Himbeer Joghurt Kuchen

 

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Ich wurde mit jeder Menge Himbeeren beschenkt. Die durften dann in einen Rührkuchen hüpfen 🤭

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Für eine runde Rodonform: 

150 gr weiche Butter 

25 gr Albaöl 

1 El Zitronenabrieb von 1 Bio Zitrone 

225 gr Zucker 

25 gr Vanillezucker >KLICK< 

250 gr Naturjoghurt (ich stelle meinen selbst her er hat 3,5%) 

300 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

300 gr frische Himbeeren 

Die Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 

Den Joghurt und Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und ebenfalls unterrühren. 

Die Himbeeren mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. 

Die Kuchenform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen und 1 El Semmelbrösel auf dem Boden verteilen. 

Die Kuchenmasse einfüllen und je nach Backofen ca 60 Minuten backen. Bitte eine Stäbchenprobe machen. 

Ich lasse den Kuchen 20-25 Minuten in der Form auskühlen und erst dann stürze ich den Kuchen. 

Nach dem auskühlen kann man den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben. 

* ich kann mir den Kuchen auch gut mit Apfelstücken oder Kirschen vorstellen 🍎🍒 * 

Johannisbeer Marmelade

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Meine Nachbarin überraschte mich mit frischen Johannisbeeren aus ihrem Garten 😍

Daraus entstand eine herrliche Marmelade 👌🏼

1 kg vorbereitete Johannisbeeren

500 gr Gelierzucker 2:1 

1 Messerspitze Kaiser Natron (nimmt die Säure der Beeren etwas und macht es runder) 

Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen. 

Das ganze mit einem Pürierstab mixen. Wenn es kocht gute 4 Minuten sprudelnd köcheln lassen und dabei immer umrühren. 

Ich habe unsere Marmelade durch ein feines Sieb gegeben da wir die Kerne nicht so gerne darin mögen.

In heiß ausgespülte Gläser bis zum oberen Rand füllen und sofort mit dem Deckel verschließen. 

Gut auskühlen lassen und genießen 😋

Quetschkartoffeln

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Auch dieses Essen wollte ich schon lange getestet haben 😅 

Ein schnelles Abendessen ohne großen Aufwand und ohne Schnickschnack. Das sollte man ohne einkaufen zu gehen sogar im Haus haben 😉

Für 4 Personen :

Ich habe 16 Kartoffeln mittlere Größe dafür verwendet (ich nehme grundsätzlich festkochende) 

Albaöl 

Meersalz aus der Mühle 

Rosmarin

*wer möchte kann noch zusätzlich kurz vor Backende noch etwas geriebenen Käse darauf streuen und noch kurz überbacken lassen* 

Bei den Kartoffeln habe ich die Schale dran gelassen (ich hole meine bei einem Bauernhof), wer das nicht möchte macht die Schale ab. Die Kartoffeln 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen und etwas trocknen lassen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln mit Abstand darauf verteilen. 

Ein großes Glas nehmen und die Kartoffeln damit anquetschen *daher kommt der Name* 

Hauchdünn mit Albaöl bestreichen (ich verwende gerne das Öl weil es einen schönen buttrigen Geschmack hat), geht natürlich auch ein anderes. 

Mit dem Salz und Rosmarin bestreuen. 

Das ganze bei 200°C (Umluft) für ca 20-25 Minuten backen lassen bis sie leicht kross sind. 

Bei uns gab es einen Dip aus saurer Sahne und Maiers Kräuterdip Gewürz gemischt dazu und einen Ruccola Salat 👌🏼😋

Johannisbeer Kuchen

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Für eine 28 er Springform: 

500 gr frische Johannisbeeren oder TK 

100 gr Halbfettbutter 

100 gr Erythrit 

100 gr Zucker

10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

3 Eier 

150 ml Milch 1,5 % 

280 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

Den Backofen auf 175°C (O/U) aufheizen lassen.

Die Butter mit dem Erythrit, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren. Die Milch ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Gut untermengen. 

Zuletzt die Johannisbeeren mit dem Teigschaber unterheben. 

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. 

Bei mittlerer Schiene ca 50-55 Minuten backen je nach Backofen. Bitte eine Stäbchen Probe machen jeder Ofen bäckt anderst. 

Gut in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder einen Klecks Sahne dazu reichen. 

