Schneewittchen Kuchen

Viele kennen ihn vielleicht auch als Rotkäppchen Kuchen :-)
Wenn ihr ihn anstatt im Blech in einer Springform backt sollte die Hälfte vom Rezept reichen.


Für ca 20-24 Stücke
Teig:
300 gr Halbfettmargarine
180 gr Zucker oder Xucker, Erythrit
5 Eier
1 P. Backpulver
400 gr Mehl Type 550
20 gr dunklen ungesüssten Backkakao
ca 50-75 ml Milch 1,5 %
2 Gläser Sauerkirschen a 350 gr Abtropfgewicht
**den Saft auffangen für den Guss**

Die Halbfettmargarine mit dem Zucker verrühren. Die Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben. Die Hälfte der Milch dazu geben und ebenfalls unterrühren.
Die Hälfteder Masse auf das gefettete Blech geben und gleichmäßig verteilen.
Unter den restlichen Teig den Kakao und die restliche Milch rühren. Auf den hellen Teig geben und ebenfalls glatt streichen. Mit den abgetropften Sauerkirschen belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca 35 Minuten backen (Ober- Unterhitze)

Quarkmasse:
1 kg Magerquark
Saft 1 Bio Zitrone, wer möchte kann auch etwas Zitronenschale abreiben
200 gr Zucker oder Xucker, Erythrit
8 Blatt Gelatine
250 ml Fett reduzierte Sahne

Den Quark mit dem Zucker dem Zitronensaft verrühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
In einem kleinen Töpfchen die leicht ausgepresste Gelatine erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und 1-2 El von der Quarkmasse unterrühren damit die Gelatine nicht klumpt. Dann die aufgelöste Gelatine komplett unter die Quarkmasse rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Einen Rahmen um den ausgekühlten Boden legen.
Quarkmasse auf den Boden streichen.
Für ca 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Guss:
500 ml von dem aufgefangen Sauerkirsch Saft abmessen. Mit 30 gr Zucker und 2 Päckchen roter Tortenguss verrühren und unter Rühren aufkochen bis es eindickt.
Ca 1-2 Minuten auskühlen lassen und dann gleichmäßig auf die Quarkmasse geben und verteilen. Nochmals in den Kühlschrank stellen.

●● Bei den Kirschen kann man gut auf natreen oder fittini zurück greifen●●

Kürbis Creme Suppe

Für ca 4 Personen:
1 Zwiebel
1 El Albaöl
800 gr vorbereiteten Hokkaido Kürbis
1 El Tello ( Gemüsebrühepulver )
Muskatnuss,  Kreuzkümmel, Pfeffer
500 ml Milch 1,5%
500 ml Wasser
200 gr Frischkäse bis 1%

Die Zwiebel schälen und halbieren in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 Turbo Taste klein hechseln.
Kürbis grob zerteilen und ebenfalls in den Mixtopf geben 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Nun 5 Minuten auf der Anbrat Taste dünsten.
Öl, Gewürze, Flüssigkeit zugeben und 20 Minuten/ 100°C/ Stufe 1 kochen.
Frischkäse zufügen und kurz durch pürieren 40 Sekunden Stufe 4-8 stufenweise einstellen.

Im Kochtopf :
Die Zwiebelwürfel in Öl anbraten. Den in Stücke geschnittenen Kürbis dazugeben und kurz an rösten. Mit Wasser / Milch, ablöschen. Mit Tello würzen und 25 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Frischkäse verfeinern. Mit den Gewürzen abschmecken.

Reis Gemüse Auflauf

Für ca 4-5 Personen :
300 gr trockener Jasmin Reis
3-4 große Karotten
2 rote Paprika
200 gr Geflügel Fleischwurst
500 gr passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Currypulver, 1 TL Zucker
100 gr geriebener Käse leichte Variante

Den Reis nach Anleitung bissfest kochen.
Die Karotten schälen.
Die Paprika von den Kernen befreien.
Das Gemüse mit dem Nicer Dicer in kleine Würfel schneiden (geht natürlich auch von Hand).
Die Fleischwurst häuten und ebenfalls mit dem Nicer Dicer in kleine Würfel schneiden.
Alles in eine Auflaufform geben und gut durchrühren.
Die passierten Tomaten in einen Topf füllen und erhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken und gleichmäßig über den Auflauf gießen. Zuletzt mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-Unterhitze) ca 25 Minuten überbacken bis der Käse schön braun und geschmolzen ist.

