Käsefondue ohne Alkohol

 

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Unser Großer hat sich schon so lange ein Käsefondue gewünscht, nun habe ich es endlich in Angriff genommen. Da 2 Kinder mitessen habe ich es ohne Alkohol zubereitet. Mein Mann liebt Käse war aber sehr skeptisch ob ihm das schmeckt aber selbst er war begeistert. 

Ich habe ein Fondue Set im Keller stehen. Leider schon sooooo lange nicht mehr genützt das ich es vergessen habe 🤔.... sonst hätte ich es nach dem zubereiten umgefüllt 😅. Dem Geschmack tat es keinen Abbruch 🤣! 

2 gute Esslöffel Butter 

2 leicht gehäufte Esslöffel Dinkelmehl Type 630 

500 ml Vollmilch 3,5 % 

1 Tl Knoblauchgranulat 

1 Prise Muskat aus der Mühle 

1 Esslöffel Gemüsebrühepulver 

1 Prise Pfeffer aus der Mühle 

340 gr Schweizer Le Gruyére Käse am Stück 

400 gr Emmentaler am Stück 

Die beiden Käse Sorten in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und auf Stufe 7 für 20 Sekunden schreddern. 

Die Butter im Topf erwärmen und schmelzen lassen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Mit Milch ablöschen dabei gut rühren damit keine Klümpchen entstehen. Mit den Gewürzen abschmecken und 1-2 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Hitze zurückdrehen und den geschredderten Käse zugeben und darin schmelzen lassen. 

Ich habe den Topf dann auf ein Stövchen gestellt damit es schön heiß bleibt. 

Zum Dippen könnt ihr alles mögliche nehmen, z.B. 

Baguette, Schwarzbrot, Weintrauben, Birne, Champignons, mini Maiskolben, Spargel, Kartoffeln, Paprika, Karotten, Oliven und vieles mehr. Seid einfach kreativ 😊 

Marzipan Kekse/Hörnchen

 

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Die Kekse sind innen schön weich 😍

Ihr könnt die Kekse auch zu Hörnchen formen und mit Mandelblättchen bestreuen. 

Man benötigt für 63 Stk waren es bei mir: 

100 gr ganze Mandeln 

200 gr Marzipan Rohmasse 

1 Prise Salz 

25 gr Vanillezucker selbstgemacht 

70 gr Zucker 

30 gr Speisestärke 

1/2 TL Weinsteinbackpulver 

100 gr Dinkelmehl Type 630 

60 ml Milch 1,5 % 

• ca 100 gr gehackte Mandeln (zum wälzen) 

Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U)

Mandeln in der Monsieur Cuisine auf Stufe 8 für 15 Sekunden schreddern. 

Marzipan in kleinen Stücken dazugeben und auf Stufe 5 / 10 Sekunden unterrühren. 

Restliche Zutaten dazugeben und auf der Kneten Taste 45 Sekunden kneten lassen.  

Teig in 8 gr Stücke abwiegen und zu Kugeln formen.  Platt drücken und auf einer Seite in die gehackten Mandeln tauchen. 

Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und ca 12 Minuten backen je nach Backofen. 

Mandel Marzipan Lebkuchen

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Lebkuchen stehen hier voll im Kurs und da Marzipan von meinen Männern nur gegessen wird wenn er versteckt ist kam dieses Rezept zustande 😅

Sehr saftig sind sie geworden 👌🏼😋

Bei mir reichte es für 48 Stück mit der 5 er Lebkuchen Glocke 

400 gr ganze Mandeln 

200 gr Marzipan Rohmasse 

150 gr Zucker 

1 Prise Salz 

1 Päckchen Zitronenabrieb (Oetcker) oder Abrieb einer Bio Zitrone

4 Eier Größe L 

1 gestrichener EL Lebkuchen Gewürz 

1 gestrichener EL Backkakao ungesüßt 

1 gestrichener EL Weinsteinbackpulver 

80 gr Dinkelmehl Type 630 

( 48 Oblaten in Größe 5 )

Die Mandeln in der Monsieur Cuisine auf Stufe 8 klein schreddern. 

Die Marzipan Rohmasse in Stücken zu den geschredderten Mandeln geben sowie Zucker, Salz, Zitronenabrieb und auf Stufe 6/ 15  Sekunden miteinander verrühren.                                            Eier, Kakao, Lebkuchen Gewürz ebenfalls unterrühren auf Stufe 6/ 30 Sekunden. Alles vom Rand nach unten schieben.  Zuletzt das Dinkelmehl und Weinsteinbackpulver dazu und nochmals durchrühren Stufe 6 / 30 Sekunden. 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U). 

Nun die Masse nacheinander in die Lebkuchen Glocke streichen und eine Oblate darauf legen und Kurbeln bis der Lebkuchen raus kommt. Auf 3 Backbleche (mit Backfolie ausgelegt) verteilen. 

Nun die Lebkuchen ca 14-15 Minuten backen je nach Backofen. 

Gut auskühlen lassen.  

Ich bewahre die Lebkuchen in Blechdosen auf, im kühlen Keller. 

