Milchmädchen Waffeln

* enthält Werbung *

Ich hatte mir vor längerer Zeit eine Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) gekauft.
Daraus wurden heute Waffeln 😍

Für 19 Stück:
170 gr Butter
20 gr Albaöl
400 ml Milchmädchen
15 gr Vanillepaste
4 Eier
400 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 P Weinsteinbackpulver
ca 50-60 ml Wasser

Die Margarine mit dem Öl schaumig schlagen. Die Kondensmilch unterrühren danach die Eier.
Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und ebenfalls unterrühren. So viel Wasser zufügen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist der schwer vom Löffel reißt.
Nacheinander im Waffeleisen abbacken.

Bei uns gibt es für den Mann Vanillesoße dazu und die Kinder und ich bevorzugen eher Apfelmus oder Erdbeermansch 😋

Blitzschnelles Käse Dinkelbrot

Ich hatte noch Käse am Stück über der verarbeitet werden sollte und daraus habe ich das Brot gezaubert.
Das Brot war in 5 Minuten in der Backform und konnte gebacken werden 👍🏼
Es schmeckte uns köstlich 😋
Das nächste mal werde ich noch etwas experimentieren und Kräuter, Oliven oder getrocknete Tomaten mit rein packen 😊

Für eine 25 cm Kastenform
150 gr Emmentaler Käse
5 gr Salz
300 gr Dinkelmehl Type 630
100 gr Dinkel Vollkornmehl
350 ml Milch 1,5%
10 gr Weinsteinbackpulver

Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Den Käse in den Mixtopf der Monsieur Cuisin + geben und 5 Sekunden mit der Turbo Taste schreddern.
Die restlichen Zutaten zufügen und auf der Kneten Taste 1:30 Minuten rühren lassen.
In eine mit Backtrennspray eingesprühte Kastenform füllen und mit einem nassen Löffel glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 40-45 Minuten backen.

Mini Flammkuchen aus dem Knieküchler

[Werbung wegen Namensnennung]

Heute ist was herzhaftes aus der Knieküchle Form gefragt 😊
So gibt's erst mal Mini Flammkuchen.

Für 13 Stück :
500 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
250 ml Milch 1,5%
1 Ei
40 gr Butter
5 gr Salz

Für die Füllung :
200 gr Saure Sahne
2 Tl Maiers Kräuterdip Gewürz
125 gr Schinken Würfel
2 große Zwiebeln

Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Die restlichen Zutaten zufügen.
Milch mit Zucker leicht erwärmen.
Hefe zerbröseln und in der Milch verrühren.
Zu den restlichen Zutaten geben und zu wo am geschmeidigen Hefeteig kneten.
Das ganze zugedeckt ca 45 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig 65 gr Stücke abwiegen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
In der Knieküchle Form zu großen Küchle formen.

Für die Fülle die saure Sahne in eine Schüssel geben. Das Kräuterdip Gewürz unterrühren.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schinken und Zwiebeln unter die saure Sahne rühren und auf den Küchle verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 18-20 Minuten backen je nach gewünschte Bräunung.

Sauerbraten mit Klößen und Blaukraut

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Ein kleines Träumchen zu dem man nicht mehr sagen muss 😍

Für 4 Personen:
 1 Zwiebel
 300 ml Essig
 500 ml Wasser 
 4  Nelken 
 2 Blätter Lorbeer 
 5 Pimentkörner
 10 Pfefferkörner 
 1 kg Rindfleisch
 Ca 200 gr Knollensellerie 
 4 Karotten
 1 EL Öl
 1 Prise Jodsalz 
 1 Prise Pfeffer 
 200 ml Rotwein
 2 EL Saucenbinder dunkel 
 1 Prise Zucker 

Zwiebel in Streifen schneiden.
Essig mit Wasser, Nelken, Lorbeerblättern, Piment, Pfefferkörnern und Zwiebelstreifen einmal aufkochen lassen.
Rinderbraten in die Marinade legen und ca. 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei mehrmals wenden.
Sellerie in Würfel, Karotten in Scheiben  schneiden.
Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen.
Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum ca. 5– 10 Minuten kräftig anbraten. Das Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein und 500 ml Marinade ablöschen.
Sauerbraten ca. 1 1/2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, einmal aufkochen, mit Saucenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Man kann auch das Gemüse pürieren dann wird die Sosse auch so sämig.
Für die Klöße habe ich fertigen 1/2 und 1/2 Kloßteig genommen.
Das Blaukraut habe ich fertig von Mutti zubereitet bekommen das schmecke ich nur noch mit Salz und Kümmel ab 😊