Gemüsepaste alla Mama

Bisher hat mich meine Mama immer mit der Gemüse Paste beschenkt und dieses Jahr haben wir sie das erste Mal gemeinsam gezaubert ❤. Direkt nach der Möhren Ernte haben wir uns dran gemacht. Jeder von uns hat das Rezept 1x gemacht und bei mir reichte das ganze für 13 Portionen die ich zu 150 gr Masse in meine kleinen Behälter abgefüllt habe. 

Bisher nahm meine Mama 800 gr vorbereitetes Gemüse insgesamt da aber die Ernte so reichlich ausfiel haben wir die Karottenmenge erhöht. Auf 800 gr Gemüse nahm sie bisher 

100 gr Meersalz. 

Die Paste ist eigentlich auch ohne einzufrieren mindestens 6 Monate haltbar.  Durch das viele Meersalz das darin enthalten ist wird es lange haltbar. Mama und ich pürieren das ganze nicht sondern lassen das so grob wie es aus dem Fleischwolf kommt. Wer es lieber feiner mag kann das ganze auch in der Monsieur Cuisine/ TM oder Pürierstab klein mixen. 

1 kg Karotten geschält

1 mittelgroße Zwiebel

100 gr Sellerie Knolle

50 gr Sellerie Blätter

1 große Handvoll Petersilie

100 gr Lauch

150 gr Meersalz fein (ich würde sogar beim nächsten Mal auf 180 gr erhöhen)

Alles an Gemüse und Blätter / Kräuter in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
Das feine Meersalz zufügen und alles gut durchmischen. Das ganze 5 Tage stehen lassen und täglich 1x durchrühren.
In kleine Schälchen füllen und mit dem Deckel verschließen. In der Gefriertruhe lagern. 

Ich hole mir dann nach Bedarf immer ein Döschen frisch aus der Tk 

● verwenden tun wir die Paste in Salaten, Suppen, Soßen,...... 

Je nach Würze nehmen wir ca 1 El voll nach Gericht und Geschmack ● 

Vanille Paste

 

*enthält unbezahlte Werbung zwecks Markennamen Nennung* 

Ich benötige oft und viel Vanille ob als Zucker oder Paste. Ist nicht gerade günstig deshalb habe ich mir gedacht das könntest du doch mal selbst probieren eine Paste herzustellen. 

Für 1 Schraubglas : 

150 gr Zucker 

120 ml Wasser 

5 Vanilleschoten 

Alle Zutaten in den Mixtopf des Monsieur Cuisine Connect geben. 

7 Minuten auf Stufe 1 bei 50 °C rühren lassen. 

Dann das ganze auf Stufe 10 für 25 Sekunden pürieren. Alles vom Rand mit dem Teigschaber nach unten schieben und nochmals auf Stufe 10 für 25 Sekunden pürieren. Mir war die Paste noch zu stückig deshalb bin ich nochmal zusätzlich mit dem Pürierstab durch (muss aber nicht). 

Ich hab die "noch flüssige" Paste in ein sauber ausgespültes Schraubglas gefüllt und offen auskühlen lassen. Dann mit dem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Ein paar Tage nach der Herstellung war die Paste zähflüssig wie gekaufte Paste 👌🏼

Die Paste sollte einige Monate haltbar sein.  

Ich verwende die Paste in Dessert, Kuchen, Joghurt, Tortencremes, Eis, Quark,....... 😋 anstatt 1 Päckchen Vanillezucker verwende ich 1 Tl der Paste. 

• wer keine solche Maschine besitzt macht das ganze auf dem Herd auf herkömmliche Art und Weise. Alle Zutaten in einen Topf geben und solange erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist dabei immer rühren. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren.• 

Damit der Rest der noch im Topf war nicht verschwendet wird habe ich für die Kinder im Anschluss einen Bananen Milch Shake gemacht so hatte auch der einen tollen Geschmack nach Vanille 😊

Früchte Punsch

Unser Sohn hat neulich in der Schule Früchte Punsch gemacht und da wir Punsch auch gerne trinken hat er ihn für uns zu Heilig Abend gezaubert ❤
Wir haben ihn noch etwas abgewandelt und hier ist unsere Version 😊

