Brokkoli Salat

Für 1-2 Personen:
280 gr rohe Brokkoli Röschen
2 große rote Spitzpaprika
1 Apfel  (Honey Crunch)
20 gr Sonnenblumenkerne

Dressing:
1 El Essig
3 Tl Senf
1 Tl Zitronensaft
1 gut gehäuften Tl Tello (Gemüsebrühepulver)
50 ml Wasser
1 Tl Albaöl

Ich habe mir frischen Brokkoli geholt und die Röschen abgeschnitten.
Die Röschen in die  Küchenmaschine geben und kurz klein schreddern.
Den Apfel und die Paprika im Nicer Dicer klein würfeln und zum Brokkoli geben.
Die Dressing Zutaten miteinander verrühren und über den Salat gießen.
Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und genießen.
**Die Sonnenblumenkerne kann man gut vorher fettfrei in einer Pfanne rösten**
● ich hab heute alle Zutaten direkt in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect gegeben und auf Stufe 5 für 8 Sekunden geschreddert. Falls die Stücke noch zu groß sind den Vorgang nochmal für 4 Sekunden wiederholen. ●

*Ich habe das Rezept aus der Rezeptwelt und einfach nach meinen belieben abgewandelt.

Erdbeermarmelade

1.2 kg Erdbeeren ich hatte Tk vom Vorjahr 

Jetzt fängt ja bald die Saison an und dann natürlich aus frischen Erdbeeren :-) 

600 gr Gelierzucker 2:1
1 Saft 1 Bio Zitrone oder 1 Päckchen Zitronensäure
1 El Vanillepaste  (Rewe)

Die Erdbeeren hab ich autauen lassen und dann püriert. In den Multifry Gartopf (Multifry Heissluft Fritteuse von De longhi) mit dem Rührarm füllen. Ebenfalls den Gelierzucker, Zitronensaft und der Vanillepaste.
Den Deckel schließen und auf das Symbol Pfanne stellen, Stufe 4 und 45 min rühren lassen.
Bitte unbedingt immer im Auge behalten und an die genaue Mengen Angabe achten da mir schon passiert ist das es zu stark geköchelt hat und in das Heissluft Gitter gelaufen ist. Wollte es aber nochmals testen und war echt begeistert was das Gerät so alles kann :-)
Ja ich weiß im Topf geht es schneller
ca 4-5 min sprudelnd kochen lassen und dabei immer rühren aber ich wollte es mal testen :-D !!!
In ausgespülte Gläser bis zum Rand füllen und sofort den Deckel darauf schrauben. Ich drehe sie um und  lasse sie auf dem Kopf komplett erkalten.
Ihr könnt auch andere Aromen nach euren Belieben zufügen.

Polenta Taler

Für 4 Personen :
200 gr Polenta (Maisgrieß)
400 ml kochendes Wasser
1 El Tello (Gemüsebrühepulver)
2 EL Petersilie
Pfeffer
Öl zum ausbacken
Polenta in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Tello dazugeben und gut durchmengen.
10 min quellen lassen und dann die Petersilie und Pfeffer zugeben und es entuell mit Salz abschmecken.
Ich habe das ganze auf einen Gefrierbeutel gestrichen ca 1 cm hoch. Das ganze so gut auskühlen lassen und in kleine Dreiecke schneiden. In wenig Fett von beiden Seiten ausbacken. Achtung sie zerfallen schnell muss man vorsichtig sein beim wenden.

Bei uns gab es Ackersalat dazu.
Dressing:
Wasser, Gemüsebrühepulver, Senf, Essig, Öl

Bärlauch Öl

Heute habe ich zum ersten mal mein eigenes Bärlauch Öl angesetzt :-)
Dafür benötigt ihr nur 2 Zutaten und etwas Zeit bis es durchgezogen ist.

1.250 ml Bio Olivenöl
100 gr Bio Bärlauch Lidl oder ihr holt ihn frisch im Wald

Ich habe dafür ein Glas gekauft das ca 1.5 l fasst und ich keine Mühe habe wenn ich den Bärlauch raus filtern möchte.
Den Bärlauch vorsichtig waschen und mit einem Zewa vorsichtig trocken tupfen.
In grobe Streifen schneiden damit sich das Aroma gut im Öl verteilen kann.
In das Glas geben und mit dem Öl übergießen.
Ich stelle das Glas in den dunklen Keller und lasse es ca 4 Wochen schön durchziehen und filtere dann den Bärlauch heraus und fülle es in kleinere Glasflächen 250 ml ab.
Es eignet sich toll zum verschenken und Geschenke aus der Küche kommen immer gut an :-)
Das Öl eignet sich gut zum anbraten oder für Salatsoßen oder auch zum marinieren von Fleisch.

Kokoskuchen

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Das Rezept ist von Regina Walter :-)
Ich danke dir nochmals ganz herzlich, der vegane Kuchen ist sehr lecker wie ich finde.

