Sonntag, 17. Februar 2019

Apfel Walnuss Schnitten





Ich hab von meiner Mama viele Walnüsse geschenkt bekommen. Da wir schon so viele gegessen haben und immer noch über waren habe ich sie nun verbacken.
Der Kuchen ist durch die Äpfel sehr saftig und das auch noch am nächsten Tag 😋


Für ein Backblech, 24 Schnitten:

400 gr Walnüsse
3 Äpfel Breaburn
100 gr Nougat

200 gr Butter
200 gr Zucker
15 gr Vanillezucker selbstgemacht
4 Eier
3 Eßl Milch
1 gehäufter Tl Zimt
300 gr Dinkelmehl Type 630
15 gr Weinsteinbackpulver

Die Walnüsse in den Mixtopf der Monsieur Cuisin+ geben und auf Stufe 5 /
5 Sekunden grob schreddern, umfüllen.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse raus schneiden. In den Mixtopf geben und auf Stufe 4 / 5 Sekunden klein schreddern, umfüllen.
Butter, Zucker, Vanillezucker,  Eier in den Mixtopf geben und auf Stufe 6 für 30 Sekunden verrühren lassen.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben.
Auf Stufe 5 nochmals 30 Sekunden verrühren lassen. Deckel öffnen und mit dem Spatel das Mehl im Mixtopf nach unten schieben.
Walnüsse und Äpfel zugeben und auf Stufe  4 für 5 Sekunden verrühren lassen.
Wenn es noch nicht gut unter gemischt ist mit dem Spatel nochmal kurz von Hand durchmengen.
Ein Backblech mit Backtrennspray einsprühen.
Den Teig in das Backblech geben und glatt streichen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen ( Ober und Unterhitze)  ca 25-30 Minuten backen je nach Ofen. Stäbchen Probe machen !
Nach dem auskühlen mit Puderzucker bestäuben, zu Schnitten schneiden und  servieren.
● Die Walnüsse können gut durch Mandeln ersetzt werden ●


Dienstag, 12. Februar 2019

Hähnchen Curry





Curry ist ein Gewürz das ich gerne in meiner Küche verwende und so entstand auch das Curry Hähnchen 😊
Das Gericht ist klasse da es wenig Zeit benötigt bis es auf dem Tisch steht 👍🏼

Für 4 Personen:
400 gr Hähnchen Minuten Schnitzel
1 El Butterschmalz >KLICK<
Salz und Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
25 gr Dinkelmehl Type 630
5 gr Currypulver
200 ml Kochsahne oder Schlagsahne
150 ml Hühner Boullion
100 ml Apfelsaft

Die Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchen Stücke darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Hähnchen Würfeln geben und kurz mitbraten.
Das Mehl und Currypulver unterrühren.
Mit Hühner Boullion, Apfelsaft und Kochsahne ablöschen. Das ganze kurz aufkochen lassen damit die Soße schön eindickt.
Eventuell nochmals abschmecken.

Bei uns gab es Reis dazu.





Freitag, 8. Februar 2019

Schwarzwälder Kirschtorte





Ihr wisst mittlerweile das Torten zaubern nicht meine größte Stärke ist aber diesmal bin ich schon ein bisschen stolz auf meine Schwarzwälder 😍


Als Tortenboden hab ich diesen genommen
>

Für die Füllung benötigt ihr :
1 Glas Sauerkirschen
25 gr Maisstärke oder Speisestärke
4 Becher Schlagsahne
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
2 Päckchen Sahnesteif
• Zum tränken der Böden Apfelsaft oder wer es mit Alkohol möchte nimmt Kirschwasser
• Raspelschokolade für die Deko

