Kaffee Likör

* enthält Werbung *

Liköre kann man gut verschenken und kommen super an. Ich werde mir den nochmals für Weihnachten ansetzten so habe ich immer eine Kleinigkeit zuhause als Präsent :-)

Für 4 Flaschen a' 250 ml
700 ml Wodka
300 gr Rohrzucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
200 ml heißen Espresso

Alle Zutaten in einen verschließbaren und luftdichten Behälter geben. Die Vanilleschote anritzen damit sie ihr Aroma besser abgeben kann.
Alles gut verrühren damit sich der Rohrzucker auflöst.
Die ersten Tage immer wieder durchrühren oder schütteln. Die Zimtstange habe ich nach 2 Wochen raus genommen (muss aber nicht) !!
Dann gelegentlich alle Woche 1 mal rühren.
Ich habe das ganze im kühlen Keller stehen. Gute 8-10 Wochen ziehen lassen, geht auch länger und umso intensiver wird der Likör.
Das ganze durch ein feines Sieb abseihen und in die vorbereiteten sauberen Flaschen füllen.
Lasst es euch schmecken und Prösterchen :-)

Knusperkuchen

Den Kuchen gab es nach einer Wanderung von der Schule aus, bei einer Schulkind Mama. Ich habe mir gleich das Rezept geben lassen weil er echt lecker ist.
Hab ihn etwas abgewandelt:

Für ca 20 Stücke
Teig:
250 ml Sahne (geht auch mit fettreduziert)
160 gr Zucker
1 P Vanillezucker
3 Eier
1 P Backpulver
300 gr Mehl Type 550
1 Prise Salz
1 El Zitronensaft

Belag:
130 gr Butter
160 gr Zucker
1 P Vanillezucker
6 EL Milch 1,5%
200 gr Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
(Ich nehme oft 100 gr gehackte Mandeln und 100 gr Müsli oder Haferflocken)

Für den Teig die Sahne mit den Eiern, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Prise Salz und den Zitronensaft.
Auf ein gefettetesBackblech gleichmäßig verstreichen. In den vorgeheizten 175C heißen Ofen stellen und 10 Minuten backen.

Währenddessen die Butter schmelzen. Die restlichen Zutaten unterrühren.
Nach 10 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Nuss Masse darauf verteilen. Nochmals für ca 12 Minuten backen.

Kokos Gemüse Pfanne mit Hähnchen und Pommes

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Für 4 Personen:
500 gr Hähnchenbrustfilet
1 El Kokosöl
1 große Zucchini
2 rote Paprika
400 ml Alpro Kokosmilch Fett reduziert  (Rewe)
1 El Tello (Gemüsebrühepulver)
200 gr Schmelzkäse 0,9% in der Schale
1 Tl Curry
1-2 TL Biobin (Johannisbrotkernmehl)

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In Öl anbraten. Die Zucchini und die Paprika in Streifen schneiden  (ich nehme den Nicer Dicer dazu) und zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit dem Tello und Curry abschmecken. Den Schmelzkäse zufügen und unterrühren. Mit dem Biobin binden. Je nachdem wie dick ihr es haben wollt.... Ich nehme 2 Tl (ihr könnt auch Speisestärke verwenden)

Für die selbstgemachten Pommes:
1,2 kg geschälte Kartoffeln in Streifen schneiden  (Nicer Dicer)
Die Pommes in kaltes Wasser geben das sich die Stärke raus wäscht. Die nassen Pommes in die Actifry oder Multifry (Pommes Programm, Leistungsstufe 3)
ca 40 Minuten mit 1 El Kokosöl garen.
Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten drehen lassen.

Hefestuten mit Vorteig

Für 2 Kastenformen a'  20 cm

50 gr Mehl Type 550
200 ml kaltes Wasser oder Milch 1,5%
In einen Schüttelbecher geben und gut schütteln damit es keine Klümpchen gibt.
In einem kleinen Töpfchen erwärmen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist dabei immer rühren. Abkühlen lassen.

450 gr Mehl Type 550
1 Ei
1 Prise Salz
50 gr Zucker
1 P Vanillezucker
Schale von 1 Bio Zitrone
40 gr Halbfettmargarine
50 ml Milch 1.5%
1/2 Würfel frische Hefe

Zum bestreichen 1 Eigelb und 1 El Milch

Die Milch mit der Halbfettmargarine schmelzen (lauwarm). Die Hefe darin auflösen.
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben auch den Vorteig.
Den Teig gute 7-8 Minuten kneten lassen.
Mit einem Handtuch abdecken und 1 Std. gehen lassen. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und in 2 gefettete Kastenformen geben und abdecken. Weitere 45 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Stuten damit bestreichen.
In den 175C vorgeheizten Backofen stellen und ca 30 Minuten backen bei Ober/ Unterhitze.

Maultaschen Auflauf mit Bechamelsoße

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Für 4-5 Personen :

2-3 Packungen Bürger Fitness Maultaschen
3 grosse Karotten
1 rote Spitzpaprika
30 gr Halbfettmargarine
4 gestrichene El Mehl
500 ml Milch 1.5% Fett (man kann auch 0.3% nehmen)
Muskat
Gemüsebrühepulver
5 Scheiben Genießerscheiben Käse 5% Fett (Kaufland) oder geriebener Käse leichte Variante

Die Maultaschen in dünne Streifen schneiden und in den Garbehälter der Multifry (Heissluft Fritteuse) geben
Die Karotten schälen und fein reiben.
Die Spitzpaprika in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse über den Maultaschen verteilen. Mit den Käsescheiben belegen.
Für die Bechamelsoße:
Die Halbfettmargarine in einem Topf erhitzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und mit der Milch ablöschen und kräftig rühren damit es nicht klumpt.
Kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Über den Auflauf gießen.
Die Multifry auf das Backofen Programm stellen und Leistungsstufe 1 wählen und 30 Minuten föhnen lassen.
*GEHT GANZ KLAR AUCH IM BACKOFEN*
Dann alle Zutaten in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca 25-30 Minuten backen.

