Saftiger Apfelkuchen

 

*enthält unbezahlte Werbung zwecks Markennamen Nennung* 

Da ich Äpfel hatte die schon leicht schrumpelig wurden, wurde daraus ein super fluffiger und saftiger Apfelkuchen 👌🏼😋

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U). 

Ihr benötigt dafür: 

5 Äpfel (geschält, Kerngehäuse entfernt und mit dem Nicer Dicer in mittelgroße Würfel geschnitten) 

Teig:

5 Eier Größe M 

250 gr Zimmerwarme Butter

180 gr Zucker 

20 gr Vanillezucker selbstgemacht 

1 Päckchen Zitronenabrieb oder Abrieb einer Bio Zitrone 🍋 

100 ml Kokosdrink ungesüßt (Alpro) 

300 gr Dinkelmehl 

1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver 

(Wer möchte kann auch noch etwas Zimt zufügen) 

Die Eier ca 1 Minute mit dem Handrührgerät aufschlagen. Zucker, Vanillezucker, Butter unterrühren. 

Mehl, Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Zusammen mit dem Kokosdrink unterrühren. 

Die Apfelwürfel untermischen. 

Eine Rodonform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen. 

Den Teig einfüllen und in den vorgeheizten Backofen geben. 

Den Kuchen ca 55-60 Minuten backen je nach Backofen. Stäbchenprobe machen. 

Den fertigen Kuchen ca 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und erst dann stürzen. 

Wer möchte bestäubt den Kuchen vor Verzehr mit Puderzucker. 

Bananen Schoko Kuchen

 

 

*enthält unbezahlte Werbung zwecks Markennamen Nennung* 

Ein tolles Rezept um überreife Bananen zu verarbeiten 🍌

Für eine 30er Kastenform 

Ich habe den Teig in der Monsieur Cuisine Connect zubereitet geht natürlich auch in jeder anderen Küchenmaschine 😉

5 mittelgroße Bananen 

250 gr Butter zimmerwarm 

150 gr Zucker 

3 Eier 

50 gr Backkakao ungesüßt 

250 gr Dinkelmehl Type 630

1 P. Weinsteinbackpulver 

50  gr Schokostreusel 

Den Backofen auf 175°C vorheizen lassen (O/U). 

Die  🍌🍌🍌🍌🍌 schälen und in den Mixtopf geben. Stufe 9 für 10 Sekunden schreddern. 

Butter dazugeben und auf Stufe 5 unterrühren. Während des rührens die Eier nach und nach dazugeben sowie den Zucker. 

Alles vom Rand nach unten schieben. 

Den Backkakao, Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Auf Stufe 5 unterrühren. Alles vom Rand nach unten schieben. Schokostreusel dazugeben und auf Stufe 4 für 10 Sekunden unterrühren lassen. 

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca 60-70 Minuten backen je nach Ofen. Stäbchenprobe machen!

 

Himbeer Joghurt Kuchen

 

*enthält unbezahlte Werbung zwecks Markennamen Nennung * 

Ich wurde mit jeder Menge Himbeeren beschenkt. Die durften dann in einen Rührkuchen hüpfen 🤭

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Für eine runde Rodonform: 

150 gr weiche Butter 

25 gr Albaöl 

1 El Zitronenabrieb von 1 Bio Zitrone 

225 gr Zucker 

25 gr Vanillezucker >KLICK< 

250 gr Naturjoghurt (ich stelle meinen selbst her er hat 3,5%) 

300 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

300 gr frische Himbeeren 

Die Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 

Den Joghurt und Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und ebenfalls unterrühren. 

Die Himbeeren mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. 

Die Kuchenform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen und 1 El Semmelbrösel auf dem Boden verteilen. 

Die Kuchenmasse einfüllen und je nach Backofen ca 60 Minuten backen. Bitte eine Stäbchenprobe machen. 

Ich lasse den Kuchen 20-25 Minuten in der Form auskühlen und erst dann stürze ich den Kuchen. 

