Quark Zopf ohne Hefe

 

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Ein Zopf ohne Hefe und Ei .... und trotzdem super fluffig wie wir finden 😍 den kann man sogar mal Sonntag morgens zum Frühstück backen da er  keine Gehzeit benötigt 👌🏼

Für 1 Zopf benötigt man: 

450 gr Dinkelmehl Type 630 /Weizenmehl Type 405

1 Päckchen Weinsteinbackpulver 

1 Prise Salz 

100 gr Zucker (oder Erythrit, dann Menge anpassen) 

20 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

175 ml H-Milch 

40 gr Halbfettbutter (weich) 

125 gr Skyr (oder Magerquark) 

1 Tl Abrieb einer Bio Zitrone 

1 Eigelb / 1 Schuss Milch zum bestreichen 

Wer möchte bestreut den Zopf nach dem einstreichen noch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen. 

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Alle trockenen Zutaten abwiegen und miteinander vermischen. 

Milch, Halbfettbutter und Skyr zufügen und alles mit den Händen verkneten. 

Falls der Teig zu klebrig sein sollte fügt man einfach noch etwas Dinkelmehl hinzu. 

Zu 3 gleich schweren Teilen abwiegen und zu Strängen rollen. 

Zu einem Zopf flechten. 

Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. 

Eigelb mit Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. 

In den vorgeheizten Backofen geben und ca 25 - 30 Minuten backen. Ich hab eine Stäbchenprobe gemacht. 

Den Zopf auskühlen lassen und wer möchte kann ihn noch mit Puderzucker bestäuben, wir mögen ihn am liebsten nackt 😂 dafür wird er bei uns mit Marmelade, Honig oder .... gegessen. 

* ihr könnt in den Teig auch zusätzlich noch Rosinen geben * 

Hähnchen in Paprika Sahne Soße

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Meine Männer und ich fanden dieses Essen eines der besten das ich bisher gekocht habe, ich denke das muss es jetzt des öfteren geben 😋🤣👍🏼 

Für 4 Personen: 

3 Zehen Knoblauch 

1 mittelgroße Zwiebel 

1 El Älbaöl 

4 Hähnchenbrustfilet 

Salz, Pfeffer 

2 große rote Spitzpaprika 

250 ml Wasser 

250 ml Kochsahne 7% 

1 leicht gehäufter TL Paprikapulver 

1 gestrichener EL Gemüsebrühepulver 

1 gestrichener EL Speisestärke 

50 gr Würzpaste von Acuka (türkischer Laden) 

1 Prise Zucker 

1 Prise Pfeffer 

100 gr geriebener Käse leichte Variante 

Für die Soße : Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben. 5 Sekunden auf Stufe 6 klein schreddern, alles vom Rand mit dem Teigschaber nach untenschieben. Das Öl zugeben und 3 Minuten auf Stufe 1 bei 120°C anbraten. 

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilet's in eine Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und über die Hähnchenbrüste verteilen. 

Dem Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Nun das Wasser, Kochsahne, Gewürze, Würzpaste, Speisestärke und Zucker in den Mixtopf zu den Zwiebeln/Knobi geben. Auf Stufe 4 für 10 Sekunden unterrühren. 

Dann die Soße zum kochen bringen 10 Minuten/ Stufe 1/ bei 100°C 

Die Soße nun über die Hähnchenbrüste verteilen und mit dem Käse bestreuen. 

Im Backofen ca 30 - 35 Minuten überbacken. 

Hier gab es wie gewünscht Pommes aus der Actifry und Eisbergsalat dazu. 

Cashew Mus

 

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Das Rezept habe ich von einer lieben WW Freundin bekommen als Haselnussmus, Pistazienmus und Mandelmus 💕. Ich liebe Cashews deshalb der Versuch damit. 

Ab sofort ersetze ich gekaufte  Erdnussbutter durch selbstgemachtes Cashew Mus....  ein kleines Träumchen über Joghurt oder Quark mit Obst, Shakes auf Toast mit Marmelade 😋

Kann mir das auch gut als Ersatz vorstellen für Rezepte wo eigentlich Erdnussbutter benötigt wird. Super schnell gezaubert und mega einfach mit nur 1 Zutat und vor allem viiiiel besser und cremiger 👍🏼

Für 1 Schraubglas benötigt man: 

250 gr Cashew Nüsse naturbelassen 

Die Cashews in einer Pfanne fettfrei anrösten. Achtung nicht zu heiß stellen sonst werden sie schnell dunkel. Umfüllen und gut auskühlen lassen.  In den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben und 20 Sekunden auf Stufe 10 hexeln lassen. Mit dem Teigschaber alles vom Rand nach unten schieben. • Den Messbecher Einsatz raus nehmen und 3 Minuten auf Stufe 4 rühren lassen. Ein weiteres Mal alles vom Rand nach unten schieben und 5 Minuten ruhen lassen. Den Vorgang wie oben wiederholen. Ruhen lassen. Alles vom Rand nach unten schieben und 3 Minuten auf Stufe 5 rühren lassen. Wieder 5 Minuten ruhen lassen. Nochmal alles mit dem Teigschaber nach unten schieben und den Vorgang nochmals durchführen. 

In ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen. Den Deckel erst dann aufs Glas Schrauben wenn das Cashew Mus erkaltet ist !! 

Das ganze hält sich gut 3-4 Monate. Ich hab das in einer Küchen Schublade stehen nicht im Kühlschrank. Es ist möglich das sich Öl obendrauf absetzt dann vor Gebrauch einfach mit einem sauberen Löffel gut durchrühren. 

Mit Haselnüssen ->  habe ich auch ein Mus gemacht. Nur habe ich hierfür 400 gr  Haselnüsse genommen und diese 15 Minuten im 160°C vorgeheizten Backofen geröstet und danach die Schale abgerubbelt (zwischen den Händen gerieben). Selber Vorgang wie oben. 

Mit Mandeln -> hatte ich 300 gr gehackte genommen.... gleicher Vorgang wie oben. 

Mein persönlicher Favorit ist ganz klar das Erdnussmus ⭐⭐⭐⭐⭐

Dafür habe ich 500 gr ungesalzene und fettfrei geröstete Bio Erdnüsse verwendet und wie oben beschrieben zubereitet. 

Zucchini Hackfleisch Pfanne mit Nudeln

 

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Diese Jahr wurde ich schon reichlich mit Zucchinis beschenkt 🥒🥒🥒🥒

Nun wurde es zu einem schnellen und leckeren Gericht verarbeitet das uns allen sehr gut geschmeckt hat 😋

Pro Portion in Team 💙 12 SP 

Für 5 Portionen: 

350 gr Spiral Nudeln 

2 Tl Öl 

2 Zehen Knoblauch 

1 große Zwiebel 

2 große Zucchinis 

400 gr Rinderhackfleisch (ich nehme fettreduziert oder selbst durch den Fleischwolf gedrehtes) 

1 gehäufter El Würzpaste (türkischer Laden) 

900 ml Gemüsebrühe

200 gr Milkana Schmelzkäse 9% 

1 Tl Currypulver 

Pfeffer aus der Mühle 

5 Zweige Basilikum 

Die Nudeln nach Anweisung gut bissfest kochen. 

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. 

Beides in Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Die Würzpaste zufügen und mit an rösten. 

Die Zucchinis in ganz feine Scheiben hobeln und zum Hackfleisch geben. 

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken. 

Schmelzkäse einrühren. 

Die bissfesten Nudeln zugeben. Den  Basilkum hacken und mit untermengen. 

Mandarinen Auflauf

 

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Während meine Männer einen süßen punktelastigen Auflauf bekommen haben habe ich mir eine abgespeckte Version gemacht 👍🏼😋

Die ganze Schale hat 10 SP im Team 💙

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

1 Glas Fitini Mandarinen (oder Natreen) gut abtropfen lassen. 

1 Ei 

1 Eigelb 

50 gr Erythrit 

1 Prise Salz 

etwas Abrieb einer Bio 🍋

75 gr Dinkelmehl Type 630 

3 gr Weinsteinbackpulver 

125 ml H Milch (1,5%) 

Zum bestreuen 10 gr Erythrit 

Ei, Eigelb, Erythrit, Zitronenabrieb und Salz gut mit dem Rührgerät verrühren. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben.  Kurz unterrühren. Die Milch zugießen und ebenfalls unterrühren. 

Eine kleine Auflaufform (20x14) hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen. 

Die flüssige Masse einfüllen. 

Die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen. 

Mit den 10 gr Erythrit bestreuen, das karamellisiert dann schön. 

In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 35-40 Minuten backen je nach Backofen. 

Bei uns wird das heiß gegessen 🥰

Wer möchte kann dazu eine Vanillesoße dazu reichen. 

* die Mandarinen lassen sich gut austauschen mit frischen Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, .....*

75 gr 

Bohnensalat wie von Oma

 

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Für 3-4 Personen: 

650 gr geschnibbelte grüne Bohnen 

1/ 2 TL Salz 

1 Messerspitze Natron 

3 Zweige Bohnenkraut 

Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben. Die Prise Natron dazugeben das erhält die Farbe der Bohnen. 

Ca 11 - 12 Minuten leicht köcheln lassen. Wir mögen sie noch leicht bissfest. 

Für das Dressing : 

10 EL Abkochwasser der Bohnen

1 mittelgroße Zwiebel in Würfel 

15 gr mittelscharfer Senf 

1 EL Branntweinessig 

1 Prise Zucker 

1 Prise Salz 

Etwas Pfeffer aus der Mühle 

1 Zweig Bohnenkraut, die Blätter hacken 

2 TL Leinöl (erst nach dem abkühlen dazu geben) 

Alle Zutaten bis auf das Leinöl verrühren. 

