Freitag, 9. November 2018

Zimt Karamell Sirup





Ich liebe Zimt nicht nur an Weihnachten sondern das ganze Jahr und da ich Karamell ebenso mag hab ich beides kombiniert 💕
Bisher hab ich den Sirup teuer gekauft und wollte es nun mal selbst versuchen den zu zaubern 😊
Der Sirup ist auch eine tolle Geschenkidee zu Weihnachten 🌲

Ihr benötigt für eine Flasche von 250 ml :
200 gr Zucker
50 gr braunen Zucker
300 ml Wasser
2 Stangen Zimt

Beide Zucker Sorten in einen Topf geben und auf höchster Stufe (3) erhitzen bis der Zucker am Rand anfängt zu karamellisieren. Dann auf (1,5) zurück schalten damit der Zucker nicht verbrennt.
Wenn sich der Zucker vollständig verflüssigt hat den Topf vom Herd nehmen und das Wasser mit einem Spatel einrühren.
*Nicht erschrecken der Zucker wird dann sofort fest*.
Gleich wieder auf den Herd stellen und hoch auf Stufe 3 stellen. Die Zimtstangen zugeben.
Jetzt das ganze aufkochen und immer vorsichtig mit dem Spatel rühren dann verflüssigt sich der Zucker wieder.
Das ganze 25 Minuten auf Stufe 2 köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Den Deckel nicht auf den Topf machen.
Die Zimtstangen raus fischen und noch heiß in eine ausgekochte Flasche füllen und verschließen.

Bei mir kommt der Sirup in Kaffee, Süßspeisen, Joghurt, Quark,.....




Dienstag, 6. November 2018

Käsespätzle





Heute gab es Käsespätzle auf andere Art :-)
Ich muss sagen das ich skeptisch war ob das meinen Männern schmeckt aber sie waren begeistert ♡

Für 4-5 Personen:
500 gr trockene Spätzle nach Anweisung bissfest garen.
200 gr Nürnbergerle in dünne Scheiben geschnitten
1 Tl Albaöl
1 große Zwiebel
125 gr Protinella / Mozzarella in Würfel
100 gr geriebener Käse
400 ml Kochsahne 7%
ca 25 frische Basilikum Blätter in Streifen schneiden
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Nürnbergerle Scheiben im Öl anbraten aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Bratensatz glasig dünsten.
Mit der Kochsahne ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Hälfte der 2 Käsesorten und die Basilikum Streifen dazugeben.
Die abgetropften Spätzle dazugeben sowie die gebratenen Nürnbergerle.
Alles gut durchrühren.
Zum Schluss den restlichen Käse darauf geben und nochmals kräftig durchmengen.
Leicht köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Ich habe einen Salat dazu gereicht.
* Die Nürnbergerle kann man natürlich auch weg lassen dan  hat man das
Original *





Mittwoch, 31. Oktober 2018

Mandel Zitronen Kekse





Wir brauchen hier immer etwas zum knabbern.... zur Kaffeezeit gehört ein Kuchen oder Kekse dazu :-)
Die Kekse sind schön luftig und schmecken das ganze Jahr ♡

Für ca 30 Stk:
1 Ei
1 Eigelb
1 Zitrone
100 gr weiße Schokolade
50 gr Margarine
75 gr Mandeln
50 gr Dinkelmehl Type 630
1 gestr. Tl Weinsteinbackpulver

Zum wälzen nach dem backen ca 100 gr Puderzucker

Das Ei / Eigelb mit dem Schneebesen verrühren.
Die Zitrone heiss abwaschen und die Schale abreiben. Saft von einer halben Zitrone auspressen. Beides zum Ei geben und verrühren. Margarine mit der Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen und unter die Eimasse rühren.
Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Mandeln ebenfalls dazu geben. Gut verrühren.
Die Masse für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen damit sie fest wird (sie ist sehr weich und klebrig).
Nach dem kühlen mit einer Teigkarte etwas Teig abstechen und zu Kugeln formen. Etwas platt drücken.
Auf 2 mit Backfolie belegte Backbleche legen. Nicht zu eng platzieren da sie etwas auseinander laufen.
In den 175°C (O/U) vorgeheizten Backofen stellen und ca 10-12 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.
Direkt nach dem backen und noch heiß im Puderzucker wälzen.





