Protein Brot

*enthält unbezahlte Werbung zwecks Markennamen Nennung* 

Aktuell liest man überall, dass jeder auf eine Eiweißreiche Ernährung achtet.  Von daher passt das Brot, ist dafür gut geeignet und ist sehr wandelbar....    Heute mal mit Röstzwiebeln.... oder mit Karotten ist es auch super lecker auch ohne beides richtig gut 😋👌🏼

Ihr benötigt dafür: 

220 gr Weizenmehl 550er 

80 gr Weizenvollkornmehl (kann durch Weizenmehl ersetzt werden) 

20 gr Weinsteinbackpulver (1 P.) 

5 gr Salz (1TL) 

5 gr Brotgewürz (1 TL) 

10 gr Chiasamen (1 EL) 

50 gr Röstzwiebeln (muss nicht) 

250 gr Magerquark 

200 gr Hüttenkäse (körniger Frischkäse) 

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect ggeben und auf der Kneten Taste zu einem Teig kneten. 

Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen und falls der Teig klebt noch etwas Mehl unterkneten. 

Zu einem Brotlaib formen. 

Den Römertopf mit Backtrennspray einsprühen und etwas mehlieren. 

Den Laib in den Römertopf legen und leicht mit einem Messer einschneiden. 

Den Deckel darauf legen und in den kalten Backofen stellen. 

Bei 200°C Umluft ca 30 Minuten mit Deckel backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20-25 Minuten backen je nach Backofen (unter Sichtkontakt). 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😊

Hackbraten aus dem Römertopf

Hackbraten wurde gewünscht.... also gibt's Hackbraten aus dem Römertopf :-)
Schön kross oben und innen ganz zart und saftig.

Bitte wässert den kalten Römertopf mit Deckel ca 10 Minuten bevor ihr den zum garen benützt ! Und gaaanz wichtig den Römertopf "immer" in den kalten Backofen stellen !!!

Die Garzeit beträgt 75 Minuten.

Für 4 Personen:
1 kg Rinder Hackfleisch
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
10 gr frische Basilikum Blätter (ca 20 gr)
1 El Würzpaste (vom Türkischen Laden)
1 Tl Senf
1/2 Tl Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für die Soße:
500 ml lauwarmes Wasser
2 El Gemüsebrühepulver >KLICK<
10 gr Dinkelmehl
100 ml Kochsahne oder Kondensmilch
1 El Würzpaste

Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Brötchen in Wasser ca 5 Minuten einweichen. Wenn es vollgesogen ist gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Basilikum Blätter fein hacken.
Die Karotte schälen und fein reiben.
Alles zum Hackfleisch geben.
Das Ei und die Gewürze zufügen.
Mit den Händen gut durchmengen.
Zu einem länglichen Braten formen und in den noch nassen Römertopf legen.

In das lauwarme Wasser das Gemüsebrühepulver einrühren und ca 250 ml rund um den Hackbraten gießen.
Den Deckel auf den Römertopf legen und in den kalten Backofen stellen.
Mittlere Höhe vom Rost.
Auf Ober und Unterhitze garen bei 220°C ca 45 Minuten.
In der Zwischenzeit die Kochsahne erhitzen. In die restliche Gemüsebrühe das Mehl klumpenfrei einrühren und zur Kochsahne geben. Das ganze kurz aufkochen lassen. Zum Schluss mit der Würzpaste abschmecken.
Den Römertopf aus dem Ofen holen und auf Silikon Topfuntersetzer stellen (darf nicht auf eine kalte Unterlage gestellt werden sonst zerreißt der Römertopf)!
Nun die Soße neben dem Hackfleisch verteilen.
Den Römertopf wieder in den Backofen schieben und weitere 25 Minuten "ohne Deckel" weiter garen damit der Hackbraten eine schöne Farbe/ Kruste bekommt.

Dazu könnt ihr Kartoffel Püree oder Nudeln / Salat reichen.

