Protein Brot

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Aktuell liest man überall, dass jeder auf eine Eiweißreiche Ernährung achtet.  Von daher passt das Brot, ist dafür gut geeignet und ist sehr wandelbar....    Heute mal mit Röstzwiebeln.... oder mit Karotten ist es auch super lecker auch ohne beides richtig gut 😋👌🏼

Ihr benötigt dafür: 

220 gr Weizenmehl 550er 

80 gr Weizenvollkornmehl (kann durch Weizenmehl ersetzt werden) 

20 gr Weinsteinbackpulver (1 P.) 

5 gr Salz (1TL) 

5 gr Brotgewürz (1 TL) 

10 gr Chiasamen (1 EL) 

50 gr Röstzwiebeln (muss nicht) 

250 gr Magerquark 

200 gr Hüttenkäse (körniger Frischkäse) 

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect ggeben und auf der Kneten Taste zu einem Teig kneten. 

Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen und falls der Teig klebt noch etwas Mehl unterkneten. 

Zu einem Brotlaib formen. 

Den Römertopf mit Backtrennspray einsprühen und etwas mehlieren. 

Den Laib in den Römertopf legen und leicht mit einem Messer einschneiden. 

Den Deckel darauf legen und in den kalten Backofen stellen. 

Bei 200°C Umluft ca 30 Minuten mit Deckel backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20-25 Minuten backen je nach Backofen (unter Sichtkontakt). 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😊

Gefüllte Feta Zucchini

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Zucchini geht bei mir immer und egal in welcher Form 👌🏼🥰😋

Für 1-2 Portionen je nach Hunger: 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen.  

Eine mittelgroße Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen (bei mir waren das dann 280 gr ausgehöhlte Zucchini) 

180 gr Feta light (oder Schafskäse)  abtropfen lassen und mit den Händen zerbröseln

1 El Olivenöl 

1 gut gehäufter EL Maiers Kräuterdip (wer das nicht hat nimmt allerlei Kräuter nach Belieben....) 

1 Prise Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat 

Alles gut miteinander vermengen und in die Zucchini Hälften füllen. 

Ich lege die Hälften gerne in eine Auflaufform so kann nichts kippen. 

In den vorgeheizten Backofen geben für ca 30-35 Minuten. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😋

Bunter Eiersalat

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So werden die übrig gebliebenen Eier von Ostern noch etwas in Szene gesetzt und sind so gar nicht langweilig 👌🏼😋

Ihr benötigt dafür: 

2 hart gekochte, geschälte Eier 

2 große Radieschen 

1 Frühlingszwiebel

1 EL Senf 

200 gr Hüttenkäse (körniger Frischkäse) 

1 EL Maier's Kräuterdip Gewürz (wer das nicht hat nimmt Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben 

Die Eier mit einer Gabel zerdrücken.  Radieschen mit einer feinen Reibe dazu reiben. Frühlingszwiebel in sehr dünne Streifen schneiden und dazugeben. Den Hüttenkäse, Senf und Gewürz untermengen und noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃

Bärlauchbrot mit Mandelmehl

 

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Da die Saison noch läuft musste auch das Brot noch getestet werden 🥰

Ihr benötigt für eine Kastenform "15cm"

125 gr Mandelmehl 

25 gr Kokosmehl 

3 gr Salz 

10 gr Weinsteinbackpulver 

15 gr Flohsamenschalen Pulver 

30 gr frischen Bärlauch gehackt 

125 gr Magerquark 

2 Eier 

70 ml Wasser 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U).

Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.  Dann Bärlauch, Quark, Eier und Wasser zufügen. Mit den Händen verkneten und zu einem Brotlaib formen.  

Eine Kastenform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.

Brotlaib reinlegen.  

Oben etwa 1cm tief einschneiden. 

Das Brot 60 Minuten backen, aus der Form stürzen und weitere 10 Minuten in den ausgeschaltenen Ofen auf dem Rost legen. 

Rausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😊

● Leider ist das Brot nicht so schön aufgegangen wie gewünscht aber dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan, es war super lecker 😋 ● 

Käsechips

 

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Das ist kein Rezept sondern eine Idee 😉

Sehr Kalorienarm anstatt der herkömmlichen Chips und sehr Eiweißreich 😊

Ihr benötigt dafür nur Harzer Mini Käse, ich weiß das ist nicht jedermanns Sache... mag ihn so auch nicht so gerne 🤭

● WICHTIG IST NUR EINEN "FRISCHEN" HARZER ZU VERWENDEN!!! ● Der darf ruhig innendrin noch einen weißen Kern haben! 

WENN ER KURZ VOR DEM MINDESTALTBARKEITS DATUM STEHT STINKT DAS GANZE HAUS DANACH !!!

Backofen auf 200C Umluft einstellen. 

●Klappt auch super im Airfryer, Beschreibung siehe unten●

Harzer Minis (meiner war vom Edeka)  in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. 

Das ganze ca 18-20 Minuten backen (bitte mit Sichtkontakt, jeder Ofen bäckt anderst). 

Oft zerlaufen die Käsescheiben beim backen zu mehreren großen Stücken die könnt ihr nach dem auskühlen einfach in Mundgerechte Stücke brechen. 

Im Airfryer klappt das auch super, musste ich natürlich auch testen 😊

Backpapier in die Airfryer Form legen, Harzer Scheiben darauf verteilen. Ich hab es lieber mit etwas geringerer Hitze und mit Sichtkontakt gemacht bei 160C auf dem Kuchenbackprogramm und bei mir waren die 22 Minuten drin. Hat super funktioniert. Danach das Backpapier lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen.  