Wer möchte kann die Lebkuchen noch in Kuvertüre oder Zucker Guss tauchen und mit Mandeln verzieren. Wir mögen sie gerne nackt 😂. 

Bread Sticks Tomate Mozzarella ohne Hefe

 

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Heute habe ich ein Rezept für Euch das ich bei "Mellisabnehmweg" gefunden habe. Das musste unbedingt getestet werden und wird definitiv nicht das letzte Mal gewesen sein wo ich es zaubere 😋😍👍🏼

Ich habe das Rezept verdoppelt und leicht abgewandelt. 

Den Backofen auf 175°C (O/U) aufheizen lassen. 

Für 3 Personen: 

200 gr Dinkelmehl Type 630 

5 gr Weinsteinbackpulver 

150 gr Magerquark 

5 gr Rapsöl 

40 gr Wasser 

4 gr Salz 

Die Zutaten für den Teig mit den Händen verkneten. 

Den Teig auf den  Pampered Chef Stein geben und dünn auswellen. 

60 gr Sera Acuka Würzpaste aus dem (Türkischen Laden) gleichmäßig darauf verstreichen und mit 

90 gr geriebener Käse hier (30% Fett) bestreuen. 

 

In den vorgeheizten Backofen geben (mittlere Schiene) und ca 20 Minuten backen je nach Backofen. 

Ich habe das ganze in 12 Sticks geschnitten. 

Gutes Gelingen und guten Appetit ♡

 

 

Flachswickel 2.0

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Das Rezept habe ich mir von meiner Nachbarin erbettelt 🥰

Sie brachte uns ein Versucherle und wir fanden die noch besser als mein bisheriges Rezept das ich von einer Bekannten meiner Mutti bekommen hatte.

Reicht für ca 80 Stück 

Man benötigt für den Teig: 

1 Pfund Butter (500 gr) zimmerwarm 

3-4 Eier je nach Größe (4 M/ 3L)

1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK <

1 Päckchen frische Hefe (42 gr)

200-250 ml Milch 3,5% (bei Eiergröße L reichen 200 ml) 

1 1/2 Pfund Weizenmehl (750gr) eventuell noch 1-2 Eßl mehr falls der Teig zu weich ist. Der Teig ist aber klebriger als ich es von meinem anderen Rezept kenne >KLICK< ! 

Zucker nach Bedarf zum wälzen 

Die Milch erwärmen. "Bitte nur leicht warm sonst geht die Hefe nicht mehr auf"! 

Das Mehl, zerbröselte Hefe, Vanillezucker, Butter Stücke und die Eier  in die Küchenmaschine geben, die Milch dazugeben und gut verkneten lassen. Hab ihn gute 6-8 Minuten kneten lassen. 

Den Teig 30 Minuten gehen lassen. 

Ca 20 gr Teig nehmen und zu Strängen formen ca 20 cm lang. (Ich wiege mir schon immer einige zuvor ab dann werden sie alle gleich groß.  In Zucker wälzen und dann zu Flachswickel drehen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. 

Bildanleitung ⬇️

Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 175°C (O/U) aufheizen lassen. 

Die Flachswickel ca 22-25 Minuten backen bis sie die gewünschte Bräune haben. 

In einer Blechdose aufbewahren. Da halten sie sich ein paar Wochen (3-4) gut frisch. Man soll sie wohl auch einfrieren können aber das habe ich noch nie gemacht da ich denke das der Zucker dann flüssig wird beim auftauen. 

Ruckzuck Börek

 

 

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Ich hatte noch einen Hirtenkäse zu verarbeiten aber leider keinen YufkaTeig im Haus. Der Kühlschrank gab nur Blätterteig her... und Ruckzuck war eine neue Idee in meinem Kopf  😉

In 5 Minuten fertig zum backen 👍🏼

Für 4 große Stücke: 

Ihr benötigt für 4 Stücke:
1 Rolle Blätterteig (275 gr hier von Lidl)
250 gr Hirtenkäse (1 Packung, Lidl)
1 Hühnerei
3 EL Schnittlauch Röllchen
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 EL More Spices Italien Allrounder (von Morenutrition)
 oder anderes Gewürz

Eigelb zum bestreichen und Schwarzkümmel zum bestreuen

Den Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei, Gewürze und Schnittlauch unterrühren.
Den Blätterteig ausbreiten und auf eine Hälfte die Masse streichen. Die Ränder etwas frei lassen. Etwas vom Eigelb an den Rändern verstreichen. Dann die freie Hälfte über die gefüllte klappen. Mit einer Gabel die Ränder fest drücken damit nichts heraus laufen kann und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Mit Schwarzkümmel bestreuen.
Bei 200C Umluft ca 15 -18 Minuten backen je nach Backofen. 

Mandarinen Käsekuchen vom Blech

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Für den Teig: 

100 gr Butter 

150 gr Zucker 

1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

2 Eier

375 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

Für die Quarkmasse: 

1 kg Magerquark 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

4 Eier 

150 gr Zucker 

1 Eßl Vanillezucker 

30 gr Albaöl 

200 ml Schlagsahne 

50 ml Vollmilch 

Obstschicht: 4 Dosen Mandarinen gut abgetropft 

Alle Teig Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und auf dem Kneten Programm 45 Sekunden zu einem bröseligen Teig kneten lassen. 