* Das ganze geht auch in einer Backform falls ihr keinen Römertopf habt oder in einer hitzebeständigen Auflaufform *
● Die Würzpaste kann man auch durch Tomatenmark ersetzen muss dann aber etwas kräftiger würzen - abschmecken ●
* ihr könnt auch anstatt dem Basilikum Bärlauch, Schnittlauch oder Petersilie verwenden *

Schnelles Bärlauch Brot

Das Brot ist perfekt wenn es schnell gehen soll .... man läßt es nicht gehen sondern stellt es in den kalten Backofen der übernimmt das dann ♡
Braucht maximal 10 Minuten um alles abzuwiegen, schneiden und zu formen :-)

400 gr Dinkelmehl Type 630
250 gr Roggenmehl Type 1150
2 leicht gehäufte Tl Salz
2 leicht gehäufte Tl Sauerteigpulver
60 gr Magerquark
375 ml Wasser
1 Tl Zucker
20 gr frische Hefe
50 gr Bärlauch Blätter ohne Stiel

Die Hefe mit der Flüssigkeit und dem Zucker in den Mixtopf geben.
Bei 37°C / Stufe 2 / 3 Minuten rühren lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und auf der Kneten Taste 2 Minuten kneten lassen.
Teig aus dem Mixtopf nehmen.
Den Bärlauch waschen und vorsichtig trocken tupfen. Mit dem Messer hacken und von Hand einkneten.
Teig mehrmals falten und zum Laib formen.
In den gefetteten und mehliereten Römertopf geben.
Mit einem Messer leicht einschneiden.
Den Deckel vom Römertopf drauf machen und in den kalten Backofen stellen.
Bei 240°C ca 50 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten bei 200°C backen lassen bis das Brot die gewünschte Bräunung hat.
Das Brot hat keine Gehzeit deshalb ist es ruckzuck im Backofen :-)

Schnelles 5 Minuten Brot

Für 1 Brot
400 gr Dinkelmehl Type 630
250 gr Roggenmehl Type 1150
2 leicht gehäufte Tl Salz
2 leicht gehäufte Tl Sauerteigpulver
60 gr Naturjoghurt
375 ml Wasser, Malzbier oder Buttermilch
1 Tl Zucker
20 gr frische Hefe
Eventuell Saaten zum bestreuen

Die Hefe mit der Flüssigkeit und dem Zucker in den Mixtopf geben.
Bei 37°C / Stufe 2 / 3 Minuten rühren lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und auf der Kneten Taste 2 Minuten kneten.
Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben und einige male falten. Zu einem Laib formen. In den gefetteten und mehliereten Römertopf geben.
Mit Wasser besprühen und mit den Saaten bestreuen. Mit einem Messer leicht einschneiden.
Den Deckel vom Römertopf drauf machen und in den kalten Backofen stellen.
Bei 240°C ca 50 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten bei 200°C backen lassen bis das Brot die gewünschte Bräunung hat.
Das Brot hat keine Gehzeit deshalb ist es ruckzuck im Backofen :-)

Kartoffelpüree Brot

Für 1 Laib :
Gebacken im Römertopf geht aber auch in einem feuerfesten Topf mit Deckel.

1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
150 ml Milch 1,5%
100 ml Wasser
Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2 rühren lassen

200 gr übrig gebliebenes Kartoffelpüree vom Vortag dazu geben und auf
Stufe 2 / 20 Sekunden unterrühren

500 gr Mehl Type 1050
10 gr Salz
1 Prise Muskat
Die Zutaten zum Hefegemisch geben
Auf der Kneten Taste 2 Minuten kneten.
Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine Schüssel mit Deckel geben.
Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben und ein paar mal falten.
Zu einem runden Leib formen.
Den Römertopf mit Trennspray einsprühen und leicht mehlieren.
Das Brot in den Römertopf setzen und die Oberseite vom Brot auch mehlieren.
Mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.
Den Deckel auf den Römertopf legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
In den kalten Backofen stellen und bei 225°C ca 45 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen bei 200°C.