Den Biskuit schneide ich 2 mal durch das ich 3 gleichmäßig hohe Böden habe.
Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum machen.
Den Boden mit etwas Apfelsaft tränken
(ca 4 El).
Von den Sauerkirschen 14-16 schöne in eine verschließbare Dose geben und beiseite stellen. Sie sind für die Deko (je nachdem wieviel Stücke ihr schneidet).
Die restlichen Kirschen zusammen mit dem Kirschsaft in einen Topf geben und erhitzen.
Die Maisstärke mit etwas Kirschsaft anrühren und zu den Kirschen geben.
Dabei immer rühren. Wenn es anfängt einzudicken vom Herd nehmen und auf den untersten Boden geben und gleichmäßig darauf verteilen.
Das ganze abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit Vanillzucker und Sahnesteif verrühren bis die Sahne steif ist.
Eine dünne Schicht davon auf die Kirschen streichen.
Den mittleren Boden auflegen und wieder mit Apfelsaft tränken (ca 4 El).
Nun von der übrigen Sahne eine Spritztülle füllen für die Deko und in den Kühlschrank legen.
Die Hälfte der übrigen Sahne auf dem mittleren Boden verteilen und glatt streichen.
Den obersten Boden darauf legen.
Die Torte in den Kühlschrank stellen.
Die Hälfte der übrigen Sahne ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Nach ca 2 Stunden Kühlzeit den Tortenring abmachen.
Die Sahne an den Seiten und oben verteilen und glatt streichen.
Mit einem Tortenteiler die Stücke kennzeichnen.
Mit der Spritztülle Tuffs auf jedes Stück spritzen.
Mit Raspelschokolade am Rand und oben verzieren.
Die Torte zum kühlen in den Kühlschrank stellen.
Die 14 Kirschen erst vor dem Verzehr auf die Tuffs setzen sonst verfärbt sich die Sahne zu sehr.






Sonntag, 3. Februar 2019

Dunkler Biskuitboden





Am liebsten backe ich unsere Biskuitböden für Torten selbst 😊
Die nächsten Tage zeige ich Euch was ich daraus gezaubert habe 😍

Für eine 28 er Springform :
6 Eier
6 El Wasser lauwarm
180 gr Zucker
1 Prise Salz
150 gr Dinkelmehl Type 630
50 gr Speisestärke
50 gr Backkakao ungesüßt
2 gestrichene Tl Weinsteinbackpulver

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Den Springform Boden mit Backpapier auslegen. *Wichtig* den Rand NICHT fetten sonst geht der Boden nicht richtig auf !!!

Die Eier mit dem Wasser mindestens 5 Minuten mit dem Rührgerät rühren. Dann Zucker und Salz zufügen und weitere 5 Minuten rühren.
Mehl, Stärke, Kakao und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. *Vorsicht* die Mehlmischung nur mit dem Schneebesen unterrühren sonst geht das fluffige verloren und der Teig sinkt euch zusammen.
Nun den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
In den Backofen stellen und ca 30-35 Minuten backen. Stäbchen Probe machen.
Bleibt nichts mehr am Stäbchen kleben ist der Teig fertig.
Gut auskühlen lassen.
Ich lagere den Boden nach dem auskühlen in einer Form mit Deckel und verarbeite ihn erst am nächsten Tag zu einer Torte,....

Donnerstag, 31. Januar 2019

Dreiminutenbrot





Das Rezept hat uns unser kleiner Schatz vor ein paar Tagen mitgebracht ♡
Das haben sie in einer Gruppe zusammen gemischt und Mama durfte nur noch Essig und Wasser zugießen.
Alle trockenen Zutaten waren im Glas so kann man es auch gut verschenken 😍


Für eine kleine Kastenform :
250 gr Dinkelmehl Type 630
1 P. Trockenhefe
25 gr Leinsamen
25 gr Sonnenblumenkerne
25 gr Sesam
1 Tl Salz
* wenn man das ganze verschenken möchte gibt man die oberen Zutaten in ein Schraub oder Weckglas und verschließt es.
Ein schöner Zettel dran mit dem Verweis zur Flüssigkeits Menge die man dann selbst noch zugeben muss 🥛🍞*

1 El Brantwein Essig
225 ml lauwarmes Wasser

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Trockenhefe im Wasser auflösen und zu den anderen Zutaten geben. Mit den Knethaken vom Rührgerät verrühren.
Die Kastenform mit Backtrennspray einsprühen.
Den Teig in die Form füllen und in den kalten Backofen stellen. Das Brot wird nicht gehen lassen (deshalb in den kalten Backofen).
Bei 200°C  Ober und Unterhitze 50 Minuten backen.
Das Brot aus der Form nehmen und nochmals 5-10 Minuten nachbacken je nach Backofen (bis es vom Boden her hohl klingt wenn man drauf klopft).

