Spaghetti Kürbis Carbonara Style

 

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Da meine Männer nicht die riesen Fans von Kürbis sind gibt es das Essen nur für mich alleine 🤭

Die eine Hälfte gab es zum Mittag und die andere zum Abendessen 😃. Bin sehr froh es getestet zu haben, es hat mir richtig gut geschmeckt 😋👌🏼 

• Das einzige was ich ändern würde....Den Mozzarella durch geriebenem Käse (Gouda oder Emmentaler) austauschen. Der Mozzarella ließ sich nicht so schön untermischen.• 

Ihr benötigt dafür: 

1 Spaghetti Kürbis 

1 Tl Olivenöl 

150 gr magere Schinkenwürfel 

2 mittelgroße Zwiebeln "gewürfelt"

200 gr saure Sahne 

1 gut gehäufter EL Maiers Kräuterdip Gewürz  (wer das nicht hat nimmt verschiedene Kräuter) 

Salz, Pfeffer 

125 gr Mozzarella (das nächste Mal nehm ich geriebener Käse ca 100gr) 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U). 

Den Kürbis in der Mitte halbieren. 

Beide Seiten von den Kernen befreien. 

Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backpapier belegtes Blech legen und 40 Minuten im Backofen garen. 

Kürbishälften heraus nehmen und beide Hälften mit einer Gabel aufreißen, das das innere aussieht wie Spaghetti. 

Während der Backzeit habe ich das Öl in einer Pfanne erhitzt und darin die Zwiebelwürfel und Schinkenwürfel angebraten. 

Die Saure Sahne mit dem Dipgewürz, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. 

Nun die Hälfte des Dips jeweils in die Hälften füllen und durcheinander mischen. Die Hälfte der Zwiebel/ Schinkenmasse jeweils darauf verteilen und nochmals mischen. 

Den Käse darüber streuen und nochmal ca 5-10 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.  

Nach Belieben nochmal durchmischen das der Käse überall ist und genießen. 

Ich wünsche gutes Gelingen 😃

Pizza Mandel Brötchen

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Diese Brötchen sind Low Carb oder Keto geeignet wer darauf achtet... 👍🏼

Für 6 Brötchen benötigt man: 

160 gr gemahlene Mandeln 

10 gr Weinsteinbackpulver 

25 gr Flohsamenschalen 

1/2 TL Salz 

1 TL Knoblauchgranulat 

1 gut gehäufter EL Oregano 

3 Eiweiß 

150 ml heißes Wasser 

● 1 Eigelb zum bbestreichen der Brötchen 

Den Backofen auf 180C vorheizen lassen. 

Zuerst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.  

Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Mandelmasse mischen. Zuletzt das heiße Wasser unterrühren. 

Das ganze 5 Minuten quellen lassen und zu 6 Brötchen formen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen ca 40 Minuten backen.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😋

Ofenpfannkuchen

 

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Für 2 Personen als Dessert oder als Hauptgericht für 1 Person: 

70 gr Mandelmehl 

30 gr Just like Sugar (Erythrit-Stevia Gemisch) oder andere Süße nach Belieben 

1 Prise Salz 

1/4 Tl Zimt 

etwas Zimt aus der Mühle 

75 ml Mandeldrink ungesüßt 

125 ml Sprudeliges Mineralwasser 

2 Eier (Größe L)

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zugeben und alles gut verrühren. 

Den Backofen auf 200C (O/U) vorheizen. 

Eine feuerfeste Form (meine ist von Ikea) hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.  

Den Teig einfüllen. 

1/2 Apfel in Spalten darauf verteilen (kann ich mir auch gut mit Zwetschgen, Kirschen vorstellen). 

Wer kein Obst darauf mag lässt es einfach weg. 

Auf mittlerer Schiene ca 25-28 Minuten backen je nach Backofen.  

Wer möchte kann den Ofenpfannkuchen noch mit Puderzucker oder Zimt/Zucker bestreuen. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