Donauwelle ohne Buttercreme

Wir mögen alle nicht so gerne diese mächtigen Butter Creme's deshalb hab ich das für uns ohne Butter zubereitet und wir fanden sie super lecker 😋

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Für ein Blech 

Den Backofen auf 175°C (O/U) aufheizen lassen.

Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Teig hell : 

250 gr Butter weich 

160 gr Puderzucker 

10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

1 Pr. Salz 

5 Eier 

1 Päckchen Vanillepudding Pulver (37 gr) 

313 gr Dinkelmehl Type 630 

8 gr Weinsteinbackpulver 

30 ml Milch 1,5% 

Zusätzlich für den dunklen Teig : 

15 gr Backkakao 

30 ml Milch 1,5% 

2 Gläser Sauerkirschen 

Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz verrühren. Die Eier dazugeben und ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Vanillepudding Pulver und dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Das ganze unterrühren. Die Milch zugießen und kurz unterrühren. 

Nun ein tiefes Backblech vorbereiten und dünn mit Backtrennspray einsprühen. 

ACHTUNG, "NUR DIE HÄLFTE VOM HELLEN TEIG AUF DAS BACKBLECH GEBEN UND GLEICHMÄßIG VERTEILEN." 

In die restliche Hälfte des Teiges den Backkakao und die Milch einrühren. 

Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen. 

Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. 

In den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben und ca 30 Minuten backen. 

Den Kuchen gut auskühlen lassen. 

Für die Creme :

2 Becher Sahne 

2 Päckchen Sahnesteif 

250 gr Magerquark 

50 gr Puderzucker 

1 El Vanillepaste 

Die Sahne mit dem Sahnesteif Pulver steif schlagen. 

Den Quark mit der Vanillepaste und dem Puderzucker verrühren. Die steif geschlagene Sahne mit einem Schneebesen untergehen. 

Auf den erkalteten Kuchen streichen. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

In der Zwischenzeit 250 gr Zartbitter Schokolade mit 

15 gr Konosöl schmelzen lassen. 

Auf dem Kuchen verteilen und am besten über Nacht durchziehen lassen. Wer möchte kann noch mit einer Gabel Rillen rein ziehen oder einfach so belassen.
* wie ihr sehen könnt ist mein Schokoüberzug nicht so glatt geworden wie ich mir das erhofft hatte 🙈*
Hatte mit nur 200 gr Schokolade gearbeitet und das war für das große Blech zu wenig deshalb habe ich um 50 gr erhöht. Dann wird es gleichmäßiger und glatter 😊

● eine Bekannte erzählte mir sie nimmt als Überzug keine Kuvertüre sondern 3 Tafeln Schokolade, der Grund dafür "sie wird nicht so hart und lässt sich viel besser schneiden ● 

Bratwurst Nudel Topf mit Gemüse

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Für 5 Personen : 

6 Geflügel Bratwürste 

4 Karotten 

1 Zwiebel 

1 Glas Champignons 

1 geh. EL Dinkelmehl Type 630

700 ml Wasser 

2 El Gemüsebrühe Pulver 

200 gr Milkana Schmelzkäse 9% Fett 

2 El Schnittlauch 

Salz, Pfeffer, Currypulver 

500 gr Vollkorn Penne Nudeln 

Die Bratwürste in Scheiben schneiden und in einem beschichteten Topf fettfrei anbraten. 

Die Champignons abtropfen lassen. 

Die Zwiebel und Karotten schälen und mit dem Nicer Dicer in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Karotten Würfel zu den Bratwürsten geben und so lange mitbraten bis die Zwiebel glasig ist. 

Das Mehl mit anschwitzen. 

In der Zwischenzeit Nudeln nach Anweisung bissfest kochen. 

Die Champignons, das Wasser, Gemüsebrühe Pulver zu den Bratwürsten geben und leicht köcheln lassen. 

Den Schmelzkäse darin schmelzen lassen. 

Mit den Gewürzen abschmecken. 

Den Schnittlauch zufügen. 

Die bissfesten Nudeln zum Schluss untermengen. 

Cantuccini (das große Backen)

 

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Ich verfolge immer gerne "das große Backen" im Tv und da ich noch Mandeln über hatte musste ich sie testen. 

