Kartoffelpüree mit Kasseler-Lachs und Sauerkraut

Für 4 Personen:
Für das Püree koche ich 1 kg geschälte Kartoffeln, drücke sie durch die Spätzlepresse, gebe ca 250-300 ml heiße Milch 1.5 %  je nach Konsistenz zu, 15 gr Lätta, Salz und Muskat und rühre das ganze mit dem Rührgerät unter.

Das Kasseler-Lachs habe ich vom Lidl und ist am Stück. Ich habe es in Scheiben geschnitten und in 1 TL Öl angebraten.

Das Sauerkraut ist von Hengstenberg 1 große Dose *Mildessa* das habe ich mit Kümmel und 1 Prise Zucker und 1 Prise Gemüsebrühepulver aufgepimmt und etwas Wasser zugefügt.

Schoko Brownie

Die Backmischung haben die Kinder vom Kiga zu Weihnachten für die Papi's und Mami's in eine Flasche gefüllt ♡ mit der Bitte den Kuchen miteinander zu backen.... das ließ sich unser kleiner nicht zweimal sagen :-)

In der Flasche war das so geschichtet : 

170 gr Mehl 

60 gr gehackte Zartbitterschokolade 

50 gr gemahlene Haselnüsse 

1 Prise Salz 

80 gr Puderzucker 

50 gr brauner Zucker 

50 gr Kakao 

Wir haben dazugegeben: 

4 Eier 

175 gr Halbfettmargarine *wer Butter mag kann auch austauschen* 

Milch nach Bedarf ca 5-6 El 

Backofen auf 175C vorheizen. 

Die Halbfettmargarine mit den Eiern aufschlagen. Den Glas Inhalt nach und nach zugeben und unterrühren. Milch hinzugeben bis es eine schöne streichfähige Konsistenz hat. Auf ein Backfolie belegtes Blech verteilen und glatt streichen. Ca 25-30 min backen. In ca 3x3 cm Stücke *bei uns wurden es insgesamt 64 Stück* schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Kräuterschnecken

Für ca 15 Stk
1/2 Würfel Hefe,
1 Prise Zucker
200 ml lauwarmes Wasser
400 g Weizenmehl Type 550
1 Ei
1 Tl Salz
100 g geriebener Käse leichte Variante
1/2 TL Paprikapulver
3 EL Kräuter frisch oder getrocknet nach Wahl *ich hatte Maiers Kräuterdip und etwas Oregano*
100 g Geflügelbrustaufschnitt

Hefe zerkrümeln und mit Zucker im Wasser auflösen.
Mehl in die Schüssel geben, eine Vertiefung drücken und die Hefemischung hinein geben. Mit ein wenig Mehl verrühren und Vorteig abdecken und ca 25 Minuten gehen lassen. Das Ei und 1 TL Salz zugeben, zu einem glatten Teig kneten und nochmals ca 60 Minuten gehen lassen.
Teig gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Käse, Paprikapulver und Kräutern vermischen.
Teig mit der Mischung bestreuen.
Mit Geflügelbrustaufschnitt belegen und von der langen Seite her fest aufrollen.
Die Rolle in 10-12 Scheiben schneiden und mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen. Kräuterschnecken im vorgeheizten
Backofen bei 200°C  ca. 35-40 Minuten backen. Am besten schmecken sie frisch gebacken.
Ich hatte dieses mal das doppelte Rezept gemacht :-)

Tausend Dank für 10.000 Däumchen

Auf meiner Facebook Seite habe ich heute das 10.000 ste Däumchen bekommen ich freu mich wahnsinnig das Ihr mich begleitet ♡

Ich breche gleich in Tränen aus ....
Kreisch, spring, hüpf, freu 😍
***** 10.000 LIKES ***** 😍👍😍👍
Ihr seid wirklich die tollsten Fans die man sich nur wünschen kann ❤❤❤❤
Ich bedanke mich bei jeder/m einzelnen von euch 😘😘
Ich wollte diese Seite nur zur Motivation und aus Spaß am kochen und backen eröffnen.... niemals hätte ich damit gerechnet das es so gut ankommt deshalb freue ich mir heute ein Loch in den Bauch und trinke mit meinem Mann heute abend darauf ein Sektchen 😂😋
Ich möchte mich auch bedanken für die lieben PN'S die ich bekomme das tut so gut 😍
Dani schrieb mir heute das.... Ich darf es veröffentlichen 😊 Dani vielen vielen Dank nochmal ❤

Weißbrot

Das ist unser Lieblings Frühstücks Brot :-)
Es eignet sich super zum einfrieren und kann nach Bedarf der TK entnommen werden.
Ich friere es immer als halbes Brot ein und lasse es auf einem Gitter auftauen.
Die Scheiben dann kurz in den Toaster geben. Dazu selbstgemachte Marmelade .... ein Traum ♡

Für 2 Kastenformen 30 cm :
1 kg Weizenmehl Type 1050
(Mehl ist austauschbar aber ich finde das macht schneller satt und hält länger an... Typ 550 oder auch Dinkelmehl Type 630 gehen auch prima)
1 Würfel Hefe
1 El Salz
3/4 l lauwarmes Wasser
Butter zum bestreichen ca 20 gr

Die Hefe habe ich seit neuem immer in der TK damit immer was da ist :-)
Die gefrorene Hefe im lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl/ Salz zugeben und mit der Küchenmaschine 5 Minuten kneten lassen.
Ca 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu 2 gleich schweren Stücken teilen und nochmals gut durchkneten / falten.
In 2 gefettete Kastenformen geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Brote in den 220°C vorgeheizten Backofen stellen und 20 min backen lassen. Brote rausnehmen und mit der geschmolzen Butter oben drauf bestreichen. Wieder in den Ofen geben und weitere 20 Minuten bei nur 150°C fertig backen. Der Teig vor und nach dem gehen in der Form :-)