Erdbeersahne Torte

 

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Bevor die 🍓🍓🍓 Zeit vorbei ist noch einen leckeren Kuchen für Euch 🥰

In WW Team 💙 hat 1 Stück (von 12) gerade mal 3 SP 👍🏼

Bei der Zucker Menge darf jeder selbst bestimmen welche Süßungsmittel man nimmt ... Das ist mein Vorschlag, darf aber gerne getauscht werden und dann müssen die SP angepasst werden 😉

Für den Biskuit Boden: 

3 Eier 

1 El Wasser 

1 Prise Salz 

120 gr Erythrit 

63 gr Dinkelmehl Type 630 

37 gr Vanillepuddingpulver (1P.) 

1/2 Tl Weinsteinbackpulver 

Den Backofen auf 175°C vorheizen (O/U). 

Eine Springform Ø 28 leicht mit Backtrennspray einsprühen "bitte aber nur den Boden" der Form. Sprüht ihr den Rand ein sackt der Teig immer wieder ein und geht nicht schön auf. 

Die Eier mit Wasser 5 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen. Salz und Erythrit zufügen und nochmals 5 Minuten rühren. Mehl mit Vanillepuddingpulver und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Vorsichtig mit dem Schneebesen untermengen. 

Biskuit in die Form geben und ca 20-25 Minuten backen je nach Backofen. 

Auskühlen lassen. 

Für die Erdbeersahne: 

600 gr Erdbeeren  

1 kg Skyr 

100 gr Erythrit 

12 Blatt Gelatine 

200 gr Schlagsahne 

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen. vom Strunk befreien und pürieren. 

Zu den pürierten Erdbeeren den Skyr und Erythrit zugeben und gut verrühren. 

Die Gelatine nach Anweisung einweichen und auflösen. In die aufgelöste Gelatine löffelweise etwas von der Erdbeer Skyr Masse geben und verrühren damit sich die Gelatine nicht verklumpt. Nun darf diese Masse nach und nach unter die Erdbeer Skyr Masse gerührt werden. 

Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Erdbeer Skyr Masse heben. 

Um den ausgekühlten Biskuitboden einen hohen Tortenring spannen. 

Die Masse einfüllen und für mindestens 6-8 Std fest werden lassen. 

Am besten schon am Vortag machen und über Nacht im Kühlschrank lassen. 

* Meine Masse sieht man auf dem Foto war zu kurz im Kühlschrank und war noch nicht richtig geliert (4 Std) deshalb lief sie mir etwas auseinander 😅

Die Gier der Männer 🤭😂🙈..... 

Schokosoße

 

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Ich hatte im Sommer schon mal eine Schokosoße gemacht da waren wir alle nicht begeistert von, deshalb ein neuer Versuch 😊.... Feedback von den Männern "seeeehr lecker". Wir mögen die Soße gerne über Eis 😋oder auch lecker in heißer Milch als Trinkschokolade. 

Für die Menge die ihr oben auf dem Foto seht  (350 ml / 250 ml Flasche)  benötigt ihr : 

250 ml Wasser 

180 gr Zucker oder 250 gr Erythrit (mit Erythrit finde ich kristallisiert es aber schneller) 

1 El Vanillepaste selbst gemacht (oder aus der Tube) 

100 gr Backkakao ungesüßt 

Wasser, Zucker und Vanillepaste in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben. 

Das ganze 10 Minuten auf Stufe 2 bei 100°C rühren lassen. 

Den Backkakao zufügen und auf Stufe 5 für 30 Sekunden unterrühren. Alles vom Rand nach unten schieben und in heiß ausgespülte Flaschen füllen und gleich mit dem Deckel verschließen. Ich mache die Flaschen nicht ganz voll damit man sie vor Gebrauch nochmal gut schütteln kann. 

In den Mixtopf etwas Milch gießen ca 250 ml und auf der Turbo Taste für 5 Sekunden laufen lassen so habt ihr gleich noch einen Schokodrink und nichts verkommt 😊

Die Schokosoße hält sich mehrere Monate falls sie nicht schneller aufgebraucht ist 😅

• Im Winter könnt ihr auch gut die Vanillepaste durch Zimt austauschen, ist auch sehr lecker • 

Zitronen Limonade

 

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Bei Sommerlichen Temperaturen eine tolle Erfrischung 🌞

Ihr benötigt dafür nur 3 Zutaten 👌🏼

3 Bio Zitronen 

3 El flüssigen Honig 

1 L Sprudeliges Mineralwasser 

Die Zitronen auspressen und den Saft durch ein feines Sieb geben. In eine Flasche oder Krug geben. 