 Hab sofort einen Unterschied zu meinem bisherigen Rezept festgestellt.... der Teig ist luftiger und ließ sich auch besser schneiden. Der Geschmackstest sagte uns: "die sind extrem lecker" !!!! 

Hier ist der Link dazu.... 

https://www.sat1.de/tv/das-grosse-backen/rezepte/cantuccini

Hab sie für uns etwas angepasst. 

Für 55 Stück: 

250 gr Dinkelmehl Type 630

5 gr Weinsteinbackpulver 

50 gr gemahlene Mandeln 

130 gr Zucker 

20  gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

2 ganze Eier 

2 Eigelbe 

1/2 Fläschchen Bittermandel Aroma 

120 gr ganze Mandeln 

Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, gemahlene Mandeln, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die Eier,Eigelbe und Bittermandel Aroma dazugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die ganzen Mandeln unterkneten. 

Ich habe den Teig nicht gekühlt sondern direkt weiter verarbeitet. Das ging echt gut auf der Backmatte. 

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen lassen.  

Ein Backblech mit Backfolie auslegen. 

Den Teig in 3 gleichschwere Stücke teilen und zu Strängen formen, ca 2,5 - 3 cm Durchmesser. 

Mit Abstand auf das Backblech legen und 25 Minuten backen. 

Aus dem Ofen nehmen und die Stränge auf ein Brett legen. Mit einem Sägemesser in ca 1cm breite schräge Scheiben schneiden. Das sollte zügig passieren damit die Scheiben schnell wieder in den Ofen kommen und weiter gebacken werden können. Die Scheiben mit der Schnittfläche auf das Blech legen und weitere 14-15 Minuten backen bei gleicher Temperatur. 

Gut auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.  

Das hier ist mein Rezept -> KLICK

Helle Soße zu Gemüse

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Die Soße kann zu vielen Gemüse Sorten (Spargel, Blumenkohl, Brokkoli,......) oder Kartoffeln gereicht werden 👌🏼

Für 4 Personen: 

40 gr WW Butter 

15 gr Dinkelmehl Type 630 

150 ml Milch 1,5%

150 ml Abkochwasser vom Gemüse (hier Blumenkohl) 

1 Tl Gemüsebrühe Pulver >KLICK< 

Muskat aus der Mühle 

Salz und Pfeffer 

Die Buttee in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen schön cremig rühren. Die Milch und das Abkochwasser unter rühren zugießen. Dabei immer gut rühren damit keine Klümpchen entstehen. Mit dem Gemüsebrühepulver, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Bei uns gab es die Soße über den Blumenkohl und dazu gab es selbstgemachte Rosmarin Kartoffel Wedges 😋

Erdnussbutter Cookies

 

Mal wieder was neues probiert 😅

Gehen super schnell und schmecken himmlisch 😋

Für 32-35 Stück : 

65 gr Erdnussbutter 

60 gr Butter zimmerwarm 

1 Ei 

2 El Kondensmilch 

1 Prise Salz 

90 gr Zucker 

10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<

100 gr grobe Haferflocken 

150 gr Dinkelmehl Type 630 

5 gr Weinsteinbackpulver 

50 gr Schokostreusel 

(Wer möchte kann noch zusätzlich gehackte Erdnüsse zugeben) 

Die Erdnussbutter, Butter, Kondensmilch, Zucker, Vanillezucker und Ei mit dem Rührgerät cremig rühren

Haferflocken, Mehl und Weinsteinbackpulver mit den Händen untermegen. Zuletzt die Schokostreusel zufügen und nochmal vermengen. 

Die Masse zu 2 Würsten formen und in Frischhaltefolie wickeln. In den Kühlschrank legen und 30 min ruhen lassen. Im kalten Zustand lässt sich die Wurst besser zu Cookies schneiden. 

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Auf 2 mit Backfolie ausgelegte Bleche verteilen und ca 10 min backen.

Wenn die Cookies ausgekühlt sind lagere ich sie in einer Blechdose. 

