Kokos Quark Makronen

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Die hat sich unser Kleiner dieses Jahr ausgesucht, er liebt Kokos, er findet sie total saftig und lecker 👍🏼😋

Bei mir reichte die Masse für 65 Stk

6 Eiweiß 

1 Prise Salz 

200 gr Zucker 

20 gr Vanillezucker 

5 Tropfen Bittermandelöl 

90 gr Magerquark 

300 gr Kokosraspel 

Den Backofen auf 175°C (O/U) aufheizen lassen.  

Das Eiweiß mit der Prise Salz mindestens 4-5 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen. 

Den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter rühren. 

Bittermandelöl und Quark zugeben und ebenfalls unterrühren. 

Zuletzt die Kokosraspel unterrühren. 

Ich habe meine Makronen mit der Lebkuchenglocke (4 cm) geformt. Geht selbstverständlich auch mit Spritzbeutel oder mit 2 Teelöffel. 

Ich habe immer 20 Stk aufs Blech mit Backpapier gesetzt. 

Je nach Ofen mit Sichtkontakt ca 12 -15 Minuten backen (jeder Ofen bäckt anderst). 

Ich lagere meine Plätzchen alle in Blechdosen im kühlen Keller. 

Tomaten Gnocchi Auflauf

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Ein herrlich einfaches Rezept ohne großen Aufwand und Schnickschnack 👍🏼

Für 4-5 Personen: 

1 TL Albaöl 

1 große Zwiebel 

200 gr Lachsschinken 

300 gr Cocktail Tomaten 

1 ELWürzpaste (türkischer Laden) 

20 gr Dinkelmehl Type 630 

Pfeffer aus der Mühle 

1 TL Oregano 

1 EL Gemüsebrühepulver 

200 ml Vollmilch 

250 ml Wasser 

125 gr Skyrella (oder auch einen anderen Käse) 

1200 gr Gnocchi aus der Kühltheke (meine waren vom Lidl)  = 2 Packungen 

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls den Lachsschinken würfeln. 

Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Lachsschinken Würfel anbraten. Die Cocktail Tomaten vierteln und in der Pfanne mit anschwitzen. 

Die Würzpaste darin anrösten. 

Mehl unterrühren und mit Wasser und Milch ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken. 

Die Gnocchi nach Anweisung für 2 Minuten in Salzwasser geben und dann das Wasser abseihen. 

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Die Gnocchi in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. 

Den Skyrella reiben und auf dem Auflauf verteilen. 

Den Auflauf ca 25 - 30 Minuten überbacken lassen. 

*die Soße lässt sich gut im Monsieur Cuisine zubereiten* da ich aber schon Schneidebrett und Pfanne eingesaut hatte habe ich sie auf herkömmliche Art zubereitet 😂

Feierabend Topf

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Ich liebe dieses Gericht 👌🏼

1. schnell gezaubert 

2. wenige Zutaten 

3. ohne Schnickschnack 

4. nur 1 Topf zum Spülen 

Das klingt doch toll oder 🤔😍 ??? 

Als WW'ler mit 11 SP 💙 voll in Ordnung bei 4 Portionen finde ich 👍🏼

Für 5 Personen:

1 El Albaöl 

600 gr Hähnchenbrustfilet

1 Spitzkohl 

1 kg frische Spätzle aus der Kühltheke 

Salz, Pfeffer, Kümmel 

500 ml Gemüsebrühe 

100 gr Frischkäse Balance 

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. 

Den Spitzkohl vierteln und vom Strunk befreien. In feine Streifen schneiden. 

Das Öl im Topf erhitzen und die Hähnchen Streifen darin scharf anbraten. 

Die Spitzkohl Streifen zufügen und mitanbraten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. 

Den Frischkäse darin schmelzen lassen. 

