Pudding Schmand Kuchen mit Himbeeren

* enthält Werbung *

Ein weiterer Kuchen stand schon länger auf meiner To Do Liste 😍

Für eine 28 er Springform a' 16 Stücke:

Für den Mürbteig:
250 gr Dinkelmehl Type 630
1 gestr. TL Weinsteinbackpulver
100 gr Zucker
125 gr Butter
1 Ei

Alle Zutaten miteinander verkneten, ich mache das mit den Händen.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Pudding:
2 P. Vanillepudding Pulver
500 ml Milch 1,5%
1 Tl Vanille Extrakt oder Paste

400 ml Milch erhitzen. 100 ml Milch mit dem Puddingpulver / Extrakt verrühren und unter rühren in die heiße Milch geben. Dabei rühren bis der Pudding andickt. Sofort vom Herd nehmen. Der Pudding ist sehr dick. Das ganze noch 3 Minuten kräftig durchrühren.
Dann den Schmand unterrühren und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 175°C Ober - Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit den Teig in die gefettete Springform legen dabei einen Rand hochziehen.

Für die Schmand Creme:
3 Becher Schmand
130 gr Zucker
20 gr Vanillezucker
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen. Nach und nach die 3 Becher Schmand einrühren. Zuletzt den Zucker unterrühren.
Die Masse in die Springform geben und glatt streichen.

500 gr TK Himbeeren darauf verteilen.

Nun das ganze für 45 - 50 Minuten backen.

Für den Guss:
1 P roter Tortenguss
40 gr Zucker
250 ml Wasser
Den Tortenguss nach Anweisung zubereiten und gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verteilen.
Den Springform Rand vom Kuchen nicht entfernen !
So gut auskühlen lassen und am besten einen Tag zuvor zubereiten damit er schön fest wird und schön durchziehen kann.

Spaghetti Omelette Rolle

* enthält Werbung *

Was ein Schmaus....., 😋
das hab ich vor einigen Wochen mal irgendwo gesehen und wusste das ist was für uns 😍
Uns reichte das für 2 Tage deshalb rechne ich für 5-6 Personen.

400 gr Vollkorn Spaghetti
6 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
100 gr geriebener Käse
200 gr Hähnchen Kochschinken (6 Scheiben)
180 gr Mozzarella
150 ml Tomatensoße (hier ist euch überlassen ob ihr Passierte Tomaten nehmt und selbst abschmeckt oder eine fertig gewürzte)
100 gr geriebener Käse

Die Nudeln nach Anweisung al dente kochen (ich hab die trockenen Spaghetti vor dem kochen einmal in der Mitte zerbrochen).
Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Eier verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Nudeln abgießen und zu den verquirlten Eiern geben und gut durchmengen.
Ein tiefes Backblech mit Backfolie auslegen.
Die Nudel  mit einer Zange auf dem Blech verteilen das keine Lücken entstehen. Das übriggebliebene Ei in der Schüssel auf den Nudeln verteilen.
Die 100 gr geriebener Käse darauf verteilen.
In den heißen Ofen stellen und 10 Minuten backen.
Das Blech raus nehmen und mit dem Schinken belegen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Schinken verteilen.
Nun von der breiten Seite mit Hilfe der Backfolie aufrollen.
Rolle zurück auf das Backblech legen und mit der Tomatensoße bestreichen.
Die restlichen 100 gr geriebener Käse darauf verteilen und nochmals 15 Minuten überbacken.

Wer möchte reicht einen Salat oder eine Soße dazu.

Saure Sahne Kuchen

*enthält Werbung *

Ein Leben ohne Kuchen ist gut möglich aber für uns total sinnlos 😂

Ich muss jede Woche mindestens 1-2 Kuchen backen 😍..... mache ich ja total gerne für meine Männer 💞

Für eine Rodonform :
200 gr Butter zimmerwarm
180 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
200 gr saure Sahne
5 Eier
350 gr Dinkelmehl Type 630
15 gr Weinsteinbackpulver
100 gr Schokostreusel

Die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
Danach die saure Sahne kurz unterrühren.
Die Eier zufügen und ebenfalls unterrühren.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Wieder unterrühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.
Die Rodonform mit Backtrennspray einsprühen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 60 Minuten backen (Ober und Unterhitze). Am besten eine Stäbchen Probe machen jeder Ofen bäckt anderst.
Den Kuchen 20 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden oder mit einer Kuchenglasur überzogen werden.

