Donnerstag, 9. August 2018

Schlampige Knödel - Mehlspatzen





Ach wie ich diese schlampigen Knödel schon als Kind liebte :-)
Das schöne daran meine Männer fanden die Knödel auch super lecker *FREU*

♡ meine Omi machte die Besten ♡



Da kommen wieder ganz tolle Einnerungen hoch.......
Ferien bei Omi und das tolle daran sie kochte noch am Holzherd der täglich dafür angeschürt wurde.
Ich durfte ihr immer beim kochen/ backen helfen und schaute ihr gerne über die Schultern.

Den Namen bekamen sie bei uns weil sie nicht wie normale Knödel rund geformt wurden sondern schlampig mit einem Löffel ins Wasser kamen. Sie sind bei uns auch bekannt unter Mehlspatzen oder manche sagen wohl auch Mehlknödel.
Die Knödel sind aus Spätzlesteig und die von Omi wurden noch mit gerösteten Brötchen Würfel verfeinert.... lecker !!!

400 gr Dinkelmehl Type 630
10 gr Salz
5 Eier
50 ml Milch
50 ml Wasser
1 El Butter
2 Brötchen vom Vortag

Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Das Salz und die Eier zufügen und mit einem Holzrührlöffel unterrühren.
So viel Wasser zufügen bis eine sehr zähe Konsistenz erreicht ist.
Die Wasser/ Milchmenge  variiert je nach Mehlsorte aber lieber erst weniger zugießen und nachgeben (könnte auch weniger sein).
Die Brötchen klein würfeln und in einer Pfanne in der Butter rösten.
Die gerösteten Brötchen Würfel unter den Teig mengen.
Salzwasser zum kochen bringen.
Auf kleine Hitze stellen.
Nun einen Esslöffel nehmen und in das kochende Wasser tauchen.
Knödel abstechen und ins Wasser gleiten lassen (bei mir wurden es 7 Stück).
Nun in dem siedenden Wasser ca 15 - 16 Minuten gar ziehen lassen.
Ich reiche Salat dazu.

Wer möchte kann auch noch eine Zwiebelsoße dazu reichen so machte das Omi immer.
Margarine in einem Topf schmelzen.
Mehl dazu sieben und so lange rühren bis das Mehl braun ist. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Kurz mitrösten. Mit Wasser ablöschen und mit Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und einen Schuss Essig abschmecken.

▪ Falls was übrig bleiben sollte einfach die Mehlspatzen in Scheiben schneiden und in Butter anbraten ▪








Freitag, 3. August 2018

Streuselkuchen vom Blech





So einen ähnlichen Streuselkuchen gab es neulich bei der Abschluss Feier von der Schule.
Da wusste ich so einen Kuchen muss ich für uns auch zaubern ♡.
Er war so lecker und saftig obwohl er schon am Tag zuvor zubereitet wurde.
Und genau das ist sein Geheimnis :-)

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Für 1 tiefes Backblech :
250 gr Butter
200 gr Zucker
1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
4 Eier
250 gr Dinkelmehl Type 630
2 Tl Weinsteinbackpulver
1 Schuss Milch nach Gefühl

Für die Streusel :
250 gr Butter
200 gr Zucker
Schale von 1 Bio Zitrone
400 gr Dinkelmehl Type 630

Zum übergießen 200 ml Schlagsahne

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker verrühren. Die Eier zufügen und kurz verrühren. Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. Wenn der Teig zu dickflüssig ist einen kleinen Schuss Milch zugeben und kurz unterrühren.
Das Backblech mit Trennspray dünn einsprühen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Butter, Zucker, Zitrobenschale und Mehl zu großen Streuseln verarbeiten. Auf dem Teig verteilen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 25-30 Minuten backen bis die Streusel  leicht braun sind.
Aus dem Ofen nehmen und den noch heißen Streuselkuchen mit der Sahne übergießen.
Komplett auskühlen lassen und am besten über Nacht durchziehen lassen dann ist er am saftigsten :-)
In 20 Stücke schneiden und genießen ;-)





Samstag, 28. Juli 2018

Gemüse Reis Salat





Die Grillzeit ist in vollem Gange da empfehle ich euch meinen Gemüse Reis Salat :-)
Er ist sehr variabel .... ihr könnt jederzeit gegen anderes Gemüse tauschen oder auch Thunfisch, Krabben,.... dazugeben.

