Mac & Cheese

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Ich hab das Gericht so oft gesehen und meine Freundin hat mir auch davon vorgeschwärmt ... das ich dachte das musst du auch testen, kam auch gut bei uns an 👌🏼

Für 4 - 5 Personen: 

500 gr Hörnchen Nudeln 

40 gr WW Butter

40 gr Dinkelmehl Type 630 

500 ml Milch 1,5% 

1 El mittelscharfer Senf 

Muskat aus der Mühle 

Salz, Pfeffer 

200 gr geriebener Käse leichte Variante 

25 gr Parmesan  

Die Hörnchen Nudeln in Salzwasser nach Anleitung kochen und abseihen. 

* Ich hatte unsere nur 5 Minuten lang gekocht da sie ja noch überbacken werden.*

Den Backofen auf 200°C (O/U) aufheizen lassen. 

Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und gut verrühren. Die Milch zugießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. 

Mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. 

Die beiden Käsesorten miteinander vermischen. 

Die Hälfte vom Käsegemisch in die Soße geben. 

Nun die Nudeln in die Soße geben und vermischen. Das ganze in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Käsegemisch bestreuen und ca 25 - 30 Minuten überbacken. 

Bei uns gab es Salat dazu. 

Versunkener Zwetschgenkuchen

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Für eine 28 er Springform

125 gr Halbfettbutter zimmerwarm
110 gr Zucker
2 Eier
250 gr Dinkelmehl
1Tl Weinsteinbackpulver
1 Tl Zimt
125 ml H-Milch

900 gr Zwetschgen

20 gr Zucker zum bestreuen

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U).

Die Butter, Zucker und Eier cremig rühren.
Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver und dem Zimt vermischen und dazu sieben.
Gut unterrühren. Die Milch zugießen und untermengen.
Die Springform mit Backtrennspray einsprühen.
Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Ich hatte Tk Zwetschgen und hab diese gute
2  Std antauen lassen.
Die Zwetschgen nun fächerartig in den Teig stellen.
Mit dem restlichen Zucker bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen geben und je nach Ofen ca 40-50 Minuten backen.

Bei uns gab es einen Klecks Sahne dazu ♡

Schneller Pizzateig ohne Hefe

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Für 2 Backbleche

200 gr Pizzamehl
360 gr Dinkelmehl Type 630
1 P. Weinsteinbackpulver
120 gr Butter
450 ml Milch 1,5%
5 gr Salz

Alle Zutaten in der Monsieur Cuisine auf dem Kneten Programm 3 Minuten verkneten lassen.
Geht auch gut mit dem Rührgerät und Knethaken.
Den Teig in 2 gleich schwere Stücke teilen und auf 2 Backblech (die mit Backtrennspray eingesprüht wurden) gleichmäßig ausrollen.
Der Teig ist leicht klebrig und normal. Hab das Wellholz gut mit Mehl eingerieben.

Nach Wunsch belegen ... bei uns war es:
Gehackte Tomaten
Salami
Schinken
Pilze
Zwiebel
Paprika
Pizzagewürz
Geriebener Käse

In den vorgeheizten Backofen bei 200°C (O/U) auf mittlerer Schiene ca 25 Minuten backen.
Mein Teig ist schön locker geworden und hat uns echt super geschmeckt und steht dem Hefeteig in nichts hinterher 👌🏼

● ICH HAB VOR LAUTER SCHNELL SCHNELL DAS FOTOGRAFIEREN VOM TEIG VERGESSEN 🙈 ●
Meine Männer und ihre spontanen Wünsche
🤪😂😂🥰

Zucchini Karotten Puffer aus dem Backofen

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Meine Mama erntet täglich Zucchinis und da freue ich mich immer wenn mal was für uns abfällt 🥒😋

Ihr benötigt für 1 Puffer für 4 Personen: 

1 große Zucchini bei mir waren das 650 gr 

1 Prise Salz 

200 gr Karotten (4-5 mittelgroße) 

100 gr Kochschinken

200 gr geriebener Mozzarella leichte Variante 

3 Eier 

75 gr Dinkelmehl Type 630

Muskat aus der Mühle, Pfeffer, Salz und 1 Tl Maiers Kräuterdip Gewürz (alternativ Schnittlauch oder Petersilie) 

Den Backofen auf 200°C (O/U) vorheizen lassen. 

Das Gemüse waschen. Die Zucchini grob raspeln. Die Karotten schälen und ebenfalls grob raspeln. 