Die Bohnen abseihen und in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen und durchmischen. 

Ich lasse den Salat gute 1-2 Stunden durchziehen. Jetzt das Leinöl zugeben und nochmals durchmischen. 

Himbeer Joghurt Kuchen

 

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Ich wurde mit jeder Menge Himbeeren beschenkt. Die durften dann in einen Rührkuchen hüpfen 🤭

Den Backofen auf 175°C aufheizen lassen (O/U). 

Für eine runde Rodonform: 

150 gr weiche Butter 

25 gr Albaöl 

1 El Zitronenabrieb von 1 Bio Zitrone 

225 gr Zucker 

25 gr Vanillezucker >KLICK< 

250 gr Naturjoghurt (ich stelle meinen selbst her er hat 3,5%) 

300 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

300 gr frische Himbeeren 

Die Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 

Den Joghurt und Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren. 

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben und ebenfalls unterrühren. 

Die Himbeeren mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. 

Die Kuchenform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen und 1 El Semmelbrösel auf dem Boden verteilen. 

Die Kuchenmasse einfüllen und je nach Backofen ca 60 Minuten backen. Bitte eine Stäbchenprobe machen. 

Ich lasse den Kuchen 20-25 Minuten in der Form auskühlen und erst dann stürze ich den Kuchen. 

Nach dem auskühlen kann man den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben. 

* ich kann mir den Kuchen auch gut mit Apfelstücken oder Kirschen vorstellen 🍎🍒 * 

Johannisbeer Marmelade

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Meine Nachbarin überraschte mich mit frischen Johannisbeeren aus ihrem Garten 😍

Daraus entstand eine herrliche Marmelade 👌🏼

1 kg vorbereitete Johannisbeeren

500 gr Gelierzucker 2:1 

1 Messerspitze Kaiser Natron (nimmt die Säure der Beeren etwas und macht es runder) 

Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen. 

Das ganze mit einem Pürierstab mixen. Wenn es kocht gute 4 Minuten sprudelnd köcheln lassen und dabei immer umrühren. 

Ich habe unsere Marmelade durch ein feines Sieb gegeben da wir die Kerne nicht so gerne darin mögen.

In heiß ausgespülte Gläser bis zum oberen Rand füllen und sofort mit dem Deckel verschließen. 

Gut auskühlen lassen und genießen 😋

Quetschkartoffeln

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Auch dieses Essen wollte ich schon lange getestet haben 😅 

Ein schnelles Abendessen ohne großen Aufwand und ohne Schnickschnack. Das sollte man ohne einkaufen zu gehen sogar im Haus haben 😉

Für 4 Personen :

Ich habe 16 Kartoffeln mittlere Größe dafür verwendet (ich nehme grundsätzlich festkochende) 

Albaöl 

Meersalz aus der Mühle 

Rosmarin

*wer möchte kann noch zusätzlich kurz vor Backende noch etwas geriebenen Käse darauf streuen und noch kurz überbacken lassen* 

Bei den Kartoffeln habe ich die Schale dran gelassen (ich hole meine bei einem Bauernhof), wer das nicht möchte macht die Schale ab. Die Kartoffeln 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen und etwas trocknen lassen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln mit Abstand darauf verteilen. 

Ein großes Glas nehmen und die Kartoffeln damit anquetschen *daher kommt der Name* 

Hauchdünn mit Albaöl bestreichen (ich verwende gerne das Öl weil es einen schönen buttrigen Geschmack hat), geht natürlich auch ein anderes. 

Mit dem Salz und Rosmarin bestreuen. 

Das ganze bei 200°C (Umluft) für ca 20-25 Minuten backen lassen bis sie leicht kross sind. 

Bei uns gab es einen Dip aus saurer Sahne und Maiers Kräuterdip Gewürz gemischt dazu und einen Ruccola Salat 👌🏼😋

Johannisbeer Kuchen

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Für eine 28 er Springform: 

500 gr frische Johannisbeeren oder TK 

100 gr Halbfettbutter 

100 gr Erythrit 

100 gr Zucker

10 gr Vanillezucker selbstgemacht >KLICK< 

3 Eier 

150 ml Milch 1,5 % 

280 gr Dinkelmehl Type 630 

10 gr Weinsteinbackpulver 

Den Backofen auf 175°C (O/U) aufheizen lassen.

Die Butter mit dem Erythrit, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren. Die Milch ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Gut untermengen. 

Zuletzt die Johannisbeeren mit dem Teigschaber unterheben. 

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. 

Bei mittlerer Schiene ca 50-55 Minuten backen je nach Backofen. Bitte eine Stäbchen Probe machen jeder Ofen bäckt anderst. 

Gut in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder einen Klecks Sahne dazu reichen.