der Mühle 

75 ml Mandeldrink ungesüßt 

125 ml Sprudeliges Mineralwasser 

2 Eier (Größe L)

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zugeben und alles gut verrühren. 

Den Backofen auf 200C (O/U) vorheizen. 

Eine feuerfeste Form (meine ist von Ikea) hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.  

Den Teig einfüllen. 

1/2 Apfel in Spalten darauf verteilen (kann ich mir auch gut mit Zwetschgen, Kirschen vorstellen). 

Wer kein Obst darauf mag lässt es einfach weg. 

Auf mittlerer Schiene ca 25-28 Minuten backen je nach Backofen.  

Wer möchte kann den Ofenpfannkuchen noch mit Puderzucker oder Zimt/Zucker bestreuen. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃

Bärlauchbrot mit Mandelmehl

 

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Da die Saison noch läuft musste auch das Brot noch getestet werden 🥰

Ihr benötigt für eine Kastenform "15cm"

125 gr Mandelmehl 

25 gr Kokosmehl 

3 gr Salz 

10 gr Weinsteinbackpulver 

15 gr Flohsamenschalen Pulver 

30 gr frischen Bärlauch gehackt 

125 gr Magerquark 

2 Eier 

70 ml Wasser 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U).

Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.  Dann Bärlauch, Quark, Eier und Wasser zufügen. Mit den Händen verkneten und zu einem Brotlaib formen.  

Eine Kastenform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.

Brotlaib reinlegen.  

Oben etwa 1cm tief einschneiden. 

Das Brot 60 Minuten backen, aus der Form stürzen und weitere 10 Minuten in den ausgeschaltenen Ofen auf dem Rost legen. 

Rausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😊

● Leider ist das Brot nicht so schön aufgegangen wie gewünscht aber dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan, es war super lecker 😋 ●