Früchte Softeis

Für 2-3 Personen :
40 gr Zucker (ich würde das nächste mal sogar auf 30 gr reduzieren... je nach Obst)
250 gr tiefgekühlte Himbeeren
2 Eiweiss

Den Zucker in den Mixtopf geben (Messer) und für 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren.
Himbeeren zufügen und 10 Sekunden auf Stufe 8 schreddern.
Dann mit dem Spatel den Rand sauber machen und die Früchte vom Messer weg schieben. Den Rühraufsatz aufs Messer setzen und die 2 Eiweiss zufügen.
2:30 Minuten auf Stufe 4 zu Softeis aufschlagen.

**TIPP**
zum einfachen reinigen des Mixtopfes
etwas heißes Wasser bis zur 1 Markierung in den Mixtopf geben und ein paar Tropfen Spülmittel dazu. Deckel drauf und 30 Sekunden auf Stufe 8 laufen lassen.

••• Den Zucker könnt ihr durch Süßstoff, Xucker oder Erythrit austauschen... da bei mir die Kinder mitessen bleibt es beim Zucker aber in geringeren Mengen•••

Das Original findet ihr in der Rezeptwelt

Spinat Suppe

Eine ungewöhnliche Suppe aber sehr lecker :-)
Für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 TL Albaöl
400 gr geschälte Kartoffeln
1 l Wasser
Tello (Gemüsebrühepulver)
450 gr Tk Spinat gehackt oder Blattspinat
100 gr Frischkäse bis 1% Fett
Pfeffer, Muskat

Die Zwiebel fein würfeln.
Die Kartoffeln ebenfalls würfeln.
Zwiebel in Öl glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und etwas mitbraten. Mit Wasser ablöschen und mit dem Gemüsebrühepulver abschmecken.
Ca 15 Minuten köcheln lassen.
Spinat *leicht angetaut* und den Frischkäse zufügen und kurz aufkochen lassen. Von der Platte nehmen und alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Bananen Schoko Rolle

*enthält Werbung *

Für die Biskuit Rolle :
4 Eier
4 El warmes Wasser
100 gr Zucker oder Xucker, Erythrit
50 gr Speisestärke
1 Tl Backpulver
1 El Kakaopulver ungesüßt
100 gr Mehl Type 550

Die Eier und das Wasser mit dem Handrührgerät 5 Minuten schlagen.
Den Zucker einrieseln lassen und weitere 5 Minuten schlagen. Das Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao dazusieben und zügig unter die Eimasse heben.
Auf ein Backfolie ausgelegtes und leicht gefettetes (Trennspray) Blech streichen und in den vorgeheizten 250°C heißen Ofen geben und ca 5-7  Minuten backen  (Ober / Unterhitze)
Den heißen Biskuit mit der Backfolie vom Blech nehmen und mit der Folie aufrollen und auskühlen lassen.

Fülle:
250 gr Quarkcreme 0.2%
40 gr Vanillezucker oder ihr nehmt Zucker/ Xucker und gebt das Mark 1 Vanilleschote dazu
2 El Schokostreusel
4 Bananen
1 El Zitronensaft

Den Quark mit dem Vanillezucker verrühren. Schokostreusel zufügen.
Bananen in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen.
Alles zusammen verrühren.

Die Biskuitrolle aufwickeln und mit der Masse gleichmäßig bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Mit der Naht nach unten legen.
1-2 Std in den Kühlschrank stellen und dann zu 16 Stücke schneiden.
Mit Puderzucker oder nach belieben verzieren.

