Rhabarber Käsekuchen mit Streusel

 

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Ich liebe Rhabarber, deshalb wurde schnell ein Kuchen gezaubert in Kombi mit Käsekuchen hatten wir ihn noch nie. Erste Kostprobe war einfach nur ein Traum 😋

Den Backofen auf 170°C vorheizen lassen (O/U). 

Für eine 28cm Ø Springform benötigt man: 

500 gr Rhabarber schälen und in 0,5 cm große Scheiben schneiden.  

Mit 20 gr Zucker bestreuen und durchmischen, ca 15 Minuten durchziehen lassen.  

Für die Quarkmasse: 

500 gr Magerquark 

2 Eier 

90 gr Zucker 

1 Tl Vanillepaste 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

Alles mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren.  

Für den Streuselteig: 

300 gr Weizenmehl Type 550 

80 gr Zucker 

20 gr Vanillezucker selbstgemacht 

1 Prise Salz 

1 Ei 

200 gr kalte Butter in Stückchen 

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben und 30 Sekunden Stufe 5 zu Streusel verarbeiten. 

Die Springform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.  

2/3 des Teiges in die Form als Boden drücken. 

Quarkmasse darauf verteilen.  

Den Rhabarber gleichmäßig auf der Masse verteilen.  

Zuletzt den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.  

In den vorgeheizten Backofen geben und ca 60 Minuten backen. 

Gut auskühlen lassen und genießen.  

Versunkener Erdbeerkuchen

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Ein toller, saftiger Kuchen und in 20 Minuten im Backofen 👌🏼

Ich habe ihn im James gebacken, geht natürlich auch auf einem Backblech. 

Ihr benötigt dafür: 

1 Schale Erdbeeren ca 500 gr / waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden.                  Ich hatte noch 50 gr Heidelbeeren übrig die habe ich auch noch darauf verteilt. (Ihr könnt dafür auch anderes Obst verwenden, nach Belieben) 

Den Backofen auf 180C vorheizen lassen (O/U). 

Für den Teig: 

5 Eier 

150 gr Zucker 

1 TL Vanillepaste selbstgemacht >KLICK< 

1 Päckchen Zitronenabrieb (Dr Oetcker) oder Abrieb einer Bio Zitrone 

1 Prise Salz 

300 gr Naturjoghurt 0,1% 

250 gr geschmolzene Butter oder Albaöl 

150 gr Mondamin 

300 gr Weizenmehl Type 550 

1 Päckchen Weinsteinbackpulver 

Eier mit Zucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Salz mit dem Handrührgerät mindestens   3-4 Minuten aufschlagen. Naturjoghurt und die Butter einrühren. Zuletzt das Mehl, Speisestärke und  Weinsteinbackpulver vermischen und dazu sieben. Gut unterrühren.  

Das Obst gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ca 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen jeder Ofen bäckt anderst.  

Nach dem auskühlen kann nach Belieben noch mit Puderzucker bestäubt werden oder Sahne dazu gereicht werden.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃

Hackbraten vom James

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Der James kommt hier oft zum Einsatz, ohne Fettspritzer und vom Ofen direkt auf dem Tisch 👌🏼

Hier reichte es für 2 Tage (ca 7-8 Portionen) 

Man benötigt dafür: 

1,3 kg Rinderhackfleisch 

1 große Zwiebel in Würfel 

3 Zehen Knoblauch fein gehackt 

1 Ei 

2 EL Senf mittelscharf 

1 EL Maiers Kräuterdip Gewürz 

2 EL Gemüsepaste selbstgemacht (alternativ verschiedene Kräuter und Gewürze) 

Pfeffer aus der Mühle 

10 gr Salz 

60 gr Panko oder Semmelbrösel 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verkneten. 

Zu 2 Hackbraten formen. 

Den Backofen auf 200C aufheizen (O/U). 

Den James dünn mit Kokosöl eingepinselten.  Den Hackbraten darauf legen. 

Ich hatte gut 1 kg Kartoffeln geschält und mit 1 Eßl Albaöl und Pommes Gewürz vermischt und um die 2 Hackbraten verteilt. 

Das ganze nun für 60 Minuten im Backofen garen. Zwischendurch eventuell einmal durchmischen.  