Lemon Curd schmeckt auch toll dazu
Zum Rezept--> Klick hier

Apfel-Quark Dessert mit Hüttenkäse

1 Apfel (ich hatte einen Honey Crunch die sind schön süss und knackig)
schälen, entkernen und fein reiben.
2 TL Zitronensaft
125 gr Magerquark
100 gr körniger Frischkäse leichte Variante 0,4%,  oder auch Hüttenkäse genannt
1 Spritzer Süßstoff oder auch Zucker, Agavendicksaft, Honig nach euren belieben 1 Prise Zimt

Den geriebenen Apfel mit dem Zitronensaft vermischen. Den Quark, Hüttenkäse, Süßstoff und Zimt untermengen.

Kräuter-Käsenudeln

Für 2-3 Personen :
250 gr Nudeln
1 Scheibe Viva Vital Hähnchen Kasseler *Netto*
3 Scheiben Geniesserscheiben Käse 5 % *Kaufland*
2 TL Öl
1/2 Bund Petersilie
1 große Karotte
Salz / Pfeffer

Die Nudeln gut bissfest kochen.
Das Kasseler in kleine Würfel schneiden.
Die Karotte schälen und grob raspeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kasseler Würfel und die bissfesten Nudeln gut anbraten. Die Möhre, Petersilie zugeben. Den Käse zerreißen und kurz mitbraten bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofenkrapfen / Berliner

Für alle Faschings Freaks habe ich heute ein Traditions Gebäck :-)

Für ca 12-13 Stück:
350 gr Dinkelmehl Typ 630
15 gr frische Hefe
150 ml Milch 1,5 %
50 gr Zucker
40 gr Margarine
1 Ei
1 Prise Salz
Butter zum bestreichen
Erdbeermarmelade oder Hiffenmark (Hagebutten Marmelade) zum füllen
Puderzucker

Das Mehl, Zucker, Margarine Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in die leicht erwärmte Milch geben, auflösen lassen und zu den restlichen Zutaten geben und alles mit der Küchenmaschine verkneten bis ein geschmeidiger Hefeteig entstanden ist.
Für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zu 50 gr Stücken abwiegen, zu Kugeln formen und leicht platt drücken. Auf ein mit Backfolie belegtes Blech verteilen und mit einem Geschirrhandtuch abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
In den 175 ° C vorgeheizten Backofen stellen *Ober / Unterhitze* ca 14-16 Minuten backen. Die Butter schmelzen und die noch heißen fertig gebackenen Krapfen damit bestreichen.
Von oben mit Marmelade füllen *ich nehme eigentlich immer Hiffenmark hab gedacht ich hab noch eine war dem aber nicht so*
Zum spritzen nehme ich eine Spritze das klappt hervorragend ;-)
*DAS MEHL IST GUT DURCH ANDERES AUSTAUSCHBAR* ;-)

ZUBEREITUNG IM MONSIEUR CUISINE PLUS :
Milch, zerbröckelte Hefe und Zucker in den Mixtopf geben 2 Minuten / 37°C/ Stufe 2 / rühren lassen. Mehl, Margarine, Ei und Salz zugeben und auf der Kneten Taste 3 Minuten kneten lassen.

Nach dem auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Thunfisch Bulgur Salat

* enthält Werbung *

50 gr trockener Bulgur
150 ml Wasser
1 TL Kräutersalz
1 große rote Paprika
1 große Karotte
1 El Senf
1 Tl Essig
1 Tl Öl
1 Dose Thunfisch / Saft

Das Wasser im Wasserkocher aufkochen.
Den Bulgur mit dem Kräutersalz vermischen und mit dem Wasser übergießen. Das ganze soll 30 min quellen.
Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden *ich nehme den Nicer Dicer dazu*.
Den Thunfisch abseihen und zerpflücken.
Wenn der Bulgur fertig ist alle restlichen Zutaten zufügen und abschmecken.

Rehgulasch / Spätzle / Preiselbeeren

* enthält Werbung *

1 kg Rehgulasch aus Hals & Blatt
1 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
500 gr Suppengemüse  (2 große Karotten, 1/2 Stange Lauch und 1 große Scheibe Sellerie)
400 ml Wildfond (Rewe)
400 ml Wasser
125 ml trockener Rotwein
1/2 Tube Tomatenmark
2 EL Mehl
5 Pimentkörner
5 Wacholderbeeren
3 ganze Nelken
1/2 Tl Lebkuchengewürz
Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und ich hab die im Mixer geschreddert.
Den Lauch hab ich am Stück gelassen.
Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Öl erhitzen, das Rehgulasch zufügen und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl einrühren. Das Gemüse / Zwiebeln kurz mitrösten. Das Lebkuchengewürz zufügen.
Mit Wildfond, Wasser und Rotwein ablöschen.
Die Körner / Beeren und Nelken hab ich in ein Tee-Ei gegeben und in die Sosse gelegt.
Das ganze habe ich 2 Std bei niedriger Temperatur geschmort (Stufe1).
Das Gemüse rausfischen.
Die Möhren habe ich püriert und wieder zugegeben damit die Sosse schön sämig wird. Der Rest kam weg.
Nochmals mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz abschmecken.
Spätzle nach Anweisung garen. Preiselbeeren waren von der Rewe.