Fertig ist ein schnelles und gesundes Essen 😋

Gemüsepaste alla Mama

Bisher hat mich meine Mama immer mit der Gemüse Paste beschenkt und dieses Jahr haben wir sie das erste Mal gemeinsam gezaubert ❤. Direkt nach der Möhren Ernte haben wir uns dran gemacht. Jeder von uns hat das Rezept 1x gemacht und bei mir reichte das ganze für 13 Portionen die ich zu 150 gr Masse in meine kleinen Behälter abgefüllt habe. 

Bisher nahm meine Mama 800 gr vorbereitetes Gemüse insgesamt da aber die Ernte so reichlich ausfiel haben wir die Karottenmenge erhöht. Auf 800 gr Gemüse nahm sie bisher 

100 gr Meersalz. 

Die Paste ist eigentlich auch ohne einzufrieren mindestens 6 Monate haltbar.  Durch das viele Meersalz das darin enthalten ist wird es lange haltbar. Mama und ich pürieren das ganze nicht sondern lassen das so grob wie es aus dem Fleischwolf kommt. Wer es lieber feiner mag kann das ganze auch in der Monsieur Cuisine/ TM oder Pürierstab klein mixen. 

1 kg Karotten geschält

1 mittelgroße Zwiebel

100 gr Sellerie Knolle

50 gr Sellerie Blätter

1 große Handvoll Petersilie

100 gr Lauch

150 gr Meersalz fein (ich würde sogar beim nächsten Mal auf 180 gr erhöhen)

Alles an Gemüse und Blätter / Kräuter in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
Das feine Meersalz zufügen und alles gut durchmischen. Das ganze 5 Tage stehen lassen und täglich 1x durchrühren.
In kleine Schälchen füllen und mit dem Deckel verschließen. In der Gefriertruhe lagern. 

Ich hole mir dann nach Bedarf immer ein Döschen frisch aus der Tk 

● verwenden tun wir die Paste in Salaten, Suppen, Soßen,...... 

Je nach Würze nehmen wir ca 1 El voll nach Gericht und Geschmack ● 

Quark Zopf ohne Hefe

 

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Ein Zopf ohne Hefe und Ei .... und trotzdem super fluffig wie wir finden 😍 den kann man sogar mal Sonntag morgens zum Frühstück backen da er  keine Gehzeit benötigt 👌🏼

Für 1 Zopf benötigt man: 

450 gr Dinkelmehl Type 630 /Weizenmehl Type 405

1 Päckchen Weinsteinbackpulver 

1 Prise Salz 

100 gr Zucker (oder Erythrit, dann Menge anpassen) 

20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

175 ml H-Milch 

40 gr Halbfettbutter (weich) 

125 gr Skyr (oder Magerquark) 

1 Tl Abrieb einer Bio Zitrone 

1 Eigelb / 1 Schuss Milch zum bestreichen 

Wer möchte bestreut den Zopf nach dem einstreichen noch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen. 

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Alle trockenen Zutaten abwiegen und miteinander vermischen. 

Milch, Halbfettbutter und Skyr zufügen und alles mit den Händen verkneten. 

Falls der Teig zu klebrig sein sollte fügt man einfach noch etwas Dinkelmehl hinzu. 

Zu 3 gleich schweren Teilen abwiegen und zu Strängen rollen. 

Zu einem Zopf flechten. 

Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. 

Eigelb mit Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. 

In den vorgeheizten Backofen geben und ca 25 - 30 Minuten backen. Ich hab eine Stäbchenprobe gemacht. 

Den Zopf auskühlen lassen und wer möchte kann ihn noch mit Puderzucker bestäuben, wir mögen ihn am liebsten nackt 😂 dafür wird er bei uns mit Marmelade, Honig oder .... gegessen. 

