500 gr Spinatspätzle abgekochen ( oder auch andere ) abgeseihen und in eine tiefe Pfanne geben.
2 TL Öl
5 Scheiben gekochten in Streifen geschnittenen Schinken dazu.
10 Eier verquirlen zusammen mit 100 ml Milch "oder auch mit Mineralwasser" Schnittlauch, Salz, Pfeffer und etwas Muskat
Alles gut vermischen und ca 6-8 min mit Deckel stocken lassen. Omelette auf einen flachen Teller gleiten lassen und zurück in die Pfanne geben und von der anderen Seite weitere 6-8 min mit Deckel stocken lassen.
Dazu gab es bei uns Eissalat.
Dressing : Gemüsebrühepulver, Senf, Essig, Öl, Wasser
