Ruckzuck Börek

 

 

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Ich hatte noch einen Hirtenkäse zu verarbeiten aber leider keinen YufkaTeig im Haus. Der Kühlschrank gab nur Blätterteig her... und Ruckzuck war eine neue Idee in meinem Kopf  😉

In 5 Minuten fertig zum backen 👍🏼

Für 4 große Stücke: 

Ihr benötigt für 4 Stücke:
1 Rolle Blätterteig (275 gr hier von Lidl)
250 gr Hirtenkäse (1 Packung, Lidl)
1 Hühnerei
3 EL Schnittlauch Röllchen
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 EL More Spices Italien Allrounder (von Morenutrition)
 oder anderes Gewürz

Eigelb zum bestreichen und Schwarzkümmel zum bestreuen

Den Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei, Gewürze und Schnittlauch unterrühren.
Den Blätterteig ausbreiten und auf eine Hälfte die Masse streichen. Die Ränder etwas frei lassen. Etwas vom Eigelb an den Rändern verstreichen. Dann die freie Hälfte über die gefüllte klappen. Mit einer Gabel die Ränder fest drücken damit nichts heraus laufen kann und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Mit Schwarzkümmel bestreuen.
Bei 200C Umluft ca 15 -18 Minuten backen je nach Backofen. 

Mandarinen Käsekuchen vom Blech

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Für den Teig: 

100 gr Butter 

150 gr Zucker 

1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

2 Eier

375 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

Für die Quarkmasse: 

1 kg Magerquark 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

4 Eier 

150 gr Zucker 

1 Eßl Vanillezucker 

30 gr Albaöl 

200 ml Schlagsahne 

50 ml Vollmilch 

Obstschicht: 4 Dosen Mandarinen gut abgetropft 

Alle Teig Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und auf dem Kneten Programm 45 Sekunden zu einem bröseligen Teig kneten lassen. 

Den Teig mithilfe von einem Hand Nudelholz in eine tiefes mit Backtrennspray einsprühtes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. 

Den Backofen auf 175C vorheizen (O/U). 

Für die Quarkmasse den Quark, Zucker, Eier Vanillezucker und Vanillepuddingpulver gut mit dem Rührgerät verrühren. Die Sahne, Öl, Milch zugeben und nochmals gut verrühren. Die Masse auf den Mürbteig verteilen und mit den abgetropften Mandarinen belegen. 

Den Blechkuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca 35-45 Minuten backen je nach Ofen. 

Gut auskühlen lassen. 

Gutes Gelingen und guten Appetit 😋

Zitronen Ingwer Shot

 

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☆ Der beste Zitronen 🍋 Ingwer 🫚 Shot, das Rezept ist von niledan_ww und genau das richtige für die Jahreszeit 🤧🤒

Wir benötigen dafür: 

150 gr Bio Ingwer 

600 ml Wasser 

den Saft von 4-5 Bio Zitronen ca 150-200 ml 

150 gr flüssiger Honig 

Den Ingwer in groben Stücken in den Mixtopf geben. 15 Sekunden auf Stufe 6 schreddern. Alles vom Rand nach unten schieben. 

Das Wasser dazu gießen und 10 Minuten auf Stufe 1 bei 100°C aufkochen lassen. 

Den Sud abseihen und gut 30-45 Minuten abkühlen lassen (ist wichtig sonst gehen die guten Nährstoffe im Honig verloren)! 

Nun den Sud zurück in den gesäuberten Mixtopf geben. 

Die Zitronen auspressen und den Saft dazugeben (hab ich ebenfalls durch ein Sieb gegossen). 

Den Honig dazugeben und dann das ganze 30 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. 

In eine heiß ausgespülte Flasche gießen. Ich bewahre das ganze im Kühlschrank auf und ist ca 7 Tage haltbar. 

Ich/wir trinken 3 Schnapsgläsle am Tag davon. 

Brennt ordentlich durch 😅...deshalb habe ich die Wassermenge von 500 ml aus Nicole's Rezept auf 600 ml erhöht. 

Gnocchi Erbsen Pfanne

 

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Wieder mal ein heißbegehrtes One Pot Gericht 😋

Ich bin zwar kein Erbsen Freak aber darin fand ich sie echt lecker. Habe sie schön knackig gelassen. Mein Mann liebt Erbsen bei ihm hab ich ins Schwarze getroffen 🥰

 

Für 4 Personen: 

1 El Albaöl 

1 mittelgroße Zwiebel in Würfel

4 Grillido Bratwürste 240 gr in Scheiben (sind fettreduziert)

1 kg feine Gnocchi aus der Kühltheke (Lidl) sind etwas kleiner wie die üblichen

1 El Würzpaste (türkischer Laden)

500 ml Tomatensoße *selbstgemacht* oder passierte Tomaten 

450 gr Tk Erbsen 

1 El Gemüsebrühepulver 

1 Prise Zucker 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Bratwurst Scheiben darin anbraten. Gnocchi dazugeben und kurz mitbraten. Die Würzpaste darin anrösten und mit der Tomatensoße ablöschen. Die Erbsen dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Hitze zurückdrehen und ca 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.

