Zimt Schnecken

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Wie hab ich diese Schnecken geliebt wenn sie meine Omi / Mama für uns gebacken haben.
Meine Omi nannte sie Schnecken Nudeln ❤

Meinen Hefeteig dafür mache ich wie Omi/ Mutti:
500 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 Würfel Hefe
250 ml Milch 1,5 %
1 Ei
1 Pr Salz
50 gr Zucker
40 gr Butter
1 P Vanillezucker
Schale 1/2 Zitrone
Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe in den Mixtopf geben 2 Minuten / Stufe 2 / 37°C
verrühren. Die Butter zufügen und bei der selben Stellung schmelzen lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und mit der Knettaste 2:30 Minuten verkneten.
Den Hefeteig aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel ca 50 - 60 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung  :
30 gr Butter geschmolzen
50 gr Zucker
3 gr Zimt ( 2 Tl )

Für den Guss :
100 gr Puderzucker
10 gr Vanillezucker selbstgemacht  >KLICK<
3 El Milch

Den Hefeteig nach dem gehen weiter verarbeiten.
Etwas Mehl auf die Unterlage geben und den Hefeteig auf ca 30 × 40 cm auswellen.
Mit der Butter einpinseln.
Zimt und Zucker vermischen und gleichmäßig darauf streuen.
Von der langen Seite her aufrollen.
In 12 Stücke schneiden (man kann die Schnecken auch kleiner schneiden dann reicht es für 16 Stück).
Eine Springform D:28 cm einfetten.
Die Schnecken in die Form stellen. Das ganze nochmals 35 - 45 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken ca 25 - 30 Minuten backen je nach Backofen.

Den Guss zusammen rühren und noch auf die heißen Schnecken träufeln.

Am besten schmecken sie uns noch leicht warm und ganz frisch 😋😍

Windbeutel Torte

Ich werd noch zur Torten Bäckerin 😂
Ihr wisst ja das ist nicht meine Stärke 😅

Tortenboden :
3 Eier
3 El lauwarmes Wasser
75 gr Zucker
1 El Vanillezucker
80 gr Dinkelmehl Type 630
30 gr Speisestärke
1 Tl Weinsteinbackpulver

Fülle :
2 Packungen Sahne Windbeutel TK (2×250gr)
400 ml Schlagsahne
400 gr Saure Sahne
100 gr Gelierzucker 2:1

Obst / Guss :
2 Dosen Mandarinen
2 Päckchen Tortenguss klar
1 geh El Zucker
500 ml Saft der Mandarinen + Wasser
(bei mir waren es 270 ml Mandarinen Saft und 230 ml Wasser)

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Wasser gute 5 Minuten verrühren. Den Zucker und Vanillezucker dazugeben und weitere 5 Minuten verrühren.
Das Mehl mit Speisestärke und Weinsteinbackpulver mischen. Dazu sieben und vorsichtig unterrühren.
In eine nicht gefettete Springform (D 28 cm)  füllen deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist.
Für 18-20 Minuten backen.
Boden aus der Springform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen.
Die saure Sahne mit dem Gelierzucker verrühren. Die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
Die Windbeutel hab ich 30 Minuten antauen lassen.
Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. Einen hohen Tortenring darum spannen.
Die Windbeutel auf den erkalteten Boden verteilen.
Die Sahne Masse auf die Windbeutel geben und kurz auf die Küchenablage klopfen damit keine Luftblasen entstehen und die Masse bis auf den Boden kommt.
Das ganze nun im Kühlschrank 1 Stunde geliehen lassen.
Die Mandarinen abtropfen lassen dabei den Saft auffangen.
Die Torte mit den Mandarinen belegen.
Das Tortenguss Pulver mit dem Zucker in einem Topf vermischen. Den Saft / Wasser zugießen und unter ständigem rühren zum kochen bringen. Das ganze 2 Minuten abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf der Torte verteilen.
Ich hab das ganze über Nacht fest werden lassen und am nächsten Tag haben wir die Torte dann mit unseren Gästen vertilgt 😋
Kam sehr gut an 😍
* wer es lieber mit Himbeeren mag kann das auch gut damit machen *

Naan Brot

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Meine Naan Brote werden nicht gebacken sondern in der Pfanne gebraten.
Durch das Gewürz werden sie orientalisch angehaucht 😍

Für 6 Stück
120 ml lauwarmes Wasser
1 P. Trockenhefe
1 Tl Zucker
250 gr Dinkelmehl Type 630
1 El Albaöl
3 El Milch
1 Tl Salz
1/2 Tl Tandoori - Masalla Gewürz
(ich hatte es aus dem türkischen Laden und enthält Koriander, Ingwer, Curry, Chili, Cumin, Knoblauch und Meersalz)
Wer das nicht hat kann individuell die Gewürze nach Belieben von oben zugeben.

