Donnerstag, 31. Januar 2019

Dreiminutenbrot





Das Rezept hat uns unser kleiner Schatz vor ein paar Tagen mitgebracht ♡
Das haben sie in einer Gruppe zusammen gemischt und Mama durfte nur noch Essig und Wasser zugießen.
Alle trockenen Zutaten waren im Glas so kann man es auch gut verschenken 😍


Für eine kleine Kastenform :
250 gr Dinkelmehl Type 630
1 P. Trockenhefe
25 gr Leinsamen
25 gr Sonnenblumenkerne
25 gr Sesam
1 Tl Salz
* wenn man das ganze verschenken möchte gibt man die oberen Zutaten in ein Schraub oder Weckglas und verschließt es.
Ein schöner Zettel dran mit dem Verweis zur Flüssigkeits Menge die man dann selbst noch zugeben muss 🥛🍞*

1 El Brantwein Essig
225 ml lauwarmes Wasser

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Trockenhefe im Wasser auflösen und zu den anderen Zutaten geben. Mit den Knethaken vom Rührgerät verrühren.
Die Kastenform mit Backtrennspray einsprühen.
Den Teig in die Form füllen und in den kalten Backofen stellen. Das Brot wird nicht gehen lassen (deshalb in den kalten Backofen).
Bei 200°C  Ober und Unterhitze 50 Minuten backen.
Das Brot aus der Form nehmen und nochmals 5-10 Minuten nachbacken je nach Backofen (bis es vom Boden her hohl klingt wenn man drauf klopft).

● Ich hab für unser Brot die doppelte Menge genommen und in einer 30 er Kastenform gebacken ●
Das nächste mal möchte ich noch ein paar Kürbiskerne oder Walnüsse mit rein packen das kann ich mir auch gut vorstellen 😋




Samstag, 12. Januar 2019

Dinkel Laugenecken





Wie lange stehen diese Dinkel Laugenecken schon auf meiner to do Liste...... 😍
Ich hole mir diese Leckerei oft bei unserem Bäcker und nun hab ich es endlich geschafft sie einmal selbst zu zaubern 👌🏼
Es ist zwar etwas aufwenig aber der Geschmack hat alles belohnt 😋💕


Für 8 Ecken :

5 gr Zucker
21 gr frische Hefe
150 ml Wasser
100 ml Milch 1,5%
300 gr Dinkelmehl Type 630
200 gr Dinkelvollkornmehl
7 gr Salz
4 El Albaöl

50 gr Zimmerwarme Butter zum bestreichen.

Lauge :
50 gr Natron
1 l Wasser

Zum bestreuen :
Saatenmischung
Boden : Sonnenblumenkerne

Die Hefe in den Mixtopf der Monsieur Cuisin+ bröseln. Wasser, Milch und Zucker zufügen.
2 Minuten, 37°C, Stufe 2 verrühren.
Die beiden Mehl Sorten, Salz und Öl zufügen.
Auf dem Kneten Programm 3 Minuten kneten lassen.
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt  ca 1 Std gehen lassen.
Den Teig in 10 gleich schwere Stücke abwiegen.
Nun die erste Kugel zu Durchmesser 22 cm auswellen.
Mit der zimmerwarmen Butter dünn bestreichen. Die nächste Kugel auswellen und darauf legen und wieder mit Butter bestreichen. Das ganze so lange wieder holen bis aller Teig aufgebraucht ist.
Die oberste Schicht nicht mit Butter bestreichen.
Jetzt mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke schneiden und für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen damit die Butter in den Teigfladen fest wird (sonst rutscht euch das ganze in der Lauge davon).
Den Backofen auf (O/U) 175°C aufheizen.
Das Wasser aufkochen. Den Topf kurz vom Herd nehmen und das Natron ganz langsam zugeben *Achtung es sprudelt hoch*.
Die Temperatur auf 1 zurück schalten und den Topf wieder auf die Platte stellen.
Nun die Sonnenblumenkerne in eine flache  Schale geben.
Die Saaten bereit stellen.
Die erste Ecke auf eine Schaumkelle legen und für 30 Sekunden in die Lauge geben.
Mit der Schaumkelle heraus nehmen und in die Sonnenblumenkerne geben.
Vorsichtig heraus nehmen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Mit den Saaten bestreuen.
Alle Ecken nacheinander 30 Sekunden in die Lauge geben und mit Sonnenblumenkerne und Saaten legen/  bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 25 Minuten backen.









Sonntag, 6. Januar 2019

Pfefferminz Schokoladen Kuchen







Hin und wieder schmeckt uns auch mal Pfefferminz Schokolade und heute habe ich damit einen Rührkuchen gezaubert ♡

Für eine 30 er Kastenform:

100 gr Pfefferminz Schokolade
250 gr Butter
180 gr Puderzucker
4 Eier
250 gr Dinkelmehl Type 630
8 gr Weinsteinbackpulver
10 gr Backkakao
130 ml Milch 1,5%

Die Schokolade liegt bei uns im Kühlschrank. Die kalte Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf der Monsieur Cuisin + geben. Auf der Turbo Taste 5 Sekunden schreddern.
In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
Die Butter in den Mixtopf geben und auf Stufe 3  für 30 Sekunden verrühren. Langsam durch den Deckel den Puderzucker zufügen und weiter rühren lassen. Einzeln die Eier zufügen und ebenfalls rühren lassen.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und dazu sieben. 1 Minute Stufe 4 unterrühren.
Im Anschluss die Milch durch die Deckelöffnung gießen und nochmals 15 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.
Als letztes die geschredderte Schokolade für 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
In die gefettete Kastenform gießen und im 175°C vorgeheizten Backofen stellen.
60 Minuten backen (O/U)
Stäbchen Probe machen.
Nach dem auskühlen kann man mit Schokoladen Glasur oder Puderzucker dekorieren.

* das geht selbstverständlich auch mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine *
Die Schokolade dann einfach mit einem scharfen Messer hacken.



Mittwoch, 2. Januar 2019

Nudel Spinat Auflauf





Meine Männer essen *eigentlich keinen Spinat* .... mache ich Spinatknödel streiten sie sich darum wer wieviele abbekommt 😁
Nun habe ich sie mit diesem Auflauf auf die Probe gestellt und ihn einfach gemacht. Tadaaaaa "er wurde gegessen" 👍🏼😂


Für 4-5 Personen:
500 gr Dinkel Spirelli Nudeln
400 gr Spinat gemixt frisch (oder Tk aber bitte ohne Rahm)

Für die Bechamelsoße :
30 gr Butter
30 gr Dinkelmehl Type 630
400 ml Milch 1,5%
1 El Gemüsebrühe Pulver selbstgemacht >KLICK<
Pfeffer, Muskat, Chiliflocken

200 gr Mozzarella gerieben

Die Nudeln nach Anleitung bissfest garen.
Falls man Tk Spinat verwendet bitte auftauen lassen.
Beides in eine Auflaufform geben und durchmengen.
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Das Mehl dazugeben und gut rühren.
Topf kurz vom Herd nehmen und die Milch vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren. Aufpassen das es nicht klumpt.
Dann den Topf wieder auf die Platte stellen und mit den Gewürzen abschmecken.
Kurz aufkochen lassen und über die Nudel  / Spinat Mischung geben. Nochmals alles durchmischen.
Mit dem Käse bestreuen.
Den Auflauf in den 200 °C vorgeheizten Backofen stellen (O/U) und ca 15-20 Minuten überbacken.