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Für 2 Personen als Dessert oder als Hauptgericht für 1 Person:
70 gr Mandelmehl
30 gr Just like Sugar (Erythrit-Stevia Gemisch) oder andere Süße nach Belieben
1 Prise Salz
1/4 Tl Zimt
etwas Zimt aus der Mühle
75 ml Mandeldrink ungesüßt
125 ml Sprudeliges Mineralwasser
2 Eier (Größe L)
Zuerst die trockenen Zutaten vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zugeben und alles gut verrühren.
Den Backofen auf 200C (O/U) vorheizen.
Eine feuerfeste Form (meine ist von Ikea) hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.
Den Teig einfüllen.
1/2 Apfel in Spalten darauf verteilen (kann ich mir auch gut mit Zwetschgen, Kirschen vorstellen).
Wer kein Obst darauf mag lässt es einfach weg.
Auf mittlerer Schiene ca 25-28 Minuten backen je nach Backofen.
Wer möchte kann den Ofenpfannkuchen noch mit Puderzucker oder Zimt/Zucker bestreuen.
Gutes Gelingen und guten Appetit 😃