Habe die Kokosraspel im Mixer geschreddert damit es nicht so auffällt *meine Jungs mögen Kokos nicht so* und ich habe anstatt normaler Kokosmilch die von Alpro Kokos fettarm gewählt.
Es kommen keine Eier / Margarine rein das ist richtig so ;-)

300 g Mehl ich hatte (Type 550)
150 g Zucker, alternativ fl. Süßstoff, Xucker light oder Erythrit
1,5 Teelöffel  Backpulver
6 Esslöffel Kokosraspel
1 Teelöffel  Vanillezucker
300 ml Kokosmilch

Zuerst die trockenen Zutaten einer großen Schüssel vermischen, dann die Kokosmilch
hinzugeben und gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete 25 er Kastenform füllen  und bei 175 Grad etwa
45 Minuten backen.
Einige Minuten abkühlen  lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
Ich habe nach dem erkalten einen Guss darüber gestrichen aus
30 gr Puderzucker und 1 El Alpro Kokosmilch.
Die Zuckeraustauschstoff bekommt man bei Müller, Rossman, DM oder Reformhaus

Kohlrabi-Karotten Salat

1 große Kohlrabi
3 große Karotten
schälen und grob raspeln

Dressing
1 El Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
1 TL Essig
1 El Senf
Kräuter
ca 200 ml Wasser
1 TL Öl
Über die Raspel gießen und gut durchziehen lassen.

Couscous Salat

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Für 1-2 Personen :

80 gr Couscous
160 ml Gemüsebrühe
1/4 - 1/2 Salatgurke
1 rote Paprika
Etwas Zitronensaft
1 TL Koriander "frisch oder aus der Mühle als Saat"
Salz / Pfeffer
1 Tl Bärlauch Pesto oder Senf nach Belieben
*Man kann auch toll kombinieren mit Karotten fein dazu reiben oder Feta Stücke, Minze, Kreuzkümmel,......* nach Lust und Laune ;-)

Den Couscous mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen und 5 min quellen lassen, etwas auflockern.
In der Zwischenzeit
Paprika / Gurke würfeln
( ich nehme den Nicer Dicer dafür dann wird es schön gleichmäßig, muss aber nicht )
einen Spritzer Zitronensaft dazu und mit Salz / Pfeffer / Koriander abschmecken.
Wenn ich den Zitronensaft für mich weglasse so ist er für mich HIT geeignet.

Apfel Kohlrabi Salat

1 Apfel (ich verwende gerne Honey Crunch oder Pink Lady)
1 Kohlrabi
1 kl Zwiebel

Dressing :
125 gr Magerjoghurt oder Sojajoghurt
1 Tl Maiers Kräuterdip (www.maiersgenuss.de)
Salz,Pfeffer
1 TL  Zitronensaft
1 Tl Senf

Den Apfel, Kohlrabi und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Dressing Zutaten gut miteinander vermengen und über die Würfel geben.
Das ganze etwas ziehen lassen.

Grünkernaufstrich

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80 gr Grünkernschrot

mit ca 50-60 ml kochender Gemüsebrühe überbrühen. 

1 gewürfelte Zwiebel

1 rote Paprika in Würfel 

Senf

1 Tl Maiers Kräuterdip -> www.maiersgenuss.de

Spritzer Zitronensaft

1Tl Öl 

5 Blätter in Streifen geschnittenen Basilikum
ca 80-100 gr Exquisa Fitline 0,2 % oder Veganer Frischkäse 

Alles vermengen und ca 30 min ziehen lassen.

Kichererbsen Creme

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Heute kam meine Freundin spontan zum Abendessen und wir beide probieren gerne neues aus.
So habe ich mich für die Kichererbsen Creme zum dippen entschieden, wir waren restlos begeistert.

100 gr Kichererbsen aus der Konserve, 1 TL Paprikapaste ( anstatt Sambal Oelek ), 1 Prise Gemüsebrühepulver
Koriander, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel "muss nicht sein ich mag das Gewürz aber sehr gerne" alles pürieren. Man kann die Creme gut zum dippen Essen mit Paprika, Gurken, Karotten, Cracker,....

Nudeln mit Bärlauchpesto

Nudeln abkochen (für uns 4 Personen koche ich 500 gr)
Bärlauchpesto 1 El mit 2 El Wasser und 1 Tl Öl angerührt kurz ziehen lassen und schon kann es los gehen und schmeckt echt klasse www.maiersgenuss.de

Tofu-Kokos-Gemüsepfanne

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Für 4 Personen
400 gr Tofu Natur
1 Zwiebel
5 Möhren
2 rote Paprika
würfeln
1 Stange Lauch in dünne Ringe schneiden
400 ml Kokosmilch Light
8 El Sojasauce
1 gehäufter TL Curry
1 El Öl
Chilliwürzer oder Flocken
Gemüsebrühepulver
1 El Monin Kokossirup

Den gewürfelten Tofu mit Sojasauce, Curry und ca 100 ml Kokosmilch für ca 1-2 Stunden marinieren.
Öl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten dann Tofu abgießen (Marinade auffangen) und kurz mitbraten.
Gemüse dazu und ca 3 min anbraten dann mit Marinade, restliche Kokosmilch ablöschen. Mit Gemüsebrühepulver, Chili und Kokossirup abschmecken. Noch ca 5-10 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Wir mögen es schön bissfest

Ich hab Basmati Reis dazu gemacht.