● Ich hab für unser Brot die doppelte Menge genommen und in einer 30 er Kastenform gebacken ●
Das nächste mal möchte ich noch ein paar Kürbiskerne oder Walnüsse mit rein packen das kann ich mir auch gut vorstellen 😋




Samstag, 12. Januar 2019

Dinkel Laugenecken





Wie lange stehen diese Dinkel Laugenecken schon auf meiner to do Liste...... 😍
Ich hole mir diese Leckerei oft bei unserem Bäcker und nun hab ich es endlich geschafft sie einmal selbst zu zaubern 👌🏼
Es ist zwar etwas aufwenig aber der Geschmack hat alles belohnt 😋💕


Für 8 Ecken :

5 gr Zucker
21 gr frische Hefe
150 ml Wasser
100 ml Milch 1,5%
300 gr Dinkelmehl Type 630
200 gr Dinkelvollkornmehl
7 gr Salz
4 El Albaöl

50 gr Zimmerwarme Butter zum bestreichen.

Lauge :
50 gr Natron
1 l Wasser

Zum bestreuen :
Saatenmischung
Boden : Sonnenblumenkerne

Die Hefe in den Mixtopf der Monsieur Cuisin+ bröseln. Wasser, Milch und Zucker zufügen.
2 Minuten, 37°C, Stufe 2 verrühren.
Die beiden Mehl Sorten, Salz und Öl zufügen.
Auf dem Kneten Programm 3 Minuten kneten lassen.
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt  ca 1 Std gehen lassen.
Den Teig in 10 gleich schwere Stücke abwiegen.
Nun die erste Kugel zu Durchmesser 22 cm auswellen.
Mit der zimmerwarmen Butter dünn bestreichen. Die nächste Kugel auswellen und darauf legen und wieder mit Butter bestreichen. Das ganze so lange wieder holen bis aller Teig aufgebraucht ist.
Die oberste Schicht nicht mit Butter bestreichen.
Jetzt mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke schneiden und für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen damit die Butter in den Teigfladen fest wird (sonst rutscht euch das ganze in der Lauge davon).
Den Backofen auf (O/U) 175°C aufheizen.
Das Wasser aufkochen. Den Topf kurz vom Herd nehmen und das Natron ganz langsam zugeben *Achtung es sprudelt hoch*.
Die Temperatur auf 1 zurück schalten und den Topf wieder auf die Platte stellen.
Nun die Sonnenblumenkerne in eine flache  Schale geben.
Die Saaten bereit stellen.
Die erste Ecke auf eine Schaumkelle legen und für 30 Sekunden in die Lauge geben.
Mit der Schaumkelle heraus nehmen und in die Sonnenblumenkerne geben.
Vorsichtig heraus nehmen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Mit den Saaten bestreuen.
Alle Ecken nacheinander 30 Sekunden in die Lauge geben und mit Sonnenblumenkerne und Saaten legen/  bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 25 Minuten backen.









Sonntag, 6. Januar 2019

Pfefferminz Schokoladen Kuchen





Hin und wieder schmeckt uns auch mal Pfefferminz Schokolade und heute habe ich damit einen Rührkuchen gezaubert ♡

Für eine 30 er Kastenform:

100 gr Pfefferminz Schokolade
250 gr Butter
180 gr Puderzucker
4 Eier
250 gr Dinkelmehl Type 630
8 gr Weinsteinbackpulver
10 gr Backkakao
130 ml Milch 1,5%

Die Schokolade liegt bei uns im Kühlschrank. Die kalte Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf der Monsieur Cuisin + geben. Auf der Turbo Taste 5 Sekunden schreddern.
In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
Die Butter in den Mixtopf geben und auf Stufe 3  für 30 Sekunden verrühren. Langsam durch den Deckel den Puderzucker zufügen und weiter rühren lassen. Einzeln die Eier zufügen und ebenfalls rühren lassen.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und dazu sieben. 1 Minute Stufe 4 unterrühren.
Im Anschluss die Milch durch die Deckelöffnung gießen und nochmals 15 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.
Als letztes die geschredderte Schokolade für 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
In die gefettete Kastenform gießen und im 175°C vorgeheizten Backofen stellen.
60 Minuten backen (O/U)
Stäbchen Probe machen.
Nach dem auskühlen kann man mit Schokoladen Glasur oder Puderzucker dekorieren.

* das geht selbstverständlich auch mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine *
Die Schokolade dann einfach mit einem scharfen Messer hacken.

