Quark Ecken

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Brötchen werden hier immer gerne gegessen deshalb wurden mal wieder welche gezaubert 😃 

In 15 Minuten im Ofen und ohne Gehzeit 👌🏼

Ihr benötigt dafür: 

100 gr Weizenvollkornmehl 

400 gr Weizenmehl Type 550 (es geht auch nur mit Weizenmehl oder Dinkelmehl je nach Belieben) 

20 gr Weinsteinbackpulver 

500 gr Magerquark 

2 Eier Größe M 

1 TL Salz 

Zum Tauchen -> Wasser

Zum bestreuen nach Belieben Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn, Sesam,Chiasamen,...... 

Backofen auf 200C aufheizen lassen (O/U). 

Mehl, Weinsteinbackpulver, Magerquark, Eier und Salz in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und zu einem Teig kneten (2 Minuten auf der Kneten Taste) 

Teig heraus nehmen und mit dem Nudelholz rund auswellen (Teig sollte ca 1,5 cm hoch sein). 

Mit einer Teigkarte zu 8 Brötchen schneiden. 

Teiglinge zuerst in Wasser tauchen dann in die Saaten. 

Ich hab sie auf dem Pampered Chef Stein gebacken für 30-35 Minuten je nach Backofen.  

Raffinierte Lachsrolle

Dieses Rezept ist ein WW Rezept habe es für uns angepasst. Die Rolle kann beliebig mit Räucherlachs oder auch mit Lachsschinken (wie in unserem Fall), gekochter Schinken,..... gefüllt werden. 

Uns schmeckt es am besten mit Räucherlachs oder Lachsschinken 👌🏼

Für 4 Personen: 

8 Eier 

Salz und Pfeffer 

125 gr Baby Blattspinat frisch (oder Tk dann auftauen lassen)

60 gr geriebener Käse (ich hatte Emmentaler) 

175 gr Frischkäse Balance 

150 gr Räucherlachs oder Lachsschinken 

Backofen auf 180°C aufheizen lassen.  

Ein Backpapier zerknüllen und dabei nass machen (so lässt es sich besser in das Backblech legen). Ausdrücken und dann ins Blech legen. Ich habe das Backpapier hauchdünn mit Backtrennspray eingesprüht. 

Die Eier mit Salz und Pfeffer gut aufschlagen ca 3-4 Minuten. Aufs Blech geben und gleichmäßig verstreichen.  

Mit dem Blattspinat belegen und mit dem Käse bestreuen.  

Im vorgeheizten Backofen ca 12-14 Minuten backen (das Ei sollte komplett gestockt sein. 

Rausnehmen und auskühlen lassen.  

Mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs oder Lachsschinken belegen. 

Zu einer Rolle aufwickeln und in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Minuten durchziehen lassen.  

Buttermilchwaffeln Kalorienfreundlich

 

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Waffeln sind hier immer gerne gesehen man kann sie je nach Belieben Zuckerarm gestalten oder nach eigenen Wünschen anpassen 😃

Für 26 dünne Waffeln 

185 gr Kaergarden Balance (oder Butter)

5 gr Vanillezucker selbstgemacht 

185 gr Just like Sugar ahead (oder Zucker)

1 TL Vanillepaste 

6 Eier 

375 gr Weizenmehl Type 550 

10 gr Weinsteinbackpulver 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

375 ml Buttermilch 

Kaergarden, Vanillezucker, Just like Sugar, und Vanillepaste in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben und auf Stufe 5 verrühren. Alles vom Rand nach unten schieben. Weizenmehl, Weinsteinbackpulver und Puddingpulver dazugeben und ebenfalls auf Stufe 5 unterrühren. Zuletzt die Buttermilch auf Stufe 5 untermischen.  

Den Teig 10 Minuten quellen lassen und dann nacheinander abbacken. 

Ich habe ein Doppelwaffeleisen da werden sie dünner als in einem Gerät mit nur 1 Waffel. 

Dazu reiche ich Vanillesoße oder Erdbeermansch (oder Himbeermansch) oder auch beides 🤭

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃 

Gnocchi Spinat Auflauf

 

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Heute mal wieder etwas vegetarisches getestet. Mein Mann fand "man kann es essen muss es aber nicht täglich haben" 🤭. Dem Rest hat es geschmeckt 😋

Für 5 Personen: 

200 gr Feta light (hatte meinen von Lidl) 

1 kg Gnocchi Frischetheke 

800 gr Tk Rahmspinat (Aldi) 

100 ml Wasser 

1 EL Rapsöl 

Muskat aus der Mühle 

Knoblauchsalz 

Pfeffer 

Den Backofen auf 200C  vorheizten lassen.  