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1 Liter Wasser
5 Teebeutel Früchtemischung
300 ml Orangensaft
200 ml Apfelsaft
2 gehäufte Tl Vanillezucker >KLICK<
4 Nelken
1 Zimtstange oder wer das nicht hat
1 Tl Zimt Pulver

Deko : Wasser / Zucker für den Zuckerrand

Das Wasser aufkochen und die Teebeutel darin 10 Minuten ziehen lassen.
Die Teebeutel heraus nehmen.
Den Orangen und Apfelsaft zugießen. Die Nelken, Zimtstange und Vanillezucker dazugeben und nochmals für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach abseihen.
Die Gläser mit dem Rand in Wasser tauchen anschließend in Zucker tauchen damit ein schöner Zuckerrand entsteht.
Nun den Punsch einfüllen und genießen 😋
* Wer es mit Alkohol möchte kann einen Schuss Rum zugeben *

Holunderblüten Zucker

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Dieses Jahr wollte ich unbedingt Holunderblüten Zucker ausprobieren ♡
Er soll mir als Süße für Quark und Joghurt dienen :-)

Ich hab mir nur wenig angesetzt weil ich denke wenn er zu lange aufbewahrt wird er vielleicht an Aroma verliert.

6 Holunderblüten Dolden an einem trockenen Tag ernten. Die grossen Stiele habe ich entfernt. Nun die trockenen Dolden gut ausschütteln damit kleine Fliegen die möglicherweise darin sind raus fallen.
Die Dolden in eine flache Schüssel geben und mit 250 gr Zucker bedecken.
Täglich mehmehrmals gut durchschütteln *unbedingt daran halten weil in den Stielen Feuchtigkeit steckt sonst klumpt der Zucker*.
Die Schüssel habe ich nur mit einem Handtuch bedeckt.
Nach 5 Tagen das ganze mehrfach durch ein grobes Sieb rieseln lassen damit die Blüten raus gehen.
Nun den Zucker in ein trockenes und sauberes Glas mit Deckel füllen und gut verschliessen.

Bärlauch Paste

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Ich hab frischen Bärlauch geschenkt bekommen und hab eine Paste daraus gemacht.
Hatte letztes Jahr schon mal welche gemacht und die hielt gute 6 Monate :-)
Ich hab die Paste in Salatsoßen, Spinatknödel, verschiedene Pfannen Gerichte, Frikadellen und auch über gekochte Nudeln als Pesto Ersatz und vielem mehr gegeben ♡

120 gr Bärlauch
10 gr Meersalz
100 gr Albaöl oder Rapskernöl
Noch etwas Öl zum aufgießen

Bärlauch waschen und in der Salatschleuder kurz drehen das das Wasser weg ist.
Den Bärlauch in den Mixtopf der Monsieur Cuisin + geben und mit der Turbo Taste kurz schreddern.
Mit dem Spatel den Rand säubern und nach unten schieben.
Das Meersalz und Öl zugeben. Nochmals mit der Turbo Taste pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Geht selbstverständlich auch mit dem Pürierstab.
In ein sauberes Glas mit Deckel füllen.
Ich habe oben drauf noch so viel Öl darüber gegossen bis die Paste bedeckt ist so hält sie gut mehrere Monate.
Bitte bedenken immer mit einem sauberen Löffel von der Paste entnehmen und eventuell wieder mit etwas Öl aufgießen !!!
●● aus dem restlichen Bärlauch habe ich Bärlauchbutter gezaubert die ist herrlich zum grillen oder einfach so auf's Brot >KLICK< ●●

Lavendelzucker

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Ich habe zu Weihnachten unter anderem getrockneten Lavendel von meiner Freundin geschenkt bekommen ♡
Schwups war ich heute in der Küche und habe mir Lavendelzucker gemischt.

Ihr braucht dafür ein Glas mit Deckel
100 gr Zucker
1,5 gr getrockneter Lavendel
(habe mir bewusst erst mal eine kleine Menge zubereitet um erst einmal zu probieren).