 

Waffeln (Basisteig)

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Das ist eines meiner am meist genützten und liebstes Rezept für den Basis Waffel Teig  🥰

Ihr könnt nach Belieben Schoko oder  Kokosraspel, Zimt, Mohn ..... untermengen.

Der Teig reicht für ca 25 (dünne) Waffeln.

250 gr Butter zimmerwarm 

200 gr Zucker 

1 El Vanillepaste selbstgemacht -> KLICK

5 Eier Größe M (bei L nehm ich nur 350 ml Milch) 

500 gr Dinkelmehl Type 630

1 Tl Weinsteinbackpulver 

400 ml Milch 1,5 % 

● ich tausche die Butter oft durch Halbfettbutter, beim Zucker verwende ich nur 100 gr und zusätzlich 100 gr Erythrit. Oder noch eine Möglichkeit um Kalorien zu sparen den Zucker komplett durch Erythrit tauschen und 1 Scoop Chunky Flavour Vanilla Perfection dazu ● 

Die Butter mit dem Zucker, Vanillepaste in den Mixtopf geben und auf Stufe 5 / 30 Sekunden verrühren. Eier zufügen und nochmals auf Stufe 5 / 15 Sekunden verrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und ebenfalls Stufe 5 / 30 Sekunden unterrühren. Zuletzt die Milch für 15 Sekunden/ Stufe 5 unterrühren. 

Teig nacheinander im Waffeleisen ausbacken. 

Ich reiche Erdbeer Mansch ( frische oder TK Erdbeeren mit Quark und Chunky Flavour Strawberry Split püriert) dazu und meine Männer wollen zusätzlich Vanillesoße dazu haben ❤️

Erdnuss Curry

 

 

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 Dieses Rezept habe ich bei "Caro Kalorie" auf Insta gefunden und musste es unbedingt nach zaubern. Es war unfassbar lecker und kam gut bei uns Vieren an. Es reichte sogar für 2 Tage 😍👍🏼😋

Für 4 Personen: 

1 Sprüher 2 Kalorien Öl Spray (More Nutrition) 

400 gr Hähnchen Mini Schnitzel

300 gr geschälte Karotten (3 mittelgroße)

400 gr entkernte rote Paprika (2 große) 

400 gr mittelgroße Zucchini (1) 

300 gr Brokkoli frisch in Röschen schneiden 

500 ml Alpro Kokos Drink ohne Zucker 

250 ml Kochsahne 7% Milbona Lidl 

80 gr Light Peanut Cream (Pulver von More Nutrition)

3 gehäufte EL More Spice Pinnappel Curry (von More Nutrition) 

1 Prise Salz 

2 EL Sojasoße 

1 TL Zitronensaft 

Das Fleisch in Mundgerechte Stücke schneiden. Das Ölspray in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Fleisch scharf darin anbraten. Das Fleisch rausnehmen und zur Seite stellen.

Ich habe die Möhren, Paprika und Zucchini im Nicer Dicer in Würfel geschnitten. Nun alles Gemüse in die Pfanne geben und etwas anbraten. Mit dem Kokosdrink ablöschen.

Das Erdnuss Pulver in eine Schüssel geben und mit der Kochsahne glatt rühren und ebenfalls zum Gemüse geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Fleisch wieder zufügen und solange köcheln lassen bis das Gemüse noch leicht bissfest ist (hier ca 6-7 Minuten). 

Mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken. 

Hier gab es Reis dazu. 

Apfelrührkuchen mit Streusel

 

 

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Äpfel werden von meinen Männern nur gegessen wenn Frau/Mama sie entkernt und in Viertel schneidet 🤭

In Kuchen gehen sie immer 😍

 

 

Für eine 26 er Form:  (das ist meine neue coox Form und die will getestet werden) 🥰👍🏼

Ich habe die Streusel und auch den Rührteig in der Monsieur Cuisine Connect zubereitet geht natürlich auch in jeder anderen Küchenmaschine... 

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Für die Streusel: 

165 gr Mehl 

60 gr Zucker 

110 gr Butter 

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 5 / 15 Sekunden zu  Streusel verarbeiten.  Umlehren in eine andere Schüssel. 

Für den Rührteig: 

3 große Äpfel (ich hatte Pink Lady)

125 gr flüssige Butter 

60 gr Zucker 

20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

1 Tl Zimt 

3 Eier

180 gr Dinkelmehl Type 630 

1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver 

Die Äpfel schälen,  halbieren/ vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In den Mixtopf geben. Die flüssige Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Eier zufügen. 