Freitag, 26. Oktober 2018

Apfelmus Kuchen mit Streusel





Kuchen muss bei uns immer zum Kaffee gereicht werden. So kenne ich das schon aus meiner Kindheit von Omi oder Mutti ♡
Was bei dem Kuchen toll ist.... er war in 10 Minuten im Backofen und ist ratzfatz fertig. Also auch super bei Spontan Besuch :-)

Für eine 28 er Springform benötigt man:

700 gr Apfelmus entweder selbst zubereitet >KLICK< oder gekauft

Für den Streuselteig:
375 gr Dinkelmehl Type 630
10 gr Weinsteinbackpulver
130 gr Zucker
10 gr Lavendelzucker selbstgemacht >KLICK<
1 Tl Zimt
125 gr Margarine
2 Eier

Den Backofen auf 180°C aufheizen lassen (Ober und Unterhitze).

Alle Streusel Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Die Springform mit Backtrennspray hauchdünn einsprühen.
Die Hälfte der Streusel in die Form geben und mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden andrücken.
Nun den Apfelmus darauf verteilen.
Die restlichen Streusel auf dem Afelmus verteilen.
In dem heißen Backofen stellen und ca 30-40 Minuten backen.

Wer möchte reicht Vanille Eis oder Sahne dazu.





Sonntag, 21. Oktober 2018

Hähnchenschenkel






Hähnchenschenkel sind bei uns sehr beliebt aber die Haut muss schön kross sein :-)

Dafür stelle ich die Marinade her, streiche die Hähnchenschenkel damit ein und lasse sie im Kühlschrank noch ca 30 - 60 Minuten durchziehen / marinieren.




Für 5-6 Personen benötigt ihr :
6 große Hähnchenschenkel
5 El Albaöl oder Rapsöl
1 Tl Paprika Würzpaste (meine ist aus dem türkischen Laden)
1 Tl Honig
1 Tl Paprikapulver
1 Tl Salz
1/2 Tl Curry
Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die vorbereiteten Hähnchenschenkel in eine tiefe Pfanne oder Auflaufform legen.
Das Öl mit der Würzpaste dem Honig und Gewürzen verrühren.
Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten damit einstreichen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 60 - 70 Minuten garen lassen.
Die Form eventuell mal drehen.
Falls die Hitze zu hoch sein sollte stelle ich nach ca 45 Minuten die Temperatur auf 175°C zurück.

Ich reiche dazu Kartoffelsalat und Kopfsalat.



Montag, 15. Oktober 2018

Batida de Coco Kuchen





Da wir Kokos sehr gerne mögen und ich noch einen Rest vom Batida de Coco im Kühlschrank hatte wollte ich versuchen daraus einen Kuchen zu zaubern ♡
Er ist sehr saftig geworden :-)

Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Für 1 Kastenform 30 cm
250 gr Butter
180 gr Zucker
4 Eier
250 gr Dinkelmehl Type 630
2 Tl Weinsteinbackpulver
125 ml Batida de Coco (Likör)
wer möchte gibt noch zusätzlich 50 gr Kokosraspel mit in den Teig *muss aber nicht* (hatte sie auch weggelassen)

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker verrühren.
Die Eier zufügen und kurz unterrühren.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen, dazu sieben und unterrühren. Zuletzt den Batida de Coco und Kokosraspel untermengen.
Die Kastenform mit Trennspray dünn einsprühen.
Den Teig gleichmäßig in die Form geben.
Auf mittlerer Schubleiste ca 55-60 min backen.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Wer mag kann aus Puderzucker und Batida de Coco eine Glasur machen und den Kuchen damit bestreichen.





Dienstag, 9. Oktober 2018

Knieküchle gefüllt





[Werbung wegen Namensnennung]

Wir waren am Samstag auf der Muswiese, das ist einer der ältesten und größten Krämermarkte in der Hohenloher Region mit 570 Jahren ♡
Jedes Jahr einen Besuch für uns wert 😍

Mein Schatz hat mir auf der Muswiese den Knieküchler gekauft das ist eine Form aus Holz mit der man die Knieküchle (bei uns auch bekannt unter Ausgezogene) ruckzuck und ohne großen Aufwand formen kann.
Ich lieb das gute Teilchen jetzt schon !!
Wer danach schauen möchte findet sie auf der Seite *Lebkuchen Glocke* im Netz.
Den Namen "Knieküchle" haben die süßen Leckereien noch von früher da hat man den Teig über dem Knie hauchdünn ausgezogen und im heissen Fett ausgebacken.
Das kenne ich noch gut von Omi ❤ die hat sie mit mir mal gemacht 😍