Den Zucker in das Glas füllen.
Den getrockneten Lavendel dazu geben. Das Glas verschließen und etwas durchschütteln oder rühren damit sich alles gut vermischt.
Ich lasse das ganze nun 1 Woche stehen und schüttel das Glas immer wieder mal durch.
Nach 1 Woche siebe ich den Zucker dann durch damit der Lavendel draußen ist.
Man kann den Zucker in Tee, Kuchen, Dessert und Süßspeisen verwenden aber vorsichtig dosieren nicht das der Geschmack zu bitter wird.

Zitronen Peeling

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Und auch diese Jahr habe ich wieder überlegt was ich als Geschenk aus der Küche an Weihnachten überreichen kann ☆
Ich hatte letztes Jahr von einer Bekannten ein Rosen Peeling bekommen und war ganz traurig als das Glas leer war so gerne hab ich das verwendet !

Ich habe mir ein Peeling zusammengestellt was für Körper und Gesicht angewendet werden kann. Es riecht herrlich frisch ♡

Ihr benötigt dafür :
3 Bio Zitronen
60 Tropfen ätherisches Zitronenöl
(Meines ist von Demeter, ich hab es in der Apotheke gekauft)
350 gr Bio Kokosöl
1 kg Zucker

Das Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
Die Zitronen heiss abwaschen.
Von 2 Zitronen die Schale abreiben. Die andere mit einem Zestenreißer abschälen und etwas hacken. Beides zum Kokosöl geben sowie auch das Zitronenöl. Nun das ganze verrühren.
Das Öl Gemisch zum Zucker geben und gut durchmischen.
Je nachdem wie man die Konsistenz mag noch etwas Kokosöl zufügen.
In Schraubgläser füllen und gut verschließen.

Das Peeling wird auf die nasse Haut einmassiert und abgespült. Beim abtrocknen der Haut nur vorsichtig trocken tupfen.

Puderzucker

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Bisher habe ich mir immer zur Weihnachts- Plätzchen Zeit meinen Puderzucker im Laden gekauft!
Dieses mal hab ich ihn vergessen zu kaufen und hab mir den in 10 Sekunden selbst gemacht. Fazit in Zukunft bleibt der auch weiterhin im Laden :-D

250 gr Haushalts Zucker
In den Mixtopf vom Monsieur Cuisin Plus geben und 10 Sekunden mit der Turbo Taste schreddern. Ich habe ein Zewa in die Deckelöffnung gelegt und dann den Messbecher drauf. Es staubt dann nicht so dolle nach außen ;-)

Bärlauch Salz

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Ich bin im Bärlauch Fieber :-D
Habe so viel geschenkt bekommen und weg werfen möchte ich den nicht ....

500gr grobes Salz
100 gr frischer Bärlauch

Den Bärlauch waschen und vorsichtig trocken tupfen. Die Blätter grob 2 x schneiden und in den Mixtopf geben.
30 Sekunden / Stufe 8 schreddern.
Wer den Mc+ nicht hat nimmt einen Pürierstab oder einen Mixer dazu.
Alles vom Rand nach unten schieben.
Das grobe Salz zugeben und nochmals
30 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
Auf ein Backfolie ausgelegtes Blech geben und schön flach ausbreiten.
Backofen auf 60°C stellen und das Blech mit dem Salz in den Ofen stellen für 2 Stunden.
Nach der Zeit habe ich das Blech aus dem Backofen genommen und durcheinander gemacht und nochmals 1 Stunde bei 60°C trocknen lassen.
Während der kompletten Zeit einen Holzkochlöffel in die Backofen Türe klemmen damit der Dampf entweichen kann.
Da ich das Salz erst gegen Abend zubereitet habe habe ich es bevor ich ins Bett gegangen bin aus dem Backofen genommen und auf das Cerankochfeld über Nacht noch trocknen lassen.
Nachdem das Salz am nächsten Tag getrocknet ist wieder in den Monsieur Cuisine plus geben und 10 Sekunden auf der Turbo Taste pulverisieren.