Die Zucchini Raspel mit der Prise Salz vermengen und gute 15 Minuten stehen lassen. Die Zucchini verliert so etwas an Flüssigkeit. Nun die Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit richtig fest ausdrücken. Die Möhrenraspel mit den Zucchiniraspeln vermischen. Den geriebenen Käse dazugeben. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Die Eier verquirlen und zur Masse geben. Alle Gewürze zugeben und alles gut vermischen. Zuletzt das Mehl untermischen. Ein Backblech mit Backfolie oder Backpapier auslegen. Die Masse nun gleichmäßig dick darauf verteilen. Sodass es gleichmäßig durchgegart wird. In den vorgeheizten Backofen stellen und für ca 25 - 30 Minuten backen. 

Ich reiche dazu einen Dip aus 1 Becher Saurer Sahne  und 2 Tl Maiers Kräuterdip Gewürz. 

Kirschkuchen von Omi

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Da ich von der Nachbarin ein Schüsselchen Kirschen bekommen habe durften sie frisch in einen Kuchen hüpfen 😊

Für eine 26 er Springform 

200 gr Butter zimmerwarm

170 gr Zucker 

15 gr Vanillezucker >KLICK< 

1 Prise Salz 

3 Eier 

2 El Kondensmilch 

44 gr Schokopuddingpulver (1 Päckchen)

156 gr Dinkelmehl Type 630

2 gestr. Tl Weinsteinbackpulver 

500 gr frische Süßkirschen 

1 El Dinkelmehl 

Zum bestreuen: 

20 gr gehackte Mandeln 

15 gr Vanillezucker 

 

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen lassen.  

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier, Salz und Kondensmilch zufügen und ebenfalls unterrühren. 

Das Puddingpulver mit dem Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. 

Das ganze unterrühren und in die mit Backtrennspray eingesprühte Springform geben und glatt streichen. 

Die entsteinten Kirschen mit 1 El Mehl vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen (das Mehl verhindert das die Kirschen alle auf den Boden sinken). 

Für 35 Minuten backen. 

Dann die Form aus dem Backofen holen und mit den gehackten Mandeln und dem Vanillezucker bestreuen. Den Kuchen die restlichen 25 Minuten backen. Kuchen in der Form gut auskühlen lassen. 

*wenn keine frischen Kirschen zur Hand sind kann man auch 1 Glas Kirschen verwenden, einfach gut abtropfen lassen.* 

*wer möchte kann in den Teig noch zusätzlich Schokoraspel geben* 

 

Low Carb Grießbrei

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Oder auch gefälschter Grießbrei 😅.... so könnte man ihn auch nennen da kein Grieß enthalten ist aber die Konsistenz an Grießbrei erinnert 👌🏼

So schaffe auch ich es meinem Darm etwas gutes zu tun.... trinken kann ich den Mix nämlich nicht 🙈🤣

250 gr Magerjoghurt (bei mir Laktosefrei) oder Quark 

5 Tropfen Flavour Drops Kokos 

150 ml Wasser 

7 gr Flohsamenschalen Pulver 

*wer möchte kann auch mit Erythrit oder Zucker süßen und mit Zimt, Vanillepaste,...... abschmecken oder mit zuckerfreien Schokodrops aufpimpen* 

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Keine Angst die Masse ist sehr flüssig und vollkommen in Ordnung so!  Die Flohsamenschalen quellen auf und nach ca 1-2 Std war für mich die Konsistenz genau so wie ich den haben wollte. Bei mir gab es klein geschnittene 🍓🍓🍓 dazu. Auch da sind keine Grenzen gesetzt. 

Erdbeere Kirsche Vanille Marmelade

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Unsere Nachbarin hat uns einen Eimer 🍒🍒🍒 geschenkt und Mutti hat mir aus dem Garten 🍓🍓🍓

mitgegeben 😍

Daraus hab ich mal ne Mischmasch Marmelade gezaubert 👍🏼😋

Für 10 Gläser: 

750 gr Erdbeeren 

750 gr Süßkirschen 

750 gr Gelierzucker 2:1 

1 El Zitronensäure 

1 El Vanillepaste (Tube aus der Rewe oder Aldi) 

Die Erdbeeren vom Strunk befreien. 

Die Kirschen vom Stiel und Kern befreien. 

Alles in einen großen Topf geben. Den Gelierzucker, Zitronensäure und Vanillepaste ebenfalls dazugeben und mit dem Pürierstab alles pürieren (wir mögen keine Stücke drin). Wer das gerne mag püriert einfach nicht. 

Das ganze nun erhitzen, dabei immer rühren. Wenn es kocht gute 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und immer wieder rühren. 

In ausgekochte Gläser bis zum oberen Rand füllen und gleich mit dem Deckel verschließen. 