Spaghetti mit Tomatensoße

Für 4-5 Personen
500 gr Spaghetti nach Anweisung bissfest kochen.

Soße :
1 Zwiebel andünsten,
500 ml pass. Tomaten
1 D. gehackte Tomaten dazu
mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano abgeschmeckt und grob püriert.

Nudeln mit Käsesoße

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"das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Petra", super lecker :-)

Für 4 Portionen
60 gr Lätta
30 gr Mehl
300 ml Wasser
1 TL Salz
8 El Würz Hefeflocken fein (50 gr)
( hab sie vom Kaufland
steht bei den Backzutaten, Mehl, Müsli Ecke )
2 TL Senf
Lätta schmelzen, mit einem Schneebesen das Mehl einrühren, dann das Wasser zugeben. Würz Hefeflocken, Senf und Salz zufügen
( Salz bitte vorsichtig dosieren lieber erst etwas weniger )
Bei uns gab es Nudeln dazu und Rohkostsalat
In der Soße ist kein Käse drin der Käsegeschmack kommt durch die Würz Hefeflocken.

Morgenmuffelchen

Was gibt es schöneres wie Sonntagmorgens frisch gebackene Brötchen :-)
Der Teig wird abends vorbereitet und geformt und über Nacht in den Kühlschrank zum gehen gestellt.
Super lecker und ganz fluffig *das Rezept ist aus Ikors Blog* kann ich nur empfehlen :-)

Malzbier Brötchen

250 ml Malzbier
1 Würfel Hefe
250 gr Dinkelmehl
250 gr Roggenmehl
1 Päckchen Sauerteig von Seitenbacher
14 gr Salz
Zubereitung
Die Hefe in eine Schüssel bröckeln in in einem Teil des lauwarmem Malzbiers auflösen.
Mehle, Salz und Sauerteig zugeben - der Sauerteig sollte Zimmertemperatur haben - und mit den Knethaken verrühren.
Langsam weiter Malzbier zugeben, bis ein schwerer Teig entsteht, der glatt und glänzend ist, aber nicht mehr klebt.
Zugedeckt über Nacht ruhen lassen. (Ca. 10 Stunden)
Den Ofen auf 200C
Unter/Oberhitze vorheizen.
Den Teig noch einmal zusammen kneten, zu Brötchen formen und nach Belieben mit Wasser bestreichen und mit Saaten bestreuen.
Ca 20 - 25 Minuten backen.

Hirse-Dinkel Brötchen

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Die Brötchen sind sehr luftig geworden so wie wir es gerne mögen.

Für ca 10-12 Stk

125 gr Hirse
125 gr Dinkelkörner
Beides in der Moulinette schroten (bei uns kann man das auch im Bio Laden mahlen lassen wenn man die Geräte nicht besitzt)
250 gr Dinkelmehl ( Type 630 )
1 P Trockenhefe
1 TL Honig oder Agavendicksaft
10 gr Salz
300 ml lauwarmes Wasser zufügen und zu einem Teig kneten und ca 45 min gehen lassen.
Backofen auf 200C vorheizen.
Zu Brötchen formen und nochmal 30 min gehen lassen. Etwas einritzen, mit Wasser bestreichen und für 25-35 min backen.

In der Monsieur Cuisine plus zubereitet:
Hirse und Dinkel in den Mixtopf geben und auf der Turbo Taste 15-20 Sekunden schreddern.
Alle restlichen Zutaten zugeben und auf der Kneten Taste 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.
Weiter verarbeiten wie oben.

Falafel

* enthält Werbung *

400 gr Kichererbsen aus der Dose ohne Saft, 1 El Mehl, Koriander, Petersilie, Salz, Kreuzkümmel, 1 Zwiebel ( glasig gedünstet ) alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren zu Bällchen formen und im Backofen bei 180C ca 15-20 min backen. Ich hab sie in der ActiFry für 15 min gegart 😃

Polenta Chips

650 ml Wasser mit ca 1/2 Tl Salz aufkochen. 150 gr Polenta /  Maisgrieß zufügen und gut rühren. Kurz aufkochen lassen dabei immer rühren. Auf ein Backfolie belegtes Blech gleichmässig dünn streichen, komplett auskühlen lassen.
In den vorgeheizten Backofen Umluft 200C - 10 min backen, rausnehmen und beliebig schneiden. Mit einem Ölsprüher ganz leicht besprühen und mit Paprikapulver bestreuen,
weitere ca 20 min backen.

Kürbisspalten aus der Actifry

1 mittelgroßen Hokkaido Kürbis
2 Tl Albaöl
Tomatengewürzsalz oder einfach nach belieben Salz, Pfeffer, ...

Kürbis zerteilen, aushöhlen und in Spalten schneiden. In einen Frühstücksbeutel zusammen mit den Gewürzen / Öl geben und für 1-2 Std marinieren lassen.
In der Tefal Actifry für ca 25-35 min garen. Ich esse gerne Currysosse dazu.