Nach dem auskühlen kann man den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben. 

* ich kann mir den Kuchen auch gut mit Apfelstücken oder Kirschen vorstellen 🍎🍒 * 

Zimtswirl Kuchen

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Zimt geht bei uns immer .... deshalb wurde er dieses mal mit in den Rührkuchen als Swirl gezogen 😍

Für eine 30 er Kastenform: 

125 gr Albaöl 

100 gr zimmerwarme Butter 

175 gr Zucker 

1 Prise Salz 

4 Eier 

25 ml Milch 1,5% 

320 gr Dinkelmehl Type 630

8 gr Weinsteinbackpulver 

Für den Zimtswirl: 

80 gr Zucker 

5 gr Zimt 

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen lassen.  

Die Butter mit dem Öl, Zucker und Salz cremig aufschlagen.  

Die Eier und Milch zufügen und unterrühren. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. 

Die Form mit Backtrennspray einsprühen. 

Den Zucker für den Swirl mit dem Zimt vermischen und bereit stellen. 

Nun 1:3 vom Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Hälfte vom Zimt-Zucker gleichmäßig auf den Teig geben. Das nächste 1:3 Teig darauf verteilen und verstreichen. Den restlichen Zimt-Zucker darauf streuen und mit dem restlichen 1:3 Teig bedecken. 

Den Kuchen ca 60 Minuten backen je nach Backofen. Am besten eine Stäbchenprobe machen. 

Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen und erst dann stürzen. Ich lasse den immer gute 30-40 Minuten in der Form so stehen so bleibt er auch schön saftig. 

Karotten Kuchen

*enthält Werbung*

Das wäre vielleicht noch eine schöne Idee zum Osterfest 🐣🐇🐰🐥

Für eine 26 er Springform

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U) .

Ich habe alles im Monsieur Cuisine Connect zubereitet, geht natürlich auch anderst 😊

450 gr Karotten
200 gr ganze Mandeln
4 Eier
200 gr Zucker
15 gr Vanillezucker
100 ml Albaöl
200 gr Dinkelmehl
10 gr Weinsteinbackpulver
1 Tl Zimt nach Belieben

Karotten schälen und im Mixtopf Stufe 7 für 10 Sekunden schreddern in eine Schüssel umfüllen.
Ganze Mandeln auf Stufe 7 für 15 Sekunden schreddern und ebenfalls in eine Schüssel umfüllen.
Die Eier mit dem Zucker, Albaöl und Vanillezucker auf Stufe 4 für 1 Minute verrühren.
Das Mehl, Weinsteinbackpulver und Zimt vermischen und dazu sieben. Auf Stufe 5 für 1 Minute unterrühren.
Die Mandeln und Karotten zufügen und ebenfalls auf Stufe 5 für 1 Minute unterrühren. Mit dem Teigschaber alles nach unten schieben und nochmals ganz kurz unterrühren.
Die Springform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen und den Teig einfüllen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und 50-55 Minuten backen. Bitte Stäbchen Probe machen. Jeder Ofen bäckt anderst.
Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.

 ● Wer möchte kann den Kuchen auch mit Zitronenguss überziehen oder mit einem Frosting nach Belieben und mit Marzipan Karotten dekorieren 🥕🥕🥕

Karotten Mandel Kuchen

* enthält Werbung *

Ich hatte noch Karotten die dringend irgendwie verarbeitet werden mussten, also gesagt getan.... ein Kuchen musste auch wieder gebacken werden so hatten die Karotten eine gute Grundlage 😊

Für eine 30 er Kastenform
Backofen auf 175°C aufheizen (O/U)

Ich hab alles in der Monsieur Cuisine + zubereitet, geht natürlich auch in jeder anderen Küchenmaschine.