* ihr könnt in den Teig auch zusätzlich noch Rosinen geben * 

Hähnchen in Paprika Sahne Soße

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Meine Männer und ich fanden dieses Essen eines der besten das ich bisher gekocht habe, ich denke das muss es jetzt des öfteren geben 😋🤣👍🏼 

Für 4 Personen: 

3 Zehen Knoblauch 

1 mittelgroße Zwiebel 

1 El Älbaöl 

4 Hähnchenbrustfilet 

Salz, Pfeffer 

2 große rote Spitzpaprika 

250 ml Wasser 

250 ml Kochsahne 7% 

1 leicht gehäufter TL Paprikapulver 

1 gestrichener EL Gemüsebrühepulver 

1 gestrichener EL Speisestärke 

50 gr Würzpaste von Acuka (türkischer Laden) 

1 Prise Zucker 

1 Prise Pfeffer 

100 gr geriebener Käse leichte Variante 

Für die Soße : Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben. 5 Sekunden auf Stufe 6 klein schreddern, alles vom Rand mit dem Teigschaber nach untenschieben. Das Öl zugeben und 3 Minuten auf Stufe 1 bei 120°C anbraten. 

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilet's in eine Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und über die Hähnchenbrüste verteilen. 

Dem Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Nun das Wasser, Kochsahne, Gewürze, Würzpaste, Speisestärke und Zucker in den Mixtopf zu den Zwiebeln/Knobi geben. Auf Stufe 4 für 10 Sekunden unterrühren. 

Dann die Soße zum kochen bringen 10 Minuten/ Stufe 1/ bei 100°C 

Die Soße nun über die Hähnchenbrüste verteilen und mit dem Käse bestreuen. 

Im Backofen ca 30 - 35 Minuten überbacken. 

Hier gab es wie gewünscht Pommes aus der Actifry und Eisbergsalat dazu. 

Cashew Mus

 

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Das Rezept habe ich von einer lieben WW Freundin bekommen als Haselnussmus, Pistazienmus und Mandelmus 💕. Ich liebe Cashews deshalb der Versuch damit. 

Ab sofort ersetze ich gekaufte  Erdnussbutter durch selbstgemachtes Cashew Mus....  ein kleines Träumchen über Joghurt oder Quark mit Obst, Shakes auf Toast mit Marmelade 😋

Kann mir das auch gut als Ersatz vorstellen für Rezepte wo eigentlich Erdnussbutter benötigt wird. Super schnell gezaubert und mega einfach mit nur 1 Zutat und vor allem viiiiel besser und cremiger 👍🏼

Für 1 Schraubglas benötigt man: 

250 gr Cashew Nüsse naturbelassen 

Die Cashews in einer Pfanne fettfrei anrösten. Achtung nicht zu heiß stellen sonst werden sie schnell dunkel. Umfüllen und gut auskühlen lassen.  In den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben und 20 Sekunden auf Stufe 10 hexeln lassen. Mit dem Teigschaber alles vom Rand nach unten schieben. • Den Messbecher Einsatz raus nehmen und 3 Minuten auf Stufe 4 rühren lassen. Ein weiteres Mal alles vom Rand nach unten schieben und 5 Minuten ruhen lassen. Den Vorgang wie oben wiederholen. Ruhen lassen. Alles vom Rand nach unten schieben und 3 Minuten auf Stufe 5 rühren lassen. Wieder 5 Minuten ruhen lassen. Nochmal alles mit dem Teigschaber nach unten schieben und den Vorgang nochmals durchführen. 

In ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen. Den Deckel erst dann aufs Glas Schrauben wenn das Cashew Mus erkaltet ist !! 

Das ganze hält sich gut 3-4 Monate. Ich hab das in einer Küchen Schublade stehen nicht im Kühlschrank. Es ist möglich das sich Öl obendrauf absetzt dann vor Gebrauch einfach mit einem sauberen Löffel gut durchrühren. 

Mit Haselnüssen ->  habe ich auch ein Mus gemacht. Nur habe ich hierfür 400 gr  Haselnüsse genommen und diese 15 Minuten im 160°C vorgeheizten Backofen geröstet und danach die Schale abgerubbelt (zwischen den Händen gerieben). Selber Vorgang wie oben. 

Mit Mandeln -> hatte ich 300 gr gehackte genommen.... gleicher Vorgang wie oben. 