Himbeer Schicht Dessert

Für 1-2 Personen:
50 ml kalten Espresso
20 gr Chocolate Chips Knusperkugeln  (Rewe)
250 gr Magerjoghurt
Zucker, Honig, Süßstoff oder Agavendicksaft nach belieben
Himbeeren

Die Knusperkugeln aufteilen und in ein Glas geben. Mit etwas Espresso beträufeln. Joghurt mit Zucker verrühren und auf die Kugeln geben. Dann die Himbeeren darauf verteilen. Das ganze nochmals wiederholen.
* ihr könnt natürlich auch jederzeit die Knusperkugeln gegen Butterkekse/ Löffelbiskuits oder andere austauschen *

Schüttelkuchen

Ihr lest richtig ja... Schüttelkuchen da er nicht wie üblich mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine verrührt wird sondern alle Zutaten miteinander geschüttelt werden :-) 

Für 1 Gugelhupfform 

300 gr Mehl Type 550 

160 gr Zucker oder Xucker, Erythrit,... 

1 TL Zimt 

1 P Backpulver 

100 gr gemahlene und abgezogene Mandeln 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Den Deckel darauf und schütteln. 

150 ml kalter Kaffee 

4 Eier verquirlen 

180 gr zerlassene lauwarme Halbfettmargarine 

Alle Zutaten in ein anderes Gefäß geben und ebenfalls gut schütteln.

Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und wieder alles kräftig schütteln. 

Ich habe die Masse nochmal mit dem Teigschaber kurz durchgerührt und in die gefettete Gugelhupfform gefüllt. 

In den vorgeheizten 175°C heißen Ofen geben und ca 45-50 Minuten backen. 

*Wer möchte kann dem Teig noch 100 gr Schokostreusel zufügen*
Wer möchte kann auch anstatt dem Kaffee -   Milch, Sahne, Eierlikör oder auch andere Liköre untermengen. 

Gnocchi Hähnchen Auflauf

Für 4-5 Personen:
1 kg Gnocchi (Kühltheke)
500 gr Hähnchenbrustfilet
1 Tl Albaöl
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Spitzpaprika
1 Glas Champignons
100 gr geriebener Käse leichte Variante
400 ml Milch 1,5%
1 Ei
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry oder
Gewürze nach belieben

Die Gnocchi in eine Auflaufform geben.
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und im Öl anbraten.
Paprika in Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Die Champignons abtropfen lassen und alles zu den Gnocchis geben.
Hähnchenbrustfilet leicht würzen und ebenfalls in die Auflaufform geben.
Den Käse darüber streuen.
Milch mit dem Ei und den Gewürzen verquirlen und den Auflauf damit übergießen.
In den 175C vorgeheizten Backofen stellen und ca 25-30 min überbacken.

Kartoffel Brot

Ich habe das Brot gleich in 2 Varianten gebacken ♡
Uns persönlich hat das dunkle am besten geschmeckt aber das ist Geschmackssache :-)

Für eine 25 er Kastenform :
500 gr Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Kartoffelpüree Pulver ( ca 94,5-110 gr )
2 Tl Salz
1 Tl Zucker
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
1/2 l lauwarmes Wasser

Wasser zum besprühen und nach belieben Saaten zum bestreuen

Alle Zutaten für das Brot in eine Schüssel geben und mit den Knethaken gut verkneten ca 30 - 45 Minuten gehen lassen. Nochmals mit den Händen kneten und falten.
In die gefettete Kastenform, mit Wasser besprühen, Saaten darauf streuen und leicht einschneiden. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
In den 175°C heißen Ofen stellen und ca - 45 Minuten backen.

Oder als dunkle Variante und das doppelte Rezept aus : 
850 gr Roggenmehl Type 1150
150 gr Weizenmehl Type 550
2 Päckchen Kartoffelpüree
2 TL Zucker
3 Tl Salz
2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
1 l lauwarmes Wasser
Gebacken im gefetteten Römertopf bei 220°C ~ 1 Std

Zucchini Schoko Kuchen

Ich hab so viele Zucchini geschenkt bekommen das ich sie heute zu Kuchen verarbeitet habe :-)
Sehr saftig wird der Kuchen dadurch.

Für 1 Kastenform 30 cm
3 Eier
180-200 gr Zucker oder Xucker, Erythrit
1 P Vanillezucker
1 Prise Salz
150 gr geschmolzene Halbfettbutter
150 gr gemahlene Mandeln
50 gr dunklen ungesüssten Backkakao
220 gr Mehl Type 550
1 P Backpulver
250 gr geschälte und fein geraspelte Zucchini (wenn sie viele Kerne hat höhle ich sie mit einem Löffel aus)

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Halbfettbutter und das Salz zufügen und unterrühren dann die Mandeln und den Kakao.
Das Mehl mit Backpulver sieben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss vorsichtig die Zucchini Raspeln unterheben und in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180C ca 60 Minuten backen  (Ober/ Unterhitze)
*wer mag kann auch noch 2-3 Tl Zimt unterrühren*