200 gr geschälte Karotten
100 gr ganze Mandeln
200 gr Butter
4 Eier
180 gr Zucker
20 gr Vanillezucker
200 gr Dinkelmehl Type 630
8 gr Weinsteinbackpulver
100 gr Schokostreusel
*wer es weihnachtlich mag gibt noch 1 Tl Zimt dazu*

Die Karotten in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Mandeln in den Mixtopf geben. 15 Sekunden auf Stufe 7 klein hächseln.
Mit dem Teigschaber alles vom Rand nach unten schieben.
Die zimmerwarme Butter dazu geben und auf Stufe 4 rühren lassen. Nacheinander durch die Deckelöffnung die Eier geben.
Mit dem Teigschaber alles vom Rand nach unten schieben.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Für 30 Sekunden auf Stufe 5 unterrühren lassen.
Die Schokostreusel im Linkslauf unterrühren.

Die Kastenform mit Backtrennspray einsprühen und den Teig einfüllen.

In den vorgeheizten Backofen stellen und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, jeder Ofen bäckt anderst.

In der Kastenform 30 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Wer möchte kann den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder Kuvertüre überziehen.

● und wie ihr seht mein Kuchen ist so saftig das er nicht so schön aus der Form kam wie ich es sonst kenne, dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan ●

Saure Sahne Kuchen

*enthält Werbung *

Ein Leben ohne Kuchen ist gut möglich aber für uns total sinnlos 😂

Ich muss jede Woche mindestens 1-2 Kuchen backen 😍..... mache ich ja total gerne für meine Männer 💞

Für eine Rodonform :
200 gr Butter zimmerwarm
180 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
200 gr saure Sahne
5 Eier
350 gr Dinkelmehl Type 630
15 gr Weinsteinbackpulver
100 gr Schokostreusel

Die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
Danach die saure Sahne kurz unterrühren.
Die Eier zufügen und ebenfalls unterrühren.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Wieder unterrühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.
Die Rodonform mit Backtrennspray einsprühen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 60 Minuten backen (Ober und Unterhitze). Am besten eine Stäbchen Probe machen jeder Ofen bäckt anderst.
Den Kuchen 20 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden oder mit einer Kuchenglasur überzogen werden.

Pfefferminz Schokoladen Kuchen

Hin und wieder schmeckt uns auch mal Pfefferminz Schokolade und heute habe ich damit einen Rührkuchen gezaubert ♡

Für eine 30 er Kastenform:

100 gr Pfefferminz Schokolade
250 gr Butter
180 gr Puderzucker
4 Eier
250 gr Dinkelmehl Type 630
8 gr Weinsteinbackpulver
10 gr Backkakao
130 ml Milch 1,5%

Die Schokolade liegt bei uns im Kühlschrank. Die kalte Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf der Monsieur Cuisin + geben. Auf der Turbo Taste 5 Sekunden schreddern.
In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
Die Butter in den Mixtopf geben und auf Stufe 3  für 30 Sekunden verrühren. Langsam durch den Deckel den Puderzucker zufügen und weiter rühren lassen. Einzeln die Eier zufügen und ebenfalls rühren lassen.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und dazu sieben. 1 Minute Stufe 4 unterrühren.
Im Anschluss die Milch durch die Deckelöffnung gießen und nochmals 15 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.
Als letztes die geschredderte Schokolade für 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
In die gefettete Kastenform gießen und im 175°C vorgeheizten Backofen stellen.
60 Minuten backen (O/U)
Stäbchen Probe machen.
Nach dem auskühlen kann man mit Schokoladen Glasur oder Puderzucker dekorieren.

* das geht selbstverständlich auch mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine *
Die Schokolade dann einfach mit einem scharfen Messer hacken.