Zimtschnecken Kekse

Noch was neues getestet ..... 🤭👌🏼😋

Da wir Zimt gerne mögen mussten die nun auch noch dran glauben 😂

Für ca 60-65 Stück: 

500 gr Dinkelmehl Type 630 

1 geh. Tl Weinsteinbackpulver 

180 gr Zucker 

20 gr Vanillezucker 

1 Ei 

1 Eigelb 

250 gr Butter 

Alle Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Std in den Kühlschrank legen. 

Den Teig in 2 gleich schwere Teile schneiden. 

Die erste Hälfte dünn zu einem Rechteck ausrollen. 

Nun 1Eiweiß mit 

1 El Wasser verrühren. 

Den Teig mit dem Eiweiß Gemisch bestreichen.

100 gr Zucker mit 1 gut gehäuften Tl Zimt vermischen. Davon die Hälfte auf dem Teig verteilen. 

Von der langen Seite den Teig zu einer Schnecke aufrollen und diese dann in Frischhaltefolie wickeln und nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Währenddessen die 2 te Hälfte des Teiges verarbeiten. Während die erste Rolle dann geschnitten werden kann kann die 2 te Rolle in den Kühlschrank. 

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen lassen. 

Die Rolle auspacken und in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backfolie ausgelegte Bleche legen. 

Die Kekse ca 9-10 Minuten backen und dann gut auskühlen lassen. 

Wenn die Zimtschnecken ausgekühlt sind lagere ich sie in einer Blechdose. 

Mandel Haferflocken Makronen

Für ca 30 - 35 Stück 

3 Eiweiß 

1 Prise Salz 

150 gr Zucker

1 gehäufter Tl Vanillepaste 

250 gr gemahlene Mandeln 

50 gr Haferflocken 

30 - 35 Obladen 

Den Backofen auf 150°C (O/U) aufheizen lassen. 

Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillepaste unterrühren. Mandeln und Haferflocken dazugeben und untermengen.

Die Backobladen auf 2 mit Backfolie ausgelegte Bleche verteilen. 

Mit 2 Esslöffeln kleine Nocken abstecken und auf die Obladen verteilen. 

Jedes Blech ca 20 Minuten backen. 

Ich hab sie mit Kuvertüre dekoriert. 

Nach dem auskühlen lagere ich die Makronen in einer Blechdose.  

Stollenkonfekt

 

Ich mag Stollen zur Weihnachtszeit sehr gerne aber 2 meiner Männer so gar nicht....  Deshalb hab ich das mal in Kleinformat getestet. Allerdings mögen wir kein Zitronat und Orangeat und das konnte ich so gut austauschen. Unser großer und ich finden sie lecker 😋👍🏼

Den Zucker hab ich durch Erythrit ausgetauscht. Je nach Süße könnt ihr euch das selbst mit Zucker,....... nach Belieben anpassen. 

Für 30 Mini Stollen: 

250 gr Dinkelmehl Type 630

10 gr Weinsteinbackpulver 

60 gr Mandeln 

1 Prise Salz 

Schale 1 Bio Zitrone ( alternativ 2 P. Zitroback ) 

180 gr Erythrit (oder Zucker ca 100 gr)

1 El Rum 

1 Tl Vanillepaste

1 Ei 

1 Eigelb 

250 gr Magerquark 

80 gr Joghurtbutter 

50 gr Sultaninen oder Rosinen 

Zum wälzen :

50 gr Vanillezucker 

50 gr Zucker 

Beides in der Monsieur Cuisine Connect pulverisieren. 

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen lassen. 

Mandeln in der Monsieur Cuisine Connect mahlen. 

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. 

Dann alle restlichen Zutaten zufügen. 

Die Sultaninen hab ich 1x in der Mitte zerkleinert. 

Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. 

Ich habe immer 25 Gramm Stücke abgewogen und zu Würsten geformt. 

Auf 2 mit Backfolie ausgelegte Bleche verteilen. 

Ca 12 - 13 Minuten backen. 

Noch heiß in dem Vanillezucker/ Zuckergemisch wälzen. 

Gut auskühlen lassen. 

Hackfleisch Kartoffelbrei Auflauf

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Das Gericht sah ich im Fernsehen und wusste das passt wie Arsch auf Eimer zu uns 😂🤭

Wir lieben Hackfleisch und Kapü geht bei uns auch immer 🥰

Hab es für uns dann etwas abgewandelt und hier kommt das Rezept dazu.... 