Ich hab mir für 13 Knieküchle einen Hefeteig gezaubert aus :
500 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Würfel Hefe
250 ml Milch 1,5 %
1 Ei
1 Pr Salz
35 gr Zucker
15 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
40 gr Margarine
Schale 1/2 Bio Zitrone

Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Margarine, Vanillezucker, Ei, Salz und Schale der Zitrone dazu geben.
Die Milch leicht erwärmen.
Den Zucker, zerbröckelte Hefe zugeben und verrühren. Zu den restlichen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat ca 45 Minuten.
Nun aus dem Teig ca 70 gr Stücke abwiegen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen. Mit Folie abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Einen Gefrierbeutel auseinander schneiden und zur Hälfte auf den Knieküchler legen.
Teig Kugel darauf legen und mit der anderen Hälfte abdecken.
Mit dem Knieküchler zu einem Küchle formen und wieder auf das mit Backfolie belegte Backblech setzten. Ruhen lassen bis aller Teig verarbeitet ist.

Die Fülle habe ich mit ganz normalem Vanille Joghurt gemacht.
500 gr Vanille Joghurt in ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb geben und gute 3 Std abtropfen lassen. Das habe ich als aller erstes gemacht bevor ich überhaupt angefangen habe.
( Man kann auch Magerquark mit Vanillepudding Pulver cremig rühren ).
Von dem abgetropften Joghurt habe ich jeweils einen guten Eßlöffel auf die Küchle gegeben und verstrichen.
1 Dose Mandarinen abtropfen lassen und darauf verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 15-17 Minuten backen je nach gewünschte Bräunung.
Wer möchte bestäubt die ausgekühlten Küchle vor dem anrichten mit Puderzucker.

☆ Ihr könnt den Teig auch gut mit Zwetschgen oder Äpfel belegen und Streusel darüber verteilen oder einfach nur einen Klecks Marmelade darauf setzen.
Mein nächster Versuch wird bei uns herzhaft sein als Flammkuchen oder Pizza Taler mit salzigem Hefeteig 😋 ☆







Sonntag, 7. Oktober 2018

Hackbraten aus dem Römertopf





Hackbraten wurde gewünscht.... also gibt's Hackbraten aus dem Römertopf :-)
Schön kross oben und innen ganz zart und saftig.

Bitte wässert den kalten Römertopf mit Deckel ca 10 Minuten bevor ihr den zum garen benützt ! Und gaaanz wichtig den Römertopf "immer" in den kalten Backofen stellen !!!



Die Garzeit beträgt 75 Minuten.

Für 4 Personen:
500 gr Rinder Hackfleisch
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
10 gr frische Basilikum Blätter (ca 20 gr)
1 El Würzpaste (vom Türkischen Laden)
1 Tl Senf
1/2 Tl Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für die Soße:
500 ml lauwarmes Wasser
2 El Gemüsebrühepulver >KLICK<
10 gr Dinkelmehl
100 ml Kochsahne oder Kondensmilch
1 El Würzpaste

Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Brötchen in Wasser ca 5 Minuten einweichen. Wenn es vollgesogen ist gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Basilikum Blätter fein hacken.
Die Karotte schälen und fein reiben.
Alles zum Hackfleisch geben.
Das Ei und die Gewürze zufügen.
Mit den Händen gut durchmengen.
Zu einem länglichen Braten formen und in den noch nassen Römertopf legen.

In das lauwarme Wasser das Gemüsebrühepulver einrühren und ca 250 ml rund um den Hackbraten gießen.
Den Deckel auf den Römertopf legen und in den kalten Backofen stellen.
Mittlere Höhe vom Rost.
Auf Ober und Unterhitze garen bei 220°C ca 45 Minuten.
In der Zwischenzeit die Kochsahne erhitzen. In die restliche Gemüsebrühe das Mehl klumpenfrei einrühren und zur Kochsahne geben. Das ganze kurz aufkochen lassen. Zum Schluss mit der Würzpaste abschmecken.
Den Römertopf aus dem Ofen holen und auf Silikon Topfuntersetzer stellen (darf nicht auf eine kalte Unterlage gestellt werden sonst zerreißt der Römertopf)!
Nun die Soße neben dem Hackfleisch verteilen.
Den Römertopf wieder in den Backofen schieben und weitere 25 Minuten "ohne Deckel" weiter garen damit der Hackbraten eine schöne Farbe/ Kruste bekommt.

Dazu könnt ihr Kartoffel Püree oder Nudeln / Salat reichen.