Mittwoch, 2. Januar 2019

Nudel Spinat Auflauf





Meine Männer essen *eigentlich keinen Spinat* .... mache ich Spinatknödel streiten sie sich darum wer wieviele abbekommt 😁
Nun habe ich sie mit diesem Auflauf auf die Probe gestellt und ihn einfach gemacht. Tadaaaaa "er wurde gegessen" 👍🏼😂


Für 4-5 Personen:
500 gr Dinkel Spirelli Nudeln
400 gr Spinat gemixt frisch (oder Tk aber bitte ohne Rahm)

Für die Bechamelsoße :
30 gr Butter
30 gr Dinkelmehl Type 630
400 ml Milch 1,5%
1 El Gemüsebrühe Pulver selbstgemacht >KLICK<
Pfeffer, Muskat, Chiliflocken

200 gr Mozzarella gerieben

Die Nudeln nach Anleitung bissfest garen.
Falls man Tk Spinat verwendet bitte auftauen lassen.
Beides in eine Auflaufform geben und durchmengen.
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Das Mehl dazugeben und gut rühren.
Topf kurz vom Herd nehmen und die Milch vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren. Aufpassen das es nicht klumpt.
Dann den Topf wieder auf die Platte stellen und mit den Gewürzen abschmecken.
Kurz aufkochen lassen und über die Nudel  / Spinat Mischung geben. Nochmals alles durchmischen.
Mit dem Käse bestreuen.
Den Auflauf in den 200 °C vorgeheizten Backofen stellen (O/U) und ca 15-20 Minuten überbacken.







Sonntag, 30. Dezember 2018

Neujahrsringe





Die Neujahrsringe hat schon meine Omi für uns gebacken als wir noch klein waren ❤
Wir bekamen sie immer zum 1. Januar überreicht mit einem Kreuzer (Geld) wie sie es immer liebevoll nannte 😍
Da kommen wieder ganz tolle Erinnerungen an sie hoch .... ☺

Für 9 Stück:

20 gr frische Hefe
150 ml Milch 3,5%
70 gr Zucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
40 gr Butter
150 gr saure Sahne
1 Prise Salz
500 gr Dinkelmehl Type 630

zum bestreichen Butter
zum bestreuen Zucker oder Hagelzucker

Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf der Monsieur Cuisin+ geben.
Auf Stufe 2 / 37°C / 2 Minuten rühren lassen.
Butter, Vanillezucker, Sahne, Salz und das Mehl zugeben.
Auf der Kneten Taste 2:30 Minuten kneten lassen.
Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
Teig heraus nehmen und in 18 gleich schwere Stücke aufteilen ich hatte (ca 50 gr Stücke)
Für einen Ring nehmt ihr immer 2 Teistücke und rollt sie zu langen Schlangen.
Die Schlangen hintereinander legen und zusammen drehen wie eine Kordel.
Zu einem Ring formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Etwas Butter in der Mikrowelle erwärmen und die Ringe damit einstreichen.
Mit Zucker bestreuen (ich mache immer nur ein paar mit Zucker der Rest bleibt natur).
Backofen auf 175°C (Ober und Unterhitze) vorheizen.
Während der Ofen aufheizt die Ringe nochmals 10 Minuten gehen lassen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 18-20 Minuten backen.




● meine Mama hat für uns Kinder immer Glücksschweine gebacken ●
Hier geht's zum Rezept --> KLICK




Freitag, 28. Dezember 2018

Karotten Quiche





Die Quiche lässt sich super vorbereiten wenn Gäste kommen.
Einfach alles fertig machen und 30 Minuten backen und den Rest der Zeit dann wenn die Gäste kommen.
Ist aber auch kalt super lecker, dann die komplette Zeit gleich abbacken.



Für eine 28 er Springform

Mürbteig:
200 gr Dinkelmehl Type 630
100 gr Pflanzenmargarine
1 Ei
1/2 Tl Salz

Füllung :
1 große Zwiebel
5-6 große Karotten (ca 350-400 gr)
150 gr mageren Katenschinken
200 gr geriebener Mozzarella
200 gr Saure Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer, Chili Flocken und Kräuter nach Belieben.

Backofen auf 200°C  vorheizen (O/U)

Aus Mehl, Margarine, Ei und Salz einen geschmeidigen Mürbteig herstellen.
Bis die Fülle fertig ist den Teig in den Kühlschrank stellen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Karotten schälen und grob raspeln.
Beides in eine Schüssel geben.
Katenschinken und Mozzarella zugeben und alles gut durchmengen.
Den Teig in die Springform geben und einen Rand hochziehen.
Die Fülle auf den Teig geben.
Saure Sahne mit den Eiern, Gewürzen verquirlen und über die Quiche gießen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 40 Minuten backen je nach gewünschte Bräunung.