Für 4 Personen: 

Für die Hackmasse: 

1 Tl Öl 

1 große Zehe Knoblauch 

1 große Zwiebel 

500 gr Rinder Hackfleisch 

1 gut gehäufter El Würzpaste (türkischer Laden) alternativ Tomaten oder Paprikamark 

150 ml Wasser 

1 gut gehäufter Tl Gemüsebrühe Pulver 

Curry, Kreuzkümmel, Pfeffer und eventuell Salz 

1 Bund Petersilie 

Für den Kartoffelbrei: 

1,1 kg geschälte Kartoffeln 

300 ml Milch 1,5% 

40 gr Butter halbfett 

Muskat aus der Mühle, Salz 

Zum bestreuen: 

100 gr geriebener Käse leichte Variante 

2 El Panko Semmelbrösel 

Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durch die Presse drücken und beides im Öl glasig dünsten. 

Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. 

Die Würzpaste kurz mit anrösten. 

Mit dem Wasser ablöschen und mit Gemüsebrühe Pulver würzen. 

Mit Curry, Kreuzkümmel (wer es nicht mag lässt es weg) und Pfeffer abschmecken. 

Das ganze ohne Deckel gute 15 Minuten einköcheln lassen. Etwas abkühlen lassen dann die Petersilie untermengen. 

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen und im Salzwasser gar kochen. Durch die Spätzlepresse drücken. D⁸ie Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. 

Beides zur Kartoffel Masse geben. Mit dem Handrührgerät verrühren. Mit Muskat und Salz abschmecken. 

Den Backofen auf 200°C (O/U) aufheizen lassen. 

Eine Auflaufform mit Backtrennspray hauchdünn einsprühen. 

Die Hackmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen dann den Kartoffelbrei darauf verteilen. 

Mit Käse und Semmelbrösel bestreuen. 

Das ganze für ca 15-20 Minuten überbacken lassen. 

Ich habe einen Salat dazu gereicht 😋👌🏼

Schoko Muffins mit flüssigem Kern

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Für 13 Stück :
2 Eier
100 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
1 Prise Salz
125 gr Butter weich
2 P. Schokoladen Puddingpulver (82gr)
160 gr Dinkelmehl Type 630
8 gr Weinsteinbackpulver
125 ml Milch 1,5%
13 Stücke Vollmilch Schokolade

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze aufheizen lassen.
Die Eier mit der Butter schaumig rühren.
Den Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren.
Das Mehl mit dem Puddingpulver und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Kurz unterrühren. Die Milch zugießen und ebenfalls unterrühren.
Die Muffinförmchen auf ein Backblech stellen und zu 2/3 mit Teig befüllen.
Die Schokostücke jeweils in eins der Förmchen legen. Den restlichen Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
Ca 15 - 17 Minuten backen je nach Backofen.
Die Muffins gut auskühlen lassen.
Wer möchte überzieht die Muffins noch mit Schokoglasur oder wie wir bestäubt sie mit Puderzucker 😊
● wie ihr sehen könnt ist mir persönlich der flüssige Kern zu fest geworden (auf dem oberen Foto) 😏. Ich hatte sie 18 Minuten drin und gab noch 2 Minuten Backzeit dazu das war zu viel deshalb hab ich die Zeit im Beitrag angepasst ●

Hab sie inzwischen nochmals gebacken und 16 Minuten in Ofen gehabt  ( ⤵️ ) .... ich würde mal sagen *Perfekt* 👌🏼😍

 

Kraut Spätzle

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"Wenn es mal wieder schnell gehen muss 🙈😅"

Für 3-4 Personen:

1/2 Kopf Weißkohl (ca 900gr)
1 Tl Albaöl
1 Zwiebel
400 gr gekochter Schinken
500 gr Spätzle aus der Kühltruhe oder selbst gemacht je nach zeitlichem Budget
Salz, Pfeffer, Kümmel ganz oder gemahlen