Den Teig mithilfe von einem Hand Nudelholz in eine tiefes mit Backtrennspray einsprühtes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. 

Den Backofen auf 175C vorheizen (O/U). 

Für die Quarkmasse den Quark, Zucker, Eier Vanillezucker und Vanillepuddingpulver gut mit dem Rührgerät verrühren. Die Sahne, Öl, Milch zugeben und nochmals gut verrühren. Die Masse auf den Mürbteig verteilen und mit den abgetropften Mandarinen belegen. 

Den Blechkuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca 35-45 Minuten backen je nach Ofen. 

Gut auskühlen lassen. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😋

Zitronen Ingwer Shot

 

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☆ Der beste Zitronen 🍋 Ingwer 🫚 Shot, das Rezept ist von niledan_ww und genau das richtige für die Jahreszeit 🤧🤒

Wir benötigen dafür: 

150 gr Bio Ingwer 

600 ml Wasser 

den Saft von 4-5 Bio Zitronen ca 150-200 ml 

150 gr flüssiger Honig 

Den Ingwer in groben Stücken in den Mixtopf geben. 15 Sekunden auf Stufe 6 schreddern. Alles vom Rand nach unten schieben. 

Das Wasser dazu gießen und 10 Minuten auf Stufe 1 bei 100°C aufkochen lassen. 

Den Sud abseihen und gut 30-45 Minuten abkühlen lassen (ist wichtig sonst gehen die guten Nährstoffe im Honig verloren)! 

Nun den Sud zurück in den gesäuberten Mixtopf geben. 

Die Zitronen auspressen und den Saft dazugeben (hab ich ebenfalls durch ein Sieb gegossen). 

Den Honig dazugeben und dann das ganze 30 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. 

In eine heiß ausgespülte Flasche gießen. Ich bewahre das ganze im Kühlschrank auf und ist ca 7 Tage haltbar. 

Ich/wir trinken 3 Schnapsgläsle am Tag davon. 

Brennt ordentlich durch 😅...deshalb habe ich die Wassermenge von 500 ml aus Nicole's Rezept auf 600 ml erhöht. 

Gnocchi Erbsen Pfanne

 

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Wieder mal ein heißbegehrtes One Pot Gericht 😋

Ich bin zwar kein Erbsen Freak aber darin fand ich sie echt lecker. Habe sie schön knackig gelassen. Mein Mann liebt Erbsen bei ihm hab ich ins Schwarze getroffen 🥰

 

Für 4 Personen: 

1 El Albaöl 

1 mittelgroße Zwiebel in Würfel

4 Grillido Bratwürste 240 gr in Scheiben (sind fettreduziert)

1 kg feine Gnocchi aus der Kühltheke (Lidl) sind etwas kleiner wie die üblichen

1 El Würzpaste (türkischer Laden)

500 ml Tomatensoße *selbstgemacht* oder passierte Tomaten 

450 gr Tk Erbsen 

1 El Gemüsebrühepulver 

1 Prise Zucker 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Bratwurst Scheiben darin anbraten. Gnocchi dazugeben und kurz mitbraten. Die Würzpaste darin anrösten und mit der Tomatensoße ablöschen. Die Erbsen dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Hitze zurückdrehen und ca 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.

 

Waffeln (Basisteig)

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Das ist eines meiner am meist genützten und liebstes Rezept für den Basis Waffel Teig  🥰

Ihr könnt nach Belieben Schoko oder  Kokosraspel, Zimt, Mohn ..... untermengen.

Der Teig reicht für ca 25 (dünne) Waffeln.

250 gr Butter zimmerwarm 

200 gr Zucker 

1 El Vanillepaste selbstgemacht -> KLICK

5 Eier Größe M (bei L nehm ich nur 350 ml Milch) 

500 gr Dinkelmehl Type 630

1 Tl Weinsteinbackpulver 

400 ml Milch 1,5 % 

● ich tausche die Butter oft durch Halbfettbutter, beim Zucker verwende ich nur 100 gr und zusätzlich 100 gr Erythrit. Oder noch eine Möglichkeit um Kalorien zu sparen den Zucker komplett durch Erythrit tauschen und 1 Scoop Chunky Flavour Vanilla Perfection dazu ● 

Die Butter mit dem Zucker, Vanillepaste in den Mixtopf geben und auf Stufe 5 / 30 Sekunden verrühren. Eier zufügen und nochmals auf Stufe 5 / 15 Sekunden verrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und ebenfalls Stufe 5 / 30 Sekunden unterrühren. Zuletzt die Milch für 15 Sekunden/ Stufe 5 unterrühren. 

Teig nacheinander im Waffeleisen ausbacken. 

Ich reiche Erdbeer Mansch ( frische oder TK Erdbeeren mit Quark und Chunky Flavour Strawberry Split püriert) dazu und meine Männer wollen zusätzlich Vanillesoße dazu haben ❤️