Die Teig Zubereitung geht auch mit einer anderen Küchenmaschine oder dem Knethaken des Rührgerätes :-)

Bärlauch Brot

Meine 3 Männer sind wie ich schwer begeistert vom Brot ♡
Es ist total locker geworden und man schmeckt den Bärlauch gut raus.
Wer es dezenter mag nimmt einfach nur die Hälfte vom Bärlauch.

Für 1 Brot aus dem Römertopf
Zubereitet im Monsieur Cuisine plus

200 ml lauwarmes Wasser
200 ml Milch 1,5 %
1 TL Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
20 ml Bärlauch Öl selbstgemacht -> KLICK
400 gr Dinkelmehl Type 630
200 gr Roggenmehl Type 1150
10 gr Salz
50 gr frischer Bärlauch fein gehackt
Entweder aus dem Garten, Wald oder Lidl hat ihn auch momentan im Sortiment

Wasser, Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2 rühren lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und auf der Kneten Taste 2 Minuten 30 Sekunden kneten lassen.
Der Teig ist leicht klebrig deshalb auf eine leicht bemehlte Unterlage geben (Hände auch etwas mehlieren) und mindestens 10x falten.
Den Römertopf mit Trennspray einsprühen und leicht mehlieren.
Das Brot in den Römertopf legen und mit Wasser besprühen oder bestreichen.
Das Brot mit Mehl bestreuen und leicht einschneiden.
Deckel darauf setzen und 1 Stunde gehen lassen.
In den kalten Backofen stellen bei 240°C und 50 Minuten mit Deckel backen.
Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten backen bis das Brot eine schöne Farbe erhalten hat.
Achtung den Römertopf immer auf eine Silikon Unterlage stellen damit der Römertopf keine Risse bekommt !!!

Haferkleie Weizen Brot

Für 1 Brot
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
500 gr Weizenmehl Type 1050
500 ml lauwarmes Wasser
180 gr Haferkleie
1 1/2 Tl Salz
1 Tl Brotgewürz
1 TL Kümmel ganz
Saaten zum bestreuen

In der Monsieur Cuisine plus :
Hefe zerbröckelt, 1 TL Zucker, 1 El Mehl und 250 ml Wasser in den Mixtopf geben und  30 Sekunden/ Stufe 2 rühren. Das ganze zugedeckt ca 15 Minuten ruhen lassen.
Das restliche Mehl, Wasser, Haferkleie,  Salz und Gewürze zufügen und 2:30 Minuten auf der Kneten Taste kneten.
Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und noch etwas Mehl unterkneten damit man ihn formen / falten kann.
Ich habe es in den gefetteten und mehlierten Römertopf gegeben und mit Wasser besprüht. Mit den Saaten bestreuen und leicht einschneiden. Deckel darauf und 1 Std gehen lassen.
In den kalten Backofen stellen und bei 220°C ~ 50 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und noch ca 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

In der Küchenmaschine :
Hier mache ich keinen Vorteig sondern mache das Mehl mit allen Zutaten in die Rührschüssel. (Achtung das Salz nur nicht direkt zur Hefe dran machen sondern etwas an den Rand!)
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen ca 5-7 Minuten.
In den Römertopf oder auch in eine gefettete Kastenform geben mit Wasser bestreichen / besprühen, mit Saaten bestreuen und leicht einschneiden.
Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Der Römertopf darf nur in den kalten Backofen, währenddessen die Kastenform in den vorgeheizten Backofen gestellt werden darf.