Gefüllte Datteln

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Ich musste diesem Trend einfach eine Chance geben und bin nicht enttäuscht, im Gegenteil... ein köstlicher Snack 👌🏼😋

Man benötigt dafür: 

250 gr Datteln (getrocknet und ohne Stein) 50 Stück waren es bei mir 

Mandelmus ca 50-100 gr selbstgemacht (ist schon hier auf dem Blog) 

50 Mandeln naturbelassen 

ca 80 gr Bitterschokolade 90% 

1 leicht gehäufter TL Kokosöl 

Die Datteln auseinander klappen. 

Mit einem TL Mandelmus in die Öffnung streichen und jeweils 1 Mandel rein drücken.  

Schokolade zerbrechen und Kokosöl zugeben.  In der Mikrowelle schmelzen lassen.  

Mit einem Kartoffel Pickser in die Datteln stechen und in Schokolade tauchen und etwas abtropfen lassen.  

Auf Backpapier legen und gut trocknen lassen.  

In eine Luftdicht verschließbare Dose geben und im Kühlschrank aufbewahren.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😊

Hüttenkäse Brötchen

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Das waren mit Abstand die besten Hüttenkäse Brötchen die ich bisher gebacken habe und somit dürfen sie auf dem Blog ihren Platz einnehmen 🥰

Für 7 Stück benötigt man: 

7 gr Salz 

10 gr Chia Samen 

25 gr geschrotete Leinsamen 

180 gr Weizenmehl Type 550

10 gr Weinsteinbackpulver 

300 gr Körniger Frischkäse bis 1% Fett 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten (Handschuhe anziehen sind gut klebrig). 

Aus der Masse 7 Brötchen a' 75 gr formen. 

Wer möchte kann die Brötchen noch in Körner oder Haferflocken wälzen. 

Ich habe sie in der Heißluftfriteuse gebacken bei 160C  25 Minuten. 

Buttergemüse Spätzle One Pot

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Ich liebe diese One Pot Gerichte total da es doch hin und wieder schnell gehen muss 🥰

Für 4 Personen: 

1 El Rapsöl 

75 gr magere Schinkenwürfel 

1 kg Spätzle aus der Frischetheke 

300 gr Buttergemüse TK (hier Erbsen, Mais, Blumenkohl und Karotte) 

2 Eier 

1 Tl Roastet Onion Gewürz (oder Röstzwiebel Salz) 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin anbraten. Spätzle unterrühren und etwas mitbraten. Das Buttergemüse dazugeben und ca 3-4 Minuten braten. Eier verquirlen und das Gewürz unter die Eier rühren. Dazugeben und die Eier darin stocken lassen. 

Einfach, schnell und ohne Schnickschnack so mögen wir es gerne. Das ganze dauert gerade mal ca 10 Minuten. Dazu gab es noch einen Salat. 

Dinkel Quark Brot

 

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Mit eines der schnellsten Brote die hier auf dem Blog zu finden sind 🥰, in 5 Minuten ist der Brotlaib fertig zum backen und das ohne Gehzeit 😍. 

Es ist super lecker und fluffig 👌🏼

Man benötigt folgende Zutaten: 

500 gr Dinkelmehl Type 630 .... oder anderes 

500 gr Magerquark 

1 Päckchen Weinsteinbackpulver 

1 TL Salz 

Ich habe zum zubereiten den Monsieur Cuisine Connect und die Philips Airfryer XXL verwendet geht natürlich auch ohne beide Geräte 😉

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und 1:30 Minuten auf der Kneten Taste kneten lassen. Den Teig aus dem Mixtopf gleiten lassen und nochmals kurz mit den Händen verkneten. Zu einem Brotlaib formen und in den Garbehälter der Philips Airfryer XXL legen. Mit etwas Wasser bestreichen. 

Zuerst 15 Minuten 180°C und dann 30 Minuten bei 160°C auf dem Kuchen Backprogramm backen. 

Aus dem Garbehälter nehmen und von unten aufs Brot klopfen, klingt es hohl ist es fertig gebacken. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

●Habes es mittlerweile schon mehrmals gebacken auch mit Schwarzkümmel drin,    das schmeckt auch super lecker 😋●

Knödelauflauf mit Champignons und Lauch

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Wieder ein Gericht von der To do Liste 👌🏼, uns reichte es für 2 Tage also 8 Portionen. Kam bei allen gut an 😋🥰

Man benötigt dafür: 

1,5 kg Halb und Halb Kloßteig (Aldi) 

1 El Rapsöl 

200 gr gekochter Schinken in Würfel 

2 Zehen Knoblauch (geschreddert im Mixer) 

2 leicht gehäufte EL Dinkelmehl

150 gr Lauch in dünne Ringe (1 Stange) 

400 gr braune Champignons in dünne Scheiben (1 Schale) 

 300 ml Wasser 

250 ml Kochsahne 7% 

100 gr Brunch Paprika/Peperoni Frischkäse 

1/2 Tl Kräutersalz 

200 gr Mozzarella gerieben zum bestreuen 

Den Kloßteig zu 12 gleich große Knödel formen und nach Packungsanweisung kochen. 

Die Knödel abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.  

Nebenbei Schinken, Lauch, Knoblauch und Pilze in Würfel/Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne Öl erhitzen. Schinken und Knoblauch darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und etwas anrösten. Mit Wasser und Kochsahne ablöschen. Frischkäse einrühren und das ganze 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Kräutersalz abschmecken. 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen.  

Das ganze 5 Minuten auskühlen lassen und über die Knödel geben.  

Mit Käse bestreuen. 

Den Auflauf ca 20 - 25 Minuten überbacken.