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250 ml Buttermilch
50 gr Zucker (wer möchte nimmt Süssstoff, Erythrit, Xucker nach Belieben)
2 P Vanillezucker
4 Eigelb
1/2 P Backpulver
270 gr Mehl
2 geraspelte Äpfel
4 Eiweiss
Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Die Buttermilch mit dem Eigelb, Süsse und dem Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazu sieben und ebenfalls unterrühren. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Fein raspeln und untermengen. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
Zu 11-12 Waffeln abbacken und mit Erdbeermansch, Vanillesoße oder Apfelmus servieren.
