Blaukraut/Rotkohl

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Vorräte kann man nie genug haben.... Wir lieben Blaukraut und wenn es mal schnell gehen muss ist das schnell aufgetaut und ich brauche nur noch die Beilagen dazu kochen 👌🏼

Mama hat es dieses Jahr das erste Mal mit mir gemeinsam eingekocht da wir kein gekaufes mögen. 

MAMA KOCHT EINFACH AM BESTEN UND SO HAT ES OMI SCHON GEMACHT ❤️❤️

Für 3 große Vorratsdosen a' 1 kg 

1,5 Kopf Blaukraut (groß) 

Sonnenblumenöl bis der Topfboden bedeckt ist

40 gr Zucker 

1 Zwiebel 

1 Apfel 

3 El Weinbrand Essig 

1,8 l Wasser 

ca 10 gr Salz oder nach Bedarf mehr 

1 Glas Johannisbeer Marmelade selbstgemacht >KLICK< 

Wir haben noch von meiner Oma eine uralte Küchenmaschine mit Reibeaufsätzen und mit der haben wir den Rotkohl gerieben. Zuerst halbieren/ vierteln und den Strunk raus schneiden. Wer keine Reibeaufsätze hat nimmt ein Messer und schneidet es in Streifen oder ihr verwendet den Monsieur Cuisine oder TM.

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Den Zucker darin karamellisieren lassen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. In Viertel schneiden und dann in feine dünne Scheiben. Beides zum karamellisierten Zucker geben. So lange braten bis die Zwiebel glasig ist. Dann das Blaukraut dazugeben und kurz anbraten. Mit Essig (der ist dafür da dass das Kraut seine schöne Farbe behält) und Wasser ablöschen.  Das Kraut sollte ziemlich bedeckt sein. Mit Salz würzen und nochmal umrühren. 

Den Deckel auf den Topf setzen und das ganze aufkochen lassen. Dann auf mittlere Stufe stellen und leicht bissfest kochen waren hier ca 50 Minuten. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Zuletzt wenn das Kraut fertig ist ein Glas selbstgemachte Johannisbeer Marmelade unterrühren. 

Ich lasse das ganze dann etwas auskühlen und verteile es auf TK Dosen. Nachdem es erkaltet ist stellen ich es in die Kühltruhe und da ist es gut 3/4- 1 Jahr haltbar (wenn es nicht schon vorher aufgebraucht ist 🤭😋) 

Damit es sich auch richtig lohnt haben wir gleich das doppelte Rezept gemacht 😍

 

 

Schupfnudel Hackfleisch Topf

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Heute flog alles in einen Topf was der Kühlschrank/ TK her gab und das sind oft die leckersten Rezepte 😋

1 kg Schupfnudeln aus der Kühltheke 

400 gr Hackfleisch fettreduziert 

1 Tl Albaöl 

1 große Zwiebel 

300 gr geschälte Karotten grob gerieben 

1 El Gemüsepaste >KLICK< 

75 gr Kräuterfrischkäse Balance 

70 gr rotes Pesto 

500 ml Wasser 

1/2 Tl Knobicilious (Morenutrition) 

Salz, Pfeffer

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten.  Zwiebel in Würfel schneiden und darin glasig dünsten. Karottenraspel, Gemüse Paste, Frischkäse, Pesto unterrühren und mit dem Wasser ablöschen. Die Schupfnudeln zufügen und heiss werden lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren. 

Birnen Apfel Crumble

 

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Süßspeisen gehen bei uns immer wie ihr wisst 🤭

Ein Crumble ist so vielfältig da ihr beim Obst so vieles verwenden könnt.... 🍎🍐🍓🫐🍒🍑

 

Für die Birnen, Apfel Masse für 4 Personen: 

4 Birnen 

1 Apfel 

40 gr Rohrzucker 

1/2 Tl Zimt 

1 Eßl Zitronensaft 

100 ml Wasser 

(Wer möchte darf hier gerne auch noch Rosinen zufügen, die werden aber von meinen Männern aussortiert 😅 deshalb lasse ich sie weg) 

