Bärlauchbrot mit Mandelmehl

 

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Da die Saison noch läuft musste auch das Brot noch getestet werden 🥰

Ihr benötigt für eine Kastenform "15cm"

125 gr Mandelmehl 

25 gr Kokosmehl 

3 gr Salz 

10 gr Weinsteinbackpulver 

15 gr Flohsamenschalen Pulver 

30 gr frischen Bärlauch gehackt 

125 gr Magerquark 

2 Eier 

70 ml Wasser 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U).

Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.  Dann Bärlauch, Quark, Eier und Wasser zufügen. Mit den Händen verkneten und zu einem Brotlaib formen.  

Eine Kastenform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen.

Brotlaib reinlegen.  

Oben etwa 1cm tief einschneiden. 

Das Brot 60 Minuten backen, aus der Form stürzen und weitere 10 Minuten in den ausgeschaltenen Ofen auf dem Rost legen. 

Rausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😊

● Leider ist das Brot nicht so schön aufgegangen wie gewünscht aber dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan, es war super lecker 😋 ● 

Käsechips

 

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Das ist kein Rezept sondern eine Idee 😉

Sehr Kalorienarm anstatt der herkömmlichen Chips und sehr Eiweißreich 😊

Ihr benötigt dafür nur Harzer Mini Käse, ich weiß das ist nicht jedermanns Sache... mag ihn so auch nicht so gerne 🤭

● WICHTIG IST NUR EINEN "FRISCHEN" HARZER ZU VERWENDEN!!! ● Der darf ruhig innendrin noch einen weißen Kern haben! 

WENN ER KURZ VOR DEM MINDESTALTBARKEITS DATUM STEHT STINKT DAS GANZE HAUS DANACH !!!

Backofen auf 200C Umluft einstellen. 

●Klappt auch super im Airfryer, Beschreibung siehe unten●

Harzer Minis (meiner war vom Edeka)  in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. 

Das ganze ca 18-20 Minuten backen (bitte mit Sichtkontakt, jeder Ofen bäckt anderst). 

Oft zerlaufen die Käsescheiben beim backen zu mehreren großen Stücken die könnt ihr nach dem auskühlen einfach in Mundgerechte Stücke brechen. 

Im Airfryer klappt das auch super, musste ich natürlich auch testen 😊

Backpapier in die Airfryer Form legen, Harzer Scheiben darauf verteilen. Ich hab es lieber mit etwas geringerer Hitze und mit Sichtkontakt gemacht bei 160C auf dem Kuchenbackprogramm und bei mir waren die 22 Minuten drin. Hat super funktioniert. Danach das Backpapier lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen.  

Gefüllte Datteln

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Ich musste diesem Trend einfach eine Chance geben und bin nicht enttäuscht, im Gegenteil... ein köstlicher Snack 👌🏼😋

Man benötigt dafür: 

250 gr Datteln (getrocknet und ohne Stein) 50 Stück waren es bei mir 

Mandelmus ca 50-100 gr selbstgemacht (ist schon hier auf dem Blog) 

50 Mandeln naturbelassen 

ca 80 gr Bitterschokolade 90% 

1 leicht gehäufter TL Kokosöl 

Die Datteln auseinander klappen. 

Mit einem TL Mandelmus in die Öffnung streichen und jeweils 1 Mandel rein drücken.  

Schokolade zerbrechen und Kokosöl zugeben.  In der Mikrowelle schmelzen lassen.  

Mit einem Kartoffel Pickser in die Datteln stechen und in Schokolade tauchen und etwas abtropfen lassen.  

Auf Backpapier legen und gut trocknen lassen.  

In eine Luftdicht verschließbare Dose geben und im Kühlschrank aufbewahren.  

Gutes Gelingen und guten Appetit 😊

Hüttenkäse Brötchen

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Das waren mit Abstand die besten Hüttenkäse Brötchen die ich bisher gebacken habe und somit dürfen sie auf dem Blog ihren Platz einnehmen 🥰

Für 7 Stück benötigt man: 

7 gr Salz 

10 gr Chia Samen 

25 gr geschrotete Leinsamen 

180 gr Weizenmehl Type 550

10 gr Weinsteinbackpulver 

300 gr Körniger Frischkäse bis 1% Fett 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten (Handschuhe anziehen sind gut klebrig). 

Aus der Masse 7 Brötchen a' 75 gr formen. 

Wer möchte kann die Brötchen noch in Körner oder Haferflocken wälzen. 

Ich habe sie in der Heißluftfriteuse gebacken bei 160C  25 Minuten. 

Buttergemüse Spätzle One Pot

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Ich liebe diese One Pot Gerichte total da es doch hin und wieder schnell gehen muss 🥰

Für 4 Personen: 

1 El Rapsöl 

75 gr magere Schinkenwürfel 

1 kg Spätzle aus der Frischetheke 

300 gr Buttergemüse TK (hier Erbsen, Mais, Blumenkohl und Karotte) 

2 Eier 

1 Tl Roastet Onion Gewürz (oder Röstzwiebel Salz) 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin anbraten. Spätzle unterrühren und etwas mitbraten. Das Buttergemüse dazugeben und ca 3-4 Minuten braten. Eier verquirlen und das Gewürz unter die Eier rühren. Dazugeben und die Eier darin stocken lassen. 

Einfach, schnell und ohne Schnickschnack so mögen wir es gerne. Das ganze dauert gerade mal ca 10 Minuten. Dazu gab es noch einen Salat. 

Dinkel Quark Brot

 

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Mit eines der schnellsten Brote die hier auf dem Blog zu finden sind 🥰, in 5 Minuten ist der Brotlaib fertig zum backen und das ohne Gehzeit 😍. 

Es ist super lecker und fluffig 👌🏼

Man benötigt folgende Zutaten: 

500 gr Dinkelmehl Type 630 .... oder anderes 

500 gr Magerquark 

1 Päckchen Weinsteinbackpulver 

1 TL Salz 

Ich habe zum zubereiten den Monsieur Cuisine Connect und die Philips Airfryer XXL verwendet geht natürlich auch ohne beide Geräte 😉

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und 1:30 Minuten auf der Kneten Taste kneten lassen. Den Teig aus dem Mixtopf gleiten lassen und nochmals kurz mit den Händen verkneten. Zu einem Brotlaib formen und in den Garbehälter der Philips Airfryer XXL legen. Mit etwas Wasser bestreichen. 

Zuerst 15 Minuten 180°C und dann 30 Minuten bei 160°C auf dem Kuchen Backprogramm backen. 

Aus dem Garbehälter nehmen und von unten aufs Brot klopfen, klingt es hohl ist es fertig gebacken. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

●Habes es mittlerweile schon mehrmals gebacken auch mit Schwarzkümmel drin,    das schmeckt auch super lecker 😋●

Knödelauflauf mit Champignons und Lauch

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Wieder ein Gericht von der To do Liste 👌🏼, uns reichte es für 2 Tage also 8 Portionen. Kam bei allen gut an 😋🥰

Man benötigt dafür: 

1,5 kg Halb und Halb Kloßteig (Aldi) 

1 El Rapsöl 

200 gr gekochter Schinken in Würfel 

2 Zehen Knoblauch (geschreddert im Mixer) 

2 leicht gehäufte EL Dinkelmehl

150 gr Lauch in dünne Ringe (1 Stange) 

400 gr braune Champignons in dünne Scheiben (1 Schale) 

 300 ml Wasser 

250 ml Kochsahne 7% 

100 gr Brunch Paprika/Peperoni Frischkäse 

1/2 Tl Kräutersalz 

200 gr Mozzarella gerieben zum bestreuen 

Den Kloßteig zu 12 gleich große Knödel formen und nach Packungsanweisung kochen. 

Die Knödel abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.  

Nebenbei Schinken, Lauch, Knoblauch und Pilze in Würfel/Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne Öl erhitzen. Schinken und Knoblauch darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und etwas anrösten. Mit Wasser und Kochsahne ablöschen. Frischkäse einrühren und das ganze 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Kräutersalz abschmecken. 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen.  

Das ganze 5 Minuten auskühlen lassen und über die Knödel geben.  

Mit Käse bestreuen. 

Den Auflauf ca 20 - 25 Minuten überbacken. 

Kinder Riegel Muffins

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Die Muffins kamen besonders gut bei unseren Jungs an ❤️❤️

Für 15 Muffins: 

125 gr Kaergarden Balance (oder Butter) 

10 gr Vanillezucker selbstgemacht 

50 gr Zucker 

70 gr Erythrit (oder 50 gr mehr Zucker) 

2 Eier Größe M 

1 B. Schmand (200 gr) 

250 gr Weizenmehl Type 550 

5 gr Weinsteinbackpulver 

60 ml Kokos Reis Drink ungesüßt (Lidl) oder Milch 

210 gr Kinder Riegel (10 Stück) 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen.  

Kaergarden, Vanillezucker, Zucker und Erythrit mit dem Handrührgerät aufschlagen. Eier zufügen und unterrühren. Schmand ebenfalls unterrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver dazu sieben und unterrühren. Kokos Drink untermengen. Die Kinder Riegel in Stückchen brechen und unterheben. 

Teig in die Muffin Förmchen verteilen (ja 2/3 voll). 

In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 25 Minuten backen je nach Backofen. Eine Stäbchenprobe machen, wenn kein Teig mehr dran klebt sind sie fertig gebacken. Gut auskühlen lassen.  

Schmecken frisch am besten! 

Wer möchte kann Noch mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoglasur bestreichen.