Gut auskühlen lassen und genießen 😋

Cremige Gemüse Soße mit Hähnchen

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Für 4 Portionen

800 gr Hähnchenminuten Schnitzel
1 El Albaöl
2 El Paprika Paste oder Ajvar
1 große Zucchini
3 große rote Spitzpaprika
2 El Gemüsebrühepulver
350 ml Wasser
200 gr Schmelzkäse im Becher 9%
Pfeffer

Die Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch scharf anbraten.
Die Paprika Paste kurz mitbraten.
Das Gemüse im Nicer Dicer in kleine Würfel schneiden und mitbraten.
Mit dem Wasser ablöschen und mit dem Gemüsebrühepulver abschmecken.
Den Schmelzkäse darin schmelzen lassen.
Mit Pfeffer abschmecken.
Das ganze ca 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Bei uns gab es Vollkorn Reis dazu.

Erdbeer Vanille Marmelade aus der MCC

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Die absolute Lieblings Marmelade meines Mannes 🍓❤

Für ca 6 Gläser: 

1 kg Erdbeeren

500 gr Gelierzucker 2:1 

1 Tl Vanillepaste (wer es intensiver mag nimmt 2 Tl) 

2 Tl Zitronensäure 

Die Erdbeeren waschen und vom Strunk entfernen. 

In den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect füllen. 

Den Gelierzucker, Vanillepaste und Zitronensäue zugeben und 15 Sekunden Stufe 5 schreddern. Alles vom Rand nach unten schieben. 

Gegebenenfalls nochmals 10 Sekunden Stufe 4 laufen lassen. 

Dann auf 20 Minuten / Stufe 2 / 100°C stellen und mit Messbecher köcheln lassen. 

Ich schreddere meine Marmelade nochmals auf Stufe 8 für 15 Sekunden. 

Dann sofort in heiß ausgekochte Gläser füllen und mit dem Deckel verschließen. 

Ich decke die Gläser mit einem Geschirrtuch ab und lasse sie so erkalten. 

* zum Reinigen des Mixtopfes mache ich ca 1/2 voll mit Wasser und geb ein paar Tröpfchen Spüli dazu. Deckel und Messbecher drauf und auf der Turbo Taste 2x 5 Sekunden laufen lassen. Danach ist der Topf schon so gut wie sauber. Den Rest mache ich mit dem Schwamm ab so ist er sofort wieder einsatzbereit 😍* 

Erdbeer Torte ohne Backen

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Die Torte ist aus der Not heraus entstanden 🤭
Die 3 Herren wünschten sich am Samstag zum Ladenschluss einen Bienenstich 😆
So gut wie nix davon war im Haus und nun ....

Der Boden entstand nun aus :
200 gr Löffelbiskuits mit Zuckerkruste
80 gr WW Halbfettbutter
70 gr Butter

Die Löffelbiskuits hab ich in der Monsieur Cuisine Connect auf der Turbo Taste geschreddert. Die Butter hab ich in einem Töpfchen geschmolzen.
Die Krümel in eine Schüssel umfüllen und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Eine Springform Durchmesser 28 cm mit der Masse befüllen und mit den Händen platt drücken und gleichmäßig verteilen.
In den Kühlschrank stellen damit der Boden etwas fester wird.

Für die Quark / Joghurt Masse:
500 gr Magerquark
500 gr Joghurt 3,5%
80 gr Zucker
25 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
500 gr Erdbeeren oder auch anderes Obst (Himbeeren, Mandarinen, oder oder oder)
2 Päckchen Sofortgelatine *normal nehme ich Blattgelatine hatte ich aber auch nicht im Haus*

Die 🍓🍓🍓 waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Seite stellen.

Den Quark mit dem Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Sofortgelatine unterrühren und gleich die 🍓🍓🍓 zugeben und unterheben.
● Nicht lange stehen lassen da die Gelatine direkt zu wirken beginnt. ●
Auf die Brösel Butter Masse geben und glatt streichen.
Ich hab das ganze ca 5 Std im Kühlschrank stehen lassen.

Währenddessen waren wir Spazieren und haben uns dann auf unseren Kuchen gefreut 👫👬🌞

☆ Um den Kuchen vom Rand zu lösen stelle ich mir einen Becher mit heißem Wasser bereit und tauche mein Messer immer wieder ein so löst er sich spielend leicht vom Rand. Auch zum Kuchen aufschneiden wiederhole ich den Vorgang immer wieder. ☆

Dekorieren könnt ihr nach Lust und Laune mit Schokolade,  Sahne, dem Obst wo im Kuchen ist,.... da sind keine Grenzen gesetzt.
Ich bin ja nicht so die Deko Queen deshalb hab ich nur auf die Stücke eine Erdbeere gesetzt 😅
Weniger ist manchmal mehr ist meine Devise 😂