Den Weißkohl vom Strunk befreien und mit dem Nicer Dicer Chef Hobel hobeln.
Die Zwiebel mit dem Nicer Dicer fein würfeln und im Öl anbraten.
Den Schinken ebenfalls im Nicer Dicer würfeln und zur Zwiebel geben und kurz mitbraten.
Den Kohl zufügen und untermischen.
Ein paar Minuten braten lassen. Die Spätzle untermengen und heiß werden lassen
Nach Bedarf mit Bärlauch, Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Haferflocken Bällchen

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Heute früh wurden wir von unseren 2 Kindern mit Haferflocken Bällchen überrascht die sie ganz alleine gemacht hatten ❤❤ und gaaaanz klar einen Platz auf meinem Blog verdient haben 👍🏼😋

*WO SIE DAS NUR HER HABEN* 🤭🤪😂🥰

Der große hat alles abgewogen und der kleine hat alles verknetet. 

Man benötigt dafür: 

40 gr Butter halbfett zimmerwarm

1 El Orangensaft

50 gr Zucker 

1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

90 gr kernige Haferflocken 

 1 Tl ungesüßten Backkakao 

Zum wälzen : Kokosraspel, Schokostreusel, gehackte Nüsse, Zuckerperlen,.... was immer ihr gerne mögt 😊

Alle Zutaten mit den Händen verkneten und zu Bällchen formen. In Kokosraspel und Schokostreusel wenden und im Kühlschrank fest werden lassen. 

Die Kinder haben daraus 15 Stk geformt man könnte aber gut 20 daraus machen. 

Müslibrötchen

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Für 10 Brötchen : 

150 gr Müsli (ich hatte das Ostermüsli von mymuesli) geht jedes andere auch 

250 gr Magerjoghurt

75 ml Milch 1,5% 

1 Ei 

30 gr Erythrit (oder Zucker, Flavour Drops, Honig, ...... ) 

10 gr Vanillezucker >Klick< 

100 gr Dinkelmehl Type 630 

100 gr Kokosmehl (alternativ Dinkelmehl) 

8 gr Weinsteinbackpulver 

••  Ihr könnt hier jedes Müsli verwenden ob Frucht, Nuss, Schoko,..... 

Die Brötchen sind sehr variabel da ihr auch Haferflocken, Trockenfrüchte, Nüsse, Schokolade, Kokos und vieles mehr für euer Müsli selbst zusammen stellen könnt. •• 

Das Müsli mit dem Joghurt, Milch, Ei, Erythrit und Vanillezucker verrühren und 30 Minuten quellen lassen. 

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen lassen. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen, dazu sieben und gut unterrühren. 

Mit nassen Händen zu Brötchen oder Stangen formen und auf 2 mit Backfolie ausgelegte Bleche legen. 

Wer möchte kann die Brötchen noch in Haferflocken wälzen. 

Die Brötchen ca 20-25 Minuten backen je nach Backofen. 

Gut auskühlen lassen. 

Mit Butter oder Marmelade schmecken die Brötchen super lecker 😋

* den Teig kann man auch als Brot abbacken. Dafür würde ich eine 15 er Kastenform verwenden * 

Ingwer Zitronen Sirup

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Die Erkältungszeit naht und da wir allgemein gerne Ingwer in unseren Tee geben wollte ich mich diese Jahr mal an einen Sirup wagen. 

Bei mir reichte die Menge für 2 Flaschen a' 350 ml und 2 Flaschen a' 250 ml 

250 gr ungeschälter Bio Ingwer

2 Bio Zitronen 

500 gr cremiger Honig direkt vom Imker oder Zucker 

1 Liter Wasser 

Den Ingwer in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben. 

Auf Stufe 8 für 5 Sekunden schreddern. Den Deckel öffnen und alles vom Rand nach unten schieben. 

Die Zitronen heiß abwaschen und auspressen. Den Saft zusammen mit den Schalen in den Mixtopf geben. 

Honig und Wasser zufügen. 

Den Deckel mit Messbecher aufsetzen. 

30 Minuten auf Stufe 2 bei 100°C köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die vorbereiteten heiß ausgespülten Flaschen bereit stellen. 

Wenn die Zeit um ist den Sirup durch ein feines Sieb filtern. Sofort heiß in die Flaschen bis zum oberen Rand füllen und gleich mit dem Deckel verschließen. 

