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Ein weiterer Kuchen stand schon länger auf meiner To Do Liste 😍
Für eine 28 er Springform a' 16 Stücke:
Für den Mürbteig:
250 gr Dinkelmehl Type 630
1 gestr. TL Weinsteinbackpulver
100 gr Zucker
125 gr Butter
1 Ei
Alle Zutaten miteinander verkneten, ich mache das mit den Händen.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Pudding:
2 P. Vanillepudding Pulver
500 ml Milch 1,5%
1 Tl Vanille Extrakt oder Paste
400 ml Milch erhitzen. 100 ml Milch mit dem Puddingpulver / Extrakt verrühren und unter rühren in die heiße Milch geben. Dabei rühren bis der Pudding andickt. Sofort vom Herd nehmen. Der Pudding ist sehr dick. Das ganze noch 3 Minuten kräftig durchrühren.
Dann den Schmand unterrühren und auskühlen lassen.
Den Backofen auf 175°C Ober - Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit den Teig in die gefettete Springform legen dabei einen Rand hochziehen.
Für die Schmand Creme:
3 Becher Schmand
130 gr Zucker
20 gr Vanillezucker
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen. Nach und nach die 3 Becher Schmand einrühren. Zuletzt den Zucker unterrühren.
Die Masse in die Springform geben und glatt streichen.
500 gr TK Himbeeren darauf verteilen.
Nun das ganze für 45 - 50 Minuten backen.
Für den Guss:
1 P roter Tortenguss
40 gr Zucker
250 ml Wasser
Den Tortenguss nach Anweisung zubereiten und gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verteilen.
Den Springform Rand vom Kuchen nicht entfernen !
So gut auskühlen lassen und am besten einen Tag zuvor zubereiten damit er schön fest wird und schön durchziehen kann.
