Samstag, 29. Juni 2019

Italienischer Nudelsalat





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Für 4-6 Personen:

250 gr Hörnchen Nudeln
200 gr geriebener Mozzarella
200 gr Cocktail Tomaten
1 Salatgurke
200 gr gekochter Hähnchen Schinken
1 gehäufter El Bärlauch Paste
300 gr Saure Sahne
Salz, Pfeffer, Oregano
frischer Basilikum

Nudeln in Salzwasser als al dente garen lassen.
Die Tomaten vierteln.
Die Gurke zuerst halbieren und dann vierteln. Kerne heraus nehmen falls welche drin sind.
Die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
Den Schinken fein würfeln.
Alles zusammen in einer Schüssel vermengen.
Die Saure Sahne mit der Bärlauch Paste und den Gewürzen abschmecken und zu den Nudeln geben.
Den Basilikum in feine Streifen schneiden und ebenfalls unterrühren.
Das ganze sollte 1-2 Stunden durchziehen lassen.

• Anstatt der Bärlauch Paste kann man auch grünes Pesto verwenden •







Dienstag, 25. Juni 2019

Pudding Schmand Kuchen mit Himbeeren





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Ein weiterer Kuchen stand schon länger auf meiner To Do Liste 😍

Für eine 28 er Springform a' 16 Stücke:

Für den Mürbteig:
250 gr Dinkelmehl Type 630
1 gestr. TL Weinsteinbackpulver
100 gr Zucker
125 gr Butter
1 Ei

Alle Zutaten miteinander verkneten, ich mache das mit den Händen.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Pudding:
2 P. Vanillepudding Pulver
500 ml Milch 1,5%
1 Tl Vanille Extrakt oder Paste

400 ml Milch erhitzen. 100 ml Milch mit dem Puddingpulver / Extrakt verrühren und unter rühren in die heiße Milch geben. Dabei rühren bis der Pudding andickt. Sofort vom Herd nehmen. Der Pudding ist sehr dick. Das ganze noch 3 Minuten kräftig durchrühren.
Dann den Schmand unterrühren und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 175°C Ober - Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit den Teig in die gefettete Springform legen dabei einen Rand hochziehen.

Für die Schmand Creme:
3 Becher Schmand
130 gr Zucker
20 gr Vanillezucker
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen. Nach und nach die 3 Becher Schmand einrühren. Zuletzt den Zucker unterrühren.
Die Masse in die Springform geben und glatt streichen.

500 gr TK Himbeeren darauf verteilen.

Nun das ganze für 45 - 50 Minuten backen.

Für den Guss:
1 P roter Tortenguss
40 gr Zucker
250 ml Wasser
Den Tortenguss nach Anweisung zubereiten und gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verteilen.
Den Springform Rand vom Kuchen nicht entfernen !
So gut auskühlen lassen und am besten einen Tag zuvor zubereiten damit er schön fest wird und schön durchziehen kann.








Mittwoch, 19. Juni 2019

Spaghetti Omelette Rolle





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Was ein Schmaus....., 😋
das hab ich vor einigen Wochen mal irgendwo gesehen und wusste das ist was für uns 😍
Uns reichte das für 2 Tage deshalb rechne ich für 5-6 Personen.



400 gr Vollkorn Spaghetti
6 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
100 gr geriebener Käse
200 gr Hähnchen Kochschinken (6 Scheiben)
180 gr Mozzarella
150 ml Tomatensoße (hier ist euch überlassen ob ihr Passierte Tomaten nehmt und selbst abschmeckt oder eine fertig gewürzte)
100 gr geriebener Käse

Die Nudeln nach Anweisung al dente kochen (ich hab die trockenen Spaghetti vor dem kochen einmal in der Mitte zerbrochen).
Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Eier verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Nudeln abgießen und zu den verquirlten Eiern geben und gut durchmengen.
Ein tiefes Backblech mit Backfolie auslegen.
Die Nudel  mit einer Zange auf dem Blech verteilen das keine Lücken entstehen. Das übriggebliebene Ei in der Schüssel auf den Nudeln verteilen.
Die 100 gr geriebener Käse darauf verteilen.
In den heißen Ofen stellen und 10 Minuten backen.
Das Blech raus nehmen und mit dem Schinken belegen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Schinken verteilen.
Nun von der breiten Seite mit Hilfe der Backfolie aufrollen.
Rolle zurück auf das Backblech legen und mit der Tomatensoße bestreichen.
Die restlichen 100 gr geriebener Käse darauf verteilen und nochmals 15 Minuten überbacken.

Wer möchte reicht einen Salat oder eine Soße dazu.