Vanille Cappuccino Pulver aus dem Monsieur Cuisine plus

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Ich habe für meine Arbeitskolleginnen, Mama's ein Ostergeschenk gezaubert ♡
Ich hoffe es kommt genauso gut an wie bei mir / uns :-)

Zubereitet im Monsieur Cuisine plus
Für 10 Gläser a' 90 gr Pulver:

400 gr Alpenvollmilch Schokolade (ich hatte sie 1 Std im Kühlschrank liegen)
100 gr Caro Kaffeepulver löslich
100 gr Vanillezucker selbstgemacht  KLICK HIER
300 gr Kaffeeweißer Pulver

Die Alpenvollmilch Schokolade in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Teigschaber alles vom Rand nach unten schieben.
Die restlichen Zutaten zugeben und 25 Sekunden / Stufe 5 vermischen lassen.
In Gläser abfüllen und nach Lust und Laune dekorieren.

Das nächste mal möchte ich es mit einer anderen Schokolade probieren da sind ja keine Grenzen gesetzt ; -)
Ich habe das Pulver bewusst nicht so süß gemacht .... nach süssen kann jede/r selbst.
Pro Tasse (250 ml) ca 2-3 leicht gehäufte TL Pulver geben und mit heißem Wasser oder Milch übergießen.
● Wer eine Moulinette hat kann darin die eiskalte Schokolade schreddern. Dann das Pulver einfach von Hand unterrühren. Zur Not ginge auch eine feine Reibe oder der Mixer ●

Gemüsebrühepulver

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Meine Weihnachts Geschenke aus der Küche für die Familie / Freunde / Arbeitskolleginnen  ♡
Das ganze wird jetzt noch schön verpackt.

Man weiß was drin und ich finde es lecker. Werde es mir ab sofort immer selbst herstellen !
Klar man könnte das Gemüse auch frisch kaufen, verarbeiten und dann trocknen lassen und klein schreddern. Das ist mir momentan nur etwas zu Zeit aufwändig gewesen ... deshalb diese Variante; -)


125 gr getrocknetes Suppengemüse (Kaufland... steht bei den Gewürzen)
40 gr Salz
Alles zusammen in den Mixtopf geben und für 35-45 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren *je nachdem wie man die Konsistenz mag*
Für all die Gläser habe ich 10 Dosen benötigt :-)
Nach belieben könnt ihr vor dem pulverisieren getrockneten Knoblauch, Liebstöckel, Schnittlauch, Majoran, Chili,.... untermengen.

● in der Dose sind enthalten: Karotten, Petersilie, Lauch, Zwiebeln, Pastinaken,
Sellerieblätter ●

Vanillezucker

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Vanillezucker aus dem Monsieur Cuisine plus.

2 Vanilleschoten
500 gr Zucker

Die Vanilleschoten in die De longhi Multifry legen. Backofen Programm und Leistungsstufe 1 für 15 Minuten rösten. Das geht genauso gut im vorgeheizten Backofen bei 150°C.
Bitte nicht höher stellen sonst verbrennen die Schoten !!!
Die gerösteten Schoten 5 Minuten auskühlen lassen.
Die Schoten 1x zusammen brechen und in die Monsieur Cuisine + geben.
Ein Zewa Tuch auf den Rand legen und mit dem Deckel verschließen so hängt nachher nichts am Deckel.
Mit der Turbo Taste 15 Sekunden schreddern.
Den Zucker dazu geben und nochmals auf der Turbo Taste 20 Sekunden pulverisieren dabei wieder das Zewa Tuch auf den Rand legen bevor der Deckel verschlossen wird.
In ein sauberes Glas mit Deckel füllen und gut verschließen.
Die Konsistenz ist wie Puderzucker und wird bei mir 1:1 verwendet wie das gekaufte.
1 gut gehäufter Tl anstatt 1 P. Vanillezucker

●● Früher habe ich Vanillezucker auch selbst hergestellt aber anderst. Dafür in ein Schraubglas Zucker füllen. Das Mark einer Vanilleschote habe ich zum backen verwendet und die leere Schote in den Zucker im Schraubglas gesteckt. Das ganze mehrere Wochen darin ziehen lassen hin und wieder schütteln. Dann die Schote entnehmen. ●●