Gut auskühlen lassen. 

 Mit Mineralwasser verdünnt genießen. 

Avocado Schoko Aufstrich

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Wieder etwas das ich schon lange getestet haben wollte 😅
Dachte meine Kinder lehnen das direkt ab .... weil sie gesehen habe wie ich die Avocado dafür ausgehöhlt habe. Ich muss sagen *falsch gedacht* 🤣
Sie haben sich direkt angeboten zu kosten... 👌🏼

Ihr benötigt
1 weiche Avocado
10 gr Backkakao ungesüßt
20 gr Erythrit oder Zucker
5 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<

Die Avocado aufschneiden und vom Kern befreien. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen und in eine Schüssel geben.
Backkakao, Erythrit und Vanillezucker dazugeben und mit einem Mixstab pürieren.
Zur Haltbarkeit kann ich euch leider nichts  sagen weil ich es das 1x gemacht habe. Aber ich denke am nächsten Tag kann man den Schoko Aufstrich auch noch gut essen.

Zimtswirl Kuchen

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Zimt geht bei uns immer .... deshalb wurde er dieses mal mit in den Rührkuchen als Swirl gezogen 😍

Für eine 30 er Kastenform: 

125 gr Albaöl 

100 gr zimmerwarme Butter 

175 gr Zucker 

1 Prise Salz 

4 Eier 

25 ml Milch 1,5% 

320 gr Dinkelmehl Type 630

8 gr Weinsteinbackpulver 

Für den Zimtswirl: 

80 gr Zucker 

5 gr Zimt 

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen lassen.  

Die Butter mit dem Öl, Zucker und Salz cremig aufschlagen.  

Die Eier und Milch zufügen und unterrühren. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. 

Die Form mit Backtrennspray einsprühen. 

Den Zucker für den Swirl mit dem Zimt vermischen und bereit stellen. 

Nun 1:3 vom Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Hälfte vom Zimt-Zucker gleichmäßig auf den Teig geben. Das nächste 1:3 Teig darauf verteilen und verstreichen. Den restlichen Zimt-Zucker darauf streuen und mit dem restlichen 1:3 Teig bedecken. 

Den Kuchen ca 60 Minuten backen je nach Backofen. Am besten eine Stäbchenprobe machen. 

Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen und erst dann stürzen. Ich lasse den immer gute 30-40 Minuten in der Form so stehen so bleibt er auch schön saftig. 

Mac & Cheese

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Ich hab das Gericht so oft gesehen und meine Freundin hat mir auch davon vorgeschwärmt ... das ich dachte das musst du auch testen, kam auch gut bei uns an 👌🏼

Für 4 - 5 Personen: 

500 gr Hörnchen Nudeln 

40 gr WW Butter

40 gr Dinkelmehl Type 630 

500 ml Milch 1,5% 

1 El mittelscharfer Senf 

Muskat aus der Mühle 

Salz, Pfeffer 

200 gr geriebener Käse leichte Variante 

25 gr Parmesan  

Die Hörnchen Nudeln in Salzwasser nach Anleitung kochen und abseihen. 

* Ich hatte unsere nur 5 Minuten lang gekocht da sie ja noch überbacken werden.*

Den Backofen auf 200°C (O/U) aufheizen lassen. 

Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und gut verrühren. Die Milch zugießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. 

Mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. 

Die beiden Käsesorten miteinander vermischen. 

Die Hälfte vom Käsegemisch in die Soße geben. 

Nun die Nudeln in die Soße geben und vermischen. Das ganze in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Käsegemisch bestreuen und ca 25 - 30 Minuten überbacken. 

Bei uns gab es Salat dazu. 

Versunkener Zwetschgenkuchen

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Für eine 28 er Springform

125 gr Halbfettbutter zimmerwarm
110 gr Zucker
2 Eier
250 gr Dinkelmehl
1Tl Weinsteinbackpulver
1 Tl Zimt
125 ml H-Milch

900 gr Zwetschgen

20 gr Zucker zum bestreuen

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U).