Hier gab es eine Braune Soße und Brokkoli Reis dazu. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😋

Zitronen Muffins

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Muffins sind hier immer heiß begehrt, diese mal wurde Zitrone gewünscht 🍋🧁

Die Menge reichte hier für 15 Stück 

Man benötigt dafür: 

250 gr Butter zimmerwarm 

160 gr Zucker 

4 Eier 

Abrieb und Saft von 2 Bio Zitronen

50 gr Speisestärke 

200 gr Weizenmehl Type 550

1/2 P. Weinsteinbackpulver 

Als Glasur: 2 EL Puderzucker, 1 EL Zitronensaft 

Den Backofen auf 175C (O/U) vorheizen.  

Die Butter ca 1 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen.  Den Zucker einrieseln lassen.  Nacheinander die Eier unterrühren (ich rühre das ganze gute 3-4 Minuten). Die heiß abgewaschenen Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Zuletzt das Mehl, Speisestärke, Weinsteinbackpulver dazu sieben und unterrühren.  

Gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Ich habe sie auf dem Pampered Chef James  gebacken.  

Die Muffins ca 25-28 Minuten backen je nach Backofen. Stäbchenprobe machen.  

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die noch heißen Muffins damit bestreichen.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃

Quark Ecken

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Brötchen werden hier immer gerne gegessen deshalb wurden mal wieder welche gezaubert 😃 

In 15 Minuten im Ofen und ohne Gehzeit 👌🏼

Ihr benötigt dafür: 

100 gr Weizenvollkornmehl 

400 gr Weizenmehl Type 550 (es geht auch nur mit Weizenmehl oder Dinkelmehl je nach Belieben) 

20 gr Weinsteinbackpulver 

500 gr Magerquark 

2 Eier Größe M 

1 TL Salz 

Zum Tauchen -> Wasser

Zum bestreuen nach Belieben Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn, Sesam,Chiasamen,...... 

Backofen auf 200C aufheizen lassen (O/U). 

Mehl, Weinsteinbackpulver, Magerquark, Eier und Salz in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und zu einem Teig kneten (2 Minuten auf der Kneten Taste) 

Teig heraus nehmen und mit dem Nudelholz rund auswellen (Teig sollte ca 1,5 cm hoch sein). 

Mit einer Teigkarte zu 8 Brötchen schneiden. 

Teiglinge zuerst in Wasser tauchen dann in die Saaten. 

Ich hab sie auf dem Pampered Chef Stein gebacken für 30-35 Minuten je nach Backofen.  

Raffinierte Lachsrolle

Dieses Rezept ist ein WW Rezept habe es für uns angepasst. Die Rolle kann beliebig mit Räucherlachs oder auch mit Lachsschinken (wie in unserem Fall), gekochter Schinken,..... gefüllt werden. 

Uns schmeckt es am besten mit Räucherlachs oder Lachsschinken 👌🏼

Für 4 Personen: 

8 Eier 

Salz und Pfeffer 

125 gr Baby Blattspinat frisch (oder Tk dann auftauen lassen)

60 gr geriebener Käse (ich hatte Emmentaler) 

175 gr Frischkäse Balance 

150 gr Räucherlachs oder Lachsschinken 

Backofen auf 180°C aufheizen lassen.  

Ein Backpapier zerknüllen und dabei nass machen (so lässt es sich besser in das Backblech legen). Ausdrücken und dann ins Blech legen. Ich habe das Backpapier hauchdünn mit Backtrennspray eingesprüht. 

Die Eier mit Salz und Pfeffer gut aufschlagen ca 3-4 Minuten. Aufs Blech geben und gleichmäßig verstreichen.  

Mit dem Blattspinat belegen und mit dem Käse bestreuen.  

Im vorgeheizten Backofen ca 12-14 Minuten backen (das Ei sollte komplett gestockt sein. 

Rausnehmen und auskühlen lassen.  

Mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs oder Lachsschinken belegen. 

Zu einer Rolle aufwickeln und in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Minuten durchziehen lassen.  

Buttermilchwaffeln Kalorienfreundlich

 

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Waffeln sind hier immer gerne gesehen man kann sie je nach Belieben Zuckerarm gestalten oder nach eigenen Wünschen anpassen 😃

Für 26 dünne Waffeln 

185 gr Kaergarden Balance (oder Butter)

5 gr Vanillezucker selbstgemacht 

185 gr Just like Sugar ahead (oder Zucker)

1 TL Vanillepaste 

6 Eier 

375 gr Weizenmehl Type 550 

10 gr Weinsteinbackpulver 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

375 ml Buttermilch 

Kaergarden, Vanillezucker, Just like Sugar, und Vanillepaste in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben und auf Stufe 5 verrühren. Alles vom Rand nach unten schieben. Weizenmehl, Weinsteinbackpulver und Puddingpulver dazugeben und ebenfalls auf Stufe 5 unterrühren. Zuletzt die Buttermilch auf Stufe 5 untermischen.  