Mein persönlicher Favorit ist ganz klar das Erdnussmus ⭐⭐⭐⭐⭐

Dafür habe ich 500 gr ungesalzene und fettfrei geröstete Bio Erdnüsse verwendet und wie oben beschrieben zubereitet. 

Zucchini Hackfleisch Pfanne mit Nudeln

 

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Diese Jahr wurde ich schon reichlich mit Zucchinis beschenkt 🥒🥒🥒🥒

Nun wurde es zu einem schnellen und leckeren Gericht verarbeitet das uns allen sehr gut geschmeckt hat 😋

Pro Portion in Team 💙 12 SP 

Für 5 Portionen: 

350 gr Spiral Nudeln 

2 Tl Öl 

2 Zehen Knoblauch 

1 große Zwiebel 

2 große Zucchinis 

400 gr Rinderhackfleisch (ich nehme fettreduziert oder selbst durch den Fleischwolf gedrehtes) 

1 gehäufter El Würzpaste (türkischer Laden) 

900 ml Gemüsebrühe

200 gr Milkana Schmelzkäse 9% 

1 Tl Currypulver 

Pfeffer aus der Mühle 

5 Zweige Basilikum 

Die Nudeln nach Anweisung gut bissfest kochen. 

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. 

Beides in Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Die Würzpaste zufügen und mit an rösten. 

Die Zucchinis in ganz feine Scheiben hobeln und zum Hackfleisch geben. 

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken. 

Schmelzkäse einrühren. 

Die bissfesten Nudeln zugeben. Den  Basilkum hacken und mit untermengen. 

Mandarinen Auflauf

 

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Während meine Männer einen süßen punktelastigen Auflauf bekommen haben habe ich mir eine abgespeckte Version gemacht 👍🏼😋

Die ganze Schale hat 10 SP im Team 💙

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

1 Glas Fitini Mandarinen (oder Natreen) gut abtropfen lassen. 

1 Ei 

1 Eigelb 

50 gr Erythrit 

1 Prise Salz 

etwas Abrieb einer Bio 🍋

75 gr Dinkelmehl Type 630 

3 gr Weinsteinbackpulver 

125 ml H Milch (1,5%) 

Zum bestreuen 10 gr Erythrit 

Ei, Eigelb, Erythrit, Zitronenabrieb und Salz gut mit dem Rührgerät verrühren. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben.  Kurz unterrühren. Die Milch zugießen und ebenfalls unterrühren. 

Eine kleine Auflaufform (20x14) hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen. 

Die flüssige Masse einfüllen. 

Die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen. 

Mit den 10 gr Erythrit bestreuen, das karamellisiert dann schön. 

In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 35-40 Minuten backen je nach Backofen. 

Bei uns wird das heiß gegessen 🥰

Wer möchte kann dazu eine Vanillesoße dazu reichen. 

* die Mandarinen lassen sich gut austauschen mit frischen Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, .....*

75 gr 

Bohnensalat wie von Oma

 

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Für 3-4 Personen: 

650 gr geschnibbelte grüne Bohnen 

1/ 2 TL Salz 

1 Messerspitze Natron 

3 Zweige Bohnenkraut 

Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben. Die Prise Natron dazugeben das erhält die Farbe der Bohnen. 

Ca 11 - 12 Minuten leicht köcheln lassen. Wir mögen sie noch leicht bissfest. 

Für das Dressing : 

10 EL Abkochwasser der Bohnen

1 mittelgroße Zwiebel in Würfel 

15 gr mittelscharfer Senf 

1 EL Branntweinessig 

1 Prise Zucker 

1 Prise Salz 

Etwas Pfeffer aus der Mühle 

1 Zweig Bohnenkraut, die Blätter hacken 

2 TL Leinöl (erst nach dem abkühlen dazu geben) 

Alle Zutaten bis auf das Leinöl verrühren. 

Die Bohnen abseihen und in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen und durchmischen. 

Ich lasse den Salat gute 1-2 Stunden durchziehen. Jetzt das Leinöl zugeben und nochmals durchmischen.