Mandel Striezel

 

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Heute möchte ich mich nicht mit fremden Federn schmücken, das ursprüngliche Rezept kommt von Tanja (schlundis.com) 

Ich habe das Stollen Rezept hergenommen das ich um die Weihnachtszeit schon zig mal nach gebacken habe. Absolute Empfehlung nachzubacken ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👍🏼🥰 also das Original bitte bei Tanja nachlesen !

 

Hier kommt meine Version als Striezel, der geht das ganze Jahr 😍

Für 1 Striezel benötigt man für die Füllung (die zuerst gemacht werden sollte damit sie abkühlen kann). 

90 ml H-Milch 

30 gr Butter 

200 gr gemahlene Mandeln 

40 gr Zucker 

20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<

1 gehäufter TL Speisestärke 

1 leicht gehäufter TL Zimt (wer es frischer mag kann auch anstelle vom Zimt den Abrieb einer Bio Zitrone nehmen)

1 Ei 

Milch mit der Butter schmelzen. Mandeln, Zucker, Vanillezucker Speisestärke, Zimt und Ei unterrühren und zur Seite stellen damit die Masse abkühlen kann. 

Den Teig habe ich in der Monsieur Cuisine Connect zubereitet, geht aber auch in jeder anderen Küchenmaschine. 

250 gr Weizenmehl Typ 405 

10 gr Weinsteinbackpulver 

45 gr Zucker 

1 Tl Tonkabohnen Paste 

125 gr Skyr 

60 gr Butter 

1 Ei

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und auf der Kneten Taste 45 Sekunden kneten lassen. 

Den Backofen auf 175°C vorheizen lassen (O/U). 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage rechteckig auswellen. 

Die Mandel Masse darauf verteilen umd von der Längsseite zu einem Strang aufrollen. Den Strang in der Mitte durchschneiden (bis auf ca 5 cm) und beide Stränge verkordeln. 

Ich habe meinen Striezel auf dem Pampered Chef Stein gebacken. Ihr könnt ihn aber genauso gut auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und ca 40 -45 Minuten backen je nach Backofen.  

Wer möchte kann den ausgekühlten Striezel vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben. 

●● die Mandeln kann man auch durch gemahlenen Mohn tauschen, das habe ich auch schon einige Male gemacht. Wer es noch schneller machen möchte nimmt fertiges Mohnback ●●

 

Zur Weihnachtszeit habe ich den Striezel als Stollen geformt und hab das doppelte Rezept gemacht für 2 Stück. 

Nach dem backen mit geschmolzener Butter bestrichen und dick mit Puderzucker bestäubt. 

Zuerst in Frischhaltefolie wickeln und dann nochmals in Alufolie so hält der Stollen ca 3-4 Wochen.

Hier als Stollen mit dem doppelten Rezept ⬇️

Eier Blootz

 

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Ein heiß begehrtes Essen aus früheren Zeiten bei Omi ❤️🥰   Wie haben wir es als Kinder geliebt auch meine Schwester &  Bruder 💜💙

Blootz ist hohenlohisches Nationalgericht was jeder dort kennt und immer beliebt ist. Ein Blechkuchen mit Hefeteig, Obst und Streusele darauf und jeder is(s)t glücklich auch als Herzhafte Variante gut geeignet mit z.B. Lauch, Schinken, Frischkäse oder wie hier der Eier Blootz. 

Egal wie auch immer von Omi wurde der Eier Blootz auch als "Arme Leute Essen" bezeichnet, da gab es nicht täglich Fleisch und trotzdem war jeder zufrieden. Auch meine Mama erhielt diese Tradition aufrecht und ich erinnere mich dann gerne zurück wie es in Omi's Ofen so schön knistert wenn sie den Holzofen anschürte und darauf kochte 🥰❤️

Man benötigt: 

7 Kipfle (Brötchen) vom Vortag

10 Gaggele (Eier, ich hatte L) 

350 ml H-Milch 

Pfeffer

Salz 

Muskat frisch aus der Mühle 

Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch hier ist alles erlaubt was der Garten hergibt. 

Und wer noch Zwiefel (Zwiebel) mag gibt diese noch mit rein.

Hab es heute mal in Omis Worten geschrieben 😂

Meine Männer lachen mich des öfteren aus wenn ich Dialekt mit Mama spreche. Reise mich bei den Kindern schon immer etwas zusammen aber beim schimpfen klappt das nicht 🤭

Die Kipfle in Würfel schneiden. Die Gaggele verquirlen und mit der Milch dazugeben. Die Kräuter in Röllchen schneiden oder klein hacken. Die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen. Gute 30 Minuten stehen lassen damit sich die Brötchen Würfel schön vollsaugen können. Wer Zwiefel möchte schneidet sie ebenfalls in Würfel. 

In einer Pfanne 1 El Öl heiß werden lassen. 

Falls Zwiebel gewünscht dann die glasig dünsten und dann die Eier Brötchen Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Bei starker Hitze ca 2 Minuten braten, zurück stellen auf mittlere Temperatur und dann das ganze noch weitere 3-4 Minuten braten. Eine Kuchenplatte auf die Pfanne legen und mit Schwung drehen dann den blootz wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen. Den Deckel auf die Pfanne legen und von der zweiten Seite ca 5-6 Minuten braten. 

Wir reichen immer Salat dazu. 

Kartoffel Hackfleisch Gratin

 

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Auflauf geht bei uns ja immer... der reicht hier für 2 Tage 👍🏼

Für 5-6 Personen: 

1,6 kg geschälte rohe Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. 

400 gr Rinderhackfleisch fettreduziert 

Salz, Pfeffer 

1 Zwiebel 

1 El Albaöl 

30 gr Speisestärke 

600 ml Milch 1,5 % 

1 El Würzpaste (türkischer Laden)

1 El Gemüsebrühepulver 

1 El Maier's Kräuterdip Gewürz 

Pfeffer 

200 gr geriebener Käse leichte Variante 

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U).

Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne fettfrei krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Zwiebel schälen und in groben Stücken in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben. Auf der Turbo Taste kurz schreddern. Alles vom Rand nach unten schieben. Das Albaöl zugeben und 1:30 Minuten auf der Anbraten Taste anschwitzen. Die Speisestärke dazugeben und 30 Sekunden mit rösten. Milch, Würzpaste, Gemüsebrühepulver, Pfeffer, Maier's Kräuterdip Gewürz dazugeben und 15 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. 5 Minuten /auf Stufe 2/100°C aufkochen lassen. 

Die dünnen Kartoffel Scheiben zur Hälfte in eine mit Backtrennspray eingesprühte Auflaufform geben und gleichmäßig darin verteilen. Das Hackfleisch dazugeben und auch gleichmäßig verteilen. Die restlichen Kartoffelscheiben Fächerartig darauf legen und mit der Soße übergießen. Mit Käse bestreuen. 

Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen stellen und ca 50-55 Minuten überbacken lassen (je nach Backofen).