Die Butter, Zucker und Eier cremig rühren.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver und dem Zimt vermischen und dazu sieben.
Gut unterrühren. Die Milch zugießen und untermengen.
Die Springform mit Backtrennspray einsprühen.
Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Ich hatte Tk Zwetschgen und hab diese gute
2  Std antauen lassen.
Die Zwetschgen nun fächerartig in den Teig stellen.
Mit dem restlichen Zucker bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen geben und je nach Ofen ca 40-50 Minuten backen.

Bei uns gab es einen Klecks Sahne dazu ♡

Schneller Pizzateig ohne Hefe

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Für 2 Backbleche

200 gr Pizzamehl
360 gr Dinkelmehl Type 630
1 P. Weinsteinbackpulver
120 gr Butter
450 ml Milch 1,5%
5 gr Salz

Alle Zutaten in der Monsieur Cuisine auf dem Kneten Programm 3 Minuten verkneten lassen.
Geht auch gut mit dem Rührgerät und Knethaken.
Den Teig in 2 gleich schwere Stücke teilen und auf 2 Backblech (die mit Backtrennspray eingesprüht wurden) gleichmäßig ausrollen.
Der Teig ist leicht klebrig und normal. Hab das Wellholz gut mit Mehl eingerieben.

Nach Wunsch belegen ... bei uns war es:
Gehackte Tomaten
Salami
Schinken
Pilze
Zwiebel
Paprika
Pizzagewürz
Geriebener Käse

In den vorgeheizten Backofen bei 200°C (O/U) auf mittlerer Schiene ca 25 Minuten backen.
Mein Teig ist schön locker geworden und hat uns echt super geschmeckt und steht dem Hefeteig in nichts hinterher 👌🏼

● ICH HAB VOR LAUTER SCHNELL SCHNELL DAS FOTOGRAFIEREN VOM TEIG VERGESSEN 🙈 ●
Meine Männer und ihre spontanen Wünsche
🤪😂😂🥰

Zucchini Karotten Puffer aus dem Backofen

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Meine Mama erntet täglich Zucchinis und da freue ich mich immer wenn mal was für uns abfällt 🥒😋

Ihr benötigt für 1 Puffer für 4 Personen: 

1 große Zucchini bei mir waren das 650 gr 

1 Prise Salz 

200 gr Karotten (4-5 mittelgroße) 

100 gr Kochschinken

200 gr geriebener Mozzarella leichte Variante 

3 Eier 

75 gr Dinkelmehl Type 630

Muskat aus der Mühle, Pfeffer, Salz und 1 Tl Maiers Kräuterdip Gewürz (alternativ Schnittlauch oder Petersilie) 

Den Backofen auf 200°C (O/U) vorheizen lassen. 

Das Gemüse waschen. Die Zucchini grob raspeln. Die Karotten schälen und ebenfalls grob raspeln. 

Die Zucchini Raspel mit der Prise Salz vermengen und gute 15 Minuten stehen lassen. Die Zucchini verliert so etwas an Flüssigkeit. Nun die Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit richtig fest ausdrücken. Die Möhrenraspel mit den Zucchiniraspeln vermischen. Den geriebenen Käse dazugeben. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Die Eier verquirlen und zur Masse geben. Alle Gewürze zugeben und alles gut vermischen. Zuletzt das Mehl untermischen. Ein Backblech mit Backfolie oder Backpapier auslegen. Die Masse nun gleichmäßig dick darauf verteilen. Sodass es gleichmäßig durchgegart wird. In den vorgeheizten Backofen stellen und für ca 25 - 30 Minuten backen. 

Ich reiche dazu einen Dip aus 1 Becher Saurer Sahne  und 2 Tl Maiers Kräuterdip Gewürz. 

Kirschkuchen von Omi

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Da ich von der Nachbarin ein Schüsselchen Kirschen bekommen habe durften sie frisch in einen Kuchen hüpfen 😊

Für eine 26 er Springform 

200 gr Butter zimmerwarm

170 gr Zucker 

15 gr Vanillezucker >KLICK< 

1 Prise Salz 

3 Eier 

2 El Kondensmilch 

44 gr Schokopuddingpulver (1 Päckchen)

156 gr Dinkelmehl Type 630

2 gestr. Tl Weinsteinbackpulver 

500 gr frische Süßkirschen 

1 El Dinkelmehl 

Zum bestreuen: 

20 gr gehackte Mandeln 

15 gr Vanillezucker 

 

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen lassen.  