Für die Mandel Streusel: 

150 gr Dinkelmehl Type 630

120 gr gemahlene Mandeln 

50 gr Rohrzucker 

1/2 Tl Zimt 

100 gr Butter 

Zubereitung :

Die Birnen und Apfel schälen,  das Kerngehäuse entfernen und das Obst in dünne Spalten schneiden (bei mir waren das 600 gr Obst nach dem vorbereiten). Obstspalten in einen kleinen Topf geben. Rohrzucker, Zimt, Zitronensaft und Wasser zufügen und ca 10 Minuten leicht einköcheln lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann in eine mit Backtrennspray eingesprühte Auflaufform geben. 

Den Backofen auf 175C vorheizen lassen (O/U).

Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine geben und auf Stufe 5 für 20 Sekunden zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Obst Masse verteilen und im vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten backen. 

Hier gibt es eine Vanillesoße dazu. 

Wer möchte kann auch noch mit Puderzucker bestäuben.

Man kann das Crumble kalt und warm genießen 😋

Für alle die auf ihre Figur achten kann der Zucker reduziert oder ausgetauscht werden sowie auch die Butter durch Halbfettbutter ersetzt werden 💪🏼

Bananen Schoko Kuchen

 

 

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Ein tolles Rezept um überreife Bananen zu verarbeiten 🍌

Für eine 30er Kastenform 

Ich habe den Teig in der Monsieur Cuisine Connect zubereitet geht natürlich auch in jeder anderen Küchenmaschine 😉

5 mittelgroße Bananen 

250 gr Butter zimmerwarm 

150 gr Zucker 

3 Eier 

50 gr Backkakao ungesüßt 

250 gr Dinkelmehl Type 630

1 P. Weinsteinbackpulver 

50  gr Schokostreusel 

Den Backofen auf 175°C vorheizen lassen (O/U). 

Die  🍌🍌🍌🍌🍌 schälen und in den Mixtopf geben. Stufe 9 für 10 Sekunden schreddern. 

Butter dazugeben und auf Stufe 5 unterrühren. Während des rührens die Eier nach und nach dazugeben sowie den Zucker. 

Alles vom Rand nach unten schieben. 

Den Backkakao, Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu sieben. Auf Stufe 5 unterrühren. Alles vom Rand nach unten schieben. Schokostreusel dazugeben und auf Stufe 4 für 10 Sekunden unterrühren lassen. 

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca 60-70 Minuten backen je nach Ofen. Stäbchenprobe machen!

 

Zucchini Puffer

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Meine Mama hat viele Zucchinis geerntet und davon bekomme ich immer wieder welche 🥒

Nun wurden sie diesesmal zu Puffern verarbeitet und wir fanden sie sehr lecker. Dazu gab es einen Dipp aus Saure Sahne und Maiers Kräuterdip Gewürz und Eisbergsalat 😋

Für 22 Puffer:

2 mittelgroße Zucchinis (ausgehöhlt waren das bei mir 650 gr)

1 große Zwiebel 

4 Eier (L)

350 gr Dinkelmehl 

1/2 Tl Knobicilious Gewürz von Morenutrition 

Pfeffer aus der Mühle 

1/2 Tl Salz

Die Zucchinis der Länge nach aufschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel raus kratzen. Es waren zwar nur kleine drin aber ich finde dann wässern die nicht so dolle. Lässt man sie drin sollte man sie nach dem zerkleinern in ein Sieb geben zum abtropfen oder in einem Küchentuch auspressen.

Die Zucchinis in den Monsieur Cuisine Mixtopf geben und 10 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Die Zwiebel schälen und vierteln und ebenfalls 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Zu den Zucchinis geben. 

Eier, Mehl und Gewürze in den Mixtopf geben und 25 Sekunden Stufe 4 verrühren lassen. Die Zucchinis/Zwiebel zufügen und 20 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren. 

Ich hatte eine beschichtete Pfanne und hab ca 2-3 El von der Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausgebacken. Das wiederholen bis alle Puffer ausgebacken sind. Ich hab immer gleichzeitig 3 Stück gebraten je nach Pfannengröße. Wenn ihr keine beschichtete Pfanne habt würde ich etwas Öl zum braten verwenden.