Kaffee Likör

* enthält Werbung *

Liköre kann man gut verschenken und kommen super an. Ich werde mir den nochmals für Weihnachten ansetzten so habe ich immer eine Kleinigkeit zuhause als Präsent :-)

Für 4 Flaschen a' 250 ml
700 ml Wodka
300 gr Rohrzucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
200 ml heißen Espresso

Alle Zutaten in einen verschließbaren und luftdichten Behälter geben. Die Vanilleschote anritzen damit sie ihr Aroma besser abgeben kann.
Alles gut verrühren damit sich der Rohrzucker auflöst.
Die ersten Tage immer wieder durchrühren oder schütteln. Die Zimtstange habe ich nach 2 Wochen raus genommen (muss aber nicht) !!
Dann gelegentlich alle Woche 1 mal rühren.
Ich habe das ganze im kühlen Keller stehen. Gute 8-10 Wochen ziehen lassen, geht auch länger und umso intensiver wird der Likör.
Das ganze durch ein feines Sieb abseihen und in die vorbereiteten sauberen Flaschen füllen.
Lasst es euch schmecken und Prösterchen :-)

Knusperkuchen

Den Kuchen gab es nach einer Wanderung von der Schule aus, bei einer Schulkind Mama. Ich habe mir gleich das Rezept geben lassen weil er echt lecker ist.
Hab ihn etwas abgewandelt:

Für ca 20 Stücke
Teig:
250 ml Sahne (geht auch mit fettreduziert)
160 gr Zucker
1 P Vanillezucker
3 Eier
1 P Backpulver
300 gr Mehl Type 550
1 Prise Salz
1 El Zitronensaft

Belag:
130 gr Butter
160 gr Zucker
1 P Vanillezucker
6 EL Milch 1,5%
200 gr Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
(Ich nehme oft 100 gr gehackte Mandeln und 100 gr Müsli oder Haferflocken)

Für den Teig die Sahne mit den Eiern, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Prise Salz und den Zitronensaft.
Auf ein gefettetesBackblech gleichmäßig verstreichen. In den vorgeheizten 175C heißen Ofen stellen und 10 Minuten backen.

Währenddessen die Butter schmelzen. Die restlichen Zutaten unterrühren.
Nach 10 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Nuss Masse darauf verteilen. Nochmals für ca 12 Minuten backen.

Kokos Gemüse Pfanne mit Hähnchen und Pommes

* enthält Werbung *

Für 4 Personen:
500 gr Hähnchenbrustfilet
1 El Kokosöl
1 große Zucchini
2 rote Paprika
400 ml Alpro Kokosmilch Fett reduziert  (Rewe)
1 El Tello (Gemüsebrühepulver)
200 gr Schmelzkäse 0,9% in der Schale
1 Tl Curry
1-2 TL Biobin (Johannisbrotkernmehl)

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In Öl anbraten. Die Zucchini und die Paprika in Streifen schneiden  (ich nehme den Nicer Dicer dazu) und zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit dem Tello und Curry abschmecken. Den Schmelzkäse zufügen und unterrühren. Mit dem Biobin binden. Je nachdem wie dick ihr es haben wollt.... Ich nehme 2 Tl (ihr könnt auch Speisestärke verwenden)

Für die selbstgemachten Pommes:
1,2 kg geschälte Kartoffeln in Streifen schneiden  (Nicer Dicer)
Die Pommes in kaltes Wasser geben das sich die Stärke raus wäscht. Die nassen Pommes in die Actifry oder Multifry (Pommes Programm, Leistungsstufe 3)
ca 40 Minuten mit 1 El Kokosöl garen.
Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten drehen lassen.

Hefestuten mit Vorteig

Für 2 Kastenformen a'  20 cm

50 gr Mehl Type 550
200 ml kaltes Wasser oder Milch 1,5%
In einen Schüttelbecher geben und gut schütteln damit es keine Klümpchen gibt.
In einem kleinen Töpfchen erwärmen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist dabei immer rühren. Abkühlen lassen.

450 gr Mehl Type 550
1 Ei
1 Prise Salz
50 gr Zucker
1 P Vanillezucker
Schale von 1 Bio Zitrone
40 gr Halbfettmargarine
50 ml Milch 1.5%
1/2 Würfel frische Hefe

Zum bestreichen 1 Eigelb und 1 El Milch

Die Milch mit der Halbfettmargarine schmelzen (lauwarm). Die Hefe darin auflösen.
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben auch den Vorteig.
Den Teig gute 7-8 Minuten kneten lassen.
Mit einem Handtuch abdecken und 1 Std. gehen lassen. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und in 2 gefettete Kastenformen geben und abdecken. Weitere 45 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Stuten damit bestreichen.
In den 175C vorgeheizten Backofen stellen und ca 30 Minuten backen bei Ober/ Unterhitze.