Für 4-6 Personen :
250 gr Jasmin Reis
500 ml Wasser
1 gehäufter Tl Gemüsebrühepulver >KLICK<
1 große rote Paprika
1 große Zwiebel
1 kleine Dose Mais

Dressing :
125 gr Naturjoghurt
100 ml Wasser
1 gehäufter Tl Gemüsebrühepulver
1 Tl Senf
1 Tl Honig
10 Basilikum Blätter

Den Reis im Wasser und dem Gemüsebrühepulver leicht bissfest kochen.
Im der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Mais abtropfen lassen und mit Wasser abwaschen.
Reis und Gemüse in einer Schüssel vermischen.

Für das Dressing den Naturjoghurt mit dem Wasser, Senf, Honig und dem Gemüsebrühepulver verrühren. Basilikum Blätter in feine Streifen schneiden und unterrühren. Zum Gemüse Reis geben und gut durchmischen.






Montag, 23. Juli 2018

Joghurtbombe





Ein herrliches Dessert ..... Suchtgefahr ♡
Es ist in 10 Minuten zubereitet muss aber mindestens 10-12 Stunden in den Kühlschrank zum abtropfen.
Unsere Kids haben es gar nicht fassen können das sie das Dessert nicht sofort essen dürfen sondern bis zum nächsten Tag ausharren müssen :-D

Ich reiche Obst je nach Saison dazu oder Fruchtpüree ist auch sehr lecker :-)



Für 4 Personen:
200 gr Schlagsahne
500 gr Naturjoghurt 3,5%
80 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
Saft einer halben Zitrone

Die Schlagsahne steif schlagen und zur Seite stellen.
Den Joghurt, Zucker, Vanilezucker und Zitronensaft verrühren.
Die steif geschlagene Sahne unterheben.
Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrhandtuch oder Zewa auslegen und die Masse einfüllen.
Nun eine Schüssel darunter stellen wo die Flüssigkeit auffängt und so in den Kühlschrank stellen.
Nach den 12 Std Abtropfzeit auf einen Teller stürzen und mit Obst servieren.



Mittwoch, 18. Juli 2018

Schokoladen Muffins





Heute wollten unsere Kinder ihrem Papa eine Freude machen und baten darum ob sie mal *alleine* versuchen dürfen zu backen ♡♡
Ich war also nur als Tipp Geberin in der Küche und hielt mich zurück :-)
Sie wollten etwas mit Schokolade backen und da Muffins bei uns immer gehen haben sie diese gebacken ♡



Für 16 Stk :
200 gr Dinkelmehl Type 630
1 gestrichener Tl Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
55 gr Backkakao ungesüßt
100 ml Rapsöl
125 gr Zucker
5 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
2 Eier
150 ml Vollmilch
100 gr Schokotropfen

Zuerst hab ich den Kindern gezeigt wie man den Backofen vorheizt. Auf 175°C Ober und Unterhitze.
Sie haben zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischt .... Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Salz, Backkakao und Zimt.
Das Rapsöl mit dem Zucker / Vanillezucker verrührt dann die Eier untergerührt. Als nächstes die Vollmilch dazu.
Nun die trockeneren Zutaten kurz aber gut untergerührt. Als letztes dann die Schokotropfen.
Die Muffin Förmchen haben die Kinder mit Papierförmchen ausgekleidet.
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen gefüllt und erst mal probiert ob der Teig überhaupt schmeckt ;-) .... das gehört einfach dazu hahahaha :-D
Nun die Muffins in den Ofen für ca 18-20 Minuten. Wir haben sie nicht ganz fest durchgebacken damit sie innen noch einen ganz leichten flüssigen Kern haben (durch die Schokotropfen). Wer sie ganz durchgebacken mag lässt sie 1-2 Minuten länger backen. Am besten mit Stäbchen Probe.
Papa war natürlich hin und weg ♡ und unsere Jungs stolz wie Oskar :-) .... haben sie echt super klasse gemacht 😊 !!!