Batida de Coco Kuchen

Da wir Kokos sehr gerne mögen und ich noch einen Rest vom Batida de Coco im Kühlschrank hatte wollte ich versuchen daraus einen Kuchen zu zaubern ♡
Er ist sehr saftig geworden :-)

Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Für 1 Kastenform 30 cm
250 gr Butter
180 gr Zucker
4 Eier
250 gr Dinkelmehl Type 630
2 Tl Weinsteinbackpulver
125 ml Batida de Coco (Likör)
wer möchte gibt noch zusätzlich 50 gr Kokosraspel mit in den Teig *muss aber nicht* (hatte sie auch weggelassen)

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker verrühren.
Die Eier zufügen und kurz unterrühren.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen, dazu sieben und unterrühren. Zuletzt den Batida de Coco und Kokosraspel untermengen.
Die Kastenform mit Trennspray dünn einsprühen.
Den Teig gleichmäßig in die Form geben.
Auf mittlerer Schubleiste ca 55-60 min backen.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Wer mag kann aus Puderzucker und Batida de Coco eine Glasur machen und den Kuchen damit bestreichen.

Tiroler Nusskuchen

Kuchen geht bei uns weg wie warme Semmeln deshalb musste ein neuer gebacken werden :-)

Für eine 30 er Kastenform:

6 Eiweiß
1 Prise Salz
6 Eigelb
200 gr Zucker
200 gr Butter
1 El Zitronenabrieb von einer Bio Zitrone
1 gehäufter Tl Zimt
200 gr gemahlene Mandeln
125 gr Dinkelmehl Type 630
5 gr Weinsteinbackpulver
100 gr Schokostreusel

Backofen auf 175°C vorheizen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Eigelb mit Butter und Zucker cremig rühren.
Die Zitrone heiss abwaschen und mit der Zitronenreibe fein abreiben.
Zitrone, Zimt und Mandeln zufügen und unterrühren.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren.
Die Schokostreusel unterheben.
Zum Schluss den Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Die Kastenform mit Trennspray hauchdünn einsprühen.
Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene Ober/ Unterhitze ca 75 Minuten backen. Stäbchen Probe machen da jeder Ofen anderst bäckt.
Wer möchte kann den Kuchen nach dem erkalten mit Schokoglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

* ihr könnt anstatt der Mandeln auch Haselnüsse verwenden und bei den Schokostreuseln auf gehackte Blockschokolade ausweichen*

Mokka Kuchen

Der Kuchen war kaum aus dem Backofen da war er auch schon angeschnitten.....
Meine 3 Männer waren total begeistert weil er sehr saftig ist :-)

Für eine 30 er Kastenform

140 gr Halbfettbutter weich
160 gr Zucker
1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
2 Eier
1 gehäuften El Instand Kaffeepulver löslich  (Caro)
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
240 ml Milch 1,5 %
280 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 P Weinstein Backpulver
80 gr Schokostreusel

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig aufschlagen.
Kaffeepulver, Zimt, Salz und Milch zufügen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Schokostreusel unterheben.
In einer gefettete Kastenform füllen und in vorgeheizten 175°C heissen Ofen stellen.
Ca 60 Minuten backen am besten eine Stäbchen Probe machen jeder Backofen bäckt anderst.
Wer möchte kann einen Guss aus Puderzucker, Instand Kaffeepulver und Wasser zubereiten und den Kuchen damit bestreichen und mit Mokka Schokobohnen dekorieren.

Wenn ich die Schokostreusel weglasse ist er *HIT* geeignet für mich :-)

Saftiger Zitronenkuchen

Meine Männer haben sich zu Pfingsten einen Rührkuchen gewünscht und da ich noch Zitronen über hatte bot sich dieser an ♡

Für eine 30 er Kastenform
4 Eier
200 gr Puderzucker gesiebt oder Zuckeraustauschstoff  (Erythrit, Xucker)
1 Päckcken Vanillezucker
250 gr Halbfettmargarine
Saft und Schale von 2 Bio Zitronen
300 gr Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Glasur
100 gr Puderzucker gesiebt
2 EL Zitronensaft

Die Zitronen heiss abwaschen.
Die Schale dünn abreiben. Saft der Zitronen auspressen.
Die Eier mit dem Puderzucker 3 Minuten verrühren. Die weiche Halbfettmargarine unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. Zuletzt den Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
In die gefettete Kastenform füllen und im 175°C vorgeheizten Backofen stellen.
Ca 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen / streichen.