Bei Eier in M Größe könnten 250-300 gr Mehl reichen. 

 

Gefüllter Protein Wrap

 

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Eine Idee die überall seit Monaten im Netz umher schwirrt musste nun auch von uns getestet werden... 👌🏼🤩

Ich hatte hier Protein Wraps von Grillido, geht jeder andere auch.

Für jeden Wrap:

2 Scheiben Käse leichte Variante, 2 Eier verquirlt mit etwas Knobicilious Gewürz von Morenutrition, 1 Wrap, 1 Blatt Eisbergsalat, 2 Scheiben Lachsschinken, übrig gebliebene Salzkartoffeln in Scheiben geschnitten 

Die Pfanne hauchdünn mit Ölspray besprühen und die Pfanne dabei erhitzen. 

Die Käsescheiben auf den Pfannenboden legen, die verquirlten, gewürzten Eier darüber gießen und den Wrap darauf legen. Die Hitze zurückdrehen und das Ei mit Wrap stocken lassen (dauert ca 2-3 Minuten). Dann das ganze wenden und mit den aufgezählten Zutaten belegen. Die äußeren Seiten etwas einklappen und dann zur Mitte hin ebenfalls einklappen. 

Eine tolle und sättigende Speise wie wir finden und jeder belegt nach Wunsch...Das kommt hier immer gut an wenn jeder seine kreative Art zeigen darf ❤️❤️❤️

Tomaten, Zwiebeln, Kräuter,..... 

 

 

Zimt Schnecken 2.0

 

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Die Tage hat mich meine Freundin auf die Zimt Schnecken aufmerksam gemacht *sie kennt unser Süßmäulchen 🤭🤣* ......da der Teig ohne Hefe ist geht das echt fix mit den Schnecken 😍

 

 

Gefunden hat sie das Rezept bei der lieben Emi vom Blog "Kreativ Küche". Emi folge ich selbst seit Jahren und sie hat immer wieder ganz tolle Rezepte 👌🏼

Zu finden ist Emi auf FB / Insta / ihrem Blog. 

Hier geht es zum Rezept und da gibt es nichts auszutauschen.... AUSSER... man muss das Rezept gleich in der doppelten Menge zubereiten da so lecker 😋 😋

Für den Teig für 12 Schnecken: 

250 gr Dinkelmehl 

1 P. Backpulver 

1 El Zucker 

60 gr Butter 

150 ml Vollmilch 

1 Ei 

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten. Der Teig sollte nicht kleben. Auf einer bemehlten Unterlage rechteckig auswellen. 

Backofen auf 200°C aufheizen lassen. 

50 gr Butter schmelzen

80 gr Zucker mit 2 El Zimt vermischen. 

Den Teig mit der Butter bestreichen und mit dem Zimt/Zucker Gemisch gleichmäßig bestreuen. Von der breiten Seite her aufrollen. Ich habe sie in 12 Stücke geschnitten. 

Im vorgeheizten Backofen ca 12-15 Minuten backen je nach Backofen. 

Ca 50 gr Puderzucker (habe ich vergessen zum abwiegen) mit Zitronensaft verrühren bis es eine dicke Konsistenz ergibt. 

Die noch heißen Schnecken mit dem Guss beträufeln. 

*ich hatte das doppelte Rezept gemacht und 24 Schnecken daraus geschnitten*. Bei der Butter zum bestreichen hatte ich trotzdem nur 50 gr Butter genommen und 100 gr Zucker / 2 leicht gehäufte El Zimt. 

