500 gr Mehl ( Type 550) "ich hatte heute 400 gr 630er Dinkelmehl und 100 gr Dinkelschrot"
60 gr Röstzwiebeln
1 W Hefe ( es geht auch mit 1 P Trockenhefe nur dann ca 1- 1 1/2 Std gehen lassen )
1 TL Salz
1 TL Zucker
Alles miteinander vermengen und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. In eine gefettete Kastenform "30er" geben und dann den Ofen auf 180-200C vorheizen "solange das Brot nochmal gehen lassen". Dann ca 50-60 min backen ( ich stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen so bekommt das Brot eine schöne knusprige Kruste )