Donnerstag, 12. Juli 2018

Westernblech





Dieses Gericht gab es vor einigen Jahren ständig und irgendwie ist es dann in Vergessenheit geraten.....
Ich weiss gar nicht warum ?!
Meine Männer waren so begeistert ♡
Das Westernblech steht nun wieder öfter auf dem Speiseplan :-)


Für 4-5 Personen:

• 600 gr in Streifen geschnittene Paprika ich hatte 1 grüne, 1 rote und 2 gelbe Paprika

• 700 gr Hähnchen Minuten Schnitzel in mundgerechte Stücke geschnitten

• 1 kg geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln

• 2 El Bärlauch Öl geht auch Rapsöl,...

• 1 Tl Majoran

• Pommes Gewürz Salz oder alternativ Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Paprika Streifen, Hähnchen Stücke, Kartoffelspalten, Öl und Gewürze in einen großen Gefrierbeutel geben.
Das ganze gut durchkneten damit das Öl und Gewürze gut verteilt werden.
Ich hab das ganze dann 30 Minuten marinieren/ durchziehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze aufheizen.
Nun das marinierte Fleisch, Kartoffel und Gemüse auf ein mit Backfolie belegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Das ganze ca 30-35 Minuten garen.

Ich habe einen Joghurt Dipp dazu gereicht
• 250 gr Naturjoghurt
• 3 El Kräuter Dipp Gewürz (von maiersgenuss)






Samstag, 7. Juli 2018

Chocolate Chip Cookies





Unser Sohn war auf Kindergeburtstag eingeladen. Er kam nach Hause und schwärmte das die Mama vom Geburtstagskind sooooo leckere Cookies gebacken hatte :-)
Ich telefonierte dann mit der Mama und bat sie um das Rezept.
Habe es dann noch etwas für uns verfeinert und abgeändert ♡

Für ca 70 - 75 Stück:

250 gr Butter
140 gr Zucker
140 gr brauner Zucker
2 Eier
2 Tl flüssiges Vanille Bourbon Aroma
1 Prise Salz
270 gr Dinkelmehl Type 630
1 gehäufter Tl Weinsteinbackpulver
20 gr gehackte Mandeln
80 gr gemahlene Mandeln
120 gr Haferflocken fein
150 gr Schokotropfen

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Eier und Vanille Bourbon schaumig schlagen.
Das Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Salz zufügen und alles gut unterrühren.
Dann die Mandeln und Haferflocken kurz unterrühren und zum Schluss die Schokotropfen untermengen.

Ich habe die Masse mit der 4 cm Lebkuchen Glocke geformt und auf mit Backfolie belegte Bleche gesetzt.
*Das geht aber auch gut mit 2 Teelöffeln, einfach kleine Häufchen auf die Backfolie setzen* aber Achtung sie zerfließen etwas damit etwas Abstand dazwischen bleibt.
Ich habe pro Blech 15 Stk gemacht.
Die Cookies ca 16-18 Minuten backen je nach Ofen.
Ich hab das Blech nach der Hälfte der Zeit gewendet.