* Das ganze geht auch in einer Backform falls ihr keinen Römertopf habt oder in einer hitzebeständigen Auflaufform *
● Die Würzpaste kann man auch durch Tomatenmark ersetzen muss dann aber etwas kräftiger würzen - abschmecken ●
* ihr könnt auch anstatt dem Basilikum Bärlauch, Schnittlauch oder Petersilie verwenden *









Donnerstag, 27. September 2018

Herzhaft gefüllte Blätterteig Rolle






Kein Rezept sondern eine Idee für euch :-)
Ich hatte neulich Blätterteig gekauft und wollte den unbedingt herzhaft füllen.

1 Rolle Blätterteig aus der Kühltheke
100 gr Bärlauch Frischkäse
5 Scheiben geräucherter Schinken
10 Scheiben Geflügel Salami
200 gr Eisbergsalat
3 Scheiben Scheibletten Käse
Pfeffer und Paprikapulver

zum bestreichen -> Kondesmilch
zum bestreuen -> Schwarzkümmel

Den Backofen auf 200°C vorheizen Ober und Unterhitze.

Den Blätterteig ausrollen.
Mit dem Bärlauch Käse bestreichen.
Den Schinken / Salami darauf verteilen.
Den Salat in Streifen schneiden, waschen, abseihen und gleichmäßig auf der Wurst verteilen. Das untere Drittel nicht füllen sonst wird es mit dem Rollen schwierig und hält nicht zusammen.
Den Käse darauf legen. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Nun von der breiten Seite her aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Mit der Milch bestreichen und mit dem Schwarzkümmel bestreuen.
Auf mittlerer Schiene ca 25 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.





Donnerstag, 20. September 2018

Pizza aus dem Omelettemeister





[Werbung weil Markennennung]
Heute hat mich die Pizza Lust überfallen und da ich alleine zu Mittag aß hab ich mir die ruckzuck im Omelettemeister gezaubert ♡

Für den Teig :
25 gr Dinkelmehl Type 630
1 Ei
1 El Wasser
1 Prise Salz
Alles mit einem Schneebesen glatt rühren damit keine Klümpchen entstehen.
In den Omelettemeister füllen, mit dem Deckel verschließen.
Bei 630 Watt für 2 Minuten 30 Sekunden garen.

Zum belegen könnt ihr euren Gelüste freien Lauf lassen ....
Ich hatte
* 1 Tl Ketchup
* 1 Scheibe gekochter Schinken
* 50 gr Spitzpaprika
* 15 gr Zwiebel
* 1 Prise Pizzagewürz
* 15 gr geriebener Käse
Das ganze wieder mit dem Deckel verschließen und weitere 2 Minuten 30 Sekunden garen.

● Ihr könnt auch mit Thunfisch, Salami, Pilze, Mais, Ananas und vielem mehr belegen .....




Sonntag, 16. September 2018

Heidelbeer Pancakes





Die Pancakes wurden schon lange von unseren Kids gewünscht ....
Da es aber Papa nicht isst musste ich erst einen passenden Tag finden sonst müsste ich 2x kochen :-)

Für 11 Pancakes:

250 gr Heidelbeeren waschen und in einen Sieb abtropfen lassen
150 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Tl Vanillepaste
15 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
20 gr Zucker
1/4 Tl Weinsteinbackpulver
1 Ei
225 - 250 ml Buttermilch je nach Mehlsorte
( lieber etwas weniger als zu viel dann zerfließt der Teig beim ausbacken zu sehr)

Zuerst die trockenen Zutaten mischen dann das Ei und Buttermilch unterrühren.
Zuletzt die Heidelbeeren unterheben.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen.
Mit ganz wenig Öl nacheinander zu Pancakes abbacken ( von jeder Seite ca 2-3 Minuten ).
Ich hab sie auf mittlerer Hitze gebacken.... lieber etwas länger damit sie durch sind ;-)

Ich habe Vanille Sirup und Puderzucker
dazu gereicht.