Den Feta in einen Bräter legen. 

Die Gnocchi darum verteilen.  

Den Spinat darüber verteilen. 

Wasser, Öl und Gewürze dazu. 

Den Deckel vom Bräter aufsetzen und in den vorgeheizten Backofen geben.  Das ganze ca 25-30 Minuten backen.  

Den Bräter aus dem Backofen nehmen und alles mit 2 Löffel durchmischen. 

Guten Appetit 👌🏼 

Energy Balls

 

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Die Energy Balls standen schon lange auf der To do Liste und nun hab ich es geschafft und fand sie einfach nur genial 🥰😋👌🏼

Ihr benötigt für 15 Stück: 

200 gr Soft Datteln (Lidl) 

60 gr Mandeln 

20 gr Kokosraspel 

20 gr Mandelmus selbstgemacht KLICK (oder gekauft)

● 20 gr Kokosraspel zum wälzen oder mit gehackten Mandeln nach Belieben 

Datteln zusammen mit den Mandeln im Mixer klein schreddern.  Kokosraspel und Mandelmus zufügen und nochmals kurz schreddern. 

Aus der Masse 15 Bällchen formen, (Masse ist sehr klebrig, ich hatte Handschuhe zum formen an). 

In den Kokosraspeln wälzen. 

Entweder gleich zum Verzehr oder ich hatte sie in einer Dose mit Deckel und im Kühlschrank aufbewahrt so hat man länger was davon 😊

XXL Börek Schnecke

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Ich wußte diesen Trend musste ich eines Tages nachzaubern und es hat sich definitiv gelohnt 🥰😋

Durch das Reispapier ist sie Kalorienfreundlicher als das original 👍🏼

Hierfür benötigt man: 

4 Blätter Reispapier 

1 Ei 

2 El Kondensmilch 

50 gr Bärlauch (hatte ich noch eingefroren) eigentlich kommt Spinat rein  hatte ich bei meiner spontan Idee aber nicht da 😅

150 gr Schafskäse (ich hatte light) 

1 Prise Pfeffer aus der Mühle 

1 Prise Salz aus der Mühle 

Schwarzer Sesam zum bestreuen

Das Ei mit der Kondensmilch in einem flachen Teller verquirlen .  

Die Reisblätter von beiden Seiten darin eintauchen und fächerartig nebeneinander legen. 

Den Schafskäse mit der Hand zerkrümeln, Bärlauch und Gewürze dazugeben und durcheinander mischen. 

Am unteren Rand der Blätter die Masse verteilen und mit Hilfe von einer Teigkarte zu einer Wurst aufrollen und dann zu einer Schnecke drehen. 

Mit dem restlichen Ei bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. 

Auf Backpapier legen und in der Heißluftfriteuse bei 160C (Backprogramm) ca 15 Minuten backen. Die Schnecke umdrehen und von der unteren Seite nochmals 3 Minuten bei 160C backen.   

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und guten Appetit 😃

Winter Nuss Müsli

 

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Ich hab noch kein wirklich gutes Müsli beim Einkaufen gefunden das mich total überzeugt....entweder zu süß oder nicht mein Geschmack 🤔. Deshalb mach ich mir das selbst und es kommt rein was ich gerne mag 🥰

Den Backofen auf 180C vorheizen (O/U). 

Man benötigt dafür: 

250 gr Haferflocken (ich nehme zarte) 

20 gr Leinsamen 

15 gr Chiasamen 

25 gr Kokosraspel 

150 gr Nussmischung (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Cashew) 

50 gr Just like Sugar (oder auch Zucker, jeder wie er mag) 

1/2 TL Zimt 

40 gr Kokosöl (hab ich 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen) 

Ich hab die Nussmischung etwas  angeschreddert aber noch gut stückig gelassen) 

Nun gebt ihr alle trockenen Zutaten in eine Schüssel (am besten eine mit Deckel). 

Das Kokosöl zufügen. Deckel drauf und ordentlich schütteln.  

Ich habe die Mischung auf meinen Pampered James gestreut und gleichmäßig verteilt.  

Das ganze lassen wir unter mehrmaligem durchmischen ca 20-25 Minuten rösten je nach Backofen. 

Gut auskühlen lassen. 

Zuletzt habe ich noch 50 gr Zuckerfreie Schoko Drops untergehoben. 

Ihr könnt da experimentieren wie Euch beliebt....... mehr Zimt, Kardamom, gefriergetrocknete Erdbeeren oder Himbeeren, Zutaten weglassen und durch andere ersetzen etc...

In ein Luftdicht verschließbares Glas oder Schüttdose geben. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃 

(Es klappt auch prima in der Heißluftfriteuse nur da müsst ihr warscheinlich die Gradzahl und Garzeit anpassen). 