Saftiger Nusskuchen

Für 1 runde Rodonform

5 Eier trennen
1 Prise Salz
250 gr Halbfettmargarine
180 gr Zucker oder nach belieben Xucker /   Erythrit
125 gr Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
350 gr Haselnüsse oder Mandeln gemahlen
150 ml Milch 1,5 %


Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und beiseite stellen.
Die Margarine rühren, Eigelbe unterrühren und den Zucker einrieseln lassen.
Das Mehl und Backpulver mischen und sieben. Ebenfalls unterrühren.
Die Milch zufügen und kurz durchrühren.
Den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unterziehen.
In die gefettete Rodonform geben und in den 175C vorgeheizten Backofen stellen.
Ca 50-55 Minuten backen  (Stäbchenprobe machen da jeder Backofen anderst ist).
Wer möchte kann den ausgekühlten Kuchen mit Schokoglasur oder Puderzucker dekorieren.

Saftiger Marmorkuchen

Meine Männer wollten mal wieder einen leckeren Marmorkuchen ♡
Urteil meiner Männer..... das ist der beste Marmorkuchen den du bisher gebacken hast. Der ist soooo schön saftig :-D

Für 1 Kastenform 30 cm

250 gr Butter
180 gr Zucker man kann auch Xucker / Erythrit verwenden
1 Tl Vanillezucker selbstgemacht KLICK HIER
4 Eier
250 gr Mehl Type 630
1/2 P Backpulver
125 ml Milch 1,5%
1 El Backkakao ungesüsst

Die Halbfettbutter mit dem Zucker, Vanillezucker und Eier cremig aufschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. 100 ml Milch unter den Teig rühren.
Die Hälfte vom Teig in eine gefettete Kastenform geben.
Nun die restliche Milch (25 ml) und den Backkakao zum übrigen Teig geben und nochmals durchrühren.
Auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.
In den vorgeheizten 175C heißen Ofen geben und ca 1 Std backen bei Ober- Unterhitze.
Stäbchenprobe machen da jeder Backofen anderst bäckt.

Toffifee Rührkuchen

Für eine 30 er Kastenform :
150 gr Zucker oder Xucker, Erythrit,...
1 Tl Vanillezucker  (selbst gemacht) Klick hier
4 Eier
225 gr Halbfettmargarine
1 Packung Toffifee 125 gr
300 gr Mehl Type 550
1 P Backpulver

Zucker, Vanillezucker, Eier, Halbfettmargarine 1 Minute/ Stufe 6 verrühren. Toffifee dazugeben und 15 Sekunden/ Stufe 10 schreddern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
Das Mehl und Backpulver dazu sieben und 1 Minute/ Stufe 6 unterrühren.
In die gefettete Kastenform füllen und im 175°C vorgeheizten Backofen stellen.
Den Kuchen ca 1 Std backen  (Stäbchenprobe)

Ihr könnt den Kuchen natürlich mit jeder anderen Küchenmaschine rühren. Die Toffifee kann man gut mit einem Messer grob schneiden oder in einem guten Mixer schreddern :-)

Schüttelkuchen

Ihr lest richtig ja... Schüttelkuchen da er nicht wie üblich mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine verrührt wird sondern alle Zutaten miteinander geschüttelt werden :-) 

Für 1 Gugelhupfform 

300 gr Mehl Type 550 

160 gr Zucker oder Xucker, Erythrit,... 

1 TL Zimt 

1 P Backpulver 

100 gr gemahlene und abgezogene Mandeln 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Den Deckel darauf und schütteln. 

150 ml kalter Kaffee 

4 Eier verquirlen 

180 gr zerlassene lauwarme Halbfettmargarine 

Alle Zutaten in ein anderes Gefäß geben und ebenfalls gut schütteln.

Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und wieder alles kräftig schütteln. 

Ich habe die Masse nochmal mit dem Teigschaber kurz durchgerührt und in die gefettete Gugelhupfform gefüllt. 