Mittwoch, 12. September 2018

Pfirsich Marmelade





Ich hab dieses Jahr so viele Pfirsiche von Mutti und Schwiegereltern bekommen das wir mit dem essen nicht mehr nach kamen. Zum wegwerfen sind sie mir auch zu schade !!!
Nun hab ich Marmelade daraus gekocht und wir sind begeistert ♡

Für 6 Gläser :
1 kg Pfirsiche
Saft und Schale einer Bio Zitrone
500 gr Gelierzucker 2:1

Die Pfirsiche halbieren.
Den Kern entnehmen.
Die Pfirsiche mit Schale in Spalten schneiden und in einen Topf geben.
Die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und die Zitrone auspressen.
Beides zu den Pfirsich Spalten geben.
Nun das ganze auf höchster Stufe erhitzen und ca 2 Minuten köcheln lassen bis die Spalten zusammen fallen.
Dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Gelierzucker dazu geben und aufkochen lassen. Gute 4 Minuten sprudelnd kochen dabei immer rühren.
Falls sich Schaum bildet abschöpfen.
Gelierprobe machen.
So heiß in saubere Gläser bis zum oberen Rand füllen und sofort verschließen. Auf den Kopf stellen und so auskühlen lassen.






Montag, 10. September 2018

Kartoffelsalat





Wir lieben den Kartoffelsalat von Mutti und deshalb mache ich ihn so wie sie es macht ♡

Für 4 Personen:
1,2 kg Kartoffeln mit Schale
garen bis sie weich sind.
Abgießen und auskühlen lassen.
Ich verwende sehr gerne Drillinge oder Annabel.

1 mittelgroße Zwiebel
ca 250 - 300 ml Wasser
1 leicht gehäufter EL Gemüsebrühepulver >KLICK<
1 gehäufter Tl Senf
1 El Essig
1 Tl Sahne Merettich
Pfeffer aus der Mühle
1 El  Albaöl

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Wasser aufkochen. Gemüsebrühepulver einrühren.
Zwiebelwürfel in die Gemüsebrühe geben.
Senf, Essig und  Pfeffer zugeben und abschmecken.
Meine Mama macht noch Merettich mit rein lasse ich aber weg.
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Das Dressing (ca 250 ml) über die Kartoffel Scheiben gießen und gut durchmengen.
Das ganze abgedeckt 1 Stunde durchziehen lassen.
Manchmal braucht es noch Flüssigkeit dann gieße ich den rest noch dazu.
Vor dem anrichten gebe ich das Öl dazu und mache ihn nochmal gut durcheinander.
Wer möchte gibt zusätzlich Schnittlauch Röllchen, Petersilie mit dazu.
Ich mache noch ganz gerne 1 Tl Bärlauch Paste mit rein >KLICK<


Freitag, 24. August 2018

Apfelkuchen mit Streuseln





Ich hatte noch 4 Äpfel hier liegen die schon anfingen schrumpelig zu werden. Es musste eine schnelle Lösung her :-)
Meine Männer sind ganz begeistert da er schön saftig ist.

Rührteig trifft auf Äpfel, Streusel und der Geschmack der Limette kommt herrlich durch ♡

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

4 mittelgrosse Äpfel am besten eine säuerliche Sorte.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse raus schneiden und raspeln. Beiseite stellen.

Rührteig :
125 gr Butter
100 gr Zucker
30 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
3 Eier
Saft und Schale 1 Limette
1 El Essig
200 gr Dinkelmehl Type 630
2 gr Natron oder 1/2 P. Backpulver

Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier zufügen und kurz unterrühren.
Schale von der Limette abreiben und den Saft auspressen und ebenfalls mit dem Essig unterrühren.
Das Mehl mit dem Natron mischen, sieben und kurz untermengen.
Zum Schluss die geriebenen Äpfel.
Die Springform 28er dünn mit Backtrennspray einsprühen.
Die Äpfel Rührteigmasse gleichmäßig darin verteilen.

Streusel :
150 gr Dinkelmehl Type 630
140 gr Butter
150 gr Zucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und gleichmäßig auf der Masse verteilen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 40-45 Minuten backen bis er eine schöne Bräune hat.











Dienstag, 21. August 2018

Zwetschgen Marmelade





Da der Zwetschgen Baum der Nachbarin wieder nach mir rief bin ich ein weiteres mal los :-D
Es sollte nach langem hin und her eine Marmelade werden so der Wunsch der Kinder ♡ (mein Schatz bleibt der Erdbeere treu)
Nun halte ich mir aber die Ohren zu und höre das rufen nicht mehr hahaha ;-)
Meine Regale / Truhe ist gut befüllt .......
Wir sind für den Winter gut gerüstet :-)

Für 12 Gläser :
2 kg Zwetschgen
25 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
1 gehäufter Tl Zimt ( 3 gr )
1 kg Gelierzucker 2-1

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben.
Mit dem Zauberstab gut durch pürieren.
Vanillezucker, Gelierzucker und Zimt zugeben. Das ganze unter rühren aufkochen und ca 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei immer rühren.
Wenn oben auf der Marmelade Schaum ist abschöpfen (musste ich nicht).
Gelierprobe machen.
In saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen bis zum oberen Rand und sofort verschließen.
Ich stelle sie bis sie ausgekühlt sind auf den Kopf.