Donnerstag, 28. Juni 2018

Burger Auflauf





Heute ist es kein Rezept das ich euch zur Verfügung stelle sondern eine Idee :-)
Diese Idee habe ich von meiner lieben Freundin Petra ♡ danke nochmal dafür :-*
Meine 3 Männer waren hin und weg und baten mich darum den Auflauf nun öfter zu machen :-)

Ich habe ihn für 4-5 Personen gemacht.
Ihr benötigt dafür:

8 Hamburger Brötchen
60 gr Miracel Whip so leicht
20 gr Senf
30 gr Ketchup
1 Kopf Eisbergsalat
500 gr Rinder Hackfleisch
Salz, Pfeffer
3 große Tomaten
2 Gewürzgurken
30 gr Röstzwiebeln
9 Scheiben Scheibletten Käse


Die Hamburger Brötchen aufschneiden.
Im Toaster beide Hälften leicht toasten.
Miracel Whip mit Senf und Ketchup verrühren.
Die unteren Brötchen Hälften nach dem toasten damit bestreichen, vierteln und in eine Auflaufform legen.
Den Salat in Streifen schneiden und über die Brötchen Hälften verteilen.
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne gut und gleichmäßig krümelig anbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Über den Salat verteilen.
Die Tomaten und Gewürzgurken in Scheiben schneiden und ebenfalls darauf schichten. Zum Schluss die Röstzwiebeln darüber streuen.
Mit dem Käse belegen.
Nun die oberen Brötchen Hälften vierteln und gleichmäßig auf der obersten Schicht verteilen.
Den Auflauf mit Alufolie abdecken und in den 200°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 15 Minuten überbacken lassen bei Ober und Unterhitze.
Die letzten 5 Minuten hab ich die Alufolie runter gemacht.


Nun wünsche ich euch viel Spaß beim nach zaubern ;-)
●● Ihr könnt auch mit Zwieben, Bacon, Mais, .... aufpimpen.
Euren Fantasien sind keine Grenzen gesetzt ●● !!!



Donnerstag, 21. Juni 2018

Die etwas andere Geburtstags Torte





Zum Geburtstag meines Mannes habe ich ihm dieses Jahr mal eine
*etwas andere Geburtstags Torte* gebastelt und nicht gebacken ♡

HAPPY BIRTHDAY mein Schatz :-* ♡♡♡

Ich habe 2 unterschiedlich große Blechdosen für Weihnachtsplätzchen genommen und diese jeweils mit 2 Streifen doppelseitigem Klebeband versehen.
Für die oberste Etage habe ich eine Getränke Dose genommen und ebenfalls mit 2 Streifen doppelseitigem Klebeband beklebt.
Ausserdem braucht ihr ein Schleifenband um das ganze etwas zu fixieren und fester zu machen.
Zum bekleben / befüllen habe ich verwendet :
Kinder Riegel
Duplo
Smarties
Merci Kaffee Sahne
Schokobons
Kinder Joy

Euren Wünschen sind keine Grenzen gesetzt und ihr könnt euch frei austoben :-)



Sonntag, 17. Juni 2018

Johannisbeerkuchen mit Nuss Baiser





Ich liebe diesen Kuchen von Schwiegermutti ♡
Heute hab ich ihn dann mal selbst gebacken.
Die Johannisbeer Sträucher hängen voll und wollen geerntet werden :-)




Für den Mürbteig :
250 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Tl Weinsteinbackpulver
80 gr Zucker
1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
1 Ei
125 gr Margarine

Nuss Baiser :
2 Eiweiß
1 Prise Salz
80 gr Zucker
2 Eigelb
80 gr Zucker
1 Tl Vanillezucker
100 gr gemahlene Mandeln
500 gr Johannisbeeren

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Für den Mürbteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen. So lange kneten bis ein geschmeidiger Teig daraus geworden ist.
Eine 28 er Springform mit Backtrennspray einsprühen.
2 Drittel des Teiges auf der Springform Boden gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig als Rand formen.

Für den Baiser das Eiweiss mit dem Salz steifschlagen. 80 gr Zucker zufügen und nochmal gut unterrühren. Zur Seite stellen.
Das Eigelb mit den restlichen 80 gr Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Mandeln unterrühren. Nun vorsichtig den Eischnee unterheben. Zuletzt die Johannisbeeren.
Die Masse auf dem Mürbteig verteilen und für ca 55 - 60 Minuten backen je nach Backofen.