Zimt Schnecken

* enthält Werbung *

Wie hab ich diese Schnecken geliebt wenn sie meine Omi / Mama für uns gebacken haben.
Meine Omi nannte sie Schnecken Nudeln ❤

Meinen Hefeteig dafür mache ich wie Omi/ Mutti:
500 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Würfel Hefe
250 ml Milch 1,5 %
1 Ei
1 Pr Salz
50 gr Zucker
40 gr Butter
1 P Vanillezucker
Schale 1/2 Zitrone
Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe in den Mixtopf geben 2 Minuten / Stufe 2 / 37°C
verrühren. Die Butter zufügen und bei der selben Stellung schmelzen lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und mit der Knettaste 2:30 Minuten verkneten.
Den Hefeteig aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel ca 50 - 60 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung  :
30 gr Butter geschmolzen
50 gr Zucker
3 gr Zimt ( 2 Tl )

Für den Guss :
100 gr Puderzucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht  >KLICK<
3 El Milch

Den Hefeteig nach dem gehen weiter verarbeiten.
Etwas Mehl auf die Unterlage geben und den Hefeteig auf ca 30 × 40 cm auswellen.
Mit der Butter einpinseln.
Zimt und Zucker vermischen und gleichmäßig darauf streuen.
Von der langen Seite her aufrollen.
In 12 Stücke schneiden (man kann die Schnecken auch kleiner schneiden dann reicht es für 16 Stück).
Eine Springform D:28 cm einfetten.
Die Schnecken in die Form stellen. Das ganze nochmals 35 - 45 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken ca 25 - 30 Minuten backen je nach Backofen.

Den Guss zusammen rühren und noch auf die heißen Schnecken träufeln.

Am besten schmecken sie uns noch leicht warm und ganz frisch 😋😍

Windbeutel Torte

Ich werd noch zur Torten Bäckerin 😂
Ihr wisst ja das ist nicht meine Stärke 😅

Tortenboden :
3 Eier
3 El lauwarmes Wasser
75 gr Zucker
1 El Vanillezucker
80 gr Dinkelmehl Type 630
30 gr Speisestärke
1 Tl Weinsteinbackpulver

Fülle :
2 Packungen Sahne Windbeutel TK (2×250gr)
400 ml Schlagsahne
400 gr Saure Sahne
100 gr Gelierzucker 2:1

Obst / Guss :
2 Dosen Mandarinen
2 Päckchen Tortenguss klar
1 geh El Zucker
500 ml Saft der Mandarinen + Wasser
(bei mir waren es 270 ml Mandarinen Saft und 230 ml Wasser)

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Wasser gute 5 Minuten verrühren. Den Zucker und Vanillezucker dazugeben und weitere 5 Minuten verrühren.
Das Mehl mit Speisestärke und Weinsteinbackpulver mischen. Dazu sieben und vorsichtig unterrühren.
In eine nicht gefettete Springform (D 28 cm)  füllen deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist.
Für 18-20 Minuten backen.
Boden aus der Springform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen.
Die saure Sahne mit dem Gelierzucker verrühren. Die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
Die Windbeutel hab ich 30 Minuten antauen lassen.
Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. Einen hohen Tortenring darum spannen.
Die Windbeutel auf den erkalteten Boden verteilen.
Die Sahne Masse auf die Windbeutel geben und kurz auf die Küchenablage klopfen damit keine Luftblasen entstehen und die Masse bis auf den Boden kommt.
Das ganze nun im Kühlschrank 1 Stunde geliehen lassen.
Die Mandarinen abtropfen lassen dabei den Saft auffangen.
Die Torte mit den Mandarinen belegen.
Das Tortenguss Pulver mit dem Zucker in einem Topf vermischen. Den Saft / Wasser zugießen und unter ständigem rühren zum kochen bringen. Das ganze 2 Minuten abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf der Torte verteilen.
Ich hab das ganze über Nacht fest werden lassen und am nächsten Tag haben wir die Torte dann mit unseren Gästen vertilgt 😋
Kam sehr gut an 😍
* wer es lieber mit Himbeeren mag kann das auch gut damit machen *

Naan Brot

* enthält Werbung *

Meine Naan Brote werden nicht gebacken sondern in der Pfanne gebraten.
Durch das Gewürz werden sie orientalisch angehaucht 😍

Für 6 Stück
120 ml lauwarmes Wasser
1 P. Trockenhefe
1 Tl Zucker
250 gr Dinkelmehl Type 630
1 El Albaöl
3 El Milch
1 Tl Salz
1/2 Tl Tandoori - Masalla Gewürz
(ich hatte es aus dem türkischen Laden und enthält Koriander, Ingwer, Curry, Chili, Cumin, Knoblauch und Meersalz)
Wer das nicht hat kann individuell die Gewürze nach Belieben von oben zugeben.

Das Wasser in eine Schüssel geben. Die Trockenhefe dazugeben und verrühren.
Das ganze 10 Minuten quellen lassen.
Die restlichen Zutaten zufügen und mit den Händen gut verkneten. Der Teig ist klebrig und normal.
Die Schüssel abdecken und den Teig 60 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in 6 gleich schwere Stücke teilen.
Zu dünne Fladen formen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen (ohne Fett) und die Fladen darin von beiden Seiten für je 2-3 Minuten backen bis sie die gewünschte Bräunung haben. Achtung nicht zu lange sonst werden die Naan Brote hart.