Mittwoch, 15. August 2018

Hefewaffeln mit angedickten Kirschen





Süßspeisen stehen bei uns immer wieder auf dem Speiseplan aber auch zum Nachmittags Kaffee sehr lecker ♡

Für 10 Waffeln:
350 ml Dinkelmehl Type 630
1 P. Trockenhefe
1/2 Tl Vanilepaste
120 gr Zucker
30 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
3 Eier
150 gr Butter
175 ml Kondensmilch oder Kaffeesahne

50 gr Hagelzucker

Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Trockenhefe, Vanillepaste, Zucker, Vanillezucker und die Eier zufügen.
Die Milch zusammen mit der Butter für
30 Sekunden bei voller Leistung in der Mikrowelle erwärmen.
Das ganze zu dem Mehlgemisch geben.
Nun mit den Rührbesen des Handrührgerätes verrühren.
Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Zuletzt den Hagelzucker unterrühren (der Zucker karamellisiert beim backen und sorgt für einen gewissen Crunch).
Das Waffeleisen aufheizen lassen.
Ich nehme zum einfetten einen Hauch Backtrennspray.
Nun den Teig nacheinander zu Waffeln abbacken.

Bei uns gab es angedickte Kirschen dazu.
1 Glas Sauerkirschen
1 leicht gehäuften El Speisestärke
Kirschen zusammen mit dem Saft in einen Topf geben. Die Speisestärke in eine kleine Schüssel geben. 3 El vom Kirschsaft entnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Die Kirschen mit Saft erhitzen. Die angerührte Speisestärke einrühren und ca 1-2 Minuten aufkochen bis die Kirschen andicken. Nun auskühlen lassen und zu den Hefewaffeln reichen.
Wer möchte kann zusätzlich noch eine Vanillecreme >KLICK< dazu reichen.







Donnerstag, 9. August 2018

Schlampige Knödel - Mehlspatzen





Ach wie ich diese schlampigen Knödel schon als Kind liebte :-)
Das schöne daran meine Männer fanden die Knödel auch super lecker *FREU*

♡ meine Omi machte die Besten ♡



Da kommen wieder ganz tolle Einnerungen hoch.......
Ferien bei Omi und das tolle daran sie kochte noch am Holzherd der täglich dafür angeschürt wurde.
Ich durfte ihr immer beim kochen/ backen helfen und schaute ihr gerne über die Schultern.

Den Namen bekamen sie bei uns weil sie nicht wie normale Knödel rund geformt wurden sondern schlampig mit einem Löffel ins Wasser kamen. Sie sind bei uns auch bekannt unter Mehlspatzen oder manche sagen wohl auch Mehlknödel.
Die Knödel sind aus Spätzlesteig und die von Omi wurden noch mit gerösteten Brötchen Würfel verfeinert.... lecker !!!

400 gr Dinkelmehl Type 630
10 gr Salz
5 Eier
50 ml Milch
50 ml Wasser
1 El Butter
2 Brötchen vom Vortag

Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Das Salz und die Eier zufügen und mit einem Holzrührlöffel unterrühren.
So viel Wasser zufügen bis eine sehr zähe Konsistenz erreicht ist.
Die Wasser/ Milchmenge  variiert je nach Mehlsorte aber lieber erst weniger zugießen und nachgeben (könnte auch weniger sein).
Die Brötchen klein würfeln und in einer Pfanne in der Butter rösten.
Die gerösteten Brötchen Würfel unter den Teig mengen.
Salzwasser zum kochen bringen.
Auf kleine Hitze stellen.
Nun einen Esslöffel nehmen und in das kochende Wasser tauchen.
Knödel abstechen und ins Wasser gleiten lassen (bei mir wurden es 7 Stück).
Nun in dem siedenden Wasser ca 15 - 16 Minuten gar ziehen lassen.
Ich reiche Salat dazu.

Wer möchte kann auch noch eine Zwiebelsoße dazu reichen so machte das Omi immer.
Margarine in einem Topf schmelzen.
Mehl dazu sieben und so lange rühren bis das Mehl braun ist. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Kurz mitrösten. Mit Wasser ablöschen und mit Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und einen Schuss Essig abschmecken.