Christstollen

 

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Die Idee habe ich mir bei Toni und Biene geholt auf Instagram, habe den Christstollen nach meinen Wünschen etwas geändert 🥰

Für einen kleinen Stollen benötigt man: 

85 gr Weizenmehl Type 550 

50 gr Mandelmehl 

20 gr gemahlene Mandeln 

5 gr Weinsteinbackpulver 

50 gr Just like Sugar (oder no more sugar) 

2 Scoop Chunky Flavour White Almond Coconut (oder Vanille, Marzipan was ihr da habt) 

3 gr Lebkuchen Gewürz 

1 Ei Gr.M 

2 EL Wasser 

100 gr Magerquark 

50 gr Datteln (oder Trockenfrüchte, Rosinen) 

Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.  Den Magerquark, Ei und Wasser zufügen. Die Datteln klein schneiden und zu den restlichen Zutaten dazugeben. 

Das ganze gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten (habe ich mit Handschuhen gemacht, ist etwas klebrig). 

2/3 des Teiges länglich formen und etwas platt drücken.  Das restliche 1/3 ebenfalls länglich formen, auf den Teig setzen und andrücken damit die Stollenform entsteht. 

Ich habe den Stollen in der Heißluftfriteuse gebacken.  Dafür in den Garbehälter ein Backpapier legen und den Stollen darauf. 

10 Minuten auf dem Backprogramm bei 160C backen. Einmal wenden und weitere 10 Minuten backen.  Ich habe ihn dann ohne dem Backpapier nochmal 8 Minuten gebacken.  

Zum bestreichen/ bestäuben: 

1 TL Halbfettbutter 

15 gr Just like Sugar pulverisiert (hab ich in der Kaffeemühle gemacht) 

Mandel Marzipan Hörnchen

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Die nächste Sorte durfte in den Backofen hüpfen 🤭... 

Das beste daran, die essen sogar meine Männer  gerne obwohl sie keine Marzipan Freaks sind 🥰😋

Ich habe aus der Masse 41 Hörnchen bekommen. 

Dafür benötigt man: 

200 gr Marzipan Rohmasse 

130 gr geschälte/ gemahlene Mandeln 

50 gr Puderzucker 

1 Eiklar 

Für die Deko: 

1 Eiklar 

ca 100 gr gehackte Mandeln  (ich hatte nur Mandestifte da, die hab ich mit meinem Multizerkleinerer kurz etwas kleiner geschreddert). 

Zum tauchen: Kuvertüre 

Die Marzipan Rohmasse mit einer Reibe in grobe Raspel reiben. Die geriebenen Mandeln, Puderzucker und das Eiklar dazu geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (ich hatte Handschuhe dabei an, war zuerst sehr klebrig). 

Den Teig zu 10 gr abwiegen und du Hörnchen formen. 

Den Backofen auf 180C vorheizen lassen (O/U). 

Ich habe mir für die Deko 2 Schüsseln bereit gestellt. Eine für das Eiklar und eine für die geschredderten Mandeln. 

Die Hörnchen nacheinander mit Eiklar benetzten und danach in die Mandeln geben und wälzen (klappte super mit einer Gabel fürs Eiklar und einer Gabel für die Mandeln) 

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca 9-10 Minuten backen je nach Backofen (Sichtkontakt). 

Die Hörnchen auskühlen lassen und in die Kuvertüre mit beiden Enden tauchen. 

Gutes Gelingen 😃

Saftige Kokos Makronen

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Ohne Kokos Makronen geht hier kein Weihnachten vorüber.... 🎄 dieses Jahr wollte ich etwas neues testen und sie sind saftiger als wir sie bisher kannten 😋👌🏼

Ich habe aus der Masse 59 Stück bekommen. Ich habe sie mit einer 4 cm Lebkuchenglocke geformt. 

Dafür benötigt man: 

2 Eiweiss 

1 Prise Salz 

1 Tl Vanillepaste (selbstgemacht) oder gekauft 

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 gr) 

300 gr Kokosraspel 

Zum beträufeln: Geschmolzene Kuvertüre 

Den Backofen auf 180C vorheizen lassen (O/U). 

Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen.  Kondensmilch und Vanillepaste vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Zuletzt die Kokosraspel unterheben.  

Ich habe sie auf dem mit Kokosöl eingepinselten James und Zauberstein gebacken. 

Die Backzeit lag bei ca 16-18 Minuten (je nach Backofen). 

Nach dem auskühlen habe ich Kuvertüre geschmolzen und mit einer Gabel darüber verteilt. Kann natürlich auch mit einem Gefrierbeutel gemacht werden. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