Den Honig dazugeben und gut verrühren.  

Mit Mineralwasser auffüllen und am besten kalt genießen. 

Brezel Salat

 

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Auf diese Idee kam ich weil ich noch Brezeln vom Vortag über hatte und die schon sehr trocken waren 😃🤔💡

Ihr benötigt dafür : 

4 Laugen Brezeln vom Vortag in Scheiben 

10 Cocktail Tomaten 

10 Radieschen 

1 mittelgroße Zwiebel 

1 Kopf Eisbergsalat 

Alle Zutaten halbieren oder in Scheiben/ Würfel schneiden. 

Die Brezel Scheiben in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten und zu den restlichen Zutaten geben. 

Für das Honig Senf Dressing: 

125 ml Milsana Kochcreme 7% 

125 ml Wasser 

2 Tl Honig 

1 gehäufter El Senf

Salz und Pfeffer 

1 El Maier's Kräuterdip Gewürz alternativ Kräuter

1 Tl Leinöl 

Schnittlauch 

Alle Zutaten gut verrühren und über den Salat geben. 

Versunkener Rhabarber Kuchen

 

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Bei 12 Stückchen hat eines 

5 SP im Team 💙

Der Kuchen ist gebau nach meinem Geschmack ohne Schnickschnack und in 15 Minuten im Backofen 😍 und dabei echt variabel (z.B. Gehackte Mandeln dazu anderes Obst, Zimt weglassen dafür Vanillemark mit in den Teig,.....) 

Macht ihr das doppelte Rezept reicht es sogar für ein tiefes Backblech wenn Gäste kommen. 

Ihr benötigt für eine 28 er Springform: 

8 Stangen Rhabarber (bei mir waren das nach dem schälen und schneiden 700 gr) 

1 leicht gehäuften Tl Zimt 

200 gr Erythrit (da könnt ihr auch auf Zucker umsteigen dann ca 180 gr) 

Für den Teig: 

3 Eier 

100 gr Zucker 

50 gr Erythrit 

140 gr WW Brotaufstrich oder Butter 

1 El Zitronenabrieb einer Bio 🍋

1 Prise Salz 

220 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Den Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Mit dem Zimt und Erythrit vermengen und zur Seite stellen. 

Für den Teig verrührt ihr Eier, Zucker, Erythrit, Ww Brotaufstrich und Salz. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und unterrühren. 

Den Rhabarber unterheben. 

In die mit Backtrennspray eingesprühte Springform füllen und glatt streichen.

Den Kuchen ca 55-60 Minuten backen je nach Backofen. 

In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

Wer möchte kann zum Kuchen Sahne oder 1 Kugel Vanilleeis dazu reichen. Beides sehr lecker 😋

Skyr Käsekuchen ohne Boden

 

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Der Kuchen ist optimal für WW'ler bei 12 Stk hat 1 Stück gerade mal 3 SP in Team  💙

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Für eine 26 er Springform benötigt man: 

4 Eier

1 Prise Salz 

135 gr Zucker 

50 gr Erythrit 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

1 kg Skyr 

200 ml Alpro Mandelmilch ungesüßt 

Die Eier trennen. 

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und zur Seite stellen. 

Das Eigelb mit dem Zucker, Erythrit und dem Puddingpulver verrühren. 

Den Skyr unterrühren. 

Die Mandelmilch unterrühren. 

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen untermengen. 

*wer möchte kann zusätzlich auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen* 

Eine Springform mit Backtrennspray hauchdünn einsprühen. 

Die Skyr Masse einfüllen. 

Ca 50-60 Minuten backen je nach Backofen. 

Ich hab den Kuchen nach der Backzeit im Ofen auskühlen lassen. Die Klappe dabei etwas öffnen und ich klemme dann immer einen Rührlöffel zwischen Türe /Ofen damit der Dampf entweichen kann. 

Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag genießen 😋

*wer zusätzlich Obst im Kuchen möchte wie Mandarinen von (Fitini) hat trotzdem 1 Stück 4 SP*