Auf Stufe 5 / 1 Minute rühren lassen. (Wer es in einer Küchenmaschine zubereitet raspelt die Äpfel ganz fein).    Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. 

Auf Stufe 4/ 30 Sekunden verrühren. 

Teig in eine gefettete 26er Springform füllen. Ich habe bei meiner nur den Keramikteller hauchdünn mit Backtrennspray eingesprüht. DenTeig gleichmäßig in der Form verstreichen. 

Nun die Streusel auf dem Apfelrührteig verteilen. 

In den vorgeheizten Backofen geben und ca 45-50 Minuten backen je nach Backofen. 

 

 

 

Blaubeer Muffins

 

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Blaubeeren gehen bei uns immer, egal ob in Muffins, Pancakes, Kuchen oder Nachspeise ♡ 

Für 15 Muffins benötigt man: 

3 Eier 

100 gr Zucker (oder andere Süße) 

1 El Vanillepaste selbstgemacht > KLICK<

250 ml Buttermilch 

1 Prise Salz

250 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

125 gr Bio Heidelbeeren (Blaubeeren) 

100 gr Schokodrops Vollmilch (Morenutrition)

Die Eier mit dem Zucker und Vanillepaste 2 Minuten gut aufschlagen. Buttermilch und Salz unterrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen dazu sieben und unterrühren. Die gewaschenen Blaubeeren und Schokodrops mit dem Teigschaber unterheben. 

Den Backofen auf 175C (O/U) vorheizen lassen.  

Den Teig auf 15 Muffin Förmchen aufteilen (ca 2/3 voll). Die Muffins in den vorgeheizten Backofen geben und ca 20 -25 Minuten je nach Backofen backen. Stäbchenprobe machen. 

Nach dem auskühlen können die Muffins nach Bedarf mit Puderzucker bestäubt werden.

Schoko Dinkelpops aka Nippon

 

 

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Diese Idee ist entstanden weil uns die Dinkelpops im Quark nicht geschmeckt haben 😉

So wurden daraus die Nippon in Großformat 😂

Die aß dann auch jeder gerne 👍🏼

Ihr benötigt dafür nur 3 Zutaten 

150 gr Dinkelpops ohne zugesetzten Zucker 

150 gr Zuckerfreie Zartbitter Schokodrops (meine von Koro) 

1 TL Kokosöl 

Die Schokodrops mit dem Kokosöl in der Mikrowelle oder Wasserbad schmelzen. Die Dinkelpops untermischen und gut durchrühren damit alle gut mit Schokolade bedeckt sind. 

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen (ich habe das Backpapier nass gemacht und gut ausgedrückt) so kann man das schöner in die Form legen. 

Die Masse gleichmäßig in der Form verstreichen und etwas fest drücken. Für 1 Std in den Kühlschrank stellen damit die Masse schön fest wird. 

Nun nach belieben in Form schneiden oder abbrechen und genießen 😋

Allwarumla Salat

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Den Salat habe ich mit allem was der Kühlschrank hergab gezaubert (Steaks, Gemüse, Salat, offenes Dressing, ... deshalb der Name *alles was rum lag* 🤣. Meist werden das die Besten Rezepte 👌🏼

Ich hab dann noch Nudeln gekocht und mit rein gemacht so reicht es locker für uns 4 😋

500 gr Hähnchen Steaks (in Paprika Marinade) 

1 große rote Paprika (160gr) 

4 Bauerngurken (360gr) 

1/4 Kopf Eisbergsalat 

250 gr trockene Spiralnudeln 

1 El Albaöl 

1 Tl Knobicilious Gewürz (von Morenutrition)

250 ml Frenchdressing 

Die Steaks in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und gar ziehen lassen. Auskühlen lassen und dann in Streifen oder Würfel schneiden. 

Die Paprika,Gurke, Salat ebenfalls in Streifen/Würfel schneiden. 

Alles in einer Schüssel vermischen (außer den Eisbergsalat, den hab ich erst kurz vor Verzehr untergemischt). 

Die Spiralnudeln hab ich in der Mitte auseinander gebrochen (hatte keine Hörnchen Nudeln mehr). Nach Anweisung bissfest garen und zu den restlichen Zutaten geben. 

Mit dem Dressing übergießen. Öl zugeben und gut durchmischen. Ich hab das ganze ca 4 Std im Kühlschrank durchziehen lassen.  

Den Eisbergsalat unterrühren und genießen 🌞. 

●normal mache ich mein Dressing selbst dazu.... aus Saurer Sahne, Gewürzen, Senf, einen Spritzer Zitronensaft und Öl●