Karottenbrot

Für 1 Brot
350 gr Roggenmehl Type 1150
300 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Würfel Hefe
2 TL Salz
2 Tl Backmalz
1/4 TL Brotgewürz
40 gr Leinsamen
60 gr Sonnenblumenkerne
1 Tl Zuckerrübensirup
200 gr Karotten
380 ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben.
Die Karotten schälen und mit dem Turbo Chef nicht zu fein hächseln ebenfalls zu den restlichen Zutaten geben. Die Hefe ist bei mir Tk und ich gebe sie gefroren in das lauwarme Wasser und rühre solange bis sie sich aufgelöst hat. Langsam rühren lassen und daß Hefewasser zugießen und ca 6-8 Minuten kneten lassen.
Zugedeckt mit einem Handtuch in der Küche ca 1 Std gehen lassen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Unterlage geben und mehrmals falten.
Zu einem Leib formen und in dem gefetteten und mehlierten Römertopf legen. Mit etwas Wasser bepinseln und mit Mohn, Sesam, Schwarzkümmel bestreuen und vorsichtig einschneiden. Deckel darauf und
in den kalten Backofen stellen bei 240°C ca 50 Minuten backen und ca 5-10 Minuten ohne Deckel damit es schön Farbe bekommt.
Backmalz dient zur Beschleunigung der Gärung und sorgt für eine gute Teigbeschaffenheit. Kann man selbst herstellen ist etwas zeitaufwendig oder auch fertig kaufen.

Das Original findet ihr in Ikors Blog :-) unter "Hasenbrot"

Pizza Hackbraten

Für 4-5 Personen:
600 gr Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
1 große rote Paprika
80 gr Pilze (Glas)
50 gr Geflügel Salami leichte Version
100 gr geriebener Käse leichte Version
1 El Pizzagewürz
1 El Oregano
2 EL Tomatenmark
1 Ei + 1 Eigelb
Salz und Pfeffer
5 EL Semmelbrösel
Das Hähnchenbrustfilet und die Zwiebel durch den Fleischwolf lassen.
Paprika, Pilze, Salami in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten zum Fleisch geben und gut durchmengen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Beim nächsten mal würde ich sogar nur
1 Ei nehmen !
*nach belieben könnt ihr auch gekochter Schinken, getrocknete Tomaten, Mais,.....  mit rein geben oder einfach austauschen*
Den Pizza Hackbraten in eine Kastenform geben und bei 180 ° ca 60-75 Minuten backen *Ober / Unterhitze*
Wer möchte kann es auch im Römertopf oder in der Actifry / Multifry Heissluft Fritteuse garen.

Mischbrot / Eiersalat

Ich bin nochmal in Iris Blog gewesen :-)
Uns schmecken die Brote sehr gut und wir finden die sind besser wie vom Bäcker und ohne grossen Aufwand !
Die Brote werden im Römertopf gebacken deshalb diese Form. Geht aber auch super in einem hitzebeständigen Topf mit Deckel!
Hier findet ihr das Rezept -> Ikors Blog

Dazu schmeckt ganz toll der Eiersalat :-) eignet sich auch hervorragend zur Eier Verwertung nach Ostern ;-)
Klick hier  -> Rezept vom Eiersalat

Joghurtkruste / Leberwurst

Das Brot ist momentan in vieler Munde... in jedem Forum und Gruppen wird es angepriesen :-)
Joghurtkruste ♡

Heute das doppelte Rezept da es immer schnell aufgegessen ist, wir mögen es sehr gerne und wird des öfteren gebacken.
*TIPP* Die erste Zeit hatte ich noch keinen Römertopf und habe es in einem hitzebeständigen Topf mit Deckel gebacken das geht hervorragend :-)
Das Rezept findet ihr hier
Joghurtkruste --> Ikors Blog

Als Belag dazu meine selbstgemachte Leberwurst....ein Traum :-D
Zum Rezept -->

Allgäuer Bergzwilling / Kasseler Aufstrich

Ich war wieder bei Iris zu besuch und auch dieses Brot ist ganz locker und sehr lecker :-)
Das Rezept findet ihr hier -> Ikors Blog

