Saftige Kokos Makronen

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Ohne Kokos Makronen geht hier kein Weihnachten vorüber.... 🎄 dieses Jahr wollte ich etwas neues testen und sie sind saftiger als wir sie bisher kannten 😋👌🏼

Ich habe aus der Masse 59 Stück bekommen. Ich habe sie mit einer 4 cm Lebkuchenglocke geformt. 

Dafür benötigt man: 

2 Eiweiss 

1 Prise Salz 

1 Tl Vanillepaste (selbstgemacht) oder gekauft 

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 gr) 

300 gr Kokosraspel 

Zum beträufeln: Geschmolzene Kuvertüre 

Den Backofen auf 180C vorheizen lassen (O/U). 

Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen.  Kondensmilch und Vanillepaste vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Zuletzt die Kokosraspel unterheben.  

Ich habe sie auf dem mit Kokosöl eingepinselten James und Zauberstein gebacken. 

Die Backzeit lag bei ca 16-18 Minuten (je nach Backofen). 

Nach dem auskühlen habe ich Kuvertüre geschmolzen und mit einer Gabel darüber verteilt. Kann natürlich auch mit einem Gefrierbeutel gemacht werden. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃 

Gyros Blech

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Dieses Gericht habe ich bei julias.food.life gefunden und musste direkt probiert werden. Da der James (großer Ofenzauberer plus) eingeweiht werden wollte war ich für dieses Rezept echt dankbar. Ich liebe es wenn der Backofen das Kochen für mich übernimmt 😍. 

Kam bei uns vier super an und gibt es definitiv öfter 😋👌🏼

Ihr benötigt dafür: 

1400 geschälte rohe Kartoffeln halbiert 

300 gr Spitzpaprika in Streifen geschnitten 

Ölspray 

250 gr Kochsahne 7% 

200 gr Saure Sahne 

1 gut gehäufter EL Maiers Kräuterdip Gewürz 

Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat alles aus der Mühle 

800 gr fertiges Gyros mit Zwiebeln (hier Hähnchen) oder selbst zubereitet 

150 gr Feta light 

Den Backofen auf 220C aufheizen lassen (O/U). 

Den James mit Kokosöl auspinseln. 

Die halbierten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf den James legen.  Die Paprika Streifen darüber verteilen. Mit Ölspray einsprühen.  

Für 20 Minuten garen. 

Den James aus dem Backofen nehmen. Das Gyros darüber verteilen.  

Kochsahne mit Saure Sahne und den Gewürzen abschmecken und darüber gießen.  

Den Feta zerbröseln und ebenfalls darüber verteilen. 

Weitere 40 Minuten backen.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃 

Protein Karotten Brötchen

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Ich/wir essen sehr gerne frische Brötchen, diesmal wollte ich etwas mit 🥕🥕🥕 backen. 

Die Brötchen sind schön luftig geworden 👌🏼

Ihr benötigt für 8 Stück: 

500 gr Weizenvollkornmehl 

1 Päckchen Weinsteinbackpulver 

1 gestrichener TL Salz 

20 gr Leinsamen 

20 gr Sonnenblumenkerne 

500 gr Magerquark 

300 gr grob geraspelte Karotten 

125 ml Wasser 

Zum bestreuen: 1 leicht gehäuften EL Chiasamen 

Alle Zutaten zu einem leicht klebrigen Teig mit den Händen verkneten (ich empfehle dazu Handschuhe 🤭). 

Backofen auf 200 C vorheizen lassen.  

Den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen und flach zu einem Kreis formen (bei mir hatte das ganze einen Durchmesser von 24cm). Mit Wasser bestreichen und mit den Chiasamen bestreuen. 

Zu 8 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.  

Die Brötchen ca 35-40 Minuten backen (jeder Ofen bäckt anderst). 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen 😃

Indischer Linsenaufstrich

 

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In der Reha gab es fast täglich zum Abendessen Brotaufstriche und der Linsenaufstrich war für mich einer der Favoriten 😋. Deshalb musste ich den direkt zaubern 🥰. 

Ihr benötigt dafür: 

100 gr rote Linsen 

1 mittelgroße Zwiebel in Würfel 

200 ml Wasser 

Knoblauchgranulat aus der Mühle,  Pfeffer aus der Mühle,

Himalaya Salz aus der Mühle, 

Kreuzkümmelpulver, 

Kurkumapulver 

Currypulver 

1 Eßl Olivenöl 

Die roten Linsen zusammen mit den Zwiebelwürfeln im Wasser ca 10 Minuten weich kochen, dabei immer wieder durchrühren.  

Falls Kochwasser übrig ist abschütten (bei mir war alles verkocht). 

Mit den Gewürzen abschmecken. 

Ich habe extra keine Mengen notiert da jeder Geschmack anders ist, testen euch vorsichtig ran. 

Zum Schluß das Öl untermengen. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😃