Donnerstag, 13. Juni 2019

Saure Sahne Kuchen





*enthält Werbung *

Ein Leben ohne Kuchen ist gut möglich aber für uns total sinnlos 😂

Ich muss jede Woche mindestens 1-2 Kuchen backen 😍..... mache ich ja total gerne für meine Männer 💞

Für eine Rodonform :
200 gr Butter zimmerwarm
180 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
200 gr saure Sahne
5 Eier
350 gr Dinkelmehl Type 630
15 gr Weinsteinbackpulver
100 gr Schokostreusel

Die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
Danach die saure Sahne kurz unterrühren.
Die Eier zufügen und ebenfalls unterrühren.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Wieder unterrühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.
Die Rodonform mit Backtrennspray einsprühen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 60 Minuten backen (Ober und Unterhitze). Am besten eine Stäbchen Probe machen jeder Ofen bäckt anderst.
Den Kuchen 20 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden oder mit einer Kuchenglasur überzogen werden.











Freitag, 7. Juni 2019

Zimt Schnecken






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Wie hab ich diese Schnecken geliebt wenn sie meine Omi / Mama für uns gebacken haben.
Meine Omi nannte sie Schnecken Nudeln ❤




Meinen Hefeteig dafür mache ich wie Omi/ Mutti:
500 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Würfel Hefe
250 ml Milch 1,5 %
1 Ei
1 Pr Salz
50 gr Zucker
40 gr Butter
1 P Vanillezucker
Schale 1/2 Zitrone
Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe in den Mixtopf geben 2 Minuten / Stufe 2 / 37°C
verrühren. Die Butter zufügen und bei der selben Stellung schmelzen lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und mit der Knettaste 2:30 Minuten verkneten.
Den Hefeteig aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel ca 50 - 60 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung  :
30 gr Butter geschmolzen
50 gr Zucker
3 gr Zimt ( 2 Tl )

Für den Guss :
100 gr Puderzucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht  >KLICK<
3 El Milch

Den Hefeteig nach dem gehen weiter verarbeiten.
Etwas Mehl auf die Unterlage geben und den Hefeteig auf ca 30 × 40 cm auswellen.
Mit der Butter einpinseln.
Zimt und Zucker vermischen und gleichmäßig darauf streuen.
Von der langen Seite her aufrollen.
In 12 Stücke schneiden (man kann die Schnecken auch kleiner schneiden dann reicht es für 16 Stück).
Eine Springform D:28 cm einfetten.
Die Schnecken in die Form stellen. Das ganze nochmals 35 - 45 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken ca 25 - 30 Minuten backen je nach Backofen.

Den Guss zusammen rühren und noch auf die heißen Schnecken träufeln.

Am besten schmecken sie uns noch leicht warm und ganz frisch 😋😍





Sonntag, 2. Juni 2019

Windbeutel Torte





Ich werd noch zur Torten Bäckerin 😂
Ihr wisst ja das ist nicht meine Stärke 😅



Tortenboden :
3 Eier
3 El lauwarmes Wasser
75 gr Zucker
1 El Vanillezucker
80 gr Dinkelmehl Type 630
30 gr Speisestärke
1 Tl Weinsteinbackpulver

Fülle :
2 Packungen Sahne Windbeutel TK (2×250gr)
400 ml Schlagsahne
400 gr Saure Sahne
100 gr Gelierzucker 2:1

Obst / Guss :
2 Dosen Mandarinen
2 Päckchen Tortenguss klar
1 geh El Zucker
500 ml Saft der Mandarinen + Wasser
(bei mir waren es 270 ml Mandarinen Saft und 230 ml Wasser)

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Wasser gute 5 Minuten verrühren. Den Zucker und Vanillezucker dazugeben und weitere 5 Minuten verrühren.
Das Mehl mit Speisestärke und Weinsteinbackpulver mischen. Dazu sieben und vorsichtig unterrühren.
In eine nicht gefettete Springform (D 28 cm)  füllen deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist.
Für 18-20 Minuten backen.
Boden aus der Springform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen.
Die saure Sahne mit dem Gelierzucker verrühren. Die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
Die Windbeutel hab ich 30 Minuten anbauen lassen.
Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. Einen hohen Tortenring darum spannen.
Die Windbeutel auf den erkalteten Boden verteilen.
Die Sahne Masse auf die Windbeutel geben und kurz auf die Küchenablage klopfen damit keine Luftblasen entstehen und die Masse bis auf den Boden kommt.
Das ganze nun im Kühlschrank 1 Stunde geliehen lassen.
Die Mandarinen abtropfen lassen dabei den Saft auffangen.
Die Torte mit den Mandarinen belegen.
Das Tortenguss Pulver mit dem Zucker in einem Topf vermischen. Den Saft / Wasser zugießen und unter ständigem rühren zum kochen bringen. Das ganze 2 Minuten abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf der Torte verteilen.
Ich hab das ganze über Nacht fest werden lassen und am nächsten Tag haben wir die Torte dann mit unseren Gästen vertilgt 😋
Kam sehr gut an 😍
* wer es lieber mit Himbeeren mag kann das auch gut damit machen *