Rhabarber Kuchen mit Baiserhaube

* enthält Werbung *

Mein Mann sträubt sich leider gegen Rhabarber und dennoch habe ich mich durchgerungen den Kuchen zu backen.
Unser Großer fand den Kuchen wie ich super lecker,  der Kleine isst Rhabarber lieber roh.
Hab ihm erzählt das Mama und Omi uns den früher geschält haben und wir ihn dann als Stange so in etwas Zucker gedippt haben 😋
Das machte er direkt nach als ich den Rhabarber geschält hatte 😅👍🏼😍😋
" So und nun freue ich mich total .... mein Mann probierte gerade eben den Kuchen und meinte tatsächlich den kann man wirklich gut essen und schmeckte ihm sogar " ❤

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen.

Für eine 28 er Springform :

700 gr geschälten Rhabarber
30 gr Zucker

Für den Teig :
4 Eier trennen ( 3 Eiweiße sind für die Baisermasse )
120 Zucker
10 gr Vanillezucker >KLICK<
120 gr Butter
1 Prise Salz
150 gr Dinkelmehl Type 630
50 gr Speisestärke
8 gr Weinsteinbackpulver
40 ml Milch 1,5%

Für die Baiserhaube :
3 Eiweiss
125 gr Zucker

Den Rhabarber waschen und schälen.
In ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit den 30 gr Zucker vermengen und beiseite stellen.

Die Eier trennen. 3 Eiweiße davon in den Kühlschrank stellen.

1 Ei und 3 Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker verrühren. Zimmerwarme Butter und Salz zufügen und unterrühren.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben.
Kurz unterrühren dann die Milch zugießen und ebenfalls kurz unterrühren.
Die Rhabarber Stücke unter den Teig heben.
Die Springform mit Backtrennspray einsprühen.
Den Rhabarber Teig einfüllen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und 30 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit die 3 Eiweiß steif schlagen.
Den Zucker einrieseln lassen und gute 6-8 Minuten mit dem Handrührgerät weiter rühren bis es Spitzen zieht.
Den Kuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 150°C zurück schalten.
Die Baisermasse wolkenartig auf dem Kuchen verteilen. Ich habe ca 1 cm vom Rand Abstand gehalten.
Nochmals in den Ofen stellen und weitere 25 - 30 Minuten backen bis die Baiserhaube eine goldigen Farbe angenommen hat.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten so abkühlen lassen.
Dann mit einem nassen Messer den Formrand vorsichtig lösen und so auskühlen lassen.

Cheeseburger

Dafür braucht man kein Rezept ....😅😋😍
Ich hatte :
* Hamburger Brötchen
* Soße aus Ketchup, Senf und Miracel Whip Balance
* Eisbergsalat
* Hamburger Patty
* Scheibletten Käse
* Zwiebel
* Tomate

Hier sind keine Grenzen gesetzt .... jeder kann nach Lust und Laune belegen 🍔

Die Hamburger Brötchen und Pattys kann man natürlich auch selbst zubereiten wem das lieber ist 😉

Dampfnudeln

Heute sollte es mal wieder was süßes geben 😍

Für 8 Stück:
20 gr frische Hefe
50 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht
250 ml Milch 1,5%
1 Ei
70 gr Butter
1 Prise Salz
500 gr Dinkelmehl Type 630

Für die Pfanne:
125 ml Milch 1,5%
50 gr Butter
50 gr Zucker

Die Hefe mit dem Zucker und der Milch in den Mixtopf der Monsieur Cuisin geben.
Auf Stufe 2 /  37°C / 2:30 Minuten rühren lassen.
Das Mehl, Ei, Butter und Salz zufügen und auf der Kneten Taste 2:30 Minuten kneten lassen.
Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine mehlierte Schüssel mit Deckel geben und 1 Std gehen lassen.
Teig nochmals mit den Händen durch kneten und zu 8 gleich schweren Stücke teilen und rund zu Knödeln formen.
In der Pfanne die Milch, Butter und Zucker erhitzen und die Dampfnudeln rein legen.
Bei mittlerer Hitze ca 30 Minuten garen lassen.
BITTE DEN DECKEL DABEI NICHT ÖFFNEN SONST FALLEN DIE DAMPFNUDELN ZUSAMMEN !!!

Ich reiche dazu Vanillesoße, man kann auch gut mit flüssiger Butter beträufeln und Zucker / Mohn über die Dampfnudeln geben oder einfach nur Puderzucker bestäuben, Obst dazu reichen,.....

Kräuter Quark mit Kartoffeln

Oh wie oft gab es in meiner Kindheit Kräuterquark mit Kartoffeln 😋
Da kommen schöne Erinnerungen zu Tage ❤

Der Kräuterquark schmeckt auch toll auf Brot wer das lieber mag 😉

Für 4 Personen nehme ich :
500 gr Quark
einen guten Schuss Kohlensäure haltiges Mineralwasser
Salz, Pfeffer, Paprika
und ganz viel Schnittlauch  (klein geschnitten)
Das ganze gut miteinander vermischen und etwas durchziehen lassen.
Dazu reiche ich Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln.

● Heute habe ich es mit einem Kräuter Gewürzsalz zubereitet und mit frischem Bärlauch schmeckt auch super lecker und kann ich nur empfehlen 👍🏼 ●