● Das nächste mal möchte ich sie mit einer Mohnmasse probieren. Geht bestimmt auch super mit einer Nussmasse ●

Guacamole

 

 

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Ich hatte zum ersten mal in unserem Berlin Kurztrip Guacamole zu meinem Essen dazu bekommen und auch zum ersten mal gegessen. Ich war total hin und weg 💕

Heute habe ich mir eine in meiner Monsi zubereitet und ich finde sie kommt der echt nahe 😋

Ich habe dazu genommen: 

1 mittelgroße Zwiebel 

6 Cocktail Tomaten 

2 Avocado reif

50 gr saure Sahne 

3 El Zitronensaft 

1/2 Tl Knobicilious von Morenutrition 

1/4 Tl Chilliflocken

Salz und  Pfeffer

Die Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. Stufe 8 für 10 Sekunden schreddern. Alles vom Rand nach unten schieben. Die Cocktail Tomaten halbieren. Das Avocadofruchtfleisch sowie die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Sekunden auf Stufe 5 unterrühren. 

Passt gut als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Fleisch, Kartoffeln oder als Dipp für Nachos 😍

 

Marinierte Champignons

 

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Eine tolle Grillbeilage oder einfach so zum Mittag/ Abendessen. 

Ihr benötigt dafür: 

400 gr braune Champignons 

1/2 Tl Rosmarin 

1/2 Tl Thymian 

1/2 Tl Majoran 

1/2 Tl Knobicilious Gewürz (Morenutrition) 

1/2 Tl Pikant Würzer (Fuchs)

1 Prise Chilliflocken 

1 Prise Pfeffer aus der Mühle 

30 gr Albaöl 

(Wer etwas von den Gewürzen nicht hat nimmt Kräutergewürze nach Wahl und Geschmack) 

Die Champignons mit einer Bürste oder einem Küchenkrepp vorsichtig abtupfen. Ein paar mm vom Stil entfernen das ist meist trocken. Die Champignons mit allen Gewürzen und Öl in einen Zip Gefrierbeutel geben und leicht durchmischen. Das ganze ca 2 Std marinieren lassen. 

Ihr könnt die Champignons in einer Grillschale auf dem Grill, in der Actifry/Multifry oder auch in einer beschichteten Pfanne zubereiten. Ich hab sie in der De-longhi Multifry zubereitet und zwar auf dem Pommes Programm/Stufe 3/ 10 Minuten

Dazu passt gut ein Knobi Dip und frisches Baguette. 

Zucchini Paprika Quiche

 

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Unser Nachbar hat uns reichlich mit Zucchini beschenkt die durften nun für dieses Essen herhalten 😋

 

 

Mürbteig:

200 gr Dinkelmehl Type 630

100 gr Butter 

3 gr Salz 

1 Ei 

Alle Zutaten in den Mixtopf der Monsieur Cuisine Connect geben und auf der Kneten Taste 2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. 

Die 28 er Springform hauchdünn mit Backtrennspray einsprühen und den Teig auf dem Boden verteilen und einen kleinen Rand nach oben ziehen (oder ihr habt eine Tarte Form dann eignet die sich perfekt dafür). Die Form in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200°C aufheizen lassen (O/U). 

1 Tl Albaöl

1 große Zwiebel

75 gr magere Schinkenwürfel

2 Zucchinis 

2 Spitzpaprika 

Pfeffer aus der Mühle 

1 Tl Pikant Würzer (Fuchs) oder auch verschiedene Kräuter

Die Zwiebel klein würfeln. 

Die Zucchinis nach Bedarf aushöhlen (meine hatten Kerne) waren dann 600 gr im ausgehöhltem Zustand. Im  Nicer Dicer klein würfeln. 

Die Paprika ebenfalls im Nicer Dicer klein würfeln. Waren bei mir 230 gr. 

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Schinkenwürfel darin anbraten. Die Zucchini und Paprikawürfel dazugeben und das ganze 4 Minuten andünsten. Mit Pfeffer und Pikant Würzer würzen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.  

150 gr Geriebener Käse

Für den Guss: 

4 Eier 

200 gr Saure Sahne 

Pfeffer aus der Mühle

2 Tl Gemüsebrühepulver 

Die Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Zucchini/Paprika Masse einfüllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und den Guss gleichmäßig darüberverteilen. 

In den vorgeheizten Backofen stellen und ca 35-40 Minuten backen lassen. 

Kann man heiß und auch kalt genießen. 

●wer es vegetarisch mag lässt einfach die Schinkenwürfel weg●