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier, Salz und Kondensmilch zufügen und ebenfalls unterrühren. 

Das Puddingpulver mit dem Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. 

Das ganze unterrühren und in die mit Backtrennspray eingesprühte Springform geben und glatt streichen. 

Die entsteinten Kirschen mit 1 El Mehl vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen (das Mehl verhindert das die Kirschen alle auf den Boden sinken). 

Für 35 Minuten backen. 

Dann die Form aus dem Backofen holen und mit den gehackten Mandeln und dem Vanillezucker bestreuen. Den Kuchen die restlichen 25 Minuten backen. Kuchen in der Form gut auskühlen lassen. 

*wenn keine frischen Kirschen zur Hand sind kann man auch 1 Glas Kirschen verwenden, einfach gut abtropfen lassen.* 

*wer möchte kann in den Teig noch zusätzlich Schokoraspel geben* 

 

Low Carb Grießbrei

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Oder auch gefälschter Grießbrei 😅.... so könnte man ihn auch nennen da kein Grieß enthalten ist aber die Konsistenz an Grießbrei erinnert 👌🏼

So schaffe auch ich es meinem Darm etwas gutes zu tun.... trinken kann ich den Mix nämlich nicht 🙈🤣

250 gr Magerjoghurt (bei mir Laktosefrei) oder Quark 

5 Tropfen Flavour Drops Kokos 

150 ml Wasser 

7 gr Flohsamenschalen Pulver 

*wer möchte kann auch mit Erythrit oder Zucker süßen und mit Zimt, Vanillepaste,...... abschmecken oder mit zuckerfreien Schokodrops aufpimpen* 

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Keine Angst die Masse ist sehr flüssig und vollkommen in Ordnung so!  Die Flohsamenschalen quellen auf und nach ca 1-2 Std war für mich die Konsistenz genau so wie ich den haben wollte. Bei mir gab es klein geschnittene 🍓🍓🍓 dazu. Auch da sind keine Grenzen gesetzt. 

Erdbeere Kirsche Vanille Marmelade

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Unsere Nachbarin hat uns einen Eimer 🍒🍒🍒 geschenkt und Mutti hat mir aus dem Garten 🍓🍓🍓

mitgegeben 😍

Daraus hab ich mal ne Mischmasch Marmelade gezaubert 👍🏼😋

Für 10 Gläser: 

750 gr Erdbeeren 

750 gr Süßkirschen 

750 gr Gelierzucker 2:1 

1 El Zitronensäure 

1 El Vanillepaste (Tube aus der Rewe oder Aldi) 

Die Erdbeeren vom Strunk befreien. 

Die Kirschen vom Stiel und Kern befreien. 

Alles in einen großen Topf geben. Den Gelierzucker, Zitronensäure und Vanillepaste ebenfalls dazugeben und mit dem Pürierstab alles pürieren (wir mögen keine Stücke drin). Wer das gerne mag püriert einfach nicht. 

Das ganze nun erhitzen, dabei immer rühren. Wenn es kocht gute 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und immer wieder rühren. 

In ausgekochte Gläser bis zum oberen Rand füllen und gleich mit dem Deckel verschließen. 

Gut auskühlen lassen und genießen 😋

Cremige Gemüse Soße mit Hähnchen

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Für 4 Portionen

800 gr Hähnchenminuten Schnitzel
1 El Albaöl
2 El Paprika Paste oder Ajvar
1 große Zucchini
3 große rote Spitzpaprika
2 El Gemüsebrühepulver
350 ml Wasser
200 gr Schmelzkäse im Becher 9%
Pfeffer

Die Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch scharf anbraten.
Die Paprika Paste kurz mitbraten.
Das Gemüse im Nicer Dicer in kleine Würfel schneiden und mitbraten.
Mit dem Wasser ablöschen und mit dem Gemüsebrühepulver abschmecken.
Den Schmelzkäse darin schmelzen lassen.
Mit Pfeffer abschmecken.
Das ganze ca 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Bei uns gab es Vollkorn Reis dazu.