Dazu empfehle ich euch meinen Kasseler Aufstrich :-)
zum Rezept Klick hier ->

Quarkie / Teewurst

Heute bin ich fremd gegangen :-D
aber nur um mir ein Rezept von Iris zu klauen / backen ;-) !
Bei Iris im Blog bin ich des öfteren unterwegs. Das ist einer meiner Lieblings Blogs ♡
Ich habe das doppelte Rezept gemacht :-)
Das Rezept findet ihr hier -> Ikors Blog

Dazu schmeckt ganz hervorragend meine selbstgemachte Teewurst. Hier zum Rezept

Buttermilch Brot

400 gr Roggenmehl Type 1150
200 gr Dinkelmehl Type 630
500 ml Buttermilch
2 TL Salz
3 gehäufte TL Tomate-Bärlauch Pesto (www.maiersgenuss.de)
2 gestrichene Tl Backpulver
Alle Zutaten gut miteinander verkneten.
Zu einem Leib formen und in den *nicht gewässerten* ausgefetteten Römertopf geben. Mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen. Kreuzförmig einschneiden.
Deckel auf den Römertopf legen.
In den kalten Ofen stellen bei 220°C für 15 min, herunterstellen auf 200°C und weitere 35 min backen lassen. Deckel abnehmen und für weitere 5-10 min backen bis es die gewünschte Farbe hat.
Achtung den heißen Römertopf nie auf eine kalte Unterlage stellen sonst springt er. . .!!! Das Brot kann auch in einer Kastenform gebacken werden, zusätzlich dann eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

Gute Laune Brot

http://www.amazon.de/Lass-Dich-verf%C3%BChren-Anlassgeb%C3%A4ck-Brotaufstriche/dp/3850932613

Das Rezept ist von Bettina Ager aus ihrem Buch
* LASS DICH VERFÜHREN 3 *
http://www.amazon.de/Lass-Dich-verf%C3%BChren-Anlassgeb%C3%A4ck-Brotaufstriche/dp/3850932613

400 gr Dinkelmehl Typ 630
300 gr Weizenmehl Type 1050
300 gr Roggenmehl Type 1150
1 El Koriander
2 EL Kümmel
2 EL Salz
1 El Zuckerrüben Sirup ( sie nimmt Gerstenmalzsirup das kannte ich nicht )
200 ml Kaffee lauwarm
400 ml Wasser lauwarm
1 Würfel Hefe

Hefe in Kaffee und Wasser auflösen.
Mit den RestlichenZutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt ca 1-2 Std gehen lassen. Das ganze nochmals durchkneten und in einen gefetteten Römertopf mit Deckel geben (Wer keinen hat nimmt eine Kastenform).
Mit Mehl bestäuben und leicht einritzen.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und für 20 min auf 220°C stellen.
Zurück schalten auf 190°C und weitere 35-40 min backen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Das Brot ist sehr lecker und luftig

Frühlingserwachen

Eines unserer Lieblingsbrote :-)
Frühlingserwachen von Ikors Blog

Christa Brot

Das Christa Brot war echt lecker :-)
Das Rezept findet ihr in der Rezeptwelt unter Christa Brot ;-)

Mischbrot

350 gr Roggenmehl "1150"
350 gr Weizenmehl "1050"
1/2l sprudeliges Mineralwasser
1 El Honig
1 El Salz
1 TL Brotgewürz
1 TL Natron
2 El Magerjoghurt

Alles miteinander verkneten und das Brot etwas falten, in eine gefettete Kastenform geben hab das Brot etwas mit Wasser abgesprüht und mit Leinsamen bestreut ) oder wie ich in den Römertopf (beim backen mit dem Römertopf in den KALTEN Ofen stellen NICHT vorheizen da der Topf sonst springen könnte ) !!!
Bei 200C ca 50 min backen mit Deckel dann 5-10 ohne Deckel bis es die gewünschte Bräune hat.
Mit Kastenform kann der Ofen vorgeheizt werden und dann reicht 180C ca 1 Std.
Stürzen und gut auskühlen lassen.