Den Teig 10 Minuten quellen lassen und dann nacheinander abbacken. 

Ich habe ein Doppelwaffeleisen da werden sie dünner als in einem Gerät mit nur 1 Waffel. 

Dazu reiche ich Vanillesoße oder Erdbeermansch (oder Himbeermansch) oder auch beides 🤭

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃 

Gnocchi Spinat Auflauf

 

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Heute mal wieder etwas vegetarisches getestet. Mein Mann fand "man kann es essen muss es aber nicht täglich haben" 🤭. Dem Rest hat es geschmeckt 😋

Für 5 Personen: 

200 gr Feta light (hatte meinen von Lidl) 

1 kg Gnocchi Frischetheke 

800 gr Tk Rahmspinat (Aldi) 

100 ml Wasser 

1 EL Rapsöl 

Muskat aus der Mühle 

Knoblauchsalz 

Pfeffer 

Den Backofen auf 200C  vorheizten lassen.  

Den Feta in einen Bräter legen. 

Die Gnocchi darum verteilen.  

Den Spinat darüber verteilen. 

Wasser, Öl und Gewürze dazu. 

Den Deckel vom Bräter aufsetzen und in den vorgeheizten Backofen geben.  Das ganze ca 25-30 Minuten backen.  

Den Bräter aus dem Backofen nehmen und alles mit 2 Löffel durchmischen. 

Guten Appetit 👌🏼 

Energy Balls

 

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Die Energy Balls standen schon lange auf der To do Liste und nun hab ich es geschafft und fand sie einfach nur genial 🥰😋👌🏼

Ihr benötigt für 15 Stück: 

200 gr Soft Datteln (Lidl) 

60 gr Mandeln 

20 gr Kokosraspel 

20 gr Mandelmus selbstgemacht KLICK (oder gekauft)

● 20 gr Kokosraspel zum wälzen oder mit gehackten Mandeln nach Belieben 

Datteln zusammen mit den Mandeln im Mixer klein schreddern.  Kokosraspel und Mandelmus zufügen und nochmals kurz schreddern. 

Aus der Masse 15 Bällchen formen, (Masse ist sehr klebrig, ich hatte Handschuhe zum formen an). 

In den Kokosraspeln wälzen. 

Entweder gleich zum Verzehr oder ich hatte sie in einer Dose mit Deckel und im Kühlschrank aufbewahrt so hat man länger was davon 😊

XXL Börek Schnecke

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Ich wußte diesen Trend musste ich eines Tages nachzaubern und es hat sich definitiv gelohnt 🥰😋

Durch das Reispapier ist sie Kalorienfreundlicher als das original 👍🏼

Hierfür benötigt man: 

4 Blätter Reispapier 

1 Ei 

2 El Kondensmilch 

50 gr Bärlauch (hatte ich noch eingefroren) eigentlich kommt Spinat rein  hatte ich bei meiner spontan Idee aber nicht da 😅

150 gr Schafskäse (ich hatte light) 

1 Prise Pfeffer aus der Mühle 

1 Prise Salz aus der Mühle 

Schwarzer Sesam zum bestreuen

Das Ei mit der Kondensmilch in einem flachen Teller verquirlen .  

Die Reisblätter von beiden Seiten darin eintauchen und fächerartig nebeneinander legen. 

Den Schafskäse mit der Hand zerkrümeln, Bärlauch und Gewürze dazugeben und durcheinander mischen. 

Am unteren Rand der Blätter die Masse verteilen und mit Hilfe von einer Teigkarte zu einer Wurst aufrollen und dann zu einer Schnecke drehen. 

Mit dem restlichen Ei bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. 

Auf Backpapier legen und in der Heißluftfriteuse bei 160C (Backprogramm) ca 15 Minuten backen. Die Schnecke umdrehen und von der unteren Seite nochmals 3 Minuten bei 160C backen.   

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und guten Appetit 😃