▪ Falls was übrig bleiben sollte einfach die Mehlspatzen in Scheiben schneiden und in Butter anbraten ▪








Freitag, 3. August 2018

Streuselkuchen vom Blech





So einen ähnlichen Streuselkuchen gab es neulich bei der Abschluss Feier von der Schule.
Da wusste ich so einen Kuchen muss ich für uns auch zaubern ♡.
Er war so lecker und saftig obwohl er schon am Tag zuvor zubereitet wurde.
Und genau das ist sein Geheimnis :-)

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Für 1 tiefes Backblech :
250 gr Butter
200 gr Zucker
1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
4 Eier
250 gr Dinkelmehl Type 630
2 Tl Weinsteinbackpulver
1 Schuss Milch nach Gefühl

Für die Streusel :
250 gr Butter
200 gr Zucker
Schale von 1 Bio Zitrone
400 gr Dinkelmehl Type 630

Zum übergießen 200 ml Schlagsahne

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker verrühren. Die Eier zufügen und kurz verrühren. Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. Wenn der Teig zu dickflüssig ist einen kleinen Schuss Milch zugeben und kurz unterrühren.
Das Backblech mit Trennspray dünn einsprühen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Butter, Zucker, Zitrobenschale und Mehl zu großen Streuseln verarbeiten. Auf dem Teig verteilen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 25-30 Minuten backen bis die Streusel  leicht braun sind.
Aus dem Ofen nehmen und den noch heißen Streuselkuchen mit der Sahne übergießen.
Komplett auskühlen lassen und am besten über Nacht durchziehen lassen dann ist er am saftigsten :-)
In 20 Stücke schneiden und genießen ;-)





Samstag, 28. Juli 2018

Gemüse Reis Salat





Die Grillzeit ist in vollem Gange da empfehle ich euch meinen Gemüse Reis Salat :-)
Er ist sehr variabel .... ihr könnt jederzeit gegen anderes Gemüse tauschen oder auch Thunfisch, Krabben,.... dazugeben.

Für 4-6 Personen :
250 gr Jasmin Reis
500 ml Wasser
1 gehäufter Tl Gemüsebrühepulver >KLICK<
1 große rote Paprika
1 große Zwiebel
1 kleine Dose Mais

Dressing :
125 gr Naturjoghurt
100 ml Wasser
1 gehäufter Tl Gemüsebrühepulver
1 Tl Senf
1 Tl Honig
10 Basilikum Blätter

Den Reis im Wasser und dem Gemüsebrühepulver leicht bissfest kochen.
Im der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Mais abtropfen lassen und mit Wasser abwaschen.
Reis und Gemüse in einer Schüssel vermischen.

Für das Dressing den Naturjoghurt mit dem Wasser, Senf, Honig und dem Gemüsebrühepulver verrühren. Basilikum Blätter in feine Streifen schneiden und unterrühren. Zum Gemüse Reis geben und gut durchmischen.






Montag, 23. Juli 2018

Joghurtbombe





Ein herrliches Dessert ..... Suchtgefahr ♡
Es ist in 10 Minuten zubereitet muss aber mindestens 10-12 Stunden in den Kühlschrank zum abtropfen.
Unsere Kids haben es gar nicht fassen können das sie das Dessert nicht sofort essen dürfen sondern bis zum nächsten Tag ausharren müssen :-D

Ich reiche Obst je nach Saison dazu oder Fruchtpüree ist auch sehr lecker :-)



Für 4 Personen:
200 gr Schlagsahne
500 gr Naturjoghurt 3,5%
80 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
Saft einer halben Zitrone

Die Schlagsahne steif schlagen und zur Seite stellen.
Den Joghurt, Zucker, Vanilezucker und Zitronensaft verrühren.
Die steif geschlagene Sahne unterheben.
Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrhandtuch oder Zewa auslegen und die Masse einfüllen.
Nun eine Schüssel darunter stellen wo die Flüssigkeit auffängt und so in den Kühlschrank stellen.
Nach den 12 Std Abtropfzeit auf einen Teller stürzen und mit Obst servieren.