In den vorgeheizten 175°C heißen Ofen geben und ca 45-50 Minuten backen. 

*Wer möchte kann dem Teig noch 100 gr Schokostreusel zufügen*
Wer möchte kann auch anstatt dem Kaffee -   Milch, Sahne, Eierlikör oder auch andere Liköre untermengen. 

Zucchini Schoko Kuchen

Ich hab so viele Zucchini geschenkt bekommen das ich sie heute zu Kuchen verarbeitet habe :-)
Sehr saftig wird der Kuchen dadurch.

Für 1 Kastenform 30 cm
3 Eier
180-200 gr Zucker oder Xucker, Erythrit
1 P Vanillezucker
1 Prise Salz
150 gr geschmolzene Halbfettbutter
150 gr gemahlene Mandeln
50 gr dunklen ungesüssten Backkakao
220 gr Mehl Type 550
1 P Backpulver
250 gr geschälte und fein geraspelte Zucchini (wenn sie viele Kerne hat höhle ich sie mit einem Löffel aus)

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Halbfettbutter und das Salz zufügen und unterrühren dann die Mandeln und den Kakao.
Das Mehl mit Backpulver sieben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss vorsichtig die Zucchini Raspeln unterheben und in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180C ca 60 Minuten backen  (Ober/ Unterhitze)
*wer mag kann auch noch 2-3 Tl Zimt unterrühren*

Saftiger Joghurt Apfel Kuchen

Ich hatte hier noch einige Äpfel liegen die schon schrumpelieg wurden und dringendst verarbeitet werden mussten.
Fürs Wochenende haben wir immer gerne frischen Kuchen im Haus ♡

Man braucht für eine Gugelhupfform / Rodonform:

200 gr Zucker (oder Xucker, Erythrit,...)
1 P. Dr Oetcker Zitronenschale oder abgeriebene Schale 1 frischen Bio Zitrone
5 Eier
200 gr Magerjoghurt 0,2%
100 ml Albaöl
320 gr Mehl Type 550
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
2 geschälte und fein geriebene Äpfel (ich hatte Honey Crunch)

Die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale ca 3-5 Minuten mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
Den Magerjoghurt und Öl unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Vorsichtig unterrühren.
Die geriebenen Äpfel unterheben.
Man kann die Äpfel auch in Stücke oder in feine Scheiben schneiden wer das lieber mag ;-)
In eine gefettete Gugelhupfform / Rodonform geben und bei 175C ca 1 Std backen.

Eierlikör Kuchen

Für 1 Kastenform 30 cm
230 gr Lätta
180-200 gr Zucker oder Xucker/ Erythrit
1 P Vanillezucker
4 Eier
125 ml Eierlikör
300 gr Mehl Type 405
1 P Backpulver

Die Lätta kurz aufschlagen dann die Eier kurz unterrühren sowie danach den Zucker und Vanillezucker.
Das Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt den Eierlikör einrühren.
In die gefettete Kastenform füllen und bei 175C ca 60 Minuten backen. Ich mache immer eine Stäbchenprobe.

Straciatella Kuchen

Für eine 30 er Kastenform:
200 gr Lätta
150 gr Zucker
1 P Vanillezucker
1  Tl Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
3 Eier
350 gr Mehl ( Type 550 ) geht auch anderes
1 P Backpulver
100 gr Zartbitterschokolade gerieben/ gehackt
100 - 150 ml Milch 1,5 %

Die Lätta mit dem Zucker, Vanillezucker, Paste und den Eiern mit dem Rührgerät kräftig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und dazu rühren. Ich habe die Schokolade im Multichef gehackt. Zusammen mit der Milch unterrühren.
Wenn ihr Mehl Type 405 benützt kann es möglich sein das ihr weniger Milch benötigt deshalb die variable Mengenangabe :-)
Teig in die gefettete Kastenform füllen und bei 175C ca 60 Minuten backen.