Das Wasser in eine Schüssel geben. Die Trockenhefe dazugeben und verrühren.
Das ganze 10 Minuten quellen lassen.
Die restlichen Zutaten zufügen und mit den Händen gut verkneten. Der Teig ist klebrig und normal.
Die Schüssel abdecken und den Teig 60 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in 6 gleich schwere Stücke teilen.
Zu dünne Fladen formen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen (ohne Fett) und die Fladen darin von beiden Seiten für je 2-3 Minuten backen bis sie die gewünschte Bräunung haben. Achtung nicht zu lange sonst werden die Naan Brote hart.

Rhabarber Kuchen mit Baiserhaube

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Mein Mann sträubt sich leider gegen Rhabarber und dennoch habe ich mich durchgerungen den Kuchen zu backen.
Unser Großer fand den Kuchen wie ich super lecker,  der Kleine isst Rhabarber lieber roh.
Hab ihm erzählt das Mama und Omi uns den früher geschält haben und wir ihn dann als Stange so in etwas Zucker gedippt haben 😋
Das machte er direkt nach als ich den Rhabarber geschält hatte 😅👍🏼😍😋
" So und nun freue ich mich total .... mein Mann probierte gerade eben den Kuchen und meinte tatsächlich den kann man wirklich gut essen und schmeckte ihm sogar " ❤

Den Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen.

Für eine 28 er Springform :

700 gr geschälten Rhabarber
30 gr Zucker

Für den Teig :
4 Eier trennen ( 3 Eiweiße sind für die Baisermasse )
120 Zucker
10 gr Vanillezucker >KLICK<
120 gr Butter
1 Prise Salz
150 gr Dinkelmehl Type 630
50 gr Speisestärke
8 gr Weinsteinbackpulver
40 ml Milch 1,5%

Für die Baiserhaube :
3 Eiweiss
125 gr Zucker

Den Rhabarber waschen und schälen.
In ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit den 30 gr Zucker vermengen und beiseite stellen.

Die Eier trennen. 3 Eiweiße davon in den Kühlschrank stellen.

1 Ei und 3 Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker verrühren. Zimmerwarme Butter und Salz zufügen und unterrühren.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben.
Kurz unterrühren dann die Milch zugießen und ebenfalls kurz unterrühren.
Die Rhabarber Stücke unter den Teig heben.
Die Springform mit Backtrennspray einsprühen.
Den Rhabarber Teig einfüllen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und 30 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit die 3 Eiweiß steif schlagen.
Den Zucker einrieseln lassen und gute 6-8 Minuten mit dem Handrührgerät weiter rühren bis es Spitzen zieht.
Den Kuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 150°C zurück schalten.
Die Baisermasse wolkenartig auf dem Kuchen verteilen. Ich habe ca 1 cm vom Rand Abstand gehalten.
Nochmals in den Ofen stellen und weitere 25 - 30 Minuten backen bis die Baiserhaube eine goldigen Farbe angenommen hat.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten so abkühlen lassen.
Dann mit einem nassen Messer den Formrand vorsichtig lösen und so auskühlen lassen.

Cheeseburger

Dafür braucht man kein Rezept ....😅😋😍
Ich hatte :
* Hamburger Brötchen
* Soße aus Ketchup, Senf und Miracel Whip Balance
* Eisbergsalat
* Hamburger Patty
* Scheibletten Käse
* Zwiebel
* Tomate

Hier sind keine Grenzen gesetzt .... jeder kann nach Lust und Laune belegen 🍔

Die Hamburger Brötchen und Pattys kann man natürlich auch selbst zubereiten wem das lieber ist 😉

Dampfnudeln

Heute sollte es mal wieder was süßes geben 😍

Für 8 Stück:
20 gr frische Hefe
50 gr Zucker
20 gr Vanillezucker selbstgemacht
250 ml Milch 1,5%
1 Ei
70 gr Butter
1 Prise Salz
500 gr Dinkelmehl Type 630

Für die Pfanne:
125 ml Milch 1,5%
50 gr Butter
50 gr Zucker

Die Hefe mit dem Zucker und der Milch in den Mixtopf der Monsieur Cuisin geben.
Auf Stufe 2 /  37°C / 2:30 Minuten rühren lassen.
Das Mehl, Ei, Butter und Salz zufügen und auf der Kneten Taste 2:30 Minuten kneten lassen.
Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine mehlierte Schüssel mit Deckel geben und 1 Std gehen lassen.
Teig nochmals mit den Händen durch kneten und zu 8 gleich schweren Stücke teilen und rund zu Knödeln formen.
In der Pfanne die Milch, Butter und Zucker erhitzen und die Dampfnudeln rein legen.
Bei mittlerer Hitze ca 30 Minuten garen lassen.
BITTE DEN DECKEL DABEI NICHT ÖFFNEN SONST FALLEN DIE DAMPFNUDELN ZUSAMMEN !!!

Ich reiche dazu Vanillesoße, man kann auch gut mit flüssiger Butter beträufeln und Zucker / Mohn über die Dampfnudeln geben oder einfach nur Puderzucker bestäuben, Obst dazu reichen,.....

Kräuter Quark mit Kartoffeln

Oh wie oft gab es in meiner Kindheit Kräuterquark mit Kartoffeln 😋
Da kommen schöne Erinnerungen zu Tage ❤

Der Kräuterquark schmeckt auch toll auf Brot wer das lieber mag 😉

Für 4 Personen nehme ich :
500 gr Quark
einen guten Schuss Kohlensäure haltiges Mineralwasser
Salz, Pfeffer, Paprika
und ganz viel Schnittlauch  (klein geschnitten)
Das ganze gut miteinander vermischen und etwas durchziehen lassen.
Dazu reiche ich Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln.

● Heute habe ich es mit einem Kräuter Gewürzsalz zubereitet und mit frischem Bärlauch schmeckt auch super lecker und kann ich nur empfehlen 👍🏼 ●

Kokos Rosen Peeling

Kleine selbstgemachte Geschenke aus der Küche kommen immer wieder gut an 💞

Ihr benötigt für das Peeling :

150 gr Kokosöl nativ
250 gr Zucker
 1 Tl Rosenblütenöl (Apotheke) ca 15 Tropfen mit einer Pipette gemessen

Das Kokosöl in eine Schüssel geben.
Ich hab die Schüssel dann für 5 Minuten in die Sonne gestellt damit es weich wird.
*man kann es auch für 10-20 Sekunden in die Mikrowelle stellen nur dann darauf achten das es nicht zu warm wird sonst schmilzt der Zucker*
Den Zucker untermengen und dann das Rosenöl einarbeiten.
In kleine Gläschen abfüllen.
Das Peeling wird nach dem Duschen auf die nasse Haut aufgetragen und leicht einmassiert.
Abduschen und dann die Haut nur vorsichtig trocken tupfen.
Die Haut fühlt sich ganz weich an und riecht toll nach Rosenduft ♡

Spargel Schupfnudel Pfanne

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Ich habe heute eine tolle One Pot Pfanne für euch. Sie ist schnell gezaubert und schmeckt einfach nur toll 😋

Für 4 Personen:

1 El Albaöl
300 gr Kasseler
500 gr grüner Spargel
1 kg Schupfnudeln aus der Frische Theke
350 ml Wasser
1 El Gemüsebrühe Pulver
200 gr Schmelzkäse 9%
40 gr frischer Bärlauch
Pfeffer aus der Mühle

Das Kasseler in dünne Streifen und dann in Würfel schneiden.
Vom Spargelende ca 1 bis 1,5 cm abschneiden das ist immer sehr hart, den restlichen Spargel in 1 cm Scheiben schneiden.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und zuerst das Kasseler und dann den Spargel mitbraten.
Schupfnudeln zugeben und nochmals 3-4 Minuten braten. Mit Wasser ablöschen. Mit der Gemüsebrühe abschmecken.
Den Schmelzkäse darin schmelzen lassen.
Kräftig mit dem Pfeffer würzen.
Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Vorm anrichten untermengen.
● selbstverständlich könnt ihr das ganze auch ohne Bärlauch zubereiten und eventuell Schnittlauch verwenden ●

Kohlrabi Lasagne

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Ich hatte den Tipp für das Rezept von einer ganz lieben Freundin 💞
Hab es für uns noch etwas verändert.

Für 3-4 Personen:
750 gr geschälte und in ca 2-3 mm dick gehobelte Kohlrabi (5-6 Knollen)
1 Tl Albaöl
1 große Zwiebel
500 gr Rinderhackfleisch
400 ml Tomatensoße mit Basilikum oder Knoblauch nach Belieben (oder passierte Tomaten selbst abgeschmeckt) 
150 gr Kräuterfrischkäse
200 gr Saure Sahne
200 gr geriebener Käse
Pizzagewürz, Salz und Pfeffer

Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Kohlrabischeiben in kochendes Salzwasser geben und ca 10-11 Minuten köcheln lassen.
Das Wasser abgießen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Albaöl glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten mit Pfeffer würzen.
Die Tomatensoße mit dem Frischkäse verrühren und zum Hackfleisch geben und für 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun eine Auflaufform bereitstellen.
1/3 der Hack - Tomatensoße in die Form geben und glatt streichen. Mit ca 1/3 der Kohlrabischeiben belegen und so fortfahren bis alles aufgebraucht ist.
Letzte Schicht waren bei mir die Kohlrabischeiben.
Nun die Saure Sahne mit Pizzagewürz, Salz und Pfeffer würzen und komplett über die Kohlrabischeiben geben und verteilen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 20 Minuten überbacken.