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Ich liebe Rhabarber, deshalb wurde schnell ein Kuchen gezaubert in Kombi mit Käsekuchen hatten wir ihn noch nie. Erste Kostprobe war einfach nur ein Traum 😋
Den Backofen auf 170°C vorheizen lassen (O/U).
Für eine 28cm Ø Springform benötigt man:
500 gr Rhabarber schälen und in 0,5 cm große Scheiben schneiden.
Mit 20 gr Zucker bestreuen und durchmischen, ca 15 Minuten durchziehen lassen.
Für die Quarkmasse:
500 gr Magerquark
2 Eier
90 gr Zucker
1 Tl Vanillepaste
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Alles mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren.
Für den Streuselteig:
300 gr Weizenmehl Type 550
80 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht
1 Prise Salz
1 Ei
200 gr kalte Butter in Stückchen
Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben und 30 Sekunden Stufe 5 zu Streusel verarbeiten.
Die Springform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.
2/3 des Teiges in die Form als Boden drücken.
Quarkmasse darauf verteilen.
Den Rhabarber gleichmäßig auf der Masse verteilen.
Zuletzt den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.
In den vorgeheizten Backofen geben und ca 60 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen und genießen.