Mittwoch, 18. Juli 2018

Schokoladen Muffins





Heute wollten unsere Kinder ihrem Papa eine Freude machen und baten darum ob sie mal *alleine* versuchen dürfen zu backen ♡♡
Ich war also nur als Tipp Geberin in der Küche und hielt mich zurück :-)
Sie wollten etwas mit Schokolade backen und da Muffins bei uns immer gehen haben sie diese gebacken ♡



Für 16 Stk :
200 gr Dinkelmehl Type 630
1 gestrichener Tl Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
55 gr Backkakao ungesüßt
100 ml Rapsöl
125 gr Zucker
5 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
2 Eier
150 ml Vollmilch
100 gr Schokotropfen

Zuerst hab ich den Kindern gezeigt wie man den Backofen vorheizt. Auf 175°C Ober und Unterhitze.
Sie haben zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischt .... Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Salz, Backkakao und Zimt.
Das Rapsöl mit dem Zucker / Vanillezucker verrührt dann die Eier untergerührt. Als nächstes die Vollmilch dazu.
Nun die trockeneren Zutaten kurz aber gut untergerührt. Als letztes dann die Schokotropfen.
Die Muffin Förmchen haben die Kinder mit Papierförmchen ausgekleidet.
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen gefüllt und erst mal probiert ob der Teig überhaupt schmeckt ;-) .... das gehört einfach dazu hahahaha :-D
Nun die Muffins in den Ofen für ca 18-20 Minuten. Wir haben sie nicht ganz fest durchgebacken damit sie innen noch einen ganz leichten flüssigen Kern haben (durch die Schokotropfen). Wer sie ganz durchgebacken mag lässt sie 1-2 Minuten länger backen. Am besten mit Stäbchen Probe.
Papa war natürlich hin und weg ♡ und unsere Jungs stolz wie Oskar :-) .... haben sie echt super klasse gemacht 😊 !!!








Donnerstag, 12. Juli 2018

Westernblech





Dieses Gericht gab es vor einigen Jahren ständig und irgendwie ist es dann in Vergessenheit geraten.....
Ich weiss gar nicht warum ?!
Meine Männer waren so begeistert ♡
Das Westernblech steht nun wieder öfter auf dem Speiseplan :-)


Für 4-5 Personen:

• 600 gr in Streifen geschnittene Paprika ich hatte 1 grüne, 1 rote und 2 gelbe Paprika

• 700 gr Hähnchen Minuten Schnitzel in mundgerechte Stücke geschnitten

• 1 kg geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln

• 2 El Bärlauch Öl geht auch Rapsöl,...

• 1 Tl Majoran

• Pommes Gewürz Salz oder alternativ Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Paprika Streifen, Hähnchen Stücke, Kartoffelspalten, Öl und Gewürze in einen großen Gefrierbeutel geben.
Das ganze gut durchkneten damit das Öl und Gewürze gut verteilt werden.
Ich hab das ganze dann 30 Minuten marinieren/ durchziehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze aufheizen.
Nun das marinierte Fleisch, Kartoffel und Gemüse auf ein mit Backfolie belegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Das ganze ca 30-35 Minuten garen.

Ich habe einen Joghurt Dipp dazu gereicht
• 250 gr Naturjoghurt
• 3 El Kräuter Dipp Gewürz (von maiersgenuss)






Samstag, 7. Juli 2018

Chocolate Chip Cookies





Unser Sohn war auf Kindergeburtstag eingeladen. Er kam nach Hause und schwärmte das die Mama vom Geburtstagskind sooooo leckere Cookies gebacken hatte :-)
Ich telefonierte dann mit der Mama und bat sie um das Rezept.
Habe es dann noch etwas für uns verfeinert und abgeändert ♡

Für ca 70 - 75 Stück:

250 gr Butter
140 gr Zucker
140 gr brauner Zucker
2 Eier
2 Tl flüssiges Vanille Bourbon Aroma
1 Prise Salz
270 gr Dinkelmehl Type 630
1 gehäufter Tl Weinsteinbackpulver
20 gr gehackte Mandeln
80 gr gemahlene Mandeln
120 gr Haferflocken fein
150 gr Schokotropfen

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Eier und Vanille Bourbon schaumig schlagen.
Das Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Salz zufügen und alles gut unterrühren.
Dann die Mandeln und Haferflocken kurz unterrühren und zum Schluss die Schokotropfen untermengen.

Ich habe die Masse mit der 4 cm Lebkuchen Glocke geformt und auf mit Backfolie belegte Bleche gesetzt.
*Das geht aber auch gut mit 2 Teelöffeln, einfach kleine Häufchen auf die Backfolie setzen* aber Achtung sie zerfließen etwas damit etwas Abstand dazwischen bleibt.
Ich habe pro Blech 15 Stk gemacht.
Die Cookies ca 16-18 Minuten backen je nach Ofen.
Ich hab das